西餐厅生意不好怎么办呢？进来看看，保证让你受益匪浅！
西餐厅生意不好怎么办呢？进来看看，保证让你受益匪浅！
&&&&&&&&&& 生意不好，看 看你是不是开在闹市区晒，还有价格，口味，这些就研究下。
什么叫真正的西餐？我说的话忠言逆耳，
&&&&&&&& 生意不好， 西餐里面肯定没有什么主打产品、也没有请来什么有经验的真正西餐厨师。根本就没有产品研发与市场调研。可能你有几个闲钱，和别的朋友一商量、脑袋一热突发奇想的就弄了一个所谓的。 真正懂西餐和会吃西餐的人，一看到你门面上的牌匾或广告上写中西简餐就会脑袋疼！你那餐厅肯定是土不土、洋不洋、中不中、西不西，老外看了直摇头、中国人吃了直想吐。也有可能意大利面配肉酱做的跟中国炸酱面一样！ 吃西餐的人难道还吃完打几圈麻将么？ 还有座、麻将，你想什么钱都赚点、只能是样样通、样样松！你要么就做好西餐、要么就是做茶楼、要么就是麻将馆。或者取其2。 &&&&&& 你这种经营模式不给你批个体无完肤、骂你个狗血喷头你是不知道好赖的！ 没事多在你们城市找几个5星级饭店的餐饮经理、行政主厨什么的处处朋友，开拓下视野、勤交流交流，你们餐厅的那种经营模式早就过时了，还停留在上个世纪莱茵河语茶的年代。不行啊！ &
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中国咖啡网| 商务电话：| 网站合作 &餐厅生意不好？学一下别人是怎样“诱客上门”|界面新闻oJMedia在餐饮行业，害怕的事情很多，怕得罪顾客，怕房东加租，怕有关部门刁难，但是最怕的还是没有顾客愿意上门消费。
没顾客意味着没生意，房租、人工、水电等成本分分钟都成为悬在头顶的尖刀。生意不好或者不知道怎么做？这三大诱客术，各位餐饮人或许可以学习借鉴一下。
诱客术一：限时特供，就是要你来
品牌：星巴克、必胜客
限时特供这个&诱饵&不少行业都有玩，但是如何在大家都知道，玩腻的过程中给人一种焕然一新的感觉，那才是高手。
北美地区的星巴克推出了&落日菜单&（Sunset Menu）。什么叫落日菜单？顾名思义就是在每日下午 3 点之后供应。这款落日菜单有什么特别之处呢？三款意大利冰糕、两款蛋糕，层层叠叠的，还要色彩缤纷，对应了&落日&这个称号。
星巴克为什么要推出这样的菜单？精明的星巴克肯定不是头脑发热，他们的目的在于&诱客上门&。
星巴克的顾客一般是上午消费者比较多，但是在下午三点后需求就会减少。这对于开在繁华地带的星巴克来说，下午销量下降等于无形中浪费了人力，又闲置了空间。于是就推出了这几款限实特供菜单。
另外，星巴克还推出了另外的举措来吸引顾客，比如说北美地区5月份都会有星冰乐的 Happy Hour。在整个5月里，每天下午3－5点之间，所有的星冰乐半价。
好看独特的甜点和半价的优惠，星巴克下午时段的生意果然好了很多。
说到限时特供，不得不提另外一个餐饮营销&玩家&必胜客。大家都知道必胜客周末和晚上的就餐时间绝对是火爆的，反而午饭时间生意冷清。
必胜客为了提高午餐的销量做出了一系列的举措，比如工作日特惠午餐，30元起选，并且规定每周一至周五10:30-14:00供应，节假日除外。另外，午餐时间必胜客的半价或者特价披萨也是一大绝招，一周5天，每天不重样。
思考：小餐厅怎么玩？
限时特供确实是一些大的餐饮品牌经常玩的手段，这个适合一般的餐饮店玩吗？也可以借鉴一下。
比如广州的一家音乐主题餐厅，为了避开用餐高峰期，特别设立了7点前结账，酸菜鱼38元一份。有效吗？确实在非用餐高峰期吸引了部分顾客就餐。
因此，玩不了大的，并不需要照抄照搬，但是稍微调整改变一下，也是诱客的&大招&。
诱客术二：人造节，大家一起玩嗨了
品牌：外婆家、大龙凤
