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餐饮业服务营销中存在的问题
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近年来，我国的发展非常迅速，服务营销在业中的作用越来越重要，但是餐饮经营者对服务营销的观念却显得难以接受，不会从长远看待所面临的问题，许多餐饮企业整体都差的让人失望彻底。一些比较发达的城市，门庭若市、顾客络绎不绝的餐馆绝对不在少数，这也说明了餐饮业在走向繁荣，为大众带来了方便、满足和享受，为社会聚集了大量财富，但是任何事情都是有两面性的，我们不能忽略那些令人担忧的情况。就我们所知道的，服务是餐饮业的重要部分，我国的餐饮企业普遍存在营销观念不强。尽管近年来有许多企业对营销提高了认识，但就我国餐饮业整体来说，营销观念仍比较落后，主要表现在以下几个方面：
1、餐饮企业&服务意识&淡薄，出现服务行为不标准等行为。
许多餐饮业经营者由于不了解餐饮行业的特点，&重销售轻服务&，不能找到能对顾客产生积极影响接触点，没有看到环境对顾客带来的价值，竞争中高层次的&服务战&也较少，所以经营者的服务意识有待大力提高;由于餐饮业其经营的范围有一定的局限性，服务范围有限、服务行为也不规范，缺乏了全方位、全过程、高质量的服务;服务员素质不高，由于大多餐饮业服务员在工作前未经过系统的培训，相对于其他行业服务意识不够、态度冷淡、偏重追求个人利益、完成服务过程的综合能力差就成了显著的问题;许多企业没有制定完善的服务规范条例，员工的服务行为具有很大的主观随意性，同行之间服务内容雷同缺乏创新，存在着服务行为不规范、服务标准不统一等问题致使不高。
2、餐饮企业服务人才配置的不合理性，缺乏相应的服务人才。
在目前餐饮企业中，录用的大多是餐饮内部管理人才，对于管理企业内部组织有一定的能力，但是他们往往对企业的营销工作知之甚少，多数餐饮企业在市场调查、市场策划和市场拓展方面十分薄弱。近几年，我国长饮业的发展迅速，对高素质的经营管理人才有了极大的需求。但从目前看，餐饮业从业人员的综合素质较低:就拿管理层面来讲，人员主要分为&经验型&和&外来型&，前者主要指以操作层面人员为主的管理者，他们有丰富的餐饮经验，但缺乏现代管理科学的知识.后者主要从事餐饮以外的人员来管理餐饮业，他们有一定的现代管理经验，但不熟悉棍饮方面的知识。而现代餐饮业的管理需要这两者相结合的复合型人才。
3、对消费需求的把握能力不足，不能给顾客安全感，承诺度低。
在我国餐饮业经常有这样的情况，即一家餐饮企业快速地兴起与消亡，或者是频繁&改头换脸&。之所以出现这样的情况，主要是企业对消费需求的把握能力弱，或者根本不重视消费者需求，还停留在产品营销观念的时代，现代市场已经是买方市场，不能紧紧把握消费者需求，结果就是被市场抛弃。
第一，很多餐饮企业无法给顾客任何承诺，不能给顾客安全感，顾客认知风险高，自然选择认可度不大。
第二，也有部分餐饮企业虽然会给顾客很多的承诺，但是很多都无法兑现，使顾客对类似的情况失去信心，从而对大部分的餐饮企业都抱有同样的看法。
餐饮企业有必要重新树立可信度，让顾客安心并且放心。
4、缺乏全面的客户关系管理意识，不能充分体现出客户关系的最大价值。
上个世纪90年代初，瑞典斯堪的亚公司的智力资本列夫&埃得文森和加拿大帝国商业银行的休伯特&圣翁奇提出了智力资本的概念。他们认为，客户资本是指企业与业务往来者之间的组织关系的价值，是客户与企业保持业务往来关系的可能性。
现代餐饮企业发展中具体的客户关系管理方面的问题有：
第一，不重视客户的开发与保留;
第二，对于发展和保留忠诚的客户没有明显的措施;
第三，餐饮企业的管理、营销人员和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道，不能很好的处理好顾客的抱怨;
第四，餐厅一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强，整个餐厅高水平员工不多，餐厅对员工的选拔和培训不严格或者说不合格，不利于餐厅客户关系管理;
第五，公司一线服务人员不能很好的传达餐饮企业的内在文化，不善于发展回头客。
