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位置不好的时候如何利用口碑让餐厅生意好
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职业网头条导读：
天时：赶在饮食潮流的前端
人和：不懂烹饪也能做强餐厅
地利：胡同里的&百年老店&
炒豆合作社虽然是一家小店，但是7年来生意一直不错。那么，它有什么经营秘诀呢?
炒豆合作社由3位在北京老胡同里长大的靠谱青年合办而成。见到柳鹏的那个午后，他正静静地蹲在店门口的回廊上，暖阳穿过胡同，照在他身上显得细腻而明媚。
这个宠辱不惊的大男孩，已经在胡同里经营了7年，他没有学过烹饪，店的位置并不醒目，经营的产品也主要是比萨、烤串等小吃。然而，用他自己的话说&7年来生意一直都不错&。走进小店，刚下午两点，许多桌子上已经贴好了留位条，问及小店经营的秘诀，柳鹏认为&扬长避短&是他7年来的最大心得。
以下是大众点评上对炒豆合作社的评论
1：&人真的是太多了，地方很小没有位置只好拿完号在外面候着了~炒豆家只晚上营业，所以一定要早来~虽然店是吵了点儿，服务是跟不上了点儿，但是味道那是绝对赞一下的!.....很喜欢这种就餐环境，很市井~可以大声说话，大口吃饭!&
2：& 实在是太火了，尤其周末，我估计五点之前去能有位子，五点之后只能碰运气了。但是不明白为神马，没有好吃到值得等位一个小时。有好多80后耳熟能详的饮料，感觉很亲切。不过真心等位不起，且没有地方停车。&
3：深藏在胡同里，走了几步没看到还以为走错了又折回来发现没有别的路可走就转身一头扎进去了!也是人满为患啊，有点儿怀旧风格主题，以烤串和披萨为主。
天时：赶在饮食潮流的前端
7年前，北京做比萨、烧烤的店比较少，这些也并不成为餐饮主流。炒豆合作社的三位股东都是学设计出身，80后的他们认为，中餐馆并不会成为年轻人的栖息之地，很多上班族劳累一天后更渴望找个地方吃吃串聊聊天，轻松的氛围、馋嘴的小吃也许会受到青睐。于是，柳鹏将餐厅卖点定位在小吃上，主营对象就是80后。&那个时候总有人提到90后、70后，我觉得 80后也是一个特殊群体，他们爱自由、爱生活，追求怡然自得的小幸福。随着社会节奏的加快，我觉得轻松惬意的小吃行业未来将会比较火。&
最终，尽管有很多人反对，尽管在当年烧烤、比萨并不成气候，柳鹏还是毅然决定开一个这样的店。&别人都在做的东西，我们不一定能做好。最主流的东西有时反而是经营的阻碍，因为竞争太大。在中餐馆遍地开花的情况下，再去摸索着随大流，就是拿自己的短去拼别人的长，不仅会非常辛苦，效果也未必好。&
人和：不懂烹饪也能做强餐厅
排队的食客
柳鹏虽自认为是&吃货&，却没学过一天烹饪。在最初的产品定位中，有人建议他小吃、中餐一起做，哪个收益好就重点经营哪个。然而柳鹏认为，合作社的几名股东都不是餐饮出身，如果要做传统的中餐，后厨就成了首要的大问题。&对于小吃我们是有一定研究的，毕竟平时也爱吃，但中餐实在是一窍不通。既然如此，何必要做我们不擅长的东西呢?&
目前，柳鹏和另两位股东，分别负责不同的业务。一位负责和财务管理，另一位负责后厨，而柳鹏则主要负责营销、媒体接待。&三个人分工很明确，相互之间很信任，也不会有太多干扰。&
柳鹏坦言，自己的店里产品类型并不多样，但口味都很独特，&我们的酱料都是秘制的，一边学习一边研发，7年来淘汰了一些反响不热烈的产品，也保留了不少经典的东西。正是在一轮又一轮的淘汰改良中，目前店里的每道菜我都能骄傲地推荐给顾客。&柳鹏认为，自己的短处在于不了解烹饪，但长处在于了解顾客、了解80 后这个大群体。因此，在不断提升菜品口味的同时，还应该发挥长处，打造一些特色，让顾客有留恋的东西。
合作社里最老的顾客，从刚开业半年时就到店消费，至今已经6年半了。&我们店的回头客很多，一方面是由于味道不错，很解馋，另一方面，我们打造出&惬意、怀旧&的氛围，让很多年轻人在首次消费以后愿意再回来，甚至带很多新朋友来。&炒豆合作社有专供客人涂鸦的黑板，有放满漫画书、童年玩具的专柜，也有循环播放的动画片主题曲，走进这个胡同小店，顾客听到的、看到的都弥漫着一种怀旧的感觉，同时，热闹的顾客、啤酒瓶碰撞声以及一撮撮人兴奋的聊天声，都让人感到亲切。&我觉得自己的店有时像一个平台，很多分坐两桌的顾客吃着吃着就坐到了一起，伴着黑猫警长的主题曲，聊着天南海北的故事，每当看到这些，都让我感觉欣慰。&
7年来，许多老顾客都和柳鹏成为了朋友，炒豆合作社更像一个心灵回归的地方。许多顾客进店后习惯性地先和柳鹏聊天开玩笑，柳鹏也经常在顾客用餐期间去&蹭吃&，&我就是希望这个店办成一个有人情味的店，东西再好吃，如果没有人情味，大家也不会回来。在这个时代，吃的地方太多了，吃已经不仅仅是吃，而是吃一种状态、一种感受。&
地利：胡同里的&百年老店&
炒豆合作社餐厅
当被问及为何将店址选在老北京的胡同里、而不是醒目的马路边时，柳鹏笑了：&我一直有个梦想，就是在胡同里创办自己的&百年老店&。特意在这里，也是想圆梦。&柳鹏认为，选址胡同的最大原因有两个：一是小店需要安静的氛围，如果开在繁华地段，将失去那种&聊聊小天、喝喝小酒的惬意感觉&;二是胡同本身就代表着老北京的历史，自身就有一种街头巷尾的亲切感，在胡同里，这地方就给人老店的沉淀感、信赖感。
在最开始选址胡同的时候，柳鹏就分析过胡同营销的利弊。&优点是有感觉有氛围，而且租金相对便宜;缺点是位置比较闭塞，不容易被知晓。正是因为这样，我们扬长避短，尽可能在胡同的优势上发挥作用，这才打造了一个聚会、聊天的80后惬意小馆。顾客们吃得满意、聊得尽兴，则会口口相传，这些&民间的口碑&同时又弥补了小店不易被知晓的缺陷。长此以往良性循环，即使位置不算好，也一样会源源不断地来新顾客!&
