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Pitaya 【English name】 Dragon Fruit [Edit this paragraph] pitaya basic introduction Pitaya huǒ lóng guǒ, whose real name is Dragon fruit, red dragon fruit. &Later in the order Shen and Shen also changed its name and fruits, building a new fruit.& The twenty-first century is one of the greatest inventions. Heat originating in Central America. Pitaya nutrient-rich, unique features, it contains little of general plants and plant-derived procyanidins albumin, vitamin-rich and water-soluble fiber meal. Pitaya as &absolutely not& Cactus Division triangular column species, originating in Brazil, Mexico and other tropical desert areas of Central America, which is typical of tropical plants. Dragon fruit is a kind of introduction from Southeast Asia to Taiwan, and then improved by the introduction of Taiwan and the mainland, Hainan Province in southern Guangxi, Guangdong and other places of the plant cultivation. Dragon fruit because of the appearance of meat outside the scales dragon scales may name. Her bright and clean and a huge flowers, the fragrance overflowing, potted watch people have a sense of good fortune, therefore, referred to as the &auspicious fruit.& Pitaya origin of tropical rain forest areas in Central America for the Cactus Division and an amount of days蛇鞭-foot plant, the latter by the French, the Dutch introduced to Vietnam, Thailand and other Southeast Asian countries and Taiwan Province of China. Dragon fruit has a deep cultural and religious history, in America the Mayas, the Incas, as well as the Pyramid near the temples in Asia next to all the Vietnamese there are dragon fruit. Every major religious worship and activities, they will be enshrined in the altar of dragon fruit, the fruit as a saint. More amazing is that no matter in the Americas or Asia, the dragon fruit with the Chinese culture has a long bond. Ancient Incas and inscribed with the dragon fruit like the Chinese dragon totem worship together, this totem and dragon fruit in the Inca language is the meaning of the dragon. Until today, indigenous Mexican men also like to call myself a boy in China, which may be affected by their ancestors of the ocean from China to the Legend of the impact of the Inter-American Bar. [Edit this paragraph] the benefits of dragon fruit on the human body and nutrition Dragon fruit per 100 grams of flesh, with 83.75 grams of water, ash 0.34 grams, 0.17 grams fat, 0.62 grams of crude protein, crude fiber 1.21 grams, 13.91 grams carbohydrates, 59.65 kcal calories, 1.62 grams dietary fiber, vitamin C5 .22 grams, 2.83 grams of fructose, glucose, 7.83 grams, 6.3-8.8 mg of calcium, phosphorus 30.2-36.1 mg Iron 0.55-0.65 mg and a large amount of anthocyanins (red fruit varieties of the abundance), water-soluble dietary proteins, plant white protein. Pitaya甘平of the main nutrients are protein, dietary fiber, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C, iron, phosphorus, magnesium, potassium, rich in period is June to November, Taiwan has planted around the main production District located in Hsinchu, Yunlin, Chiayi and other places. Analysis of results from modern scientific research shows that the volume of day-foot, dragon fruit has a lot of really useful to the human element, there is more to promote health, beauty, diseases and physical elements, from the middle of the last century, Asia, Latin America to have large-scale planting of dragon fruit, the beginning of this century, Asia is a rapid growing area, and its corresponding scientific research in the rapid development of a global scale, we believe that the days of foot traffic, pitaya will bring more human the ideal and the Gospel! Dragon fruit from the branches and flowers and have a very low osmotic pressure of the mucus in the unique, containing a large number of significant effects of substances and treatment of nutritional substances. Dragon fruit to prevent constipation, the promotion of eye health, increase bone density, helping to form cell membranes, the prevention of anemia and anti-neuritis, angular cheilitis, lower cholesterol, skin whitening efficacy of anti-black, but also with the lifting of heavy metal poisoning, anti-freedom based, anti-old-age disease, thin, and so the effectiveness of colorectal cancer prevention. The new findings show that dragon fruit juice, fruit and stem the growth of tumor, viral and immune diseases, such as reflected restrain shown a positive role. There are 7 dragon fruit nutritional value 1. Pitaya higher in anthocyanin content. Procyanidins is a significant effect of antioxidants, which have antioxidant, anti-free radicals, the role of anti-aging, but also can inhibit the degeneration of brain cells, the role of the prevention of dementia. 2. Pitaya rich in fruits and vegetables generally have less plant albumin, which are activated automatically with the albumin of the human body combined with heavy metal ions through the drainage body in turn has the role of detoxification. In addition, albumin was also protective effects on the stomach wall. 3. Pitaya vitamin c, can remove oxygen free radicals, with the role of skin whitening. 4. Pitaya is a low-energy, high-fiber fruits, water-soluble dietary fiber content is very rich, and therefore lose weight, lower cholesterol, Runchang, such as the effectiveness of colorectal cancer prevention. 