【观点碰撞】你付过小费吗？你愿意支付吗？你愿意为好的服务给一笔小费吗？
【观点碰撞】你付过小费吗？你愿意支付吗？你愿意为好的服务给一笔小费吗？
记者 余加新
记者 余加新
　　国家旅游局等三部委近日发布的《关于进一步加强导游劳动权益保障的指导意见》中提出，要&探索建立基于游客自愿支付的对导游优质服务的奖励机制&，此举被业内解读为&导游小费&将合法化。一时间，众说纷纭，看好与唱衰皆有。
　　你付过小费吗？导游小费合法化，你愿意支付吗？延伸到其他服务行业，你愿意为好的服务给一笔小费吗？
　　国家鼓励
　　小费促进服务质量提高？
　　强制购物，强制看演出，强制给小费&&不&捧场&，轻则导游不给你好脸色，重则羞辱恐吓，甚至动手。这样的旅游经历，遭遇过的国人应该不少。
　　随着中国旅游业的蓬勃发展，旅游投诉也越来越多，变相引导甚至强制游客购物或消费，导游变&导购&是当下国内旅游市场最令人反感的乱象之一，也是对导游整体形象损害最大的&杀手&。
　　旅游本来是一件美好的事情，游客与导游本应是和谐的关系，却因&强制&而异化，导致&游闹&频频。
　　游客纷纷对导游吐槽，导游群体也有一肚子苦水。因为旅行社与导游之间劳资关系不规范，大多数导游非但没有固定工资，甚至带团还要交&份子钱&，也就是业内所谓的&买团&。没有人会做赔钱赚吆喝的生意，羊毛不出在羊身上出在谁身上？旅游变购物、导游成为导购便不可避免。
　　那么多旅行社为什么不聘固定导游，不给导游开工资，不帮买&五险一金&，任导购式导游乱作为？
　　当低团费甚至零负团费成为国内旅游热门线路的主体，旅行社受到的利润压力势必传导到包括导游在内的整个产业链上，2013年颁布并实施的《旅游法》曾使这一现象有所收敛，但是旅游产品价格大幅上涨致使游客出游意愿降低，生存压力迫使许多旅行社又退回老路，大多数旅行社只能通过缩减导游收入释放出一点利润空间。
　　在国外，不仅仅是导游行业，在所有服务行业，&工资+小费+提成&的薪酬构成中，小费是一项重要收入来源。消费者为服务&满意度&埋单&&根据服务人员的服务表现给予小费，不仅是对服务者的尊重，也是对服务工作的评价与监督。在国内旅游行业，&小费促进服务质量提高&&导游为了个人利益最大化而尽力服务好游客&&将旅游市场推上良性循环轨道&的呼吁一直都有。
　　&导游小费合法化，增加导游合法收入，降低导游创收压力，舒缓导游职业焦虑，对于提高导游服务质量、稳定导游队伍、吸引高素质人才入行、提升国内旅游美誉度与客户体验都将大有帮助。&携程跟团游事业部负责人王涌说。几年来，尽管效果不佳，但携程一直在推广国内游小费制。
　　业内多年呼吁，这次，国家旅游局也出台意见，可以看做是对舆论的一种积极回应。
　　支付小费
　　想让大家接受没那么容易
　　在中国，小费实际上是有悠久历史的。
　　赏钱可以看做是小费在中国古代的一种特殊形式，客栈下榻、吃饭，都是要给店小二赏钱的。看戏听小曲儿，演得好也要给演员打赏，这当中明显已经有小费的影子。
　　&但这样的小费和西方不同的是，服务与被服务的双方关系是不对等的，赏钱虽有对提供服务者表示满意犒赏之意，但却不是基于平等关系上对劳动者劳动的尊重，也不一定就是服务业发展的产物，与商品经济没有必然联系。&
　　天润律师事务所律师王欢的大学毕业论文写的就是《试论现阶段小费在中国的合法性》，他认为中国古时候的打赏&很难说它是带有向上力量的社会文明&。