如今，&炒豆合作社&已经成为很多年轻人心中的一个品牌。&以前很多顾客打电话给朋友&我在吃串&，而现在听到更多的是&我在炒豆&。这是好现象，说明我们的店离&百年老店&又近了一步!&关于未来，柳鹏充满自信，&可能会创办&炒豆合作社旗下的披萨店&&旗下烤翅店&，但选址多半还会在胡同里。胡同营销其实没有那么难，只要发挥位置优势，扬长避短，同样可以做大做强。&
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怎样才能一个饭店生意好起来
来源：互联网 发表时间： 20:55:42 责任编辑：王亮字体：
为了帮助网友解决“怎样才能一个饭店生意好起来”相关的问题，学网通过互联网对“怎样才能一个饭店生意好起来”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:怎样才能一个饭店生意好起来，具体解决方案如下：解决方案1：
菜品干净卫生3：1我作为一个消费者来讲哈.价格公道4.环境干净亮堂2
解决方案2：
解决方案3：
菜味道好。。合顾客口味。。待客热情。。
解决方案4：
质量，和让人信任
解决方案5：
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上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
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　　很多传统餐饮老板都在抱怨，现在的餐饮生意越来越难做，每周到餐厅吃饭的食客也是屈指可数。的确如此，餐饮O2O的快速崛起让传统餐饮发展倍加受阻，再加上市场竞争激烈，很多餐饮企业频频走向倒闭。那么既然餐厅老是没人光顾，我们又该从哪些方面进行分析，从而找解决的对策呢？
　　为菜肴创新是餐企永恒的主题
　　菜肴好吃是餐厅的命脉，如果你自认为味道不错但依旧生意不好，那问题就出在你不懂创新。在餐饮业竞争如此激烈的今天，学会为菜肴创新是餐厅持续发展永恒主题，要知道我们只有不断为菜肴做创新，才能保持菜品的生命力和竞争力。现在的消费者在饮食方面，不仅追求味道，更看重的是菜品健康营养，是否有有新意，这样才会吸引他们的注意，进而产生就餐欲望。想要让自己研发的菜肴满足年轻人的饮食需求，我们不妨适当的做一些中西混搭的新菜，多推出一些绿色养生的菜品，口味上可以追去多元化，只要一切皆以食客喜好为中心，便能在未来的市场竞争中脱颖而出成为领头羊！厨师把菜做得色香味俱全并不难，真正难的是你有没有为菜品做创新的头脑，这才算是一名聪明的餐饮人。
　　消费群体年轻化
　　如今的消费群体已逐渐呈年轻化，大多数都是80、90、00后的年轻人，他们喜欢吃什么？对饮食的需求是什么？你必须都要做到了如指掌，否则你的餐厅就会面临无人问津的究竟。现在年轻人在外就餐已然成为了一种常态，想要赢得他们的芳心跟认可，你餐厅的饭菜不但好吃便宜，还要有个性，足够新鲜好玩儿，这样便能吸引他们的目光，让他们愿意自掏腰包亲自来你饭店里就餐。以前人们到餐厅吃饭，大多数是为了充饥满足体能需求，而现在更多的是吃得是一种享受跟乐趣。在以后的餐饮市场中，谁能赢得年轻人的青睐，谁便能掌控未来。
　　就餐环境足够酷炫
　　想要在竞争残酷的餐饮市场中分一杯羹，我们除了菜肴味美，服务贴心外，就餐环境还得要足够酷炫，只有这些全都具备了经营起来才会事半功倍。各位餐饮老板不妨扪心自问一下，有多少人的餐厅环境能迎合年轻人的喜好？你的门店环境、门前设计有让顾客进店消费的欲望吗？答案肯想而知是“不能“。因为很多餐饮经营者对年轻人的文化根本就一窍不通，即便知道他们喜欢追求新潮时尚的事物，但也还是无法赢得这类群体的追捧。反观那些互联网餐企却能轻而易举的抓住消费者的需求，就是因为他们就餐氛围足够小清新，在餐厅内装有许多有很多绿色植被、公仔摆设或是宠物等，让人一进店里就能感受到与众不同的体验，所以食客才会愿意常来光顾这些餐企。我们传统餐饮人也要多向这些互联网餐厅学习跟借鉴，适当的调整自己的装修布局，便能达到吸引消费者前来就餐的目的。
　　我国餐饮企业的生命周期一般都在2~3年之间，想要让自己的餐厅屹立不倒，就需要我们在服务、产品、环境这些方面上不停地深耕做创新，其次还得善于利用营销手段来为自己扩大知名度，这样经营餐厅才能经久不衰，不会那么容易被淘汰掉！
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客服热线：86-10-
客服邮箱：　　先说一下是经营饭店，陕北特色烩菜馆、地址在西安雁塔区。　　四月份老公和几个朋友合伙盘下的店，榆林屈老五烩菜，在陕北地区很有名，西安也只有这一家分店。店面是两层、有300多平，装修也很讲究。都是之前老板弄的，盘下这个店费用也很贵。本来盘下前想过肯定挣钱不多、要不前老板不可能盘出去。老公和他朋友考察了一段时间生意也还不错，想着好好经营就会越来越好。盘下来以后生意还可以、每天客人也挺多、就是利润不大、又忙又累也没掙多少、但还是很乐观。
楼主发言：49次 发图： | 更多
　　但是从五月中旬以后、来吃饭的人就越来越少！旁边的烧烤客人越来越多、想着天热了大家都喜欢晚上喝点啤酒、吃点烧烤。开始他们桌子摆出来的晚、现在直接下午就开始占地方、并且把我们门口的停车场进出口给堵的严实、我想这也是影响我们生意的一个原因吧。
　　找人看看风水　　
　　我们店里主要是特色烩菜、和陕北小吃。因为生意日渐惨淡、为了迎合大众也出了一些大众菜品、并且也上了团购，可是没什么效果。因为世界杯快开始了、店里晚上也添加了烧烤项目、想多招揽些客人、可是地理位置不好、在两家烧烤的中间、来往的客人都被拉走了、我们只能捡漏。
　　天热都喜欢吃烧烤，建议你们也弄个烧烤