5. Pitaya iron elements in the fruit is higher than the general. Iron is the iron content of hemoglobin and other substances essential element to human health has an important role. 6. Pitaya like sesame seeds in promoting digestion and gastrointestinal function. 7. Pitaya fruit juice and stem the growth of tumor, viral infection and immune response suppression, such as disease have shown a positive effect. The role of dragon fruit Dragon fruit has the efficacy of detoxification Paul stomach are tropical and subtropical fruits, also known as dragon fruit仙蜜果, Yulong fruit, is the volume of cactus branches蛇鞭day and column-foot is the case of plants, originating in Brazil, Mexico and other tropical areas in Central America . In Asia, it is mainly distributed in Taiwan and Vietnam, Thailand and so on. According to the different colors can be divided into up to three varieties: red white meat, red red meat, white meat clausenamide. Containing vitamins: B1, B2, B3, C Rich in minerals: calcium, phosphorus, iron, potassium, sodium, magnesium, zinc, etc. Other nutrition: carotenoids, carbohydrates, fat, fructose, glucose, water-soluble dietary fiber, vegetable albumin, anthocyanins (red meat content in the most abundant species) and so on. [Edit this paragraph] The legend of dragon fruit The volume of day-foot is a man-teng is a type of cactus, tropical plants, originating in Central America, Costa Rica, Guatemala, Panama, Ecuador, Cuba, Colombia and other places, not only longevity, strength and beauty of that Beauty is more excellent source of nutrition. Widespread local legend that the volume of day-foot is a strong symbol of nutrition, the Arab-Israeli鹚Turk people will be a legendary ruler in detail the amount of days of a woman with little strength, when a bit poor Turk鹚the Arab-Israeli women in the hot desert of lost unbearable pain and no help, the situation is dangerous, her despair is dying, slowly into the illusion of another world ... ... long way to hear God has sent a very clear and strong voice! That voice told her to eat around the plants as soon as possible! Consumption side of the plant as soon as possible! Difficult to reach out to touch her, had she睁不开eye hallucinations are the side branches scattered disk, the amount of days the spread of excessive scale, especially in this hot desert almost no other plants, she saw flashes hallucinations the red light, which is decorated in the amount of days a pair of scattered-foot dragon fruit, such as a the fluttering of the flame and if one finally跃动porphyrin porphyrin beating heart in the here and cry and inspired her hold on! A study of millions of small wind抱拥a huge lily with the young beauty came to her! ... ...如幻in a dream, touching her hand to a wind, she felt a glittering group of fairies and a warm smile簇簇flowers brilliant turn in front of changing, as is the green and the amount of hypertrophy Days feet like magic when she was pulling so that power and break it, a bloody hand was stabbed, but she did not feel pain, she seems to be a kind of magic in the power of instruction, and mechanical like a bite of this hypertrophy the amount of days of foot and took a brilliant red dragon fruit, ... ... on the points in this nearly noon, the sun is more time for hard drugs, a magical event! The Arab-Israeli women鹚Turk Shu woke up, and the rapid restoration of physical, almost like magic lips chapped cheeks together, and if the waves gradually spread throughout the body and smooth out of the desert! The legend of the Aztec women's down from generation to generation, the volume of day as a fairy ruler was grass, also known as fairy dragon fruit fruit仙蜜果, regardless of their branches, flowers, fruits or roots have become local It is an indispensable function of a unique drug food crops in particular. As a sacred symbol of the volume of day to be the world ruler pitaya respect this tradition with the later European colonialism in the world of aggression and expansion and global spread. Dragon fruit plants in the human edible fruits among the upper classes, and Yun-Yi good fortune, health, wealth, longevity and so many beautiful ideals of humanity, it is whether it is met or to visit friends and relatives of patients, readily carried by the central authorities must have a fire dragon fruit fruit, indicates that a lot of good hope, whether from the national leadership or the ordinary people worship their ancestors are often inseparable from the dragon fruit ... ... [Edit this paragraph] dragon fruit cultivation Dragon fruit for the tropical and subtropical fruits, its simple cultivation techniques. Hi of warm and humid, barren tolerant resistance, the optimum temperature for growth of 25 ~ 35 ℃, temperature 5 ℃ higher than the local open-air cultivation can. The requirements of the soil is not strictly flat land, paddy field, dry land can be cultivated on hill slopes, in the fertile and good drainage of the neutral or slightly acidic red soil or sand in the growth of good loam, with aerial root, root number of strong, extremely strong vitality. Breeding methods and the use of cuttings for grafting, planting generally spaced 6 ~ 7m, spacing in the rows 3 ~ 4m, each 666.7m224 ~ 38 points,每穴3 ~ 4. Management of a number of appropriate measures of organic manure, irrigation attention of high temperature and drought in summer, rainy days the attention of drainage, prevention of water to avoid bacteria and fungal infections. Generally low