　　到了新中国，小费则完全销声匿迹。&首先，由于意识形态的差异，使我们对小费产生了误解，觉得它是资产阶级的腐朽之物；其次，我们所弘扬的社会主义价值观强调集体主义，强调个人对集体的无私奉献进而收取小费也被认为是不道德的；其三，国人深受儒家思想的影响，仍未摆脱等级观念的束缚，认为小费是有钱人的施舍，给小费是看不起人的带有侮辱性的行为。还有，对人伦、人情的强调也使得小费很难有安生之处。&王欢分析说。
　　随着改革开放的步伐加快，小费试图进入中国人的生活方式，但一路坎坷。1987年，国务院明令禁止小费。1999年，国务院一定程度上承认了合理小费的存在。此后，各地有各种小费合法化的尝试，结果均不尽如人意。
　　即便在美国，大众合理接受支付服务小费也不是一蹴而就的。
　　最初是一种有钱人的打赏方式，美国内战后，付小费成为一种普遍习惯，但反对小费的也大有人在。1905年，约10万旅行推销员组成反对小费的社团，并成功地使几个州禁止付小费，然而美国最高法院判决此种做法是违宪的。到1919年，付小费在美国全面恢复。
　　后来这种做法不断延续扩大，逐渐演变成酒店，尤其是高星级酒店，一种固定用来感谢服务人员的报酬方式。这种制度逐渐成为许多国家服务业普遍奉行的制度&&小费制。
　　在国外，小费性质被定义为顾客给服务人员的合理报酬，含有礼节性，表现了顾客对服务人员劳动成果的尊重和感激，以及顾客本身的良好修养，是一种社会文明的体现和传承。
　　虽然除法国外的大多数国家并未以成文法形式确定其合法性，但小费是作为一种类似于习惯法的非正式法律而被官方和民间所共同认可的，因而其合法性是毋庸置疑的。
　　小费未来
　　可能潜移默化改变很多
　　国家层面鼓励小费的举措，有人认为是里程碑式的突破。
　　北京旅游学会副秘书长刘思敏认为，&导游为旅客提供的服务是有价值的，必定需要获取一定的报酬，也就是服务费。让导游小费制成为游客支付导游服务费的一种新模式，对于游客来说是有利的。实际上这意味着游客是先享受服务后付费，主动权掌握在游客手中。对于导游来说，服务的积极性也会调动起来，因为导游的收入和其服务形成了一种正相关的关系，服务得好，收入就多，这对双方都有利。&
　　也有人不以为然。
　　杭州市金牌导游吴娜佳觉得小费制并不能解决目前旅游业的乱象问题，&目前最重要的是建立导游薪酬体系，建立导游职称评定体系，建立导游退休后的福利制度，没了后顾之忧，导游自然会安下心来做好分内的事，提供好的服务。&
　　吴娜佳认为，国内旅游乱象的根本问题是导游的薪酬福利养老问题，和给不给小费没有关系。根本问题不解决，弄个小费制出来，只会使得国内旅游市场更乱。
　　有一种假设是，如果小费和国际接轨了，工资也可能和国际接轨，少给，或者干脆不给。如果是那样，从旅游业开始，整个国家的服务业都会乱套。
　　未知的领域，总是有人乐观，有人悲观。尽管有相当一部分人和吴娜佳一样，觉得小费解决不了服务的问题，但小费还是&润物细无声&地融入新一代中国人的日常消费方式中：
　　去国外旅游，国人已经习惯了给导游、司机等相关服务人员小费。相应地，人们获得高品质的服务；
　　在餐饮业界，国内多数高星级饭店有15%左右的服务费，人们也都接纳了，显然，高星级饭店提供的服务有着极高的附加值。尽管，这笔钱很难落到服务员手上。
　　在互联网上，被某个作者的某篇文章愉悦到了，随手&打赏&一笔，成了相当一部分新一代互联网人的做派，尽管有人认为这种打赏方式并不能称之为小费。
　　随着中国人口红利的消失，劳动力肯定不再廉价，想获得更好更超值的服务，支付小费可能是未来人们的最好选择。