节日营销已经成为常态，在大家都玩腻的时候如何另辟蹊径？比如制造一个像&双11&、&双12&这样的全民节日？
开餐厅是一把好手的吴国平在营销方面也是高手。去年，外婆家就制造了一个节日&&外婆节。
2015年，外婆家在杭州推出了&62外婆节&，将其打造成专属杭州的美食文化节。当天，外婆家旗下参加活动的门店一共接待了2.3万名吃货，720桌客人吃到了&霸王餐&。
2016年，外婆家再次推出&62外婆节&，免单620个名额，并且杭州线下18家外婆家门店6.2折，并且还推出了&62外婆节&纪念币。同时还将&外婆家&的活动延伸到江苏、上海等城市，并且外婆家旗下的品牌也加入其中。
当天，杭州城内有700多桌的消费者在外婆家享受了免单，而杭州、上海和江苏三地所有参加活动的外婆家门店总共贡献出了28000单的优惠，活动覆盖超过10万人。此次外婆节除了吸引杭州吃货外，很多外地顾客也受到吸引&慕名&而来。
外婆家会造节玩，其他品牌也不甘寂寞。
广州大龙凤，这个擅长营销的品牌，在&奔驰宝马送鸡煲&、星级酒店吃鸡煲后，在2016年5月就和其他品牌一起举办了一场&泼水节&，花式泼水、团队对抗赛等，吸引了一大群会玩会吃的年轻人。
原价门票238元，通过大龙凤尊享购买通道则168元即可。活动当天，很多人的朋友圈都被这场泼水节刷屏，大龙凤的知名度又再一次得到了曝光。
注意：造节营销，不是谁都玩得来
制造一个节日，并非那么简单。对于餐饮企业来说，造节很容易，但是操作起来就不简单。
首先你得要有一定的名气，分店数量和粉丝数量够多；其次，你的优惠政策够力度。不然，即使你造了一个所谓的节日出来，没有人知道没有人响应，最终也就是自己玩而已。
诱客术三：做加减法，一店多用
品牌：社区店、高级餐厅
餐厅用餐时间受到限制，但是房租、人工和空间24小时都需要付费。当早餐比不过路边摊，午餐拼不过快餐店，晚餐比不得大酒楼的时候，该怎么避其锋芒，突破品类限制？
有人提出24小时营业，这样可以更大限度地吸纳顾客，但是这同时也增加了人力成本，三班倒的员工成本可能还不一定有你的营业额高。于是有人想出了一店多用的方式。
在扬州的一个小区饭店出现了一个独特的现象：早餐卖面条，午餐和晚餐一个做小炒，一个卖小龙虾，而这三个品类的老板都不一样。
同一个店面就挂上了三个招牌，门口放着高邮面的灯箱，门面上挂着韦哥餐厅的招牌，门口的操作炉上挂着金湖龙虾的牌子，一个40平方米的小店承载了3个家庭的营生。
虽然不可思议，但是三个老板共同承担房租水电费，压力减轻了，人力成本降低了，最重要的是大家的生意都提高了三成左右。
一店三用或者多用的方式已经有了先例，之前就有小店白天做正餐，晚上就租给别人做宵夜的，均获得了很好的收益。但是如果不愿意给别人用呢？那么可以突破品类的限制，多样化经营。
比如，上海的惟亚via Bar&Restaurant，中餐和晚餐时段提供法餐，下午时段提供下午茶，晚上21点以后则作为酒吧经营。不同的时间段针对不同的群体提供服务，最大限度地增加营业额，空间也得到了充分的利用。
思考一店多用模式可借鉴
一店多用这样的做法相信以后将会越来越多地被一些小餐馆所运用。在减轻房租压力和人工成本方面，一店多个老板使用确实能最大限度地利用空间，节省费用。但是大型餐饮或者一些商超里面的快时尚餐厅受到各种因素的影响，反而不适合。
至于增加品类，延长经营时间吸引不同的群体，也不是不行，但是经营者要考虑，新增品类是否符合餐厅定位，它和餐厅的装修环境是否匹配，与既有品类经营是否冲突等。
否则，盲目增加品类会使餐厅变得不伦不类，没能增加盈利，反倒失去了原有客流。
受成本所累，很多餐饮老板都在想尽办法如何充分利用空间，增加非营业时间的收入。于是越来越多的餐厅增加了早餐业务、宵夜业务，甚至很多餐饮品牌在扩张的时候会考虑24小时营业。