　　对了、老公和他的朋友都没有经验、大学毕业在公司工作两年就出来创业、现在有点受打击。请大家帮忙给出出主意、找找原因、万分感谢
　　@洗桑拿的鱼 4楼
14:15　　天热都喜欢吃烧烤，建议你们也弄个烧烤　　------------------------------　　我们也摆了烧烤、但是效果还不行、地理位置不好、在两家烧烤中间
　　@大哥大01234 2楼
14:09　　找人看看风水　　------------------------------　　谢谢你的建议、之前老板肯定看了、也有措施、换人了就得重新看吗！
　　@吧啦吧啦100 你
　　@吧啦吧啦100 西安这个时候吃烧烤的人太多了
但是没有几家烧烤店用的是正宗羊肉，你带上一只处理好的全羊放在冰箱里展示，，，
　　有很多都是老鼠肉
不过哪个香就不知道了
　　啤酒免费喝，吃一百送二十代金卷。　　
　　@广大r 9楼
14:31　　@吧啦吧啦100 西安这个时候吃烧烤的人太多了
但是没有几家烧烤店用的是正宗羊肉，你带上一只处理好的全羊放在冰箱里展示，，，　　------------------------------　　我们店里都是纯羊肉！没用那些添加剂增香，可能香味不如别人家的
　　经济论坛里肯定有好多做生意的人、求求给指点一下吧！
　　@linjunhao1982 11楼
14:34　　啤酒免费喝，吃一百送二十代金卷。　　------------------------------　　谢谢你！已经采取打折活动了、全场8.8折！
　　收摊吧，这种情况下百分九十都是越亏也多。
　　我看现在就麻将店生意兴隆，把楼上搞成麻将店。　　没做过生意，乱出的主意，楼主莫怪。
　　@克隆莫大 16楼
16:16　　我看现在就麻将店生意兴隆，把楼上搞成麻将店。　　没做过生意，乱出的主意，楼主莫怪。　　------------------------------　　想过、但是麻将馆会不会被举报啊！
　　现在创业十之八九死路一条，别信媒体忽悠　　
　　创业致贫的年代　　挣钱的基本都有暗渠道　　
　　从黄赌毒这三个字下功夫。 毒品不能碰。剩下要么是黄，搞一些小姐穿三点式帮客人倒酒。 赌： 要不赌世界杯吧。每场球开场前20分种前，猜比分，猜对全免单。
　　@卖鸡的理发师 18楼
16:28　　现在创业十之八九死路一条，别信媒体忽悠　　------------------------------　　真的吗？没被媒体忽悠、被自己的见识短害了！
　　现在这情况还敢投实业啊。。抓紧盘出去吧。。越做的久越亏。。　　原因就是经济整体下行，我在深圳这边，宝安中心区边上好多以前都没位子的饭店现在都　　在正点坐不满人。。到处都是转让的。。。建议你看看周边是不是这种情况。。如果是，就不　　要再抱着踏实做的想法了。。抓紧抽出资金来
　　@sqjhcw 22楼
17:17　　现在这情况还敢投实业啊。。抓紧盘出去吧。。越做的久越亏。。　　原因就是经济整体下行，我在深圳这边，宝安中心区边上好多以前都没位子的饭店现在都　　在正点坐不满人。。到处都是转让的。。。建议你看看周边是不是这种情况。。如果是，就不　　要再抱着踏实做的想法了。。抓紧抽出资金来　　------------------------------　　谢谢你、不关注经济、根本不懂现在的形势。确实我们附近这片生意整体都比前一段差了，还没有往出转让的、如果我们先转让会不会盘出去的机会大些
　　@sqjhcw
17:17　　现在这情况还敢投实业啊。。抓紧盘出去吧。。越做的久越亏。。　　原因就是经济整体下行，我在深圳这边，宝安中心区边上好多以前都没位子的饭店现在都　　在正点坐不满人。。到处都是转让的。。。建议你看看周边是不是这种情况。。如果是，就不　　要再抱着踏实做的想法了。。抓紧抽出资金来　　------------------------------　　@吧啦吧啦100 23楼
17:26:21　　谢谢你、不关注经济、根本不懂现在的形势。确实我们附近这片生意整体都比前一段差了，还没有往出转让的、如果我们先转让会不会盘出去的机会大些　　-----------------------------　　不关注经济也去做生意？你不死谁死？那么多行业内做十几年几十年的都做不下去了，你们一帮新丁胸口写个勇字眼一闭头脑一热就冲进去，真的以为天上掉馅饼？　　经济高涨年代傻子做生意都赚钱，经济下行期十个有一两个赚钱而已，其他大部分不是保本就是亏本。　　早盘出去还亏少点，否则等着创业致贫吧。
　　发些照片，和布局，装修，位置很多因素有关！细节很重要　　
　　@m0rpheu5 26楼
18:00　　发些照片，和布局，装修，位置很多因素有关！细节很重要　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------　　价位，客流等，主要消费人群是哪些　　
　　很难判断，最好找当地的专业人士实地看看。
　　民以食为天，最不会倒的实体店就是卖吃的。先好好找下原因，不要听楼上那些来不来就让人关店的瞎主意。
　　还有以前老板的联系方式吗？可以向他请教下原因。店已经盘了，如果会沟通，或许能从他那儿套一些实话。
　　回复第11楼，@linjunhao1982　　啤酒免费喝，吃一百送二十代金卷。 　　--------------------------　　此乃走投无路之下下策，利润不是靠降价降出来的。　　可以利用世界杯，摆上大屏幕电视，嫌世界杯的钱。想下那些人边啃小龙虾，边喝啤酒的劲，你钱会少挣么？世界杯期间的台位钱，计时或场收钱提供服务，世界杯相关的特色服务。　　
　　俺们附近一溜5个饭馆都关门了，还都是有经验的。
　　只能说啊，　　是冲动的结果。　　在大环境不好的情况下.轻易不要下水.不要去经营实体.特别是你不懂或不了解的行业.　　
