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重新安装浏览器，或使用别的浏览器大连豆腐哥送出200万元豆腐 天价豆腐10元一斤
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张辉至今还记得六七年前的那个中午。当天下着中雨，和朋友步行穿过两排平房间的胡同。他注意到，几乎每家门前都热气腾腾的。经过第三家住户的门口时，昏暗潮湿的小屋内，一名中年男子正将烧沸的水用勺舀起浇到磨好的豆腐渣里，然后搅拌匀称，拉起滤布边缘上下过滤，滤布包紧豆腐渣在木架子上来回揉挤，磨完的豆浆就被过滤在缸里。“小时候，家里不就这么做豆腐吗？”张辉有些兴奋，当时的温度及中年男子的状态都像极了父母当年在农村家中做豆腐的情景。他决定进屋多看一会儿。去年6月，张辉自己做起了豆腐，他“任性”的举动成为媒体关注的焦点，他和他的五个合伙人被外界称为“大连豆腐哥”。互联网+豆腐2013年初，在大连已经开了一家互联网公司的张辉决意进入一个让周围人深感意外的商业领域——做豆腐。这最早源于他在2009年前后偶然间碰到的场景，一名中年男子当时正在用他小时候最熟悉的工艺方法制作豆腐，而卫生状况却让他失望。当天那个滤布过滤掉的不仅是豆腐渣，还有张辉此前对豆腐的认知。从那以后，他对豆腐有一种抵触心理，“总在犹豫吃还是不吃。觉得不干净。”但张辉也正在考虑，互联网企业不能脱离老百姓生活需求而存在，传统行业也大有空间，未来哪一个传统产业有前途？互联网+传统，我又该如何去做？一段时间内，张辉思考最频繁的问题是，当下老百姓抱怨痛点最多的是什么呢？他觉得是入口的东西，食品安全正是国内诟病最多的。入口的东西太多了，总不能都做吧？那时，他也依旧没想做豆腐。某天，他突然再度想起男子制作豆腐的画面。“这时候，这块豆腐的画面和以前就有点不一样的感觉了。”张辉回忆，“后来我甚至有些刻意地去思考豆腐的问题。”直至2013年初，张辉笃定决心，准备着手做这块在脑海中早已过滤了无数次的豆腐。第一块豆腐上市用了一年半第一项工作是选厂址，过程并不轻松，考虑的因素包括：离城市近一些、水质、环境等，毕竟是做吃的，各方面要求都要高一些。在建造厂内设施时，由于没研究清楚，张辉的豆腐企业因消防设施不符标准及车间设备布局未达到QS认证标准，装修又重新干了不止一遍。重复建厂的过程期间，张辉陆续从大连北三市甚至安徽寿县，请一些当地几乎是做了一辈子豆腐的老师傅，共计五六十人来到南山旺，在两口直径约1.7米的大锅前不停地为他及团队们演练、测试豆腐的制作工序。寿县，是安徽省北部的一座古老的小县城，这里的人们对豆腐的情感非同一般。他们坚信，自己的祖先淮南王，就是伟大的豆腐发明者。这五六十名老手艺人，不同人有不同的手法，看起来似乎一样的制作程序，实际出来的产品在口感和品质上都有差别。这个研究过程持续了一年。之所以邀请这么多人来研究，张辉解释称，是要“对豆腐做最透彻的理解”。张辉始终有一种想法，“我要做出世界上最好的一块豆腐”。在多次试验后，他发现北方人更中意于大锅用火熬浆，这样做出来的豆腐也是最符合他对豆腐本质的理解，而且靠近老祖宗的传统做法。他觉得，为什么很多人现在对吃豆腐的热度明显衰退，认为没有味儿，是用蒸汽还是用火熬制是造成这种现象的根本原因。张辉坦言，前期准备过程中，曾面临的最大困难即是如何将有优质口感和品质的豆腐实现量产。请来的众多老师傅，以前在家无疑用的都是小锅熬制，而面对直径约1.7米的大锅有些束手无策。而不同锅内的豆腐，最终的口感和品质能否相同，完全取决于看锅工作人员的手法是否一致。因为人工操作难以做到标准化，这一度成为最困扰他的问题。后来解决的办法很简单，就是每个工人至少需要半年的练习时间，从而基本达到一致。