其实玩那么多花样，做那么多的营销，无非就是上门的顾客少了，生意不好做了。说到底还是为了提高营业额。提高营业额的方法还有很多，但是最好的方式还是让顾客主动上门，比如好的产品，好的服务，好的营销创意！
作者：王白石，本文由红餐网原创，转载请注明。
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餐厅生意不好怎么办?如何度过餐厅淡季?
餐厅生意不好怎么办?如何度过餐厅淡季?促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。
餐饮业是成熟稳定的行业，餐饮的商机自然更容易引爆市场，成为创业的最佳选择。餐厅?如何度过餐厅淡季?广元的餐饮企业如何迎接常规淡季?如何做到让淡季不淡?餐厅生意不好怎么办?如何度过餐厅淡季?促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的负责人告诉记者，现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。记者了解到，为了保证客流量，各大餐馆都推出了相当诱惑的服务。如蝶堂大酒店炒菜7.8折，每天一款特价海鲜;世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折，晚餐炒菜7.8折，每天推出一款一元的特价海鲜;港都大酒店每桌赠送时鲜菜肴&&各大火锅店的赠送幅度更是巨大，你满100送30，我满100送50，一家火锅店更是推出了啤酒免费喝的促销活动。不少餐馆的业主告诉记者，餐馆大打促销牌是一个无奈之举。如一家海鲜酒楼的负责人透露，这些天海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季火起来。很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季。餐厅生意不好怎么办?渠道创新：寻找新的亮点淡季是相对而言的，一些酒店的负责人告诉记者，他们酒店的淡季并不淡，这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。王朝大酒店的负责人告诉记者，今年的婚宴生意特别火爆，弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势，因此，酒店在三月淡季创下了一个小高潮，营业额与去年同期相比增长了10%以上。淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动，英伦西餐馆即将推出越南美食节，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。餐厅生意不好怎么办?开源节流：让成本降下来餐馆如何把成本降下来也是&度淡&的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者，原来知名的主厨月薪相当丰厚，现在一般主厨的薪水每月不超过3000元，而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。餐厅生意不好怎么办?店面翻新：准备迎接旺季
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餐厅生意不好营救方案 怎样才能让餐厅生意好？
相关解答一：怎样才能让餐厅生意好起来 除了位置和味道之外就是服务，特色相关解答二：QQ餐厅要怎么样才会生意好 玩了几天天QQ餐厅,也吸收了朋友很多意见`现在特把最实用的快速升级和赚钱方法教给大家，首先是桌椅摆放有人说和摆放无关.目前正在研究.。