　　要说主意吧，最好是转了，哪怕是赔点，就当不理性的教训，也比以后赔的多好　　
　　厨师技艺估计有问题
餐饮店生意取决于厨师
　　上些图片给大家看看　　　　　　　　　　　　　　　　
　　主要客户是学生和社区人群，附近有学校和大型的社区，大多数都是家里老人小孩一起来。因为菜量大，价格中等，都是冲着吃饭，来喝酒的人不多。
　　@xg1109 30楼
18:14:40　　还有以前老板的联系方式吗？可以向他请教下原因。店已经盘了，如果会沟通，或许能从他那儿套一些实话。　　-----------------------------　　有的，谢谢你的建议。他在榆林有总店，那里的生意比这边好。
　　哎。。家里做了10年
感觉这几年饭店开的越来越多 每年都要倒上几家 而且觉得饭菜没什么特色 装的也没什么
　　不如弄几个小包间 试试 　　给你算算 我觉得基本要赔 趁早甩手　　几个人合伙 还要雇厨师和服务员吧　　几个人分就没什么意思
　　@xg1109 29楼
18:10:02　　民以食为天，最不会倒的实体店就是卖吃的。先好好找下原因，不要听楼上那些来不来就让人关店的瞎主意。　　-----------------------------　　本来开店之前就是这么想的，无论什么行业垮了，吃是不会停止的，可是现在情况不太好。
　　@m0rpheu5 26楼
18:00:28　　发些照片，和布局，装修，位置很多因素有关！细节很重要　　-----------------------------　　发了些照片，您给看看！谢谢！
　　楼主 可能夏天到了 吃烧烤的比较多
我们家晚上人比平时就少 坚持下到年底试试
实在不行最好抽身走 饭店不是那么好开的。。餐饮业实话是最难得 服务 饭菜 什么都要考虑 连厨房用料都要计算 积少成多 我家服务员以前自己做火锅 每个月自己把关最少省上1000块 餐饮活钱块 但是不是那么好开的
　　@m0rpheu5
18:00　　发些照片，和布局，装修，位置很多因素有关！细节很重要　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------　　@m0rpheu5 27楼
18:02:03　　价位，客流等，主要消费人群是哪些　　-----------------------------　　价位基本是人均35元-40元，在等饭店里算是便宜的。　　　　地点也不偏，周围是大型社区，这里是前年才从城中村那种地方改建好的，旁边是在建的大型商场和超市，背后是在建的社区。人流量其实挺大的。
　　@xg1109
18:10:02　　民以食为天，最不会倒的实体店就是卖吃的。先好好找下原因，不要听楼上那些来不来就让人关店的瞎主意。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100 41楼
19:11:46　　本来开店之前就是这么想的，无论什么行业垮了，吃是不会停止的，可是现在情况不太好。　　-----------------------------　　吃不会垮，但店是会垮的，先分析原因。　　在我们这儿，写字楼多的地方中午面馆生意好；建筑工地多的地方晚上小饭店生意好。就最近一年，我家外边小街上麻将馆之类几乎全改成卖吃的了，生意还好得不行。　　白领要吃得方便，农民工要能吃饱，学生喜欢吃特色。足够有特色的话全市的好吃嘴都会开车来吃，在成都是这样的，当然得有方便停车的地方。　　卖吃的最重要就是地段，而地段周围的环境随时在变，店也就会随之兴衰。然后楼上有位朋友说到厨师技艺，这个也是很重要的。
19:19:31　　楼主 可能夏天到了 吃烧烤的比较多
我们家晚上人比平时就少 坚持下到年底试试
实在不行最好抽身走 饭店不是那么好开的。。餐饮业实话是最难得 服务 饭菜 什么都要考虑 连厨房用料都要计算 积少成多 我家服务员以前自己做火锅 每个月自己把关最少省上1000块 餐饮活钱块 但是不是那么好开的　　-----------------------------　　就怕坚持不到年底了，每天成本都难收回来，真是急死了。因为做的陕北特色，原料都是从陕北运过来的，成本就比别家的大。
19:09:39　　哎。。家里做了10年
感觉这几年饭店开的越来越多 每年都要倒上几家 而且觉得饭菜没什么特色 装的也没什么　　-----------------------------　　谢谢你，店里主要是做陕北的烩菜和小吃，菜色看着是不太好看。装修就是朴实的风格，特色不够明显吧。您有什么建议给指教指教！！谢谢！
19:11:36　　不如弄几个小包间 试试　　给你算算 我觉得基本要赔 趁早甩手　　几个人合伙 还要雇厨师和服务员吧　　几个人分就没什么意思　　-----------------------------　　有包间的，是没什么赚的，本来还想着慢慢会好的。
　　特色，店铺本身有什么特色可以吸引顾客？别自己总结出来的特色，要顾客说出来的特色。　　传播，除了店面，还有什么其他途径进行推广传播？　　或许我是大食省人士，说真的看图片真的没什么非常高的兴趣。
　　@山涧农户 49楼
19:44:54　　特色，店铺本身有什么特色可以吸引顾客？别自己总结出来的特色，要顾客说出来的特色。　　传播，除了店面，还有什么其他途径进行推广传播？　　或许我是大食省人士，说真的看图片真的没什么非常高的兴趣。　　-----------------------------　　微信，团购，美食群都一直在宣传。顾客反映陕北风味挺正宗的。其实菜真的看着不咋好看，不精美，但是原料是从陕北原产地运过来的，就是要这个原味。
　　看图片很普通，就我而言，这小店属于顺路才吃的类型，而且菜看起来略一般，或许味道很好，我经常去一家餐馆，花费人均八十到一百十左右吧，不算低了，但是那里面有我喜欢的菜，而且装修和服务还算周到！距离也近，所以就经常去！
　　@山涧农户
19:44:54　　特色，店铺本身有什么特色可以吸引顾客？别自己总结出来的特色，要顾客说出来的特色。　　传播，除了店面，还有什么其他途径进行推广传播？　　或许我是大食省人士，说真的看图片真的没什么非常高的兴趣。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100 50楼