incidence of pests and diseases, even though there are a small number of occurrence of low toxicity and efficient use of the pesticide treatment and prevention will be [6]. Pitaya flowering period of each year the results of the 5 November, when the fruits become gradually from green to purple when harvested. Dragon fruit in the development of high-fat, high-calorie, high protein diet lead to high blood cholesterol, high blood sugar in patients with an increasing number of today, there are double the effectiveness of beauty pitaya health can be said to be the best choice for people. In addition to eating dragon fruit, its flowers and fruit can be processed into a variety of nutritional health food products, such as the fire dragon fruit juice, butter, candied fruit and canned drinks, unique flavor. Flowers and stems can be medicine, can extract their stem flowers and processed into the active ingredients of capsules, pills and other drugs, the treatment of hypertension, diabetes very effective. In addition, the dragon fruit cactus stem is precious ideal type of rootstock for grafting can be truncactus orchid, all kinds of strange cactus grafted on in its to make a family viewing of horticultural plants, and dragon fruit flowers and fruits their color is also very bright, and therefore can be directly cultivated as a bonsai and garden view. Dragon fruit cultivation in the relatively short history of our country, at present only in Taiwan, Hainan, Guangxi, Guangdong and Fujian provinces, autonomous regions, such as part of the rise is also very limited area of cultivation this year, the market price of Chaozhou 6 ~ 10 Yuan / month, and demand for the formation of the enormous gap between the light of the above, the development of dragon fruit is a very broad prospects. Biological characteristics Pitaya are tropical and subtropical fruits, resistant to drought, high temperature, hi light, not strict on the soil, flat land, hills, sand and gravel to be planted, and the optimum soil pH value of 6-7.5, the best choice of organic matter rich and good drainage of land cultivation. Pitaya intolerance frost, the winter temperature is below 0 ℃ summary of greenhouse cultivation areas. Cropping patterns Dragon fruit cultivation in a variety of ways, you can爬墙planting, cultivation can also scaffolding, but the most common culture column has the merit of the production of low cost, high utilization of land. The so-called column cultivation, is to introduce a concrete pillar or wooden pillars, in the column 3-4 planting trees around the dragon fruit seedlings, so that dragon fruit plants grow upward along the column of cultivation. Specifications for dual-season planting 株行距column for 1.5m × 2m, each column around the planted seedlings 4 per 750-sik to 667m2. Dragon fruit can be planted throughout the year, attention can not be rooted, can be implanted in about 3cm deep, initial soil moisture should be maintained. Nursery The main use of dragon fruit cuttings or grafting propagation method. 1, cuttings: the most appropriate in the spring, cutting the growth of full node election, cut short the growth of 15 centimeters, to be inserted into the wound after the air-dry sand bed, about 15-30 days to root, root length at the 3-4 cm transplant beds. 2, grafted seedlings: Select non-pests, the growth of healthy stem meat-foot full days to do the amount of stock, on sunny days for grafting. Dragon fruit stem will be cut by plane, the scion inserted at the formation of layers, with cotton thread tied firmly set in the 28-30 degrees Celsius under the condition of the wound, 4-5 days a large number of joints that is, the formation of callus, scion and rootstock color close to that between the two vascular bundles have been healing, grafting success, and then moved into the heel to continue nurturing seedbed. 3, seedling management: nursery bed should be selected Xiangyang ventilation, soil fertility, irrigation and drainage to facilitate the Field, the entire small作畦, Xiaqi with groove 90 cm, 667 square meters or chicken dung decomposition Shi 1.5 thousand kilograms -2000 kg, incorporation Valley RHA 1000 kilograms, the full mix, in the preparation畦面at the following facilities in the 10-20再施later FCMP 100-150 kg, fully stirred with a hoe, unto a depth of 4-5 cm topsoil, and then the seedling species according to three centimeters in株行距seedbed,浇透water, and 500 times spraying carbendazim 1 every 10-15 days, five kilograms Shih -7 kg compound fertilizer, and grow in section I stem stem full of meat, you can出圃. Cultivation and management Dragon fruit for tropical plants, hi light shade-tolerant, heat-resistant, hi-resistant lean fat, the stem can be attached to the rocks on the growth of wind power plants strong, as long as the solid support can be anti-typhoon, 667 square meters planted 300-400 strains, each among the four buried a 20 cm square, 2 meters high concrete support column for you. Dragon fruit can be adapted to various soil, but with more humus, water security of the neutral fat of the soil and weak soil is good, for its vigorous growth after planting, it should be more facilities for people Sterilization livestock manure fermentation of organic manure, Miao FCMP period and fertilizer facilities, dosage according to the size of the plant. Dragon fruit in the warm and humid, suitable lighting conditions for subtidal and rapidly, in open field cultivation