这样摆放.你的餐厅卖出时间是最快的.，前提是雇佣2个好友 服务员和厨师各一个信不信你们自己试试就知道.绝不忽悠大家.这是目前卖出最快的摆放位置.700份/时，而且这样也不需要前期大家买很多桌椅.因为没必要.桌椅还不能出售.只能放仓库。
第二点大家都会聊自己菜系的是去偷学.还是花钱自己学，当然是自己学`因为偷学需要时间`有人算过`5级菜偷学一次是12小时`而每份多卖2金币`1经验.你自己学的话.多卖12小时就会把钱赚回来.不信自己算算就知道.。
第三点.是蹭饭问题.，当你的3种食材总和小于1200.就会被好友蹭饭. 要想不被蹭饭就多加食材咯...谢谢采纳相关解答三：生意不怎么好，怎样才提高餐厅的生意啊 这年头各种传统实体都不景气了，面临着巨大的竞争客户的挑剔流失等等，（农俊教练）他们是典型的转型例子，现在完全不用担心会面临这些问题，很多人都纷纷向之学习!相关解答四：餐厅中午的生意怎样才能提高啊 弄点什么优惠卡，满几十或几百赠送什么菜或者当顿消费达到什么水平打九五折之类的，优惠卡最好别弄限期的，有逆反心理，强迫的感觉，反正我和朋友出去吃饭会有这种感觉。跟KFC学学，你也可以每隔一段时间推出一种新式作法的特色菜什么的（最好在固定时期推出，而且是中午首推）~希望你生意越来越好~加油吧其实能理解，可能因为你的餐馆附近住宅多的原因，人们白天下馆子的机会少些，不像商业区节奏快，人们喜欢快餐。我们城市的不少饭店也存在这样的问题，如果晚上不是爆满的厉害，不知道你的餐馆是不是2层的，改一些屋子带唱歌的行不行呢（价钱当然高些，就算弥补中午的空位钱了）；或者听听群众的呼声，做个小调查什么的；有没有在最近的商业区发宣传单什么的，上面写凭此单可享受什么优惠。哇，真的绞尽脑汁了，不是专家啊，个人愚见~相关解答五：怎样才能让餐厅生意火爆 味道一定要一直棒棒的!相关解答六：怎样才能 做好一家餐厅 1.要有特色（要做开一家当地人能认可的口味还要有新鲜感这样能长久）2.服务态度（服务员的服务态度一定要好 最好是做到打不“还手骂不还口”）3.店面（根据你的投资额选择店面 当然店面决定客流量）4.人员（厨师一定要好不能怕花钱 店员要管理上去不能和客人发生口角）5.价位（根据店面选择适当的 菜的价位以便附近的人都能适应）这样一家饭店就一定能做好相关解答七：怎样才能经营好一个餐厅 首先店门一定要干净，卫生弄好这个很重要，卫生加上服务员的态度很大程度影响顾客的心情。接着就是要有水平的厨师，这个有水平不是说要他每样菜都做成极品，这似乎不太可能，而是不要做出让大多顾客不满意的菜，哪怕只有那么一道菜不好，都会成为话柄。最后建议你在学校附件开店，再加上前面两条饭店开的红红火火没问题。 这是我多年来的经验总结，切身体会哦！相关解答八：怎样才能管理好一个餐厅呢? 最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有常一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。相关解答九：怎样才能做好餐厅经理 做一名餐饮经理很容易，但要做好却没那么简单。作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。下面是教你怎么做好经理人的窍门问题，建议你经常看经常想，这对你有很大帮助，只要你领悟了，你以后都不会再去问人该怎么去做了。职业经理素质修养自导1.你是做什么的？你热爱你目前的工作吗？（我是做餐饮的，我非常热爱这份工作，我做得非常开心）2.你热爱你目前的职位吗？你尊重你目前的职位吗？