拒绝被忽悠！破壁原汁榨汁机你会区分吗？|榨汁机|料理机_新浪科技_新浪网
拒绝被忽悠！破壁原汁榨汁机你会区分吗？
　　作者：Fison
　　生活水平的提高、生活节奏的加快，人们越来越注重食品安全与饮食健康。原汁原味的自制果汁，成为了我们生活中必不可少的健康饮品。相信不少家庭选购了料理机来DIY果汁，自给自足，自己为自己的健康负责。
　　最近国外的一次实验令人感到十分意外：三种料理机，同类型苹果，榨出苹果汁，静置十分钟，不同的颜色！这三种料理机，分别是破壁机和原汁机、榨汁机。现在问题来了，到底是哪款料理机可以让苹果汁不生锈？三者的区别有什么？今天，我们一起来扫盲，解答您选购料理机时心中的疑惑。
　　我们知道，这三种料理机，都是具有将水果与蔬菜改变成液态的作用，便于人体吸收，具有养生、塑身等功效。但是，大概方向都一样，但具体问题可是要具体分析。如果你不针对自己具体的使用需求来购买哪一种料理机，往往会造成事倍功半。
　　一、工作原理的不同
　　以工作转速来进行低到高的排序，分别为原汁机、榨汁机、破壁机。
　　原汁机，通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物，转速通常在40-80转/分。因为它的转速很低，可以像石磨一样研磨水果按压出汁。
　　榨汁机，利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣，使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出，榨汁机刀片的转速通常在转/分。
　　破壁机，破壁，是破细胞壁的壁。破壁机内置了超高转速的电机，工作转速达到了25000转/分以上，配合坚硬无比的刀头，可以瞬间击破食物细胞壁，将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放。
　　二、对象的不同
　　原汁机，不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜，同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果，还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。
　　榨汁机，无论加工水果蔬菜，还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物，一台搅拌机足矣。
　　破壁机，不仅适用于原汁机、榨汁机的对象，连硬硬的小方块也能打成超细腻的糖粉；花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果可以直接打成流质状态的酱类，这是普通料理机做不到的。
　　二、成品的不同
　　不同的工作原理，可以得出不同的成品。
　　原汁机，得出的是汁渣分离后的果汁。同时柔性提取的方式，不会对食物带来剧烈破坏，最大限度减少了食物被空气氧化的可能性，保留了食物天然的口感和营养，从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。你把一个剥了皮的橙子扔进去，或者把一颗洗干净的雪梨丢进去，连水都不用加，紧接着，一杯清澈无杂质的鲜榨果汁就在另一边做好了。
　　榨汁机，在工作过程中会高速切割产生摩擦和高温，使得榨出来的果汁口感比较清爽，颜色较浅，果渣也比原汁机少。不过摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶，同时工作时会使少量空气进入果汁，从而导致营养元素的轻微氧化。
　　破壁机，通过高速转动来击破细胞壁，萃取植物生化素，出来的是粉碎出来的混合物，而非前面两者的果汁为主。
　　三、口感的不同
　　榨汁机制作的果汁口感比较清爽，颜色较浅，表面悬浮的泡沫较多。
　　原汁机制作的果汁口感细腻浓厚，比较接近水果原本的颜色。
　　破壁机是将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感。
　　四、营养价值的不同
　　很明显，破壁机的营养价值最高。而原汁机因为“原”的特性，不会破坏水果营养成分，能够最大限度的保留果汁活性。榨汁机营养价值较差，因为工作时噪音在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层。