in spring and summer when more water to maintain the strong growth of the state of the root system in wet weather should be continuous drainage, to avoid bacteria infections caused by stem rot of meat. Pitaya resistance 0 degrees Celsius and 40 degrees Celsius temperature at low temperature, in order to ensure its growth and a series of annual results, as far as possible to achieve optimal temperature of 20-30 degrees Celsius, the North must be built greenhouse cultivation in winter night temperature of not less than 8 degrees Celsius. Summer may揭掉plastic film, but it must be ventilated. Pitaya Park do not have to tillage, weeds can be cut off in time. Pitaya thick waxy, smooth appearance, free bagging, save time and labor. Pitaya general non-pest occurrence, and occasionally the roots are nematode, stems and leaves have a spider, can be a timely prevention and treatment. Dragon fruit from flowering to fruit maturity, about 30 days, when the fruit became red from green, fruit micro-Shannon, when bright, can be harvested. Field management 12-14 months栽后pitaya beginning to bear fruit, flowering 12-15 times a year, 4 to fruit production in November for the period 30-40 days after flower macrophages cooked fruit, fruit weight 500-1000g, after planting 2-year yield fruit each column 20 of more than 3 years into the盛果期, the higher management level, and yield up to 2500kg/667m2. High-yield cultivation of its main points are as follows: 1. Qin Shi thin fat: a long period as a result of harvesting the fruit every year, heavy organic fertilizer, nitrogen, phosphorus and potassium to balance long-term application of fertilizer. Bear fruit during the addition of potassium and magnesium fertilizer to promote fruit sugar accumulation, improve quality. The results maintain soil moisture, grass or mushrooms with树盘slag coverage. Arid weather ,3-4 days at a water irrigation. 2. Topping: When the shoots grow to 1.3-1.4m long Topping promote branching, and branches droop naturally. 3. Between species and artificial pollination: dragon fruit cultivation, to about 10% of inter-species of white meat type of dragon fruit. Pollination between varieties, seed rates can be markedly improved. In case of rain, it is necessary to carry out artificial pollination. Pollinated flowers in the evening or early morning before the flower has not yet been closed, with a brush directly to the coating of pollen on the stigma to the female flower. 4. Pruning branches: mining fruit year after the fruit have been cut off the branch node, re-issued to shoot to ensure that the output of the coming year. 5. Pest control: pest pitaya less vulnerable seedling stage against snails and ants, available
in hot and humid season, disease susceptibility, and partial necrosis appeared霉斑branches that can be used triadimefon, copper oxide, such as power control good effect. Dragon fruit processing methods 1, from the dragon fruit pulp, fruit peel extract method of water-soluble red pigment. 2, dragon fruit wine and its preparation method. 3, a red dragon fruit extracted from natural water-soluble red pigment method. 4, dragon fruit seed production methods of health care products. 5, dragon fruit drinks and fruit production methods. 6, dragon fruit seed cleaning surface treatment. 7, dragon fruit products branch production methods. 8, dragon fruit drinks production methods. 9, dragon fruit drinks and fruit production methods. 10, dragon fruit drinks branches of production methods. 11, dragon fruit and sparkling wine production process. 12, a preparation method pitaya wine. [Edit this paragraph] dragon fruit dishes Little Viking Ingredients: 500 grams chicken, a dragon fruit, salt Will be dug pitaya incision will be切丁chicken and炒熟, after炒熟Add pitaya small, and placed in containers of dragon fruit to do. - &Wisdom Tree& Pitaya meat -- Eat the flesh of dragon fruit an pulp containing several thousand to more than 10,000 tablets like sesame seeds, add flesh to the whole stars honey, milk, ice labeled as juice, seed flavor overflow after the break, abnormal delicious . In addition to getting outside to drink fruit juice, and ice cream or jelly is an excellent flavor. Pulp brewed into a fragrant aroma of the wine. Pitaya stem and peel -- Dragon fruit and peel of the fruit stem to match清炒seafood and meat, cool and delicious flavor. The food is下饭summer. Dragon fruit flowers -- Pitaya spent a lot of flowers, a total distance of about 45cm, crown up to 25cm, weighing between 350 ~ 500g. In full after 22 o'clock, 9 o'clock next morning after the sun out and die, it is worthy of the name &Night Fairy&, the English name for the Night-Blooming Cereus. Each flower flower dragon fruit, weighing about half a catty catty to 1, can be used to清炒, soup or salad. Drying can be stored for a long time, crisp and delicious. Dragon fruit flower泡水boiling, add rock sugar, frozen drink, taste more incense more alcohol, than the chrysanthemum tea. The selection of dragon fruit (China) for the white flesh, delicious, milk and white flesh. (Imports) for red flesh, and delicious, very bright red color. Pitaya hand over cooked &light& pressure will be soft and open, there may be danger of explosion pulp. Domestic and imported from the naked eye, the body can use it long out of the &tentacles& to separate. Short and very intensive, that is domestically produced. Long is not very intensive, that is imported.