　　无论怎样，小费正在走进国人的生活。乐观者认为，小费势必潜移默化，改变国人的消费习惯和价值观，也将可能深刻地改变整个服务行业。
杭州小伙Tim曾在日内瓦联合国餐厅实习
记者 庄小琴
2011年，杭州小伙子Tim赴瑞士酒店管理学校进行酒店管理专业的学习，后在日内瓦联合国欧洲总部内设的餐厅实习。
他认为，中西文化对小费有着完全不同的认识，但不能否认的是，小费成为收入的组成部分后，会成为提升服务质量的内在催化剂。
小费占实习工资的四分之一
餐厅会将小费作为招聘的筹码
联合国欧洲总部内设的餐厅，有提供工作餐的食堂，有为高端客人设置的高级餐厅，也有供休闲小憩的咖啡厅。Tim的实习点是咖啡厅。
&虽然大部分欧洲国家不会强制改取小费，但瑞士人普遍都有给小费的习惯，&Tim说，高级餐厅的客人用完餐结完账，一般会按消费金额5%-10%的比例，将小费夹在账单里；咖啡厅则是在桌子上放置了小费器皿，客人一般视服务质量或是心情，给几角、几块瑞朗不等。
Tim的实习工资是2500瑞朗，每个月的小费在800元左右。从他和同学的实习收入来看，小费还是挺可观的，&平均占到基本工资的四分之一，有的甚至比基本工资还多&。
正因为如此，很多餐厅会将小费作为招聘的一个筹码。&这对应聘者来说，还是挺有诱惑力的。&Tim说。
只是一句简单的关心询问
老太太很开心地给了10瑞朗小费
Tim认为，小费不仅仅是自己收入的重要组成部分，更是对服务质量的一种认可。
他最有印象的是，有一位瑞士老太太来咖啡厅喝咖啡，考虑到她是老年人，摄入过多的咖啡因并不是件好事，于是关心地多问了她一句：&是否需要一杯无咖啡因的咖啡呢？&
只是非常简单的一句提醒，但老太太非常开心，给了10瑞朗的小费，都快赶上一杯咖啡的消费金额了。
实习期间，Tim拿到最多的一次小费是100多瑞朗，折合人民币500元左右。这是一次有七八个人组成的围桌餐，现在想起来，Tim也没觉得自己提供了多少服务，&他们当时都喝酒，我可能反应比较快，手脚也比较勤快，倒酒很及时，他们喝得也很开心。&
尽管大多数客人会在服务后给小费，但有的客人会在落座后先把小费给掉，这意味着他需要优先服务。&那还真是挺微妙的技术活，客人既要让服务生看到自己给了小费，还要做得不动声色，&Tim告诉记者说，客人会在放小费的瞬间，用眼神示意一下服务生，服务生捕捉到信息后，也会点头回应，并有意识地提升服务意识，提高服务效率。
外国同事也都看重小费
国内客人和服务生都没有这个意识
在瑞士，Tim发现，不仅客人有给小费的习惯，在同一餐馆打工的外国同事也很在意小费的多少。他经常看到他们一起讨论小费收入的多与少。
相比国外的这种情形，现在已经回到国内工作的Tim认为，国内的客人和服务生小费意识都不强，这里面有文化差异的因素。他现在一家外资五星酒店工作，事实上外资酒店对小费都不会明文禁止，门童将行李送至客房，再对房间、酒店做一些介绍，外国客人都会给些小费，但往往会被门童拒绝。
&我们从小受到的教育是不能贪小便宜，事实上，国内服务行业的收入普遍较低，合理的小费收入如果成为收入的组成部分，会提高他们服务的积极性，从而提升整个酒店的形象。&
Tim以一家著名的五星酒店为例，他告诉记者，这家酒店的客房费用一般在三四千左右，入住的以外国客人为主，门童的小费收入和工资基本相当。&虽然住宿费用普遍高于其他酒店，但因为提供的服务够好够专业，这家酒店在外国客人中的口碑非常好。&Tim说。
　　国家旅游局等三部委近日发布的《关于进一步加强导游劳动权益保障的指导意见》中提出，要&探索建立基于游客自愿支付的对导游优质服务的奖励机制&，此举被业内解读为&导游小费&将合法化。一时间，众说纷纭，看好与唱衰皆有。