　　破壁机将让细胞内部营养提取出来，具体就是蔬菜水果的果皮、渣、及籽内存在的植物生化素（被国内外许多营养、医学专家预测是“二十一世纪新的维生素”）。经过破壁充分研磨之后，吸收率可以达到85%以上，更易被人体吸收。相比之下榨汁机和原汁机制作出来的果渣常被忽略丢弃，或者人体咀嚼器官无法完全嚼碎，大约只有10%-20%被人体吸收。
　　五、价格的不同
　　榨汁机是由诺蔓?沃克博士（Dr。 Norman Walker ）于1930年发明出来的，具有漫长的历史，让它早已成为国内市场很普遍的一种小家电。最低价格仅需100元左右，主流榨汁机在200元到500元之间。国内外品牌丰富，有九阳、飞利浦、美的、小熊等等。
　　原汁机的价格较贵，最便宜的也要200元左右，部分高端产品高达4000元。原汁机最有名的牌子就是惠人了，当然了，价格也比较贵，基本没有低于2000块的。不过现在国内也有好多家电品牌出了自己的原汁机，其实工作原理跟惠人的都差不多，但价格却实惠不少。
　　破壁机由于是新产品，价格区间更大，最便宜的国产品牌只需200元左右，最贵的国外品牌达到了8000元。不过价格差距这么大，产品质量、功能等方面肯定也有很大的不同。推荐破壁机品牌有美国的维他美仕，国内则以SKG、荣事达等等。
　　七、优点与不足
　　原汁机最大的优点是出汁率高、操作简单、易清洗、可连续使用。此外，它采用低速电机，噪声低，具有卓越的耐用性。榨汁机优点为价格便宜、成品新鲜、功能更多，并可以根据自己的爱好调整饮料成分。破壁机的最大优点，不用质疑就是其成品的营养价值，也因为它超高转速，支持不少的拓展功能。
　　至于不足方面，原汁机相对榨汁机来说属于比较高端产品，没有榨汁机那么多功能。榨汁机制作出来的成品营养成分有所损失；至于破壁机，因为工作原理的关系，或许噪音比原汁机要吵闹些，不过幸好一般来说制作的时间比较短。
　　最后给消费者的建议
　　1、如果资金足够，推荐破壁机和原汁机各备一台，各取所需，国外家庭都是这样选择的。
　　2、如果家里有老人或者小孩，建议优先选购破壁机。营养价值高，并且制作出来的成品适应咀嚼能力退化的老人，同时干磨食材也没问题、
　　3、对图省事的年轻人及爱喝果汁饮料的朋友来说，原汁机更合适。
　　4、追求一机多用并且价格不想太贵的朋友，不仅支持榨汁，也支持碎肉、和面、打蛋、碎冰、榨油的榨汁机相信能适合大众家庭。
　　5、根据自己的消费水平而量力而行，不必觉得国外的月亮特别圆，六七百块的国产破壁机也是不错的。
　　6、最后也是最重要的，一定要选择安全系数高的破壁机与榨汁机。毕竟，高速运行下会带来较多的风险。
　　编辑总结：今天，我们以全包围的方式来比较三种料理机的不同，务求让各位有意选购料理机的朋友看个明白。正所谓一分钱一分货，无论选购哪一款料理机、哪一个牌子、哪一个型号的产品，都要根据自己的使用需求来选择，否则就变成巧妇难为无米之炊了。
　　而之前说的“到底是哪款料理机可以让苹果汁不生锈？”问题，相信看完了文章大家心里都有把秤，小编实测也可以非常负责任的说，一般来说，无论是破壁机还是榨汁机，或者原汁机，用它们来榨苹果汁，在不外加其它材料的情况下，都是会氧化的。有网友建议加点桔子或者柠檬可能有效，屏幕前的你不妨试一下。
　　不说了，小编也滚去亲测下。
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原汁机好还是破壁机好？据说破壁机更有营养是真的吗？既然这么高的转速为什么还会有营养？
何来更有营养一说？？既然这么高的转速为什么还会有营养？高转速不更容易发生氧化反应吗？据说破壁机更有营养是真的吗原汁机好还是破壁机好？而且产热也多啊
这个功效是要经国家级检测机构用很长时间观察的(需要志愿者使用机器后对身体中营养情况进行跟踪观察和检测)。纯属忽悠，用市场营销学的话说，这叫教育营销，破壁机利用高转速打破加工食材的细胞壁，将更有利消化吸收，还要自卖自夸呢。按厂家所说。两种机器只是工作原理不同，一个是低速压榨，一个是高速粉碎，至于功效也没有权威机构进行检测来评定哪个更好首先要说不管原汁机也好破壁机也好都是生产厂家炒作出来的东西。王婆卖瓜，以现在的价格，怕是没有进行过。至于你问哪个牌子向更好就不多说了，上网一查，遍地都是，就不为别人做广告了
据说欧美国家的人家都准备着一台原汁机一台破壁机。是真的吗？
纯属影视作品看多了。有条件的人家里才有，厨房够大才会摆着，没地方往哪摆？这是生产厂家以追求生活品质来忽悠人的，中国人的饮食结构以素食为主，肉类仅作为副食补充；西方人以肉类作为主食，必须补充维生素，但他们是以水果为主要来源而不是疏菜，因此这类处理水果的机器就多了。至于棒子国这种殖民地国家学得不伦不类的，饮食文化学中国，又加点西方思想，多余！