五香土豆条 土豆切条用水清洗，加入食盐、味精、王守义十三香喂口，拍上干淀粉入油锅炸熟，呈金黄色，外焦里嫩，咸鲜醇厚 香煎土豆饼 大土豆去皮切夹刀片（一刀断一刀连），加入肉馅，放入平底锅煎熟。 地三鲜 土豆、辣椒、茄子、过油后加入调料一起烧 拔丝土豆 去皮切块拍淀粉油炸后拔丝（熬糖液） 土豆新吃法＿炸土豆球 土豆新吃法，炸土豆球．过年可以做着吃哦． 〔原料〕 土豆1000克，面包渣200克，面粉150克，鸡蛋3个，鸡蛋黄3个． 〔调料〕 黄油30克，胡椒面5克，盐、味精适量． 〔做法〕 （1）把土豆煮熟搅烂作成土豆泥． （2）把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的土豆里继续用筷子搅，然后放入20克左右的面粉，搅拌均匀．要使得土豆泥硬一点． （3）在面板上撒一层面粉，把土豆泥搓成条状，用刀切成块，再用手揉成球形，表面上粘上一层面粉、鸡蛋液，最后粘上面包渣，放入油锅炸成金黄色即可．注意，炸的时候油温要高一点．如果油温低，土豆球的表面还没炸成金黄色土豆球就爆开了． 土豆球外焦内软，非常好吃．个人觉得比炸薯条好吃多了． 土豆泥的做法 TAG：生活窍门 一、开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 原版土豆泥就做好了 特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 原版土豆泥就做好了 特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 二、两吃土豆泥 1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2． 取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。 3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 炒土豆泥 1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。 2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。 3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 微波做的土豆泥 土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。 火腿土豆泥 1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮、切碎。 3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 土豆鱼（其实还是酱汁不同吧） 新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。 摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。 味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。 农村土豆泥 把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉 大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精 可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 奶油土豆泥 把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。 还有个据说是KFC的土豆泥做法 原料： 1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。 2． 淡奶油 3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的） 4． 盐和胡椒粉 制作方法： 1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。 2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。 4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~ 土豆既可以当蔬菜，也是很好的主食。中国人土豆的经典吃法很多，炒土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜是最家常的三种吃法，到底哪种土豆吃法最健康，我们就来一一点评。    素炒土豆丝　　    传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒，这样就必须多放油，否则易粘锅。我建议采用改良措施，把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油，油热后用葱、姜爆锅（我还喜欢加一点花椒粉），然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝（搭配颜色和营养），加一点点醋（使土豆丝脆），翻炒，加盐、味精调味，出锅。    点评：改良传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，颜色和营养搭配较好，极力推荐。土豆炖豆腐 用料： 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法： 1、土豆去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 6、添水，水要高过土豆， 7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9） 9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。 炸土豆条 主料：土豆 调料：食用油、盐、姜丝（可选择） 操作： 1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。 2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。 做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它&土豆蟹（音同海）子&（用武汉话念） 另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。炒土豆丝 主料：土豆 配料：青椒（可选择） 调料：盐、食用油、糖、味精、白醋 操作： 1、把土豆切丝 2、把切好的土豆丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆） 3、起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄（记住，是翻抄） 4、至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒丝） 土豆泥 用料：土豆4-6个、农家大豆酱，鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。 作法：将土豆切成两半用锅煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状，期间加入农家大豆酱、葱段（要手撕不要用刀切），搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了！ 注：据我所知，这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料，类似豆瓣酱，但味道要比豆瓣酱重，制作方法不太相同，南方的朋友可能无法在市场上买到。 用料：土豆 配料：色拉油、蘑菇精 作法： 1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精 2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出 用料：土豆 配料：淀粉、蒜汁 作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用 注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。 干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：土豆丝一定要切细。 咸菜土豆汤 主料：土豆、咸菜、豆瓣 辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤 作法： 1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用； 2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多） 3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。洋芋擦擦 主料：土豆 配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐 作法： 1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。  2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。 3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。　　 4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。拔丝土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小土豆 主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。俄式土豆沙拉 主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 ３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 香菜土豆泥（渝味） 主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈） 辅料：香菜 调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜 操作： 1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。 2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。 3）取出装盘，撒上切碎的香菜。 咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 西红柿土豆条 主料：土豆 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 作法： 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 土豆肉糜小饼 原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀  起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 很好吃的哦，不信马上试试。 土豆烧小排（川味特色）： 先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 　土豆粉蒸肉 做法：  　　1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）；  　　2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；  　　3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的土豆上；  　　4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。 