19:56:39　　微信，团购，美食群都一直在宣传。顾客反映陕北风味挺正宗的。其实菜真的看着不咋好看，不精美，但是原料是从陕北原产地运过来的，就是要这个原味。　　-----------------------------　　谢谢你，那能给提提改善建议吗?
　　可以发展送外卖，现在天气热了，很多人都不愿意出去吃饭，在小区和学校发传单，把特色菜都印上，看有没有外卖单子咯　　
　　@吧啦吧啦100 36楼
19:03:51　　上些图片给大家看看　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　看着不是特别有食欲，还是做家常菜，或者干脆改火锅店得了
　　@卖鸡的理发师
16:28　　现在创业十之八九死路一条，别信媒体忽悠　　------------------------------　　@吧啦吧啦100 21楼
17:10:11　　真的吗？没被媒体忽悠、被自己的见识短害了！　　-----------------------------　　刚刚还看天涯一名人说，现在这个阶段不适合做实业
　　@山涧农户
19:44:54　　特色，店铺本身有什么特色可以吸引顾客？别自己总结出来的特色，要顾客说出来的特色。　　传播，除了店面，还有什么其他途径进行推广传播？　　或许我是大食省人士，说真的看图片真的没什么非常高的兴趣。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100
19:56:39　　微信，团购，美食群都一直在宣传。顾客反映陕北风味挺正宗的。其实菜真的看着不咋好看，不精美，但是原料是从陕北原产地运过来的，就是要这个原味。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100 52楼
19:59:42　　谢谢你，那能给提提改善建议吗?　　-----------------------------　　与其搞什么促销，不如换换菜品，搞点创新
　　牌子加一块，榆林特色羊腿烧烤什么的。夏天正是吃烧烤的季节。
　　赶紧收吧，以前西门开店，传统夜市，也是菜，门脸小，生意好，也赚钱，太累，主要大环境不好，西门的娱乐行业都不行，小区买菜的也说不行，可想而知，很大的可能最坏的情况还没来，而且估计会持续五六年，天时不对，都不好过，而地利人和也不好维持，及早决断，要么就是撑过现在淡季，天转冷到菜的旺季再转。　　
　　原因应该是经济不景气造成的，你这店的风格比较像商务型的，现在除了低档的好做中高档的都不景气，这几年房子涨的有点钱想买房的人都拼命省吃俭用了。　　周边社区多可以考虑改变下风格试试，把菜的份量减点，价格减一些，每家每户发一张菜单，搞点会员啥的活动，在正常经营外做点餐外送，这是社区懒人喜欢的。
　　经济下滑是原因之一，但是夏天就是饭店的淡季啊，这个很正常。再是我觉得你不应弄烧烤店，做好你的主业就行了，你见过开的红火的饭店又干这个又干那个吗？别弄的四不像。
　　@ann99999 57楼
20:14:17　　牌子加一块，榆林特色羊腿烧烤什么的。夏天正是吃烧烤的季节。　　-----------------------------　　已经开始烧烤了，是榆林的烤羊腿，可是人还是不多，主要旁边两家都是烧烤，我们在中间，人都被两家拉走，，，，，
　　@吧啦吧啦100 48楼
19:38　　@li楼
19:11:36　　不如弄几个小包间 试试　　给你算算 我觉得基本要赔 趁早甩手　　几个人合伙 还要雇厨师和服务员吧　　几个人分就没什么意思　　-----------------------------　　有包间的，是没什么赚的，本来还想着慢慢会好的。　　-----------------------------　　楼主，我是陕西人，我觉得在经济不景气的大环境下，你这个店确实不好赚钱，就像别的网友分析的，首先你要搞明白打算赚谁的钱，现在食品安全是个大问题，你那里又是家常菜，在西安的陕北人可以选择在家做，陕南，关中的又不感兴趣，请客吃饭的档次又有点低　　
　　@道满楼 61楼
20:20:30　　经济下滑是原因之一，但是夏天就是饭店的淡季啊，这个很正常。再是我觉得你不应弄烧烤店，做好你的主业就行了，你见过开的红火的饭店又干这个又干那个吗？别弄的四不像。　　-----------------------------　　因为主业不红火，没什么生意，连每天的成本都难收回，不能每天看着赔啊，才想的办法，要是生意好哪会有精力做这个做那个啊。你说的对，四不像哪一样都不会得到认可了，可是没办法啊
　　@吧啦吧啦100
19:38　　@li7833698
19:11:36　　不如弄几个小包间 试试　　给你算算 我觉得基本要赔 趁早甩手　　几个人合伙 还要雇厨师和服务员吧　　几个人分就没什么意思　　-----------------------------　　有包间的，是没什么赚的，本来还想着慢慢会好的。　　-----------------------------　　@陈七爷 63楼
20:31:46　　楼主，我是陕西人，我觉得在经济不景气的大环境下，你这个店确实不好赚钱，就像别的网友分析的，首先你要搞明白打算赚谁的钱，现在食品安全是个大问题，你那里又是家常菜，在西安的陕北人可以选择在家做，陕南，关中的又不感兴趣，请客吃饭的档次又有点低　　-----------------------------　　恩，谢谢你！档次现在是没法提高了，不想再投资金进去。让我老公他们好好想想，大家都给了一些建议，看看可行不。
　　@sfvhsh 60楼
20:20:28　　原因应该是经济不景气造成的，你这店的风格比较像商务型的，现在除了低档的好做中高档的都不景气，这几年房子涨的有点钱想买房的人都拼命省吃俭用了。　　周边社区多可以考虑改变下风格试试，把菜的份量减点，价格减一些，每家每户发一张菜单，搞点会员啥的活动，在正常经营外做点餐外送，这是社区懒人喜欢的。　　-----------------------------　　恩，谢谢你！会好好考虑的!