2014年4月，经历了亲朋好友700余人的无数次试吃后，对于客户“舌尖上的感觉”，张辉得到的反馈是“绝佳状态”。而从筹备办厂，到第一块豆腐在市场上卖出，为恢复卤水豆腐的本来面貌，张辉反复研究历时一年半。“天价豆腐 10元一斤”日上午9时许，大连市甘井子区马栏农贸市场内，数十人黑压压地围在一家新来的摊位前，看着市场内新闯入的不速之客，更多的人是好奇。“豆腐多少钱一斤？”“10元一斤。”值得一提的是，如果嫌贵，还可以切一斤先拿回去吃，吃好了改天把钱送来，但要是感觉不是卤水豆腐那个味，可以不付款。不管是哪种方式购买，都会得到“豆腐哥”的一个信封。张辉还记得，当天第一个买豆腐的，是一位约五十岁的本地男性。这位大哥在前排观察许久，“你这豆腐有什么特别之处吗？”在听完销售人员的解释后，他掏出10块钱，“给我来一块儿。”他又问了一句，“你这一块是一斤还是多少？”“一斤。”大哥买完，销售人员递给了他一个信封。信封上写着“请问，良心多少钱一斤？”家住马栏广场附近的杨女士至今记得她将信封拆开时的意外，她回家后打开一看，发现里面除了一封致顾客的信外，还有塑封好的10张崭新一元钱。“这不等于我白吃了人家一斤豆腐吗？”先吃豆腐后付钱，现金购买还能得“红包”。这样的划算事很快传开了。从27日开始，这家不超过5平米的豆腐摊上的豆腐天天被一扫而空。开业前三天，共卖出1080斤豆腐。这也意味着，1080个信封被送出。6月24日下午，多位来买豆腐的顾客向记者证实了免费试吃时火爆场景的真实性。在马栏市场的“体验式营销”持续了108天，共卖出48908斤豆腐。人们关注的焦点自然是价格，对于为何定价10元，张辉解释称，10元几乎是成本价，包括水电、房租、人工、大豆原料、卤水、丙烷、损耗。“十块钱表面上看是中国最贵的，实际上是不挣钱的。”为何选择一封书信加返现的方式回馈客户，张辉称，客户对传统味道是否认可，以及产品的价格让他担心是不是不会被市场接受。他和团队认为，一定要搞一种方式，能让老百姓包容他们。后来就有了一封书信的方式。“如果不让他花钱，我相信他还是会吃的，如果我信里放3、5元，他们会觉得我们在变相打折，干脆放十元钱。老百姓检验完了再谈销售。”冰桶挑战 呼吁食品安全日，陈光标发微博称“今天标哥在冰桶里蹲了30分钟，谁能挑战标哥30分钟的纪录，标哥捐100万，有效期6天。”当晚10时许，坐在沙发上正摆弄手机的张辉看到了这条消息。他冒出个念头：我们能不能挑战一下，在关注渐冻人的同时呼唤关注食品安全。随即，他联系合伙人，商讨冰桶挑战的事。2天后的下午3时，傅家庄海边，大雨瓢泼、气温较低。在现场近百人的关注下，6位“大连豆腐哥”尽管浑身发抖，但仍在冰桶中足足坚持30分钟，谁也没有出来，挑战成功，被冻得面色惨白的张辉很兴奋，并通过《大连晚报》公开作出承诺，准备拿出价值200万元的豆腐免费赠送给市民，让全社会来监督。“这200万是献给食品安全的。”面对外界有人说他炒作的质疑，张辉觉得很正常。“不管支持还是不支持的声音，都是一种幸福的声音。最关键的是你心里怎么想的。我们不能因为外界环境变化而变化，始终不能忘记自己的初心，自己想要什么。”接受采访时，张辉强调最多的词就是食品安全，这也是他屡屡提及的初心所在。“我这么做的最大目的和意义，就想为身边人树立食品安全这种观念。社会我是改变不了，至少我要影响我的兄弟们。”截至今年6月初，这200万豆腐也已经全部送出。张辉本来是想在泰山做冰桶挑战，原因是“食品安全真的重于泰山”，而因陈光标微博中有时间限制，故放弃。他记得，有人和他提起，曾在香港看到一本书，里面的一句言论让他至今印象深刻，“中国人吃的是猪食。”“我当时就在想，你能不能给我搞到这本书。连这本书带到泰山去，冰桶挑战结束后，当场就焚烧了。”
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