蘑菇焖土豆 原料：净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。 制法： 1. 把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。 2. 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。 包馅土豆  【所属菜系】 全部  【特点】 色泽美观，外焦里嫩  【原料】  大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。  【制作过程】  1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。 【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。 德式土豆饼  【所属菜系】 其他西餐  【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。  【原料】  豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。  【制作过程】  1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。  葱油土豆　　  【所属菜系】 全部  【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。  【制作过程】  1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。  素菜泥汤  【所属菜系】 法国名菜  【原料】  土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。  【制作过程】  1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用土豆汤1．5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。  红烧土豆  材料:土豆数只 方法:（与红烧肉相似） 1)将土豆数只煮熟备用 2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块 3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅 土豆新点心 原料：土豆四只  配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油  做法：  将土豆洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。 锅内倒入油，开旺火加热后放入土豆球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。  上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。  土豆烧肉  　　原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。  　　配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。  　　制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。  　　特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。  　　制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。  香油土豆丝  基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。  制作： 1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。 2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。 酱烧茄条土豆泥  材料：茄子`.土豆、葱、姜、蒜  调味：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角  烹制方法：  　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；  　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；  　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。  香煎土豆饼 　　　　大土豆去皮切夹刀片（一刀断一刀连），加入肉馅，放入平底锅煎熟。 　　　　　　地三鲜 　　　　土豆、辣椒、茄子、过油后加入调料一起烧 　　　　　　拔丝土豆 　　　　去皮切块拍淀粉油炸后拔丝（熬糖液） 　　　　　　　　土豆新吃法＿炸土豆球 　　　　土豆新吃法，炸土豆球．过年可以做着吃哦． 　　　　〔原料〕 　　土豆1000克，面包渣200克，面粉150克，鸡蛋3个，鸡蛋黄3个． 　　　　〔调料〕 　　黄油30克，胡椒面5克，盐、味精适量． 　　　　〔做法〕 　　（1）把土豆煮熟搅烂作成土豆泥． 　　（2）把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的土豆里继续用筷子搅，然后放入20克左右的面粉，搅拌均匀．要使得土豆泥硬一点． 　　（3）在面板上撒一层面粉，把土豆泥搓成条状，用刀切成块，再用手揉成球形，表面上粘上一层面粉、鸡蛋液，最后粘上面包渣，放入油锅炸成金黄色即可．注意，炸的时候油温要高一点．如果油温低，土豆球的表面还没炸成金黄色土豆球就爆开了． 　　土豆球外焦内软，非常好吃．个人觉得比炸薯条好吃多了． 　　　　土豆泥的做法 　　TAG：生活窍门 　　　　　　一、开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 　　　　等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 　　　　然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 　　　　纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 　　　　最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 　　　　原版土豆泥就做好了 　　　　特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 　　　　开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 　　　　等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 　　　　然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 　　　　纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 　　　　最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 　　　　原版土豆泥就做好了 　　　　特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 　　　　二、两吃土豆泥 　　　　1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 　　2． 取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。 　　3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 　　　　　　炒土豆泥 　　　　1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。 　　2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。 　　3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 　　　　　　微波做的土豆泥 　　　　土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。 　　　　　　火腿土豆泥 　　　　1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 　　2、将火腿去皮、切碎。 　　3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 　　　　　　土豆鱼（其实还是酱汁不同吧） 　　　　新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。 　　摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。 　　味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。 　　　　　　农村土豆泥 　　　　把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 　　放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉 　　大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精 　　　　可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 　　　　　　奶油土豆泥 　　　　把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 　　最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。 　　　　　　还有个据说是KFC的土豆泥做法 　　　　原料： 　　1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。 　　2． 淡奶油 　　3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的） 　　4． 盐和胡椒粉 　　　　制作方法： 　　1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。 　　2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 　　3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。 　　4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~土豆切成细细的丝儿，放在凉水中洗去表面的淀粉，然后取出来沥干。油锅烧得旺旺的，放入干红尖椒、花椒一起爆，等到麻麻辣辣的味道直冲鼻孔时，放入沥干的土豆丝一阵猛炒――酸辣土豆丝。土豆切成块，待整只鸡熬出亮黄亮黄的油星子的时候再放进去，一起再炖上一个小时。盛出来的时候，白的是鸡肉，香香软软，黄的是土豆，甜甜糯糯，再喝上一口清汤，鲜！土豆、茄子、青椒都切成薄片，放土豆进油锅暴炒两分钟，再加入茄子暴炒后焖一小会儿，最后放青椒一起炒――地三鲜。土豆切成丁，和胡萝卜、豌豆一起放入开水中，撒上一勺子盐，煮熟出来盛在一个晶莹透明的玻璃碗内，拌上色拉酱――土豆色拉。黄的绿的红的，光是“色”就可以打十分。还有咖喱牛肉土豆，土豆酥烂，一块块牛肉躲在咖喱土豆糊里，香香辣辣。最后一个有点难度的杂蔬土豆盏：主要原料：土豆一个，豌豆、玉米和胡萝卜，马苏里拉芝士，鸡精一小勺，黑胡椒粉一小勺，盐一小勺做法：将土豆去皮，先将两端切掉，再将剩余的切成两半，放入水中煮到用筷子能叉入；用勺子将土豆的中间挖掉；在被挖掉土豆里加入盐、黑胡椒和鸡精，压成土豆泥，将调料搅拌均匀；加入事先煮熟的豌豆、胡萝卜和玉米粒，混合均匀后放入挖好的土豆里，放杂蔬土豆泥的时候，稍微用劲竟其压实，然后堆成小山状；最后放上马苏里拉芝士；放入预热成180度的烤箱，烘烤5分钟（土豆表面刷上些黄油，烤出来更香