　　楼主，我是一名消费者，我谈谈我的理解。　　吃饭这事，要么瞎转悠，转到饿了就找一家吃。要么有人请客，请去哪就去哪吃。还有就是自己原来去过，感觉不错的回头客。其他渠道暂时想不到了。　　对于一，瞎转悠党，需要位置好，门面漂亮，人气旺，三者最好均衡发展，不要搞得太漂亮却窝在角落里，也不要在闹市却没多少人。　　对于二，三，应该做真功夫，饭菜要有卖相，口感要好，也许还要实惠(看消费定位吧，走高端路线就别再卖萌了)环境也要好，空调灯光不能小气，服务员态度要好，要会上菜，不能太快也不能太慢(太快没人气，太慢引起顾客反感)，要有招牌菜，不能失去特色也不能只有特色，要富于创新，让客人百吃不腻。　　我估计楼主是做久了，该重新装修了，或者菜品质量下降，又没创新，再或者创新创歪了，反正最终导致老顾客流失(只能这么解释了，就算夏天烧烤抢生意，也总有人喜欢吹空调的)那么，还真是难办，要不要趁着淡季试试重新装修？还有餐饮业利润应该很高的啊，是不是中间出了啥问题？　　
　　看楼主的门面还是不错的。。装修虽然没啥特色但是也算干净整洁。。随便乱说几句。　　特色什么的搞搞噱头就行了。。真的为了所谓的特色把成本搞得很高往往得不偿失。。　　还是多关注成本构成。。成本决定了你的售价。。售价决定了你的商品的性价比。。　　在目前这个百业萧条的阶段不是搞特色的时候。。而是选择高性价比的饭店解决吃饭问题。　　而且商业竞争非常激烈。。也许你觉得及自己的商品已经贴着你的成本在销售了。。　　但是这种情况很可能是因为你的成本构成虚高 不必要的成本太多造成的。。　　另外自己的定位一定要明确。。用什么样的成本 生产什么样的商品 售价是多少 消费者是谁 每天要卖多少 附近谁是竞争对手 对手的优势是什么 都要很明确　　就以午餐为例。。人均15-20性价比最高的基本就是肯德基 麦当劳了。。午间超值套餐。。的确超值。。小饭店要在15-20这个价位战胜肯德基 麦当劳非常困难。。所以小快餐店要把人均消费压倒12元左右才能避免和肯德基 麦当劳的直接竞争、、但是如果人均消费到了30 那么更好的选择有变成了去中档饭店点菜吃。。到了人均50的话那就可以去更好一点的饭店消费了。　　不要小看价格差距不是很大。。但是价格稍微提升一点。。马上就会遇到跟高性价比商品的狙击。。后果就是产大于销　　所以 楼主可以先冷静的分析下自己的优势与劣势 自己的定位 成本构成 然后在精兵简政 扬长避短 各个击破。　　最后一点就是要保持人气。。就是贴点钱也要先把人气搞起来。。
　　@好名狗占 67楼
20:53:57　　楼主，我是一名消费者，我谈谈我的理解。　　吃饭这事，要么瞎转悠，转到饿了就找一家吃。要么有人请客，请去哪就去哪吃。还有就是自己原来去过，感觉不错的回头客。其他渠道暂时想不到了。　　对于一，瞎转悠党，需要位置好，门面漂亮，人气旺，三者最好均衡发展，不要搞得太漂亮却窝在角落里，也不要在闹市却没多少人。　　对于二，三，应该做真功夫，饭菜要有卖相，口感要好，也许还要实惠(看消费定位吧，走高端路线就......　　-----------------------------　　真的谢谢你，写了这么多！说实话这个店才开不到十个月，装修方面不会再考虑了，没有那么多钱；走的不是高端路线，就是想做环境好点的平价菜馆，两个男的吃一盘烩菜，一个凉菜，两碗饭就饱饱的了，才五十几块钱；因为房租贵，原料成本贵，人工费贵，所以真的没有多少利润了。
　　@山涧农户
19:44:54　　特色，店铺本身有什么特色可以吸引顾客？别自己总结出来的特色，要顾客说出来的特色。　　传播，除了店面，还有什么其他途径进行推广传播？　　或许我是大食省人士，说真的看图片真的没什么非常高的兴趣。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100
19:56:39　　微信，团购，美食群都一直在宣传。顾客反映陕北风味挺正宗的。其实菜真的看着不咋好看，不精美，但是原料是从陕北原产地运过来的，就是要这个原味。　　-----------------------------　　@吧啦吧啦100 52楼
19:59:42　　谢谢你，那能给提提改善建议吗?　　-----------------------------　　做人家没有的产品，例如以原浆啤酒作为卖点。现在世界杯，是否在团购上考虑一下世界杯深夜套餐，当然还是以原浆啤酒作为卖点。但是经营时间和收入之间的平衡要考虑好，一般深夜就以简单的烧烤为主。
　　人流量怎么样？可以考虑做中式快餐啊，大众消费，先赚人气　　
　　曾经在某个地方，看到饭店倒了一批又一批，还是有人硬着头去接盘，不亏本才怪！　　
　　@ResidentEvilV 68楼