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还没有任何内容！略论企业的市场经营问题--《华东经济管理》1991年04期
略论企业的市场经营问题
【摘要】：正 企业的市场经营不仅仅是研究企业如何从市场取得各种投入要素和在市场中销售其产品和劳务。事实上,市场经营是一个动态的循环过程,即市场是企业经济活动的逻辑出发点和归宿点,它是市场调研——预测——企业内部咨询和诊断——生产经营决策——目标管理——市场服务的过程,这其中市场意识是贯穿始终的。如企业经营的轴心——产品经营过程表现为:市场调研——预算规划——科学研究——技术开发——产品研制——批量生产——储存运流通销售——市场服务等多环节组成,构成了从市场到市场的经
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百度经验:jingyan.baidu.com在市场竞争激烈的今天,企业面临着严峻的挑战。一方面是产品的激烈竞争,一方面是以客户服务为中心的客服体系建设。那么,如何在这大浪淘沙的时代中生存,完善而卓越的客户服务体系是关键。作为企业竞争力不可或缺的核心部分,如何建立以“客户为中心”的服务理念,加强售前、售中、售后的客户服务,建设出完善而卓越的客户服务体系,并通过严格的实施来确保优质的服务,才能增加客户的满意度,从而赢得客户和赢得市场,保证企业的可持续发展,已是企业战略发展的核心任务之一。可是,目前大多数企业在客户服务体系建设上存在着一系列的缺陷,笔者现在为大家整理出以下几点:第一:客户服务体系质量低下相信很多人都有这样的感觉,无论是在网上购物还是去柜台,客服或者销售人员良好的服务总是能让人很愉快的成交。反之,糟糕的服务会直接导致我们另行选择或者放弃购买。第二:企业客服人员跟客户沟通困难首先,比如我们去淘宝购物,我们点开客服人员的阿里旺旺的时候,等了很久还是不见有人回复,想去咨询的问题却没有人来回答,很自然我们就会另外换一家。其次,客服人员没有受过专业的培训,缺乏解答客户提问问题的技能。让客户有答非所问的感觉,自然对企业印象很差,肯定也不会去购买了。再次,很多企业网站上的免费电话无法联系到客服人员,似乎只是成了美化企业网站的一种摆设。第三:企业内部各部门未能协调一致千手观音,相信大家都不陌生吧。这是一个需要所有参与人员协调一致的节目,一个人出错,可能这个节目就失败了。对于企业而言,也是一样的,各部门之间并不是单独存在的,而是相互依存的。举个例子,朋友在一家宽带安装公司上班,分客服人员和安装人员,客服人员跟客户预约好安装时间,安装人员却未能及时上门安装,导致客户投诉,客服人员又去埋怨安装人员。很简单的事情,却很常见。当然了,这只是笔者个人的一些看法,企业客户服务体系的建设问题每个企业都有不同之处。那么,如何解决这些问题,建设完善而卓越的客户服务体系呢?在企业去解决这些问题长久不见成效时,不妨将这些都交给外包网络公司来负责,我们给你外包服务费,你也必须要给我看到成果。选择外包网络公司,利用他们优秀的资源,如强大的客服团队,经验丰富的客服人员,长久稳定的服务等,来为本企业打造一个完善卓越的客户服务体系。依照目前市场上的外包行情来看,大部分外包公司并不一定拥有自己的团队,都是几个人随意凑合而成,这样的不专业组织选择需谨慎,在这里为大家推荐一个专业的客服外包公司,天天客服,团队所有成员都是有着多年客服经验的专业客服工作从事者,能够帮企业妥善处理各种棘手问题,在让企业省心的同时,也为企业带来更多业务成交量。有时候企业缺少一些东西,并不一定要去靠自己的力量做好它,“放手”给别人,也不失为一个好的选择。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验040207热门杂志第1期你不知道的iPad技巧3723次分享第1期win7电脑那些事6562次分享第2期新人玩转百度经验1379次分享第1期Win8.1实用小技巧2634次分享第1期小白装大神1876次分享◆请扫描分享到朋友圈您的位置： &
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