分子生物学目录 分子生物学(molecular biology) 发展简史 基本内容 理论意义和应用 分子生物学的应用
[编辑本段]分子生物学(molecular biology)　　在分子水平上研究生命现象的科学。通过研究生物大分子(核酸、蛋白质)的结构、功能和生物合成等方面来阐明各种生命现象的本质。研究内容包括各种生命过程。比如光合作用、发育的分子机制、神经活动的机理、癌的发生等。　　分子生物学从分子水平研究生物大分子的结构与功能从而阐明生命现象本质的科学。自20世纪50年代以来，分子生物学是生物学的前沿与生长点，其主要研究领域包括蛋白质体系、蛋白质-核酸体系 (中心是分子遗传学)和蛋白质-脂质体系（即生物膜）。　　生物大分子，特别是蛋白质和核酸结构功能的研究，是分子生物学的基础。现代化学和物理学理论、技术和方法的应用推动了生物大分子结构功能的研究，从而出现了近30年来分子生物学的蓬勃发展。分子生物学和生物化学及生物物理学关系十分密切，它们之间的主要区别在于：①生物化学和生物物理学是用化学的和物理学的方法研究在分子水平，细胞水平，整体水平乃至群体水平等不同层次上的生物学问题。而分子生物学则着重在分子（包括多分子体系）水平上研究生命活动的普遍规律；②在分子水平上，分子生物学着重研究的是大分子，主要是蛋白质，核酸，脂质体系以及部分多糖及其复合体系。而一些小分子物质在生物体内的转化则属生物化学的范围；③分子生物学研究的主要目的是在分子水平上阐明整个生物界所共同具有的基本特征，即生命现象的本质；而研究某一特定生物体或某一种生物体内的某一特定器官的物理、化学现象或变化，则属于生物物理学或生物化学的范畴。[编辑本段]发展简史　　结构分析和遗传物质的研究在分子生物学的发展中作出了重要的贡献。结构分析的中心内容是通过阐明生物分子的三维结构来解释细胞的生理功能。1912年英国 W.H.布喇格和W.L.布喇格建立了X射线晶体学，成功地测定了一些相当复杂的分子以及蛋白质的结构。以后布喇格的学生W.T.阿斯特伯里和J.D.贝尔纳又分别对毛发、肌肉等纤维蛋白以及胃蛋白酶、烟草花叶病毒等进行了初步的结构分析。他们的工作为后来生物大分子结晶学的形成和发展奠定了基础。50年代是分子生物学作为一门独立的分支学科脱颖而出并迅速发展的年代。首先是在蛋白质结构分析方面，1951年L.C.波林等提出了 α-螺旋结构，描述了蛋白质分子中肽链的一种构象。1955年F.桑格完成了胰岛素的氨基酸序列的测定。接着 J.C.肯德鲁和M.F.佩鲁茨在X射线分析中应用重原子同晶置换技术和计算机技术分别于年阐明了鲸肌红蛋白和马血红蛋白的立体结构。1965年中国科学家合成了有生物活性的胰岛素，首先实现了蛋白质的人工合成。　　另一方面，M.德尔布吕克小组从1938年起选择噬菌体为对象开始探索基因之谜。噬菌体感染寄主后半小时内就复制出几百个同样的子代噬菌体颗粒，因此是研究生物体自我复制的理想材料。1940年G.W.比德尔和E.L.塔特姆提出了“一个基因，一个酶”的假设，即基因的功能在于决定酶的结构，且一个基因仅决定一个酶的结构。但在当时基因的本质并不清楚。1944年O.T.埃弗里等研究细菌中的转化现象，证明了DNA是遗传物质。1953年J.D.沃森和F.H.C.克里克提出了DNA的双螺旋结构，开创了分子生物学的新纪元。在此基础上提出的中心法则，描述了遗传信息从基因到蛋白质结构的流动。遗传密码的阐明则揭示了生物体内遗传信息的贮存方式。1961年F.雅各布和J.莫诺提出了操纵子的概念，解释了原核基因表达的调控。到20世纪60年代中期，关于DNA自我复制和转录生成RNA的一般性质已基本清楚，基因的奥秘也随之而开始解开了。　　仅仅30年左右的时间，分子生物学经历了从大胆的科学假说，到经过大量的实验研究，从而建立了本学科的理论基础。进入70年代，由于重组DNA研究的突破，基因工程已经在实际应用中开花结果，根据人的意愿改造蛋白质结构的蛋白质工程也已经成为现实。[编辑本段]基本内容　　蛋白质体系 蛋白质的结构单位是α-氨基酸。常见的氨基酸共20种。它们以不同的顺序排列可以为生命世界提供天文数字的各种各样的蛋白质。　　蛋白质分子结构的组织形式可分为 4个主要的层次。一级结构，也叫化学结构，是分子中氨基酸的排列顺序。首尾相连的氨基酸通过氨基与羧基的缩合形成链状结构，称为肽链。肽链主链原子的局部空间排列为二级结构。二级结构在空间的各种盘绕和卷曲为三级结构。有些蛋白质分子是由相同的或不同的亚单位组装成的，亚单位间的相互关系叫四级结构。　　蛋白质的特殊性质和生理功能与其分子的特定结构有着密切的关系，这是形形色色的蛋白质所以能表现出丰富多彩的生命活动的分子基础。研究蛋白质的结构与功能的关系是分子生物学研究的一个重要内容。　　随着结构分析技术的发展，现在已有几千个蛋白质的化学结构和几百个蛋白质的立体结构得到了阐明。70年代末以来，采用测定互补DNA顺序反推蛋白质化学结构的方法，不仅提高了分析效率，而且使一些氨基酸序列分析条件不易得到满足的蛋白质化学结构分析得以实现。　　发现和鉴定具有新功能的蛋白质，仍是蛋白质研究的内容。例如与基因调控和高级神经活动有关的蛋白质的研究现在很受重视。　　蛋白质－核酸体系 生物体的遗传特征主要由核酸决定。绝大多数生物的基因都由 DNA构成。简单的病毒，如λ噬菌体的基因组是由 46000个核苷酸按一定顺序组成的一条双股DNA（由于是双股DNA，通常以碱基对计算其长度）。细菌，如大肠杆菌的基因组，含4×106碱基对。人体细胞染色体上所含DNA为3×109碱基对。　　遗传信息要在子代的生命活动中表现出来，需要通过复制、转录和转译。复制是以亲代 DNA为模板合成子代 DNA分子。转录是根据DNA的核苷酸序列决定一类RNA分子中的核苷酸序列；后者又进一步决定蛋白质分子中氨基酸的序列，就是转译。因为这一类RNA起着信息传递作用，故称信使核糖核酸(mRNA)。由于构成RNA的核苷酸是4种，而蛋白质中却有20种氨基酸，它们的对应关系是由mRNA分子中以一定顺序相连的 3个核苷酸来决定一种氨基酸，这就是三联体遗传密码。　　基因在表达其性状的过程中贯串着核酸与核酸、核酸与蛋白质的相互作用。DNA复制时，双股螺旋在解旋酶的作用下被拆开，然后DNA聚合酶以亲代DNA链为模板，复制出子代 DNA链。转录是在 RNA聚合酶的催化下完成的。转译的场所核糖核蛋白体是核酸和蛋白质的复合体，根据mRNA的编码，在酶的催化下，把氨基酸连接成完整的肽链。基因表达的调节控制也是通过生物大分子的相互作用而实现的。如大肠杆菌乳糖操纵子上的操纵基因通过与阻遏蛋白的相互作用控制基因的开关。真核细胞染色质所含的非组蛋白在转录的调控中具有特殊作用。正常情况下，真核细胞中仅2～15％基因被表达。这种选择性的转录与转译是细胞分化的基础。　　蛋白质－脂质体系 生物体内普遍存在的膜结构，统称为生物膜。它包括细胞外周膜和细胞内具有各种特定功能的细胞器膜。从化学组成看，生物膜是由脂质和蛋白质通过非共价键构成的体系。很多膜还含少量糖类，以糖蛋白或糖脂形式存在。　　1972年提出的流动镶嵌模型概括了生物膜的基本特征：其基本骨架是脂双层结构。膜蛋白分为表在蛋白质和嵌入蛋白质。膜脂和膜蛋白均处于不停的运动状态。　　生物膜在结构与功能上都具有两侧不对称性。以物质传送为例，某些物质能以很高速度通过膜，另一些则不能。象海带能从海水中把碘浓缩 3万倍。生物膜的选择性通透使细胞内pH和离子组成相对稳定，保持了产生神经、肌肉兴奋所必需的离子梯度，保证了细胞浓缩营养物和排除废物的功能。　　生物体的能量转换主要在膜上进行。生物体取得能量的方式，或是像植物那样利用太阳能在叶绿体膜上进行光合磷酸化反应；或是像动物那样利用食物在线粒体膜上进行氧化磷酸化反应。这二者能量来源虽不同，但基本过程非常相似，最后都合成腺苷三磷酸。对于这两种能量转换的机制，P.米切尔提出的化学渗透学说得到了越来越多的证据。生物体利用食物氧化所释放能量的效率可达70％左右，而从煤或石油的燃烧获取能量的效率通常为20～40％，所以生物力能学的研究很受重视。对生物膜能量转换的深入了解和模拟将会对人类更有效地利用能量作出贡献。　　生物膜的另一重要功能是细胞间或细胞膜内外的信息传递。在细胞表面，广泛地存在着一类称为受体的蛋白质。激素和药物的作用都需通过与受体分子的特异性结合而实现。癌变细胞表面受体物质的分布有明显变化。细胞膜的表面性质还对细胞分裂繁殖有重要的调节作用。　　对细胞表面性质的研究带动了糖类的研究。糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等生物大分子结构与功能的研究越来越受到重视。从发展趋势看，寡糖与蛋白质或脂质形成的体系将成为分子生物学研究的一个新的重要的领域。[编辑本段]理论意义和应用　　分子生物学的成就说明：生命活动的根本规律在形形色色的生物体中都是统一的。例如，不论在何种生物体中，都由同样的氨基酸和核苷酸分别组成其蛋白质和核酸。遗传物质，除某些病毒外，都是DNA，并且在所有的细胞中都以同样的生化机制进行复制。分子遗传学的中心法则和遗传密码，除个别例外，在绝大多数情况下也都是通用的。　　物理学的成就证明，一切物质的原子都由为数不多的基本粒子根据相同的规律所组成，说明了物质世界结构上的高度一致，揭示了物质世界的本质，从而带动了整个物理学科的发展。分子生物学则在分子水平上揭示了生命世界的基本结构和生命活动的根本规律的高度一致，揭示了生命现象的本质。和过去基本粒子的研究带动物理学的发展一样，分子生物学的概念和观点也已经渗入到基础和应用生物学的每一个分支领域，带动了整个生物学的发展，使之提高到一个崭新的水平。　　过去生物进化的研究，主要依靠对不同种属间形态和解剖方面的比较来决定亲缘关系。随着蛋白质和核酸结构测定方法的进展，比较不同种属的蛋白质或核酸的化学结构，即可根据差异的程度，来断定它们的亲缘关系。由此得出的系统进化树，与用经典方法得到的是基本符合的。采用分子生物学的方法研究分类与进化有特别的优越性。首先，构成生物体的基本生物大分子的结构反映了生命活动中更为本质的方面。其次，根据结构上的差异程度可以对亲缘关系给出一个定量的，因而也是更准确的概念。第三，对于形态结构非常简单的微生物的进化，则只有用这种方法才能得到可靠结果。　　高等动物的高级神经活动是极其复杂的生命现象，过去多是在细胞乃至整体水平上研究，近年来深入到分子水平研究的结果充分说明高级神经活动也同样是以生物大分子的活动为基础的。例如，在高等动物学习与记忆的过程中，大脑中RNA和蛋白质的组成发生明显的变化，并且一些影响生物体合成蛋白质的药物也显著地影响学习与记忆的能力。又如，“生物钟”是一种熟知的生物现象。用鸡进行的实验发现，有一种重要的神经传递介质（5-羟色胺）和一种激素（褪黑激素）以及控制它们变化的一种酶，在鸡脑中的含量呈24小时的周期性变化。正是这种变化构成了鸡的“生物钟”的物质基础。　　在应用方面，生物膜能量转换原理的阐明，将有助于解决全球性的能源问题。了解酶的催化原理就能更有针对性地进行酶的人工模拟，设计出化学工业上广泛使用的新催化剂，从而给化学工业带来一场革命。　　分子生物学在生物工程技术中也起了巨大的作用，1973年重组DNA技术的成功，为基因工程的发展铺平了道路。80年代以来，已经采用基因工程技术，把高等动物的一些基因引入单细胞生物，用发酵方法生产干扰素、多种多肽激素和疫苗等。基因工程的进一步发展将为定向培育动、植物和微生物良种以及有效地控制和治疗一些人类遗传性疾病提供根本性的解决途径。　　从基因调控的角度研究细胞癌变也已经取得不少进展。分子生物学将为人类最终征服癌症做出重要的贡献。[编辑本段]分子生物学的应用　　1，亲子鉴定　　近几年来，人类基因组研究的进展日新月异，而分子生物学技术也不断完善，随着基因组研究向各学科的不断渗透，这些学科的进展达到了前所未有的高度。在法医学上，STR位点和单核苷酸（SNP）位点检测分别是第二代、第三代DNA分析技术的核心，是继RFLPs（限制性片段长度多态性）VNTRs（可变数量串联重复序列多态性）研究而发展起来的检测技术。作为最前沿的刑事生物技术，DNA分析为法医物证检验提供了科学、可靠和快捷的手段，使物证鉴定从个体排除过渡到了可以作同一认定的水平，DNA检验能直接认定犯罪、为凶杀案、强奸杀人案、碎尸案、强奸致孕案等重大疑难案件的侦破提供准确可靠的依据。随着DNA技术的发展和应用，DNA标志系统的检测将成为破案的重要手段和途径。此方法作为亲子鉴定已经是非常成熟的，也是国际上公认的最好的一种方法。