　　你付过小费吗？导游小费合法化，你愿意支付吗？延伸到其他服务行业，你愿意为好的服务给一笔小费吗？
　　国家鼓励
　　小费促进服务质量提高？
　　强制购物，强制看演出，强制给小费&&不&捧场&，轻则导游不给你好脸色，重则羞辱恐吓，甚至动手。这样的旅游经历，遭遇过的国人应该不少。
　　随着中国旅游业的蓬勃发展，旅游投诉也越来越多，变相引导甚至强制游客购物或消费，导游变&导购&是当下国内旅游市场最令人反感的乱象之一，也是对导游整体形象损害最大的&杀手&。
　　旅游本来是一件美好的事情，游客与导游本应是和谐的关系，却因&强制&而异化，导致&游闹&频频。
　　游客纷纷对导游吐槽，导游群体也有一肚子苦水。因为旅行社与导游之间劳资关系不规范，大多数导游非但没有固定工资，甚至带团还要交&份子钱&，也就是业内所谓的&买团&。没有人会做赔钱赚吆喝的生意，羊毛不出在羊身上出在谁身上？旅游变购物、导游成为导购便不可避免。
　　那么多旅行社为什么不聘固定导游，不给导游开工资，不帮买&五险一金&，任导购式导游乱作为？
　　当低团费甚至零负团费成为国内旅游热门线路的主体，旅行社受到的利润压力势必传导到包括导游在内的整个产业链上，2013年颁布并实施的《旅游法》曾使这一现象有所收敛，但是旅游产品价格大幅上涨致使游客出游意愿降低，生存压力迫使许多旅行社又退回老路，大多数旅行社只能通过缩减导游收入释放出一点利润空间。
　　在国外，不仅仅是导游行业，在所有服务行业，&工资+小费+提成&的薪酬构成中，小费是一项重要收入来源。消费者为服务&满意度&埋单&&根据服务人员的服务表现给予小费，不仅是对服务者的尊重，也是对服务工作的评价与监督。在国内旅游行业，&小费促进服务质量提高&&导游为了个人利益最大化而尽力服务好游客&&将旅游市场推上良性循环轨道&的呼吁一直都有。
　　&导游小费合法化，增加导游合法收入，降低导游创收压力，舒缓导游职业焦虑，对于提高导游服务质量、稳定导游队伍、吸引高素质人才入行、提升国内旅游美誉度与客户体验都将大有帮助。&携程跟团游事业部负责人王涌说。几年来，尽管效果不佳，但携程一直在推广国内游小费制。
　　业内多年呼吁，这次，国家旅游局也出台意见，可以看做是对舆论的一种积极回应。
　　支付小费
　　想让大家接受没那么容易
　　在中国，小费实际上是有悠久历史的。
　　赏钱可以看做是小费在中国古代的一种特殊形式，客栈下榻、吃饭，都是要给店小二赏钱的。看戏听小曲儿，演得好也要给演员打赏，这当中明显已经有小费的影子。
　　&但这样的小费和西方不同的是，服务与被服务的双方关系是不对等的，赏钱虽有对提供服务者表示满意犒赏之意，但却不是基于平等关系上对劳动者劳动的尊重，也不一定就是服务业发展的产物，与商品经济没有必然联系。&
　　天润律师事务所律师王欢的大学毕业论文写的就是《试论现阶段小费在中国的合法性》，他认为中国古时候的打赏&很难说它是带有向上力量的社会文明&。
　　到了新中国，小费则完全销声匿迹。&首先，由于意识形态的差异，使我们对小费产生了误解，觉得它是资产阶级的腐朽之物；其次，我们所弘扬的社会主义价值观强调集体主义，强调个人对集体的无私奉献进而收取小费也被认为是不道德的；其三，国人深受儒家思想的影响，仍未摆脱等级观念的束缚，认为小费是有钱人的施舍，给小费是看不起人的带有侮辱性的行为。还有，对人伦、人情的强调也使得小费很难有安生之处。&王欢分析说。