21:04:19　　看楼主的门面还是不错的。。装修虽然没啥特色但是也算干净整洁。。随便乱说几句。　　特色什么的搞搞噱头就行了。。真的为了所谓的特色把成本搞得很高往往得不偿失。。　　还是多关注成本构成。。成本决定了你的售价。。售价决定了你的商品的性价比。。　　在目前这个百业萧条的阶段不是搞特色的时候。。而是选择高性价比的饭店解决吃饭问题。　　而且商业竞争非常激烈。。也许你觉得及自己的商品已经贴着你的成本......　　-----------------------------　　谢谢你！非常感谢！让我老公好好看看你给的建议！如果可以，让他跟你交流学习。
　　lz 店租月多少钱　　
　　啥原料非要从陕北运来，西安买不到？　　我建议换招牌，西安本地那么多餐饮都很出名，很吸引外地游客，干嘛非得死守着个啥陕北烩菜，看着那菜的卖相就不好。
　　菜的卖相不好
　　夏天了啊，你也知道到你那里去吃饭的人大多都是随便吃下，学生和居家的人。现在餐饮同质化非常严重，虽然说大家都要吃饭，但是如果没有特色一样半死不活。先不说经济如何，就说特色吧，看你的菜品图片确实就是居家菜没有什么特别。这个楼主别介意，其实刚刚干餐饮的人对这个行业非常不了解，感觉量大便宜就是优势，其实真不一定。　　我们简单分析下，首先是夏天人的食欲一般不好，为啥大家喜欢烧烤，因为烧烤这个形式相比满桌子菜简单多了，关键是能喝大量啤酒。你想一大桌子菜和简单的烤肉啤酒，外加露天和吹牛，这个在夏天是很有诱惑的。其次，餐饮业竞争如此惨烈的情况下，抱着本地没有的这个概念是非常危险的。本地没有就代表人喜欢吃吗？除了菜品的创新更多的是吃的形式，举个例子啤酒烤肉这种简单的组合为什么能得到认可？因为它满足了夏日喝啤酒能增加食欲、菜品简单但能解馋、并且花费不高。放眼全国，这种组合在夏天所相匹敌，比如啤酒和麻小的组合、啤酒和羊蝎子的组合、啤酒和麻辣羊蹄子的组合、啤酒和鸡煲的组合、啤酒和烤扇贝的组合。我敢说全国任何一个地方都有他们自己的招牌组合，比如鸡煲喝啤酒组合我见过深圳一家只有简易棚的违章店面每天的流水可以达到5万，从下午5点可以吃到凌晨3点。一个鸡煲70，可以满足4个人吃，如果再加一些配菜足够5个以上人吃，再加一只鸡30而已，那就可以7个人吃了，一只鸡的成本能超过15吗？10个人以内300不到。这就是原因。　　我不知道你为啥想着和旁边的一起做烧烤，为啥不搞个啤酒+XX的组合，比如麻辣羊蹄，这不就是榆林的特产吗？才搞些小配菜佐酒。只要这个味道好何愁不火呢？很多人觉得烧烤火其实并不明白其中的道理，大家都跟风。你怎么就知道大家不喜欢其他的组合。　　但是需要注意的是这种组合过了夏季就不好使了，其中道理要自己琢磨了。
　　上面好多人是不懂装懂，做促销是治标不治本的，长期的促销会让人误会你这家店的品质，并且会在不促销时感觉你在涨价，这就是促销错觉。严重影响你的收入。促销的本质第一位的是奖励老顾客，其次才是吸引新顾客。很多人本未倒置了。
　　才做几个月，就叫天叫地的，做烧烤你有人家专业吗？做好自己的主业打出自己的特色先撑半年在说！　　
　　@吧啦吧啦100
13:58:00　　先说一下是经营饭店，陕北特色烩菜馆、地址在西安雁塔区。 　　四月份老公和几个朋友合伙盘下的店，榆林屈老五烩菜，在陕北地区很有名，西安也只有这一家分店。店面是两层、有300多平，装修也很讲究。都是之前老板弄的，盘下这个店费用也很贵。本来盘下前想过肯定挣钱不多、要不前老板不可能盘出去。老公和他朋友考察了一段时间生意也还不错，想着好好经营就会越来越好。盘下来以后生意还可以、每天客人也挺多、就是利润　　—————————————————　　你好，我从事餐饮十几年，自己创业五年。六十多平方店面，现在年纯利润五十万左右。我总结一点，不是餐饮行业出身的人就不要碰餐饮了，十个人碰，九点九个人都是亏钱的　　
　　@广大r
14:31　　@吧啦吧啦100
西安这个时候吃烧烤的人太多了
但是没有几家烧烤店用的是正宗羊肉，你带上一只处理好的全羊放在冰箱里展示，，，　　------------------------------　　@吧啦吧啦100 12楼
14:40:56　　我们店里都是纯羊肉！没用那些添加剂增香，可能香味不如别人家的　　-----------------------------　　别学他们
烧烤也不健康
反正夏天得想个大排档感觉的菜品
我建议烤牛肉
不是用炭火烤
就是烤牛肉
啤酒就行了
然后消费满五百
一人送一小碗 海参小米粥
　　把菜做精致，分量减小，改良成符合西安人口味的特色烩菜。你又不是开在陕北人聚集区，只能迎合当地人的口味。这种不入流的地方菜，小饭店干干行，中档的划不来。　　两边有烧烤排档，你搞个炒菜排档，把净菜搭配好装盘按份现炒现卖，人家吃烧烤的来你这要两炒菜解解油，概率很大。　　如果生意好了，记得请我吃饭。呵呵。
　　@吧啦吧啦100