（我非常满意目前的职位，我对这个职位很重视，同时对自己要求也非常高，我时刻提醒自己我就是一名经理，无论走路、说话、表情、吃东西、肢体动作等都要求大方得体，不允许有丝毫不雅）3.你最欣赏的谁的气质？你呢？（我最崇拜XXX，他为人洒脱，风度翩翩，语气中肯,处事果断等,我也要……）4.你想给你的下属留下什么样的印象？5.你想给你的客人留下什么样的印象？6.怎样才能让人尊重你？7.要做好这角色，你必须要具备什么样的条件？8.你是给老板做事呢？还是给自己做事？为什么？（为自己，做得好可以提高自己的美誉从而提高自身的职业身价；提高自己的处事能力；丰富自己的工作经验；争取更多的人脉；养成爱工作爱学习的良好习惯等等，实在太多了……）9.既然是为自己而工作，你平均一天愿意花多少时间在工作上或者学习上？以上这些都是最基本的素质修养问题，如果你的答案与其中一条不相符合的话，那么我建议你还是另寻生路吧！我每天平均睡眠4小时，上班14小时，其他时间都用在应酬和学习上。希望你比我做得更好！相关解答十：怎样才能把自己的餐厅管理好 管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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餐馆生意不好，和厨师有关系吗？
时间: 17:57
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来自:网络原创
作者:圣食宏中厨联
在我们身边经常有这样的事情：一个刚刚开业的新饭店，生意异常火爆。可是几个月过去了，人们渐渐对这个饭店失去了新鲜感，饭店的营业额也开始下降了。这时候饭店的老板却片面地认为，这是因为厨师做的菜不行了，于是炒掉了这帮厨师，又找来一帮新的厨师。哪知道这帮新厨师干了几个月后，生意仍然没有起色，甚至还…
在我们身边经常有这样的事情：一个刚刚开业的新饭店，生意异常火爆。可是几个月过去了，人们渐渐对这个饭店失去了新鲜感，饭店的营业额也开始下降了。这时候饭店的老板却片面地认为，这是因为厨师做的菜不行了，于是炒掉了这帮厨师，又找来一帮新的厨师。哪知道这帮新厨师干了几个月后，生意仍然没有起色，甚至还不如从前。于是老板又想到了换厨师。经过几番这样的折腾，弄得饭店连原有的基本风味特色也丢掉了，最后只好关门大吉。像这样的饭店老板，生意是永远也做不好的。有许多老板认为，饭店的生意不好是由于菜品不好造成的。其实，饭店的生意不好有多方面的原因，菜品不好只是其中的一个原因，因此并不是简单地换一下厨师就能够解决好的。当然，当今的餐饮市场竞争愈来愈激烈，在饭店生意不好的情况下，老板总希望找到更好的厨师，以此来改变饭店的命运，这跟我们厨师总希望找到条件更好、挣钱更多的饭店是同样的道理。因为厨师是饭店的第一线生产者，所以一旦饭店生意不好，往往是厨师先被老板炒掉。从某种意义上说，厨师在饭店的地位犹如一篇文章的中心思想，但如果一篇文章只有中心思想，而没有围绕中心思想阐述的语言文字，那又怎能成其为一篇文章呢？因此，饭店生意的好坏不仅仅是厨师的问题，还牵涉到其它各方面的问题。例如，你的饭店定位是否准确？你的菜品价格是否偏高？你的服务质量是否下降？你的营销工作是否做好了？你的管理人员是否得力？等等。然而有以上问题的饭店老板，往往都没有把它们综合起来考虑，而是一味地追究厨师的责任，这就是生意不好厨师总被老板先炒的主要原因。一个企业必须要靠产品的质量求生存，开一家饭店又何尝不是如此呢？饭店首先是以菜品的质量求生存的，同时还需要高质量的服务和高水平的营销。如果没有高质量的服务和高水平的营销，即使你的厨师烹饪技艺再高，照样也会门前冷落车马稀。与此相反，虽然你有高质量的服务和高水平的营销，但如果厨师的烹饪技艺不行，那生意还是好不起来。