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卖麻辣烫到底有多赚钱？三线城市的小店年入100万已成常态！
麻辣烫不用厨师，投入相对少，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年杨国福和U鼎冒菜的红火也都证明了这一点。那么，我们如果自己投资一个这样的小生意，背后有什么讲究呢？
　　可以说，麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项目之一：它不用厨师，投入相对少，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年杨国福和U鼎冒菜的红火也都证明了这一点。
　　那么，我们如果自己投资一个这样的小生意，背后有什么讲究呢？今天请到了一位资深的麻辣烫店主，为我们分享一下。
　　■口述丨天霖&内蒙某麻辣烫店主访谈/整理丨巴丽
　　一转眼从事麻辣烫已经七年多了，七年来，付出的心血和艰辛一言难尽，期间遇到过竞争排挤、经历过生意冷清，曾经差点坚持不住放弃，好在经过改变经营策略、改进配方，幸运的坚持了过来，今天也希望能把自己这几年的经验与大家分享一下。
　　现在我有3家店，在当地已经算小有名气，每个店每天营业额基本在元左右，一年下来一家店20多万的纯利润不是问题，也积累了一批老客户和一定的声誉。
　　这个情况在我们北方三线城市，应该说还是比较不错的，但对于新进的同行，我劝大家预期不要定的太高，刚开始一年能挣10多万就应该满足。
　　别迷信配方，口味改进才是核心
　　麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。
　　一些麻辣烫店的配料很简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和顾客的考验。我现在用的是自己多年研究改进的配方，锅料就有21种调料，调味料11种，32种配料都是自己逐步改进，一点点试出来的，因为味道独特、淳香，回头客颇多。
　　我的配方里，调味添加剂只有两种，其它30多种都是常用的调料加中药调料，所以原料基本上能保证每次购买没有差异。但俗话说得好，干啥就要研究啥，只有做个有心人，在各方面不断改进才能长足发展，所以我也一直还在摸索，看应该加什么减什么，能使香味更加香淳。
　　当时为了学别人的配方，我特意跑了几百公里去拜师学艺（出于同业竞争的关系，一般本区域的都不会教你），花了几千块外加白当两个月学徒换来的，现在回过头来看，其实没必要跑那么远去上门学，自己多下点功夫多总结改进就可以。
　　做麻辣烫一定保证干净卫生，否则是不能长期发展的。
　　做我们这行，必须时刻警告自己，严抓卫生，亲自炒料，监督食品质量，关注细节。其实用些好油、好料，也贵不了多少，我一般都是在小榨油厂买现榨的葵花油，其它的都长期定在一家买，我的厨房是透明的，时间长了，大家都非常相信我。
　　我最早是在我们市一个大医院门口开了一年多的麻辣烫大排档，挣了第一笔钱，后来在一个繁华的居民区临街开了专门店，接着又在特色小吃一条街开了第二家店。一般来说，店有80平左右就够了，50平也可以，因为不用厨房，能省不少地方，最好门口还能有地方在摆排档。
　　如果你是想到镇里开，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，这样的市场还是可以的，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。所以决定做之前要想好，辛苦一年挣3万你甘不甘心？
　　比如我做排档的时候，一年差不多就能挣20万，那时还是2008年。2009年租店面开店后，第一年才挣了9万，尤其刚开张那几个月，挣的很少，也非常担心，后来想了一些办法才开始好转。
　　所以第二年我其实是很犹豫的，心想还不如干排档挣的多，到底要不要继续。后来还是决心再干一年，结果这年挣的比前一年多不少，其实那一年我的预期是没赔钱就很高兴了，凡是打定主意就应该坚持。
　　选址是关键，运营很重要
　　开店的学问很大，配方只是一部分，关键的是店址，重要的是经营，三方面都要做好才行。
　　关于麻辣烫店的具体选址，我总结了几条经验供大家参考：1、首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限；2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵，次优可选附近相对繁华的小街。&&&
　　经营上也有一些需要注意的地方，比如说，店面一定要敞亮，我装的都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家不一样，字体时尚一些，名字要有点创意或是容易让人记住。
　　另外，店内一定要时尚、整洁、干净。
　　桌子最好选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁要贴上本店特色的串、食品和价目表。各种串要在保鲜柜里整齐摆放，顾客弄乱了，要勤整理，器皿看起来时尚精致，总之就是要在视觉上先赢得顾客。
　　除此之外，开店中的营销策略很关键。
　　比如天气热的时候，可卖常规麻辣烫，冬天冷的时候则可以兼顾卖麻辣涮，麻辣砂锅；夏天的中午和晚上18-22点顾客比较多，要多准备些冰镇的饮料；在节假日或者双休日前，尽量多采购些食材，因为光顾的人会比平时更多；青菜便宜且利润空间大，一斤青菜能穿20串左右，如果和其它拼穿会更多，可以多准备几种蔬菜供客人选择......
