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& 大唐天下广西商学院
大唐天下广西商学院
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供应春笋 批发预定
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发货地广西 玉林
发货期限10天内发货
供货总量100公吨
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企业类型|个体经营
公司地址|广西 玉林 广西博白
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供应春笋 批发预定
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
在药用上具清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食防便秘,并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂肪、低热量食品,是减肥者的减肥佳品。
  油焖春笋
做法一:油焖春笋
原料:春笋500克,10粒,糖、、香油各适量。
1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入,淋上香油即可。
原料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,5克,味精少许。春笋250克,15克。
春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出、沥干 ;榨菜洗净、切末。
2. 锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。
做法三:春笋里脊
主料:猪里脊肉150克 配料:净春笋50克
调料:5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
1. 猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2. 春笋煮熟,切成同粗细长短相等的细丝。
3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。
特点:色泽洁白,口味鲜嫩,汁紧包。
1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。
3. 炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。
主料:鲜春笋300克,50克,红萝卜10克
:生姜10克,葱10克
调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克
1. 春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。
2. 锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用
3. 烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋一定要用开水煮透,否则会有苦涩味。
做法五:剁椒春笋
原料:春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、(南方也叫)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。
1.春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段。
2.青蒜洗净去根,切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4.锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
做法六:三色笋丝
原料:春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。
1.春笋去皮洗净切丝。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。
3.锅内注入烧热,下笋丝、青红辣椒丝翻炒,***后调 入盐、味精、料酒即可。
特点:色彩分明,有淡淡的辣味。
提示:原料切丝时尽量粗细均匀。
原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
1.春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水。
2.锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取锅 烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。厨师提示:西兰花焯水的时间不宜过长。
特点:色泽白、绿相间,笋肉质地鲜嫩。
做法八:四宝春笋
特点:味道鲜香,富含营养。
原料:春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。
1.春笋去皮洗净切丁,胡萝卜洗净切丁,火腿切丁。
2.锅内注入色拉油烧热,放笋丁翻炒,随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。 3
.放适量鸡汤,浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉,***后勾入水淀粉即可。
提示:鸡汤可用和水调出,或者直接用水替代。
原料:春笋、黑。调料:色拉油、、盐,黄酒、味精。
1.春笋切薄片,黑木耳水发后洗净。
2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后,放入黑木耳。
3.***后调入盐、味精、黄酒和适量水,汤开后即可。
特点:清淡可口,别有风味。
提示:根据个人口味可加适量生抽调味。
做法十:春笋虾仁
原料:虾仁、春笋、。调料:葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法: 1.将虾仁背上虾线去掉洗净,春笋切片,黄瓜切片,葱、姜切丝。
2.锅内注入色拉油,将虾仁在热油中过 一下,然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。
3.***后调入盐和少许料酒,勾薄芡即可。厨师提示:去虾线虽然有些麻烦,但可以保证虾的鲜味。
特点:清爽鲜嫩,味道可口。
做法十一:
原料:春笋、瘦。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
1.春笋洗净切块,猪肉用刀面拍松,切成方块。
2.锅放旺火上,倒入色拉油,油热后放入葱白,然后放入笋块翻炒。
3.***后下肉块,煸炒数下后加入酱油,胡椒粉,入味后调入味精,湿淀粉,搅动数下后即可出锅。厨师提示:肉块下锅前需飞水。
特点:肉嫩笋脆,咸中有甜。
做法十二:
酱油 75毫升 15毫升 生净笋肉500克 白糖25克
花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升
1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。
2、将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。
嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味,是传统时令风味名菜。
另外几种做法
【菜名】 春笋
【所属菜系】 全部
【特点】 笋脆嫩,蚕豆具。
  春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。
【制作过程】
1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。