　　随着改革开放的步伐加快，小费试图进入中国人的生活方式，但一路坎坷。1987年，国务院明令禁止小费。1999年，国务院一定程度上承认了合理小费的存在。此后，各地有各种小费合法化的尝试，结果均不尽如人意。
　　即便在美国，大众合理接受支付服务小费也不是一蹴而就的。
　　最初是一种有钱人的打赏方式，美国内战后，付小费成为一种普遍习惯，但反对小费的也大有人在。1905年，约10万旅行推销员组成反对小费的社团，并成功地使几个州禁止付小费，然而美国最高法院判决此种做法是违宪的。到1919年，付小费在美国全面恢复。
　　后来这种做法不断延续扩大，逐渐演变成酒店，尤其是高星级酒店，一种固定用来感谢服务人员的报酬方式。这种制度逐渐成为许多国家服务业普遍奉行的制度&&小费制。
　　在国外，小费性质被定义为顾客给服务人员的合理报酬，含有礼节性，表现了顾客对服务人员劳动成果的尊重和感激，以及顾客本身的良好修养，是一种社会文明的体现和传承。
　　虽然除法国外的大多数国家并未以成文法形式确定其合法性，但小费是作为一种类似于习惯法的非正式法律而被官方和民间所共同认可的，因而其合法性是毋庸置疑的。
　　小费未来
　　可能潜移默化改变很多
　　国家层面鼓励小费的举措，有人认为是里程碑式的突破。
　　北京旅游学会副秘书长刘思敏认为，&导游为旅客提供的服务是有价值的，必定需要获取一定的报酬，也就是服务费。让导游小费制成为游客支付导游服务费的一种新模式，对于游客来说是有利的。实际上这意味着游客是先享受服务后付费，主动权掌握在游客手中。对于导游来说，服务的积极性也会调动起来，因为导游的收入和其服务形成了一种正相关的关系，服务得好，收入就多，这对双方都有利。&
　　也有人不以为然。
　　杭州市金牌导游吴娜佳觉得小费制并不能解决目前旅游业的乱象问题，&目前最重要的是建立导游薪酬体系，建立导游职称评定体系，建立导游退休后的福利制度，没了后顾之忧，导游自然会安下心来做好分内的事，提供好的服务。&
　　吴娜佳认为，国内旅游乱象的根本问题是导游的薪酬福利养老问题，和给不给小费没有关系。根本问题不解决，弄个小费制出来，只会使得国内旅游市场更乱。
　　有一种假设是，如果小费和国际接轨了，工资也可能和国际接轨，少给，或者干脆不给。如果是那样，从旅游业开始，整个国家的服务业都会乱套。
　　未知的领域，总是有人乐观，有人悲观。尽管有相当一部分人和吴娜佳一样，觉得小费解决不了服务的问题，但小费还是&润物细无声&地融入新一代中国人的日常消费方式中：
　　去国外旅游，国人已经习惯了给导游、司机等相关服务人员小费。相应地，人们获得高品质的服务；
　　在餐饮业界，国内多数高星级饭店有15%左右的服务费，人们也都接纳了，显然，高星级饭店提供的服务有着极高的附加值。尽管，这笔钱很难落到服务员手上。
　　在互联网上，被某个作者的某篇文章愉悦到了，随手&打赏&一笔，成了相当一部分新一代互联网人的做派，尽管有人认为这种打赏方式并不能称之为小费。
　　随着中国人口红利的消失，劳动力肯定不再廉价，想获得更好更超值的服务，支付小费可能是未来人们的最好选择。
　　无论怎样，小费正在走进国人的生活。乐观者认为，小费势必潜移默化，改变国人的消费习惯和价值观，也将可能深刻地改变整个服务行业。
杭州小伙Tim曾在日内瓦联合国餐厅实习
记者 庄小琴
2011年，杭州小伙子Tim赴瑞士酒店管理学校进行酒店管理专业的学习，后在日内瓦联合国欧洲总部内设的餐厅实习。
他认为，中西文化对小费有着完全不同的认识，但不能否认的是，小费成为收入的组成部分后，会成为提升服务质量的内在催化剂。