　　2009我刚开店时，生意很清淡，当时就做了两个事，一下火了起来。一是我在超市选了一批有蔬菜洗涤消毒功能的洗洁精，专门摆放在洗菜池前面，当着顾客的面浸泡、洗涤，大家，对我店的质量和品位产生了很好的口碑效应。
　　再一个就是对配方的改进。
　　当时我听说康师傅方便面的味道很独特，特意研究了一番，后来听说它的关键性调料都是从台湾运过来的，在内地买不到，又想方设法找台湾的朋友帮忙，弄到了台湾和云南等地一些特殊的调味料，经过研究调试后放到麻辣烫的配方里，最终做出了大家都喜欢的更香更独特的味道。
　　口味或者说配方，是麻辣烫的关键的关键，要调出一个配方独特的锅料可不容易，最好要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。
　　费心费力但胜在坚持
　　开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。
　　首先是耐力，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，天天如此，没有长期的耐心必然不行。所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。
　　除了耐心，还得扛得住辛苦。经营麻辣烫确实非常辛苦，需要毅力坚持，受不了辛苦的趁早别干。我现在三个店，天天都是自己起早采购，和服务员一起干活。其实聘个人管理我会省心不少，但我不放心，多年的心血，就怕在闲逸中慢慢毁掉。年轻累点没啥，累点可以管住自己，让自己更踏实，成熟。
　　很多想开店的朋友过来找我取经，首先都会问：能挣多少钱？
　　对此，我只能说，开店有很多因素，多数都能挣钱，关键是能不能坚持，挣得少时候要坚持，不挣钱的时候也要坚持，坚持需要毅力魄力，更需要。有时你明明离成功不远，只是自己放弃了。
　　像我最初摆排挡时，不仅辛苦还受气，这些都得自己应付好，此外还要担心检查整治什么的，一到这个时候就要停业。我们市评十佳卫生城时，我的店就断续停了接近两个月。不过经历过这些事后，我现在已经磨出了很好的心态。
　　有心开店的朋友心态一定要好，心态不好做生意会积累一身病，这是我的切身感受。
　　我负责任地说，麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。刚开始，别指望一天能收入多少，前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。
　　对于真心实意想做这个生意的朋友，我建议大家尽量在本地想办法先观摩学习一下，实在没办法或是相信我，有一些行内问题想了解的，也可以联系我。
　　我开店这么多年，不仅仅是配方改进的好，经营上也是下了不少功夫的，非常希望能帮到更多的朋友。
　　变革家生意笔记：
　　1、麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。
　　2、在镇里开麻辣烫店，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。
　　3、麻辣烫店的选址，首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限。此外可尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区，次优可选附近相对繁华的小街。
　　4、麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。
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(C)清科集团版权所有京ICP备号-2开店的过程中要注意哪些问题？
全部答案（共2个回答）
准备，创业就必须要为自己的事业而努力，要有行动力，坚持力。其次，你得找到好的项目，麻辣烫在目前的市场上看是很热门的一项行业。
但是由于没有很好的开店经验，在开店的过程中还是要注意很多。
1、投资不要太大，尽量避免过大的风险。
2、确保要有足够且适合的人手管理和运行。
3、需要技术的支持，餐饮业中技术是关键。
4。要有前景的，了解麻辣烫是否具有长远利益可寻。
首先你自己得做好心里准备，创业就必须要为自己的事业而努力，要有行动力，坚持力。其次，你得找到好的项目，麻辣烫在目前的市场上看是很热门的一项行业。
但是由于没有很...
开麻辣烫店流程之店铺选择
麻辣烫店铺的位置选择有很多，比如：大型的商业广场、写字楼附近、百货商场、小吃一条街、各大高校旁等人1流量相对集中的地方都可以是麻辣烫的...
创业选择很重要，选择不对努力白费，建议您多了解几个创业项目。从中选择容易成功的，风险小的，适合自己的。，
我现在在经营一家国际连锁店，公司负责店面租金 装修 铺...
有一个好的配方。别看麻辣烫好象很简单的样子，你去做的时候就会发现有麻烦。首先是配方的问题。麻辣烫关键是汤，没有一个好的配方想让顾客回头是很难的。她他煮拌麻辣烫的...