将春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水;锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。
调料:盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油
1、 春笋洗净斜切成条;
2、 坐锅点火倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
  【菜名】
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 豌豆碧绿色艳,口味鲜嫩,春令佳肴。
主料:春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。辅料:盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
【制作过程】
豌豆入沸水氽熟,冷水过凉沥干。春笋切丁,入沸水氽过。炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅。
  春笋 主料:春笋500克,叶100克。
辅料:50克,盐6克,白糖3克,味精3克,淀粉5克,鸡油腻克,料酒5克,碱水5克。
制法:①净锅内加入1000克次冷水,烧开后加碱水,将菠菜叶下锅略煮一下捞起,放在冷水里过凉捞出,挤干水分,剁成菜泥后放碗内待用。
②春笋修净老皮,下锅煮熟捞起,用冷水过凉,切去老根,再改成4厘米长的条,烧热锅,入猪油,将笋条下锅滑油后倒出,趁热锅放入笋条,洒上料酒,加清汤、盐、糖、味精略烧后,投入搅和,再用水淀粉勾芡,起锅时加入鸡油装盆。
特点:清香脆鲜,色泽翡翠。
调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。 2
、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。 5、
炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
特点:色泽酱红,酱味鲜浓,口味脆嫩。
提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
  【菜名】
【所属菜系】 浙江菜
带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量
【制作过程】
虾泥鱼茸加鸡蛋清,顺一个方向搅成馅,加调料拌入味;笋尖取上段,从顶部剖十字切成兰花形,用凉水漂净后上笼蒸熟;将馅料挤成24只,蒸熟后置于&兰花&中间,撤上火腿末;青椒切丝氽熟围边,勾薄芡即成。
 1.将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右,去沫,连汤带笋倒入盆中凉透。 2
.取泡坛一只,倒入凉透的原料,加辣椒面,注意汤水不能过多。盖好坛口,1星期后即可食用,食用时可根据需要进行改刀。
产品特点 脆嫩清口,增进食欲。
 竹笋可谓素色无边,不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉,汤中清亮的红油顺着笋尖滑落,难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽,吃得嚓嚓脆响。
涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
会吃擅烹的&煮妇&们,这时在家也可做几道应季春笋菜肴
主料:春笋400克,湿茶叶50克。
辅料:白糖75克,酱油25克,植物油500克(实耗50克),味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。
制法:①竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放沸水锅焯水后捞出,用清水漂清。
②铁锅上火烧热,放植物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油,放竹笋,加酱油、糖、鲜汤烧开,放入味精再用旺火收浓卤汁,并滗入碗内,姜洗净用刀切成薄片。
③取搪瓷盆1只,排放竹笋,另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片,上面再铺一层葱,将盆搁在锅内,另用大盆扣在铁锅上作盖,用文火烧,待锅中冒出浓烟,将锅端离火再焖一二分钟可取出搪瓷盆。
④另取炒锅上火,放植物油烧热,推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油,出锅装盆,浇上卤汁上桌。
特点:色泽烟黄,味鲜脆嫩,有特殊的烟香回味。
  原料:春笋250克,榨菜15克。 
辅料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒 5克,味精少许。
制作: 1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末。 2、锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。[1]
  春笋笋前,是补充笋用林地养分,保证春笋高产、稳产、优质的有效措施,其增产幅度在25%以上。
  1、施肥时间。笋前肥一般掌握在出笋前1个月,即2月中下旬到3月上旬(各地可根据气温回升情况而定),此时施肥,能促使已萌动的笋芽健壮生长。
  2、施肥种类。主要施用尿素、碳铵和氨水等化肥,也可施经过充分腐熟的菜籽饼。如能配合施用硅肥,则效果更好。竹叶、稻草、猪牛栏肥中含硅量较多,钙镁磷肥及过磷酸钙能补充林地的含磷量,可根据情况适当施用。
  3、施肥数量。应根据林地土壤肥瘦情况及竹笋产量目标而定。如果1亩林地以年产竹笋1500公斤为目标,则每年需施47公斤、21公斤、20公斤。其中笋前肥施用量占2/5。施肥时,如只用一种肥料,则尿素每亩用50&70公斤,氨水每亩用75&100公斤,菜籽饼每亩用50&75公斤,碳铵每株母竹用400&500克。
  4、施肥方法。笋前肥以在竹蔸施为好,也可采用沟施。前后在离母竹笋基1&2米处,开25&40厘米深的圆状或辐射状沟,将肥施入后覆土。后者是每隔2米开一条深30&40厘米的水平沟,将肥施入后覆土。如无化肥、菜籽饼,也可施用充分腐熟的人粪尿。方法是:在距每株母竹笋基1米左右的上坡,挖一个深30厘米的土坑,施4%浓度的人粪尿。无论采用哪种方法,均应选择3&4年生的母竹施肥。施肥时如土壤干燥,化肥浇施比干施好,深施比浅施好,有利于肥效的充分发挥。
竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的&菜王&,笔下就有&嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金&的描述。追溯至唐朝,据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品&笋宴&,并以笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人材辈出,犹如&雨后春笋&。
挑选春笋时,有&四看&要留神。首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。***后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
供应商信息
宾业华(个体经营) 主要经营销售批发特种食用菌红菇、春笋、及水果等产品。宾氏的各类农产品畅销消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。宾氏的各类经销都品质好、价格合理。宾氏实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以农产品经营为特色和薄利多销为原则,赢得了广大客户的信任。
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广西 玉林 广西博白
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