小费占实习工资的四分之一
餐厅会将小费作为招聘的筹码
联合国欧洲总部内设的餐厅，有提供工作餐的食堂，有为高端客人设置的高级餐厅，也有供休闲小憩的咖啡厅。Tim的实习点是咖啡厅。
&虽然大部分欧洲国家不会强制改取小费，但瑞士人普遍都有给小费的习惯，&Tim说，高级餐厅的客人用完餐结完账，一般会按消费金额5%-10%的比例，将小费夹在账单里；咖啡厅则是在桌子上放置了小费器皿，客人一般视服务质量或是心情，给几角、几块瑞朗不等。
Tim的实习工资是2500瑞朗，每个月的小费在800元左右。从他和同学的实习收入来看，小费还是挺可观的，&平均占到基本工资的四分之一，有的甚至比基本工资还多&。
正因为如此，很多餐厅会将小费作为招聘的一个筹码。&这对应聘者来说，还是挺有诱惑力的。&Tim说。
只是一句简单的关心询问
老太太很开心地给了10瑞朗小费
Tim认为，小费不仅仅是自己收入的重要组成部分，更是对服务质量的一种认可。
他最有印象的是，有一位瑞士老太太来咖啡厅喝咖啡，考虑到她是老年人，摄入过多的咖啡因并不是件好事，于是关心地多问了她一句：&是否需要一杯无咖啡因的咖啡呢？&
只是非常简单的一句提醒，但老太太非常开心，给了10瑞朗的小费，都快赶上一杯咖啡的消费金额了。
实习期间，Tim拿到最多的一次小费是100多瑞朗，折合人民币500元左右。这是一次有七八个人组成的围桌餐，现在想起来，Tim也没觉得自己提供了多少服务，&他们当时都喝酒，我可能反应比较快，手脚也比较勤快，倒酒很及时，他们喝得也很开心。&
尽管大多数客人会在服务后给小费，但有的客人会在落座后先把小费给掉，这意味着他需要优先服务。&那还真是挺微妙的技术活，客人既要让服务生看到自己给了小费，还要做得不动声色，&Tim告诉记者说，客人会在放小费的瞬间，用眼神示意一下服务生，服务生捕捉到信息后，也会点头回应，并有意识地提升服务意识，提高服务效率。
外国同事也都看重小费
国内客人和服务生都没有这个意识
在瑞士，Tim发现，不仅客人有给小费的习惯，在同一餐馆打工的外国同事也很在意小费的多少。他经常看到他们一起讨论小费收入的多与少。
相比国外的这种情形，现在已经回到国内工作的Tim认为，国内的客人和服务生小费意识都不强，这里面有文化差异的因素。他现在一家外资五星酒店工作，事实上外资酒店对小费都不会明文禁止，门童将行李送至客房，再对房间、酒店做一些介绍，外国客人都会给些小费，但往往会被门童拒绝。
&我们从小受到的教育是不能贪小便宜，事实上，国内服务行业的收入普遍较低，合理的小费收入如果成为收入的组成部分，会提高他们服务的积极性，从而提升整个酒店的形象。&
Tim以一家著名的五星酒店为例，他告诉记者，这家酒店的客房费用一般在三四千左右，入住的以外国客人为主，门童的小费收入和工资基本相当。&虽然住宿费用普遍高于其他酒店，但因为提供的服务够好够专业，这家酒店在外国客人中的口碑非常好。&Tim说。
杭州日报全媒体新闻中心出品给了小费，就会获得更好的服务吗？ | 学习热
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> 给了小费，就会获得更好的服务吗？
每次去加拿大或者美国出差的时候，总是一个绕不开的话题。这个问题我也仔细的想过，到底对消费者、商家和三方分别都有些什么影响。
1. 小费会有作用么？