[编辑本段]运筹学（yùnchóuxué）简介　　英语全称为：Operational Research(英国)或者是Operations Research(美国)　　在中国战国时期，曾经有过一次流传后世的赛马比赛，相信大家都知道，这就是田忌赛马。田忌赛马的故事说明在已有的条件下，经过筹划、安排，选择一个最好的方案，就会取得最好的效果。可见，筹划安排是十分重要的。　　现在普遍认为，运筹学是近代应用数学的一个分支，主要是将生产、管理等事件中出现的一些带有普遍性的运筹问题加以提炼，然后利用数学方法进行解决。前者提供模型，后者提供理论和方法。　　运筹学的思想在古代就已经产生了。敌我双方交战，要克敌制胜就要在了解双方情况的基础上，做出最优的对付敌人的方法，这就是“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的说法。　　但是作为一门数学学科，用纯数学的方法来解决最优方法的选择安排，却是晚多了。也可以说，运筹学是在二十世纪四十年代才开始兴起的一门分支。　　运筹学主要研究经济活动和军事活动中能用数量来表达的有关策划、管理方面的问题。当然，随着客观实际的发展，运筹学的许多内容不但研究经济和军事活动，有些已经深入到日常生活当中去了。运筹学可以根据问题的要求，通过数学上的分析、运算，得出各种各样的结果，最后提出综合性的合理安排，已达到最好的效果。　　运筹学作为一门用来解决实际问题的学科，在处理千差万别的各种问题时，一般有以下几个步骤：确定目标、制定方案、建立模型、制定解法。　　虽然不大可能存在能处理及其广泛对象的运筹学，但是在运筹学的发展过程中还是形成了某些抽象模型，并能应用解决较广泛的实际问题。　　随着科学技术和生产的发展，运筹学已渗入很多领域里，发挥了越来越重要的作用。运筹学本身也在不断发展，现在已经是一个包括好几个分支的数学部门了。比如：数学规划（又包含线性规划；非线性规划；整数规划；组合规划等）、图论、网络流、决策分析、排队论、可靠性数学理论、库存论、对策论、搜索论、模拟等等。　　运筹学有广阔的应用领域，它已渗透到诸如服务、库存、搜索、人口、对抗、控制、时间表、资源分配、厂址定位、能源、设计、生产、可靠性、等各个方面。　　运筹学是软科学中“硬度”较大的一门学科，兼有逻辑的数学和数学的逻辑的性质，是系统工程学和现代管理科学中的一种基础理论和不可缺少的方法、手段和工具。运筹学已被应用到各种管理工程中，在现代化建设中发挥着重要作用。[编辑本段]运筹学的历史　　运筹学作为一门现代科学，是在第二次世界大战期间首先在英美两国发展起来的，有的学者把运筹学描述为就组织系统的各种经营作出决策的科学手段。 P.M.Morse与G.E.Kimball在他们的奠基作中给运筹学下的定义是：“运筹学是在实行管理的领域，运用数学方法，对需要进行管理的问题统筹规划，作出决策的一门应用科学。”运筹学的另一位创始人定义运筹学是：“管理系统的人为了获得关于系统运行的最优解而必须使用的一种科学方法。”它使用许多数学工具（包括概率统计、数理分析、线性代数等）和逻辑判断方法，来研究系统中人、财、物的组织管理、筹划调度等问题，以期发挥最大效益。　　现代运筹学的起源可以追溯到几十年前，在某些组织的管理中最先试用科学手段的时候。可是，现在普遍认为，运筹学的活动是从二次世界大战初期的军事任务开始的。当时迫切需要把各项稀少的资源以有效的方式分配给各种不同的军事经营及在每一经营内的各项活动，所以美国及随后美国的军事管理当局都号召大批科学家运用科学手段来处理战略与战术问题，实际上这便是要求他们对种种（军事）经营进行研究，这些科学家小组正是最早的运筹小组。　　第二次世界大战期间，“OR”成功地解决了许多重要作战问题，显示了科学的巨大物质威力，为“OR”后来的发展铺平了道路。　　当战后的工业恢复繁荣时，由于组织内与日俱增的复杂性和专门化所产生的问题，使人们认识到这些问题基本上与战争中所曾面临的问题类似，只是具有不同的现实环境而已，运筹学就这样潜入工商企业和其它部门，在50年代以后得到了广泛的应用。对于系统配置、聚散、竞争的运用机理深入的研究和应用，形成了比较完备的一套理论，如规划论、排队论、存贮论、决策论等等，由于其理论上的成熟，电子计算机的问世，又大大促进了运筹学的发展，世界上不少国家已成立了致力于该领域及相关活动的专门学会，美国于1952年成立了运筹学会，并出版期刊《运筹学》，世界其它国家也先后创办了运筹学会与期刊，1957年成立了国际运筹学协会。[编辑本段]运筹学的特点　　运筹学的特点是：1.运筹学已被广泛应用于工商企业、军事部门、民政事业等研究组织内的统筹协调问题，故其应用不受行业、部门之限制；2.运筹学既对各种经营进行创造性的科学研究，又涉及到组织的实际管理问题，它具有很强的实践性，最终应能向决策者提供建设性意见，并应收到实效；3.它以整体最优为目标，从系统的观点出发，力图以整个系统最佳的方式来解决该系统各部门之间的利害冲突。对所研究的问题求出最优解，寻求最佳的行动方案，所以它也可看成是一门优化技术，提供的是解决各类问题的优化方法。[编辑本段]运筹学的研究方法　　运筹学的研究方法有：1.从现实生活场合抽出本质的要素来构造数学模型，因而可寻求一个跟决策者的目标有关的解；2.探索求解的结构并导出系统的求解过程；3.从可行方案中寻求系统的最优解法。[编辑本段]运筹学的具体内容　　运筹学的具体内容包括：规划论（包括线性规划、非线性规划、整数规划和动态规划）、图论、决策论、对策论、排队论、存储论、可靠性理论等。　　规划论　　数学规划即上面所说的规划论，是运筹学的一个重要分支，早在1939年苏联的康托洛维奇（H.B.Kahtopob ）和美国的希奇柯克（F.L.Hitchcock）等人就在生产组织管理和制定交通运输方案方面首先研究和应用一线性规划方法。1947年旦茨格等人提出了求解线性规划问题的单纯形方法，为线性规划的理论与计算奠定了基础，特别是电子计算机的出现和日益完善，更使规划论得到迅速的发展，可用电子计算机来处理成千上万个约束条件和变量的大规模线性规划问题，从解决技术问题的最优化，到工业、农业、商业、交通运输业以及决策分析部门都可以发挥作用。从范围来看，小到一个班组的计划安排，大至整个部门，以至国民经济计划的最优化方案分析，它都有用武之地，具有适应性强，应用面广，计算技术比较简便的特点。非线性规划的基础性工作则是在1951年由库恩（H.W.Kuhn）和达克（A.W.Tucker）等人完成的，到了70年代，数学规划无论是在理论上和方法上，还是在应用的深度和广度上都得到了进一步的发展。　　数学规划的研究对象是计划管理工作中有关安排和估值的问题，解决的主要问题是在给定条件下，按某一衡量指标来寻找安排的最优方案。它可以表示成求函数在满足约束条件下的极大极小值问题。　　数学规划和古典的求极值的问题有本质上的不同，古典方法只能处理具有简单表达式，和简单约束条件的情况。而现代的数学规划中的问题目标函数和约束条件都很复杂，而且要求给出某种精确度的数字解答，因此算法的研究特别受到重视。　　这里最简单的一种问题就是线性规划。如果约束条件和目标函数都是呈线性关系的就叫线性规划。要解决线性规划问题，从理论上讲都要解线性方程组，因此解线性方程组的方法，以及关于行列式、矩阵的知识，就是线性规划中非常必要的工具。　　线性规划及其解法—单纯形法的出现，对运筹学的发展起了重大的推动作用。许多实际问题都可以化成线性规划来解决，而单纯形法有是一个行之有效的算法，加上计算机的出现，使一些大型复杂的实际问题的解决成为现实。　　非线性规划是线性规划的进一步发展和继续。许多实际问题如设计问题、经济平衡问题都属于非线性规划的范畴。非线性规划扩大了数学规划的应用范围，同时也给数学工作者提出了许多基本理论问题，使数学中的如凸分析、数值分析等也得到了发展。还有一种规划问题和时间有关，叫做“动态规划”。近年来在工程控制、技术物理和通讯中的最佳控制问题中，已经成为经常使用的重要工具。　　图论　　图论是一个古老的但又十分活跃的分支，它是网络技术的基础。图论的创始人是数学家欧拉。1736年他发表了图论方面的第一篇论文，解决了著名的哥尼斯堡七桥难题，相隔一百年后，在1847年基尔霍夫第一次应用图论的原理分析电网，从而把图论引进到工程技术领域。20世纪50年代以来，图论的理论得到了进一步发展，将复杂庞大的工程系统和管理问题用图描述，可以解决很多工程设计和管理决策的最优化问题，例如，完成工程任务的时间最少，距离最短，费用最省等等。图论受到数学、工程技术及经营管理等各方面越来越广泛的重视。　　排队论　　排队论又叫随机服务系统理论。最初是在二十世纪初由丹麦工程师艾尔郎关于电话交换机的效率研究开始的，在第二次世界大战中为了对飞机场跑道的容纳量进行估算，它得到了进一步的发展，其相应的学科更新论、可靠性理论等也都发展起来。　　1909年丹麦的电话工程师爱尔朗（A.K.Erlang）排队问题，1930年以后，开始了更为一般情况的研究，取得了一些重要成果。1949年前后，开始了对机器管理、陆空交通等方面的研究，1951年以后，理论工作有了新的进展，逐渐奠定了现代随机服务系统的理论基础。排队论主要研究各种系统的排队队长，排队的等待时间及所提供的服务等各种参数，以便求得更好的服务。它是研究系统随机聚散现象的理论。　　排队论又叫做随机服务系统理论。它的研究目的是要回答如何改进服务机构或组织被服务的对象，使得某种指标达到最优的问题。比如一个港口应该有多少个码头，一个工厂应该有多少维修人员等。　　因为排队现象是一个随机现象，因此在研究排队现象的时候，主要采用的是研究随机现象的概率论作为主要工具。此外，还有微分和微分方程。排队论把它所要研究的对象形象的描述为顾客来到服务台前要求接待。如果服务台以被其它顾客占用，那么就要排队。另一方面，服务台也时而空闲、时而忙碌。就需要通过数学方法求得顾客的等待时间、排队长度等的概率分布。　　排队论在日常生活中的应用是相当广泛的，比如水库水量的调节、生产流水线的安排，铁路分成场的调度、电网的设计等等。　　可靠性理论　　可靠性理论是研究系统故障、以提高系统可靠性问题的理论。可靠性理论研究的系统一般分为两类：（1）不可修系统：如导弹等，这种系统的参数是寿命、可靠度等，（2）可修复系统：如一般的机电设备等，这种系统的重要参数是有效度，其值为系统的正常工作时间与正常工作时间加上事故修理时间之比。　　对策论　　对策论也叫博弈论，前面讲的田忌赛马就是典型的博弈论问题。作为运筹学的一个分支，博弈论的发展也只有几十年的历史。系统地创建这门学科的数学家，现在一般公认为是美籍匈牙利数学家、计算机之父——冯·诺依曼。　　最初用数学方法研究博弈论是在国际象棋中开始的,旨在用来如何确定取胜的算法。由于是研究双方冲突、制胜对策的问题，所以这门学科在军事方面有着十分重要的应用。近年来，数学家还对水雷和舰艇、歼击机和轰炸机之间的作战、追踪等问题进行了研究，提出了追逃双方都能自主决策的数学理论。近年来，随着人工智能研究的进一步发展，对博弈论提出了更多新的要求。　　决策论研究决策问题。所谓决策就是根据客观可能性，借助一定的理论、方法和工具，科学地选择最优方案的过程。决策问题是由决策者和决策域构成的，而决策域又由决策空间、状态空间和结果函数构成。研究决策理论与方法的科学就是决策科学。决策所要解决的问题是多种多样的，从不同角度有不同的分类方法，按决策者所面临的自然状态的确定与否可分为：确定型决策、风险型决策和不确定型决策；按决策所依据的目标个数可分为：单目标决策与多目标决策；按决策问题的性质可分为：战略决策与策略决策，以及按不同准则划分成的种种决策问题类型。不同类型的决策问题应采用不同的决策方法。决策的基本步骤为：（1）确定问题，提出决策的目标；（2）发现、探索和拟定各种可行方案；（3）从多种可行方案中，选出最满意的方案；（4）决策的执行与反馈，以寻求决策的动态最优。　　如果决策者的对方也是人（一个人或一群人）双方都希望取胜，这类具有竞争性的决策称为对策或博弈型决策。构成对策问题的三个根本要素是：局中人、策略与一局对策的得失。目前对策问题一般可分为有限零和两人对策、阵地对策、连续对策、多人对策与微分对策等。　　搜索论　　搜索论是由于第二次世界大战中战争的需要而出现的运筹学分支。主要研究在资源和探测手段受到限制的情况下，如何设计寻找某种目标的最优方案，并加以实施的理论和方法。在第二次世界大战中，同盟国的空军和海军在研究如何针对轴心国的潜艇活动、舰队运输和兵力部署等进行甄别的过程中产生的。搜索论在实际应用中也取得了不少成效，例如二十世纪六十年代，美国寻找在大西洋失踪的核潜艇“打谷者号”和“蝎子号”，以及在地中海寻找丢失的氢弹，都是依据搜索论获得成功的。
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