朋友，如果认为答复还满意，给点鼓励吧。
我是想搞个原汁机好挤压葡萄酒里的葡萄皮，这样的话就比用手卫生了，不是吗？。阁下以为此法如何？？给个建议意见吧？
葡萄最好还是用破壁机，连皮带籽全打碎，再喝，听说过葡萄籽的作用吗？葡萄皮中含有丰富的单宁，这两样都含有对人体健康起作用的物质，你用原汁机正好把最有用的部分全丢了！
在美容产品里有种葡萄籽口服的产品，据说有抗氧化，延缓人体变老的作用。
我是说我用葡萄酿酒了，想用原汁机分离出葡萄皮，用纱布挤不干净，浪费严重。。。
做成了酒，应该营养都在酒里了
那就没问题了。
我这个主意是不是很好？
很好，全用上了，没有浪费。
就是说原汁机实用噻？
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破壁机好还是原汁机好
原理一样，破壁机炒作成分更大些。
果启晗当然是原汁机好了，原汁吸收更好，原汁机里面惠人和nuc的好，但是很贵啊。而且原汁机不好选，我也是了结很久才买的，我当时在，尤其在国内用破壁的看上去不错，但是不能过滤重金属，这个你懂得。国外可以放心用。营养学的角度来看
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。因为这几点 我放弃原汁机选择了破壁机
日 06:37&&&出处：泡泡网原创&& 作者:李伏胜&&
& & 一直纠结原汁机和破壁机到底要买哪种，正好前段时间分别体验了两款产品，用了一段时间后，最终放弃了原汁机而选择了破壁机，下面说说原因。& & 破壁机和原汁机的工作原理完全不同，原汁机是通过低速柔性的螺旋推进方式来加工水果，转速一般在40-80转/分钟，类似石磨一样对水果进行研磨按压，可以达到汁渣分离的效果；破壁机的转速至少达到25000转/分钟以上，因为能把食材的细胞壁击破而得名。& & & & 不过“破壁”其实是一个有争议的概念，破壁机使用外力将细胞壁打破，使食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出，从而更易吸收，但目前来看这似乎并没有科学的依据，从营养角度并没有必要用破壁机，只把它看作是超高速搅拌机就可以了。为什么没有选择原汁机？主要有以下几方面的原因。1、处理更多食材& & 破壁机的超高转速不仅能把普通的果蔬打得非常细，轻而易举做果汁、奶昔等，另外杂七杂八的豆子都能打的很碎，能够处理坚果等硬质食材，或者将谷物蔬菜等多种食材进行混合，比如做出口感很细腻的豆浆，另外还可以打调料粉、米粉等，也能把花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果直接打成流质状态的酱类，或者打三七粉等中药材，可谓是技能丰富用途多多，除了参照各种各样的食谱，还可以自由发挥，破壁机留给我们的想象空间非常大。& & 而原汁机的优势主要体现在处理水果以及茎类蔬菜，虽然能最大限度保留果汁的口感，但使用场景还是比较局限。2、替代很多厨房电器& & 因为能处理各种各样的食材，破壁机更像是一个全能王，用它可以替代豆浆机、榨汁机、冰淇淋机、研磨机、绞肉机等不少厨房电器，达到一机多用的效果，可以说是一步到位的选择，相比之下，原汁机的功能就比较单一了。3、适合做婴儿辅食& & 家里宝宝刚出生，4-6个月以后就要添加辅食了，由于宝宝在刚开始喂养辅食的阶段只能吃一些细腻的泥状食物，高速运转的破壁可以把食物打得细腻顺滑，非常适合做宝宝辅食，用破壁机替代专门的辅食机也是没有问题的。4、清洗方便& & 因为有滤网的存在，原汁机的清洗比破壁机要麻烦一些，甚至还要借助刷子等工具，相比之下，清洗破壁机要容易一些，尤其是做完果汁后，加入清水继续工作几十秒，基本上就能洗干净了，不过绞肉馅或者做花生酱后也比较难清洗，但总体来说还是比较简单的，不会因为觉得清洗费事而放弃使用。& & 破壁机当然也有它的缺点，比如噪音非常大，最高转速的时候跟用电钻在墙上打孔差不多，幸好使用的时间不是很长。其实，破壁机和原汁机的使用范围稍微有些重叠，都是能提升生活品质的好东西，如果只是喝果汁不考虑其它用途，噪音较小、口感细腻的原汁机是更好的选择。■本文编辑：李伏胜关注泡泡网，畅享科技生活。
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