有人说小费机制会给带来激励，这个我并不完全同意。如果你多次到一家店，多次面对同一个，小费确实有激励作用，因为通过多次交易，对你所期待的服务标准，和你的大方程度有越来越多的了解，你也知道你付出更多对方会更你更好的服务，这种情况下，虽然没有正式的合同，但是在经济学上被称为关系合同，我给你提供很好的服务，你给我多一点的小费，和顾客双方各取其所，进入合作共赢的状态。
但是小费的激励也只体现在重复消费上。在一次性消费中，小费能提供的激励是微乎其微的。因为小费是服务过之后才给的。在服务之前和服务进行时，服务员并不知道自己服务的消费者属于什么类型，自己到底应该不应该付出呢？如果自己付出了很大的努力讨取顾客的欢心，顾客不喜欢，或者顾客就很小气，那么相当于自己白白付出了成本；并且如果顾客知道自己不会做回头客，顾客，尤其是心理素质过硬的顾客，在结帐的时候顶住压力给个下限，餐厅也没有太多好的办法来制约对方。
那是不是小费制度挪到事前给个承诺就好了呢？比如说，如果我在用餐的时候，事先把钱砸出来给服务员说：如果你服务的好，我给你 40%，如果一般，我给 20%，如果差，我就不给了，效果又如何呢？看上去是有激励了，但是也不好。因为服务不是计件生产，标准是很难量化的，尤其是在服务员和顾客之间，怎么算是好的服务，怎么算是不好的服务，谁说了算？这个本来就是很主观的东西。如果顾客自己又当裁判又当颁奖者，顾客可以有意的压低对服务员的评价；而有的时候服务员所认为的周到可能并不是顾客想要的，这么一来二去，最后付钱的时候双方可能都有怨气。没有合适的度量标准，尽量不要盲目的给高激励，容易出事。
2. 小费文化本质是什么？
我们知道整体来说，薪酬有两个作用，一个是为了留住员工不跳槽，一个是激励员工努力的手段。类似小费文化的，在华尔街也有 Bonus 文化。Bonus 文化比小费文化好的地方在于大都是有明确标准的，按理说应该提供很强的激励。
但是，当 Bonus 成为一种文化之后，人们在入职前已经把 Bonus 当作了一个预期内化在自己的薪酬里，那么 Bonus 本身所包含的激励因素就下降了，变成了一种变相的薪水&&如果你不提供高 Bonus，我就跳槽走人去其他提供高 Bonus 的地方，在 Bonus 文化下面，Bonus 的主要目的是为了留住员工不跳槽而已。
小费文化其实也有类似的地方，员工在入职之前就已经知道自己的收入的一部分，甚至主要都在小费里面，那么小费本身所能提供的不多的激励，又被这个因素削减去了一些。同时因为服务员已经内化了这笔收入，如果消费者给的少了，服务员还可能会因此和消费者产生冲突。这相当于老板把劳资矛盾中的资方的一部分责任，转嫁到了消费者头上。这对老板来说是利好，对消费者和服务员都是不利的，一方面消费者可能要面临和服务员冲突的危险；另一方面服务员的小费总是相比薪水而言，存在更大的不确定性。
3. 有什么解决方法没有？
对于服务质量这种很难量化的标准，其实较好的办法就是在餐费之后统一的收取一定额的服务费，比如 15%，然后如果有顾客投诉，经老板调查验证属实之后，给予当事服务员一定的惩罚即可。 老板的责任本来就应该由老板承担起来。中国的账单上很多时候没有服务费，但是服务费隐含在菜价里面；欧洲的服务费明码标价的收在账单上，也不会主动要小费。
破除掉小费文化，还有一个好处，就是当服务真的特别好，你觉得过意不去一定要额外给的时候，对方会因为意外而真的感到很高兴。在中国给小费的时候，我个人的感觉上，得到的回应要比在美国积极的多。
客官，这篇文章有意思吗？
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