果汁饮料中有多少“果”--《科技致富向导》2010年16期
果汁饮料中有多少“果”
【摘要】：正酷热夏日,喝上一瓶美味清凉的果汁饮料成为许多人尤其是年轻人的选择。甚至有些人因果汁饮料口感好、品味多、饮用方便,并且富含一定的营养元素而干脆以"汁"代"果"。那么,果汁饮料的营养是否真能代替水果,其中的水果成分究竟有多少呢?
【关键词】：
【分类号】：TS971【正文快照】：
酷热夏日,喝上一瓶美味清凉的果汁饮料成为许多人尤其是年轻人的选择。甚至有些人因果汁饮料口感好、品味多、饮用方便,并且富含一定的营养元素而干脆以“汁”代“果”。那么,果汁饮料的营养是否真能代替水果,其中的水果成分究竟有多少呢?记者在走访济南部分超市时发现,几乎
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京公网安备75号杨梅果汁饮料的澄清试验--《食品工业》2004年06期
杨梅果汁饮料的澄清试验
【摘要】：本试验以瑞安黑碳杨梅(即黑碳梅)为主要原料,制成杨梅果汁饮料。对杨梅果汁饮料的澄清试验做了酶解条件的研究和澄清剂的选择。考察了酶解温度、酶解液初始pH值、酶解时间和酶用量对杨梅果汁可溶性固形物的影响;确定了酶解的最优条件为:酶解温度为50℃,酶解液初始pH=3.8-4.2,酶解时间为2h,酶量为4g／L杨梅果汁;研究了明胶、单宁及二种混合澄清剂对杨梅果汁饮料的澄清效果。结果发现,在杨梅果汁中添加明胶0.012％和单宁0.008％,室温静置6h后,即可得到透光率88％以上,清澈透明且对热稳定的杨梅果汁饮料。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS275【正文快照】：
3酶解条件的确定 杨梅果汁中含有果胶物质,会使杨梅果汁混浊不清并且还会起着保护其它物质的作用,阻碍杨梅果汁的澄清。加酶澄清是利用果胶酶制剂来水解与裂解作用于杨梅果汁中的果胶物质,使杨梅果汁中其它胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀,达到澄清目的。 表1杨梅果汁酶解
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京公网安备75号包装助力果汁饮料行业健康发展--《食品工业科技》2013年21期
包装助力果汁饮料行业健康发展
【摘要】：正随着人们生活水平的提高,对身体健康越来越注重,于是果汁饮料市场蓬勃发展。但是,与此同时,果汁行业的安全问题也是时有发展,其中不乏和包装有关的事件。消费者对100%果汁饮品的推崇成为今年冷饮市场的一大特色。随着果汁饮料逐渐开始从碳酸饮料手中抢占市场,果汁企业也越来越多的进入消费者的视野。但与此同时,各家果汁企业几乎年年都会发生大大小小的问题,有业内人士直言国内的果汁行业似乎也有向乳品企业"看齐"的倾向。
【关键词】：
【分类号】：F426.82【正文快照】：
随着人们生活水平的提高,对身体健康越来越注重,于是果汁饮料市场蓬勃发展。但是,与此同时,果汁行业的安全问题也是时有发展,其中不乏和包装有关的事件。消费者对100%果汁饮品的推崇成为今年冷饮市场的一大特色。随着果汁饮料逐渐开始从碳酸饮料手中抢占市场,果汁企业也越来越
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京公网安备75号开发果酸钙果汁饮料前景广阔--《资源开发与市场》1997年01期
开发果酸钙果汁饮料前景广阔
【摘要】：
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【分类号】：TS275.5【正文快照】：
钙是人体的重要成分之一，如果身体缺钙就会患骨质疏松症等疾病。为了增加儿童t妇女、老年人饮食中的钙质，近年来日本推出了一系列强化钙功能性食品，如果酸钙桔汁、果奶饮料以及透明果酸钙碳酸饮料等。果酸钙是水果中所含主要有机酸的钙盐，它与过去常用的补钙剂（如乳酸钙
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