13:58:00　　先说一下是经营饭店，陕北特色烩菜馆、地址在西安雁塔区。 　　四月份老公和几个朋友合伙盘下的店，榆林屈老五烩菜，在陕北地区很有名，西安也只有这一家分店。店面是两层、有300多平，装修也很讲究。都是之前老板弄的，盘下这个店费用也很贵。本来盘下前想过肯定挣钱不多、要不前老板不可能盘出去。老公和他朋友考察了一段时间生意也还不错，想着好好经营就会越来越好。盘下来以后生意还可以、每天客人也挺多、就是利润不大、又忙又累也没掙多少、但还是很乐观。　　—————————————————　　做考羊腿，我户县的，或者机场烤肉，生意不好来找我　　
　　还有千万不能站在消费者的角度。因为很多消费者只注重自己的个性而不知道群体的共性。你根本没法了解个体的个性，你应该做的是深挖群体的共性。比如学生情侣消费者布置要小资、环境要浪漫花样要丰富，反倒菜品的味道不是太重要了。
　　@吧啦吧啦100
13:58:00　　先说一下是经营饭店，陕北特色烩菜馆、地址在西安雁塔区。 　　四月份老公和几个朋友合伙盘下的店，榆林屈老五烩菜，在陕北地区很有名，西安也只有这一家分店。店面是两层、有300多平，装修也很讲究。都是之前老板弄的，盘下这个店费用也很贵。本来盘下前想过肯定挣钱不多、要不前老板不可能盘出去。老公和他朋友考察了一段时间生意也还不错，想着好好经营就会越来越好。盘下来以后生意还可以、每天客人也挺多、就是利润不大、又忙又累也没掙多少、但还是很乐观。　　—————————————————　　装修风格有问题，你可以到我们这看下，有一伙陕北人开的店，希望能帮到你，到户县，如果想来考察，可以私信我，我当帮忙了　　
　　做自助烧烤。
　　@ninesky9 82楼
22:35:47　　把菜做精致，分量减小，改良成符合西安人口味的特色烩菜。你又不是开在陕北人聚集区，只能迎合当地人的口味。这种不入流的地方菜，小饭店干干行，中档的划不来。　　两边有烧烤排档，你搞个炒菜排档，把净菜搭配好装盘按份现炒现卖，人家吃烧烤的来你这要两炒菜解解油，概率很大。　　如果生意好了，记得请我吃饭。呵呵。　　-----------------------------　　不要学中国人一窝蜂，要分工协作。要象犹太人那样，你开旅馆我开饭店，你开饭店我就卖酒卖饮料。　　关键是，要忘了你是什么榆林烩菜的分店，国外的中餐跟国内的全不是一个味儿。
　　楼主你的椅子看着就没食欲。颜色不对你看人家饭店都红的黄的暖色调的。
　　我的一个店转到现在都没转掉。转二个月了。转让费才一二万。现在生意不好做。老实上班得了
　　楼主:不要做无谓的挣扎，租金工资最终压垮你们，不要给地主拉长工了。上班去吧，当成人生重要经历。初创业开店十有八九一败涂地，结合最近国人的各种遭遇受伤害的是谁！开工厂的不如挖坑栽树的、开饭店的不如卖凉皮的、等待着煎熬着无奈着破产那一天……　　
　　@ninesky9
22:35:00　　把菜做精致，分量减小，改良成符合西安人口味的特色烩菜。你又不是开在陕北人聚集区，只能迎合当地人的口味。这种不入流的地方菜，小饭店干干行，中档的划不来。 　　两边有烧烤排档，你搞个炒菜排档，把净菜搭配好装盘按份现炒现卖，人家吃烧烤的来你这要两炒菜解解油，概率很大。 　　如果生意好了，记得请我吃饭。呵呵。　　—————————————————　　这个建议可行性最高，而且楼上有人也提到，一定要抛弃分量足能吃饱这个误区，你让人早早的吃饱了，还有肚子消费吗，实惠的饭店只能是很小的做做街坊邻居的那种夫妻店，你这个定位的饭店不能做实惠。　　
　　这个原因，估计很简单，顾客体验 差了，回头客少了！　　1、团队管理，服务员是否精神　　2、团队协作，大厨是否有干股？　　3、原料监督，采购是否合理？
　　说点实话就删帖。楼主记住:生意好的饭店老板没时间上天涯。不要给房主打工了。　　
　　试一下去有机种养植的菜场肉场订材料吧　　
　　立秋后可能生意会好一点。
　　啤酒免费喝，吃一百送二十代金卷。 　　------------------------------ 　　谢谢你！已经采取打折活动了　　———餐饮现在非常难做，特别是一些高不成低不就的店。夏天本来又是饭店的淡季。最后直接把厨房暂时的搬到外面，做一些香味特别浓的菜，或者口感非常好的菜。可以给经过的路人品尝。　　
　　啤酒免费喝，吃一百送二十代金卷。 　　------------------------------ 　　谢谢你！已经采取打折活动了　　———餐饮现在非常难做，特别是一些高不成低不就的店。夏天本来又是饭店的淡季。最后直接把厨房暂时的搬到外面，做一些香味特别浓的菜，或者口感非常好的菜。可以给经过的路人品尝。　　今年原本我也想开饭店，但是没有下这决心。我们这很多多的新店，不到一个月关门的都好几家！　　
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