要看你开的规模大小了。和位置了。现在房租才是最大的开支。麻烦好心人给个好评，非常感谢！
答: 在路口发小广告,或者建设一个标志牌子.就好了
答: 风险与收益绝大多数情况下是匹配的，不要轻信高回报低风险的项目。换言之，保住本金很重要。投资是一场长跑。
答: 投资投资海外对中国的高净值投资人而言，由于股市的大幅震荡和房市的宏观调控，以股票和房地产为主的投资策略在过去的几年内越来越难实现好的投资回报
答: 选择美牛投资这个软件还是会很不错的，安全性做的比较好，软件也比较的可靠，他们有交易止盈、止损线，能帮忙控制风险。
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区麻辣烫店开店思路经营全攻略麻辣烫店开店思路经营全攻略金融发展百家号按一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。下面我就经营一个麻辣烫店具体分析下开店的思路以及经营理念：一、定位自己的顾客群体一般麻辣烫消费者都是中低收入者，城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！二、店面地址的抉择有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区...反正是人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的 70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点：羊毛只会出在羊身上！所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租 1 万可以赚 3 万，另个是年租 4万却可以赚 10 万，你选择哪个？所以选店一定要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N 倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？我可想多活几年啊！三、装修问题一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。因为我是底层人，我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘！四、卫生问题卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第 2 次！大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不搞好的话如果卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不活，呵呵，注意啊！五、顾客消费心理以及定价一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！比如一串穿 5 片蔬菜叶子的素菜别人卖 5 毛，你完全可以改成穿 1 片蔬菜叶子卖 1 毛或穿 2 片叶子卖 2毛，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望，在四川很多地方我们都可以看到麻辣烫店都是一片叶子卖 1 毛，但照样几个人一次能消费到上百元，一样的赚钱，而且利润一点也不比你低，就是麻烦点，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不谁会记得你？我只记得美特斯邦威的广告词：不走寻常路！这个广告词做的非常成功，让我记住了这个品牌的同时，还激发了我更多的遐想空间。六、服务问题当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！如果你尊重别人你会被别人记住！某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话：如果你做人做成功了业务也就做成了！当你开始无法做到这点时你只要想着他们都是来给你送钱的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。确实如此：顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。以前我在桑拿工作时有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只要到了营业时间晚上 6 点过后他肯定每天雷打不动的出现在大堂接待处，只要客人进门他总是走在服务员的前面去接待招呼客人，看到熟识的客人总是上烟安排甚至忙时给客人拿拖鞋，要知道他可是一个老板，虽然钱不多几百万，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用行动去表达自己对客人的尊重。想开好店一定要深切知道你的客人在想些什么，他们需求些什么。下象棋的两个对手，一个走一步看一步，另个走一步看三步，谁赢？道理很简单，很多人都懂，但有几人能做到？做到的人都成功了！！！一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师！如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那，要懂得如何虚心去聆听顾客的心声！有些成功者更有此异能，见过一次的客人能马上认出来并呼出客人的姓名。有些大企业就专著于这方面的工作，例如在员工生日的当天安排一次 PARTY，主人翁肯定受宠若惊，因为在这一刻他会感觉到自己被别人所重视！反正总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！七、口味技术好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你再好的服务卫生位置也弥补不了这点上的不足，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，基本上根据我的调查很多店都存在或多或少的不足。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，不要脑袋里总想着免费的馅饼！就算有馅饼也未必会砸在你头上，要不人人都中大奖了。学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。学技术更不要相信一些所谓的加盟，那些都是骗人的把戏，这我都调查过的，基本上他们赚的不是加盟费，而是以后你必须买他们的原材料，长期的吸你血！根本不会教你完整技术！如果你想开麻辣烫店就要学习专业的技术，麻辣烫技术其实很简单，一般教学经验丰富的师傅也就可以把你教会，而那些加盟动不动就好上万，有的甚至连个实店都没有，你会把自己的前途交在这些人手里？至少我不会！切记：冲动是魔鬼！多考察市场！基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子，我很了解小本创业者的心态，怕失败，只能告诉你一句话：没有 100%必胜的生意！你看到那些商业大鳄只是他们成功的一面，做脑白金的史玉柱当初也曾经很贫穷，可能还不如你，但他现在光靠一个游戏《征途》就赚到几十亿，玩过这游戏都知道，但有几个人去分析过他怎么赚钱的？说白了他就是活用了人最卑劣的劣根性！回头还是那句话：把人研究透了做啥都成功！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。金融发展百家号最近更新：简介:分享各种牛理财，为您理财保驾护航作者最新文章相关文章如果您对该项目感兴趣，请留言或使用免费电话咨询
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