这是一个问题的两个方面，老板不能只注重一个方面而忽略另个一方面，不能遇到生意不好就只想到炒厨师。“生意不好整摊子”，这已经是一句老话了。而“整摊子”往往是要先拿厨师开刀的。这种现象其实是早些年人们对餐饮行业认识的局限性所造成的。因为当时的生活水平不高，对一家酒店来说，只要菜肴好就行了，至于服务怎样、管理好不好，大家可以说还没有这个概念。所以只要遇到酒店生意不好，人们首先想到的便是菜肴，便是厨师，自然也就要先炒厨师了。而今天的生活水平提高了，一家酒店光有好的菜肴已经不行了，还必须有好的服务和好的管理。但今天为什么还会出现生意不好先炒厨师的现象呢？这里面除了老板的原因外，另一个原因恐怕就只有在厨师身上找了。这几年随着餐饮行业的快速发展，厨师的数量也在急剧增加，但是质量却令人不敢恭维。许多厨师都认为只要自己会炒几样菜就行了，至于菜肴的成本、利润等等，往往不去考虑，也缺乏这方面的知识。所以老板看到你虽然会炒菜，但是却不能为他多挣钱，要炒你也是很自然的事情。如果餐厅生意不好，的确是由某一个或某几个厨师造成的，这一个或这几个厨师确实技术不行，我觉得被炒也没有二话可说。但是大家知道，菜品的质量、菜品的价格、前堂的服务、餐厅的口岸、餐厅的营销等等，都是决定餐厅生意好坏的因素，但一些餐厅老板却往往把生意不好归罪于厨师，这样做不仅不公平的，也决不会使餐厅的生意就此而好起来。生意好了，老板加薪留厨师；生意不好，老板发脾气炒厨师——这是当老板的规律。而如何把菜肴做好，如何帮老板把生意做好，使自己的工作有保障——这是每个出外当厨师者需要认真对待的一个问题。我认为出外当厨师的人应当注意以下几点：1.由于各地菜肴之间有很大的差异，因此出外当厨师的人不要把家乡的菜肴原样搬过去，而是应做一些变化和改进，以适应当地消费者。2.出外当厨师的人，应当把当地的流行菜和特色菜学好做好，以满足当地消费者的需求。同时还要充当好联系家乡菜和当地菜的桥梁。3.如今是人员流动性很强、交流很广泛的时代，当你把家乡菜介绍到外地的时候，说不定你的同乡和同行已经捷足先登了。因此你就得多动脑筋，看怎样把当地原料、当地的某些调味品与家乡菜很好地结合起来，以创制出新的菜品。随着我国加入ＷＴＯ，人民的生活水平有了新的提高，从而推动了餐饮行业的发展，同时餐饮行业的竞争也日趋激烈。于是在一些餐厅酒楼较多的地方出现了这样一种情况：生意好的门庭若市，车水马龙；生意不好的门可罗雀，冷冷清清。这一来，那些生意不好的老板就沉不住气了，不断地找毛病，找来找去大都找到了厨师身上。今天说这个厨师的菜没有炒好，明天说那个厨师的菜没有特色。轻则扣厨师的工资奖金，重则炒厨师的鱿鱼。其实这些老板应该冷静地坐下来想一想，再出去仔细地调查研究一下，看那些生意好的餐厅酒楼倒底有什么吸引顾客的地方，有什么样的特色菜，内部的管理和外部的营销有什么独到之处，然后再回来找自己的员工商量一下，看大家有些什么好的办法。这样员工们你一个点子，他一个主意，自己餐厅酒楼的问题不就解决了吗？否则你在那里今天骂这个，明天炒那个，还是不能解决问题。一家酒店无论生意多好，也难免有生意清淡的时候。于是有些老板就利用这一机会，大炒厨师的鱿鱼。大概老板们就擅长炒这一道“佳肴”吧。老板的问题归老板，在我们厨师方面也确实存在一些问题。例如一些人只知道埋头苦干，但是却不知道开发创新，跟不上时代的潮流；有些人只会大胆引进，但是却不会很好地消化吸收，常常是盲目跟风。特别是厨师的文化素质普遍偏低，在语言文字表达方面不行，不能够说服老板，不能够给老板当好参谋，也不善于听取服务员和顾客的正确意见，等等。这些都是造成老板炒我们厨师的原因。酒店生意不好，老板炒掉厨师并不能解决问题；而酒店生意好了，老板若随意炒掉厨师，会把事情弄得更糟。（图文来自网络，版权归原作者所有）}