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重庆小面的种类-孟非重庆小面店内容介绍有那些
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品牌：济南仟佰味重庆小面加
价格：6,800.00元
运输说明：学习期间包住宿跟
商品数量：100
包装说明：技术培训公司，教核心配方配料。学一项赠送
关键字：重庆小面的口味
经营性质：私营企业
所在区域：&
地址：山东济南市历城区花园路
&&&&重庆小面的种类-孟非重庆小面店内容介绍有那些.狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆小面火爆的原因是什么？投资小、回报大、风险低、收益高”财富优势，吸引了全国各地的加盟。投资几千元,1-2人就可开店经营,一个月收回投资,选址灵活、轻松经营:店址选择灵活,不需要承担高额的房租费用,商业街、社区里、超市内、学校旁...处处是开店的好地方!
重庆小面济南加盟配方技术培训；仟佰味重庆小面的生存基础是真技术，并且制作出深受消费者认可和欢迎的美食，正所谓是：真材实料、味道美味可口。还有重庆小面连锁加盟总部，拥有一定的师资雄力的，不是张口一说，投资者就能相信的，讲究的是用事实说话、味道说话，大富源餐饮技术推广中心真诚期待投资者前来实地考察项目，放心投资，选择仟佰味重庆小面是投资加盟的好项目、大品牌。
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揭秘：重庆小面哪些佐料?如何做重庆小面
哪些佐料?大家是否记得《嘿!小面》在刚闭幕的重庆文博会上，重庆小面被选为最能代表重庆文化的符号之一。都说重庆小面，吃的就是那一碗作料。海椒，花椒，姜，蒜，榨菜，芝麻酱等丰富的作料，再配上骨头熬的高汤，让一碗有“素面”之称的重庆小面流光溢彩起来，麻辣鲜香的滋味使人欲罢不能。那么，重庆小面哪些佐料?如何用普通的作料，调制出每家面店独特的小面味道?下面就一起来揭晓吧!重庆小面哪些佐料?油辣子：油温高低决定口味油辣子海椒是重庆小面绝对少不了的调料，所谓油辣子，其实就是辣椒油，是以干辣椒为原料，炼制成的一种小面调料。用小火慢慢翻炒了足有40分钟，揭开锅盖，一股浓郁辣味随之溢出，在炒制过程中，油温的控制很重要，“菜油要事先烧热，温度高了低了，都会影响辣度”。
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“重庆十八怪”里有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有解不开、扔不掉的情结。小面麻辣、重油、味浓的特点，正好迎合了贵阳人的饮食习惯。
大冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
重庆的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、酸辣小面、清汤小面、素条面、老城街小面等。据中国食品饮料网小编了解，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的。担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃老城街小面的大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的;老城街小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。改革开放后，“小面”在质、味上大有提高，其中在小巷内供应的最有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子，佐料齐全，每样佐料中都有专门工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声，从这里飘来的香味，引起过往行人驻足，情不自禁地说声“好香”。早上的小面，是重庆的主打品种，在方便上、味道上、价格上，毫不逊于西式快餐。
用小火慢炖重庆本地豌，再加上肉末杂酱，一起当臊子放入面中，再放入甜面酱、芝麻酱等几种秘制佐料，这就是招牌摊摊面的做法!绝对是艳压群芳的碗杂面。豌豆入口即化、香气四溢又像酱料敷在面条上，让人印象深刻。
编辑：历历 发布时间： 11:19:34 咨询电话：6
似乎没有人能记得起是在哪一天，全国各地的大街小巷突然如雨后春笋般地冒出了数不清的重庆小面，这一盛况不由得让人想起两句曾经在中学课堂上学过的古诗忽如一夜春风来，千树万树梨花开。黑色的店头、透明的玻璃门、第20届四川新春年货购物节于日在成都世纪城会展中心隆重开幕，本届年货节上，2000余家中外企业带来超过20余万种全球年货。其中白家食品新推阿宽重庆小面成为本届年货节一大亮点，一方面因原标题：重庆小面出官方标准：葱花不超5毫米2分钟内食用最好重庆知名小吃“小面”(台湾“中央社”网站)参考消息网1月13日报道重庆知名小吃“小面”，是以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但对这道平民美食，重庆市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料昨日，记者从市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术
【导读】不经意间，本是重庆人日常饮食的重庆小面跨江过河、席卷中国。在素有“中国面食之乡”之称的山西也开始深思山西面食的未来。重庆小面的一夜爆红，正引发政府、业内对山西不经意间，本是重庆人日常饮食的重庆小面跨江过河、席卷中国。在素有“中国面食之乡”之称的山西，重庆小面的一夜爆红，正引发政府、业内对山西面食产业化发展的思考。公开资料显示，山西有据可查的面食有400多种 中国食品饮料网(www.40777.cn)讯从大隐隐于市的寂静小巷到车水马龙的繁华闹市，在山城重庆重庆小面的身影随处可见，山城人的生活就是从一碗鲜香麻辣、汤味浓厚、面条劲道的重庆小面开始的，不过令重庆市民有点不开心的是，重庆小面也涨价了。 白领族、打工族、学生党......能把这些形形色色的人聚在一起的就是一碗重庆小面，重庆人一个鲜活的早晨就从一碗重庆小面开始。最近有不少市民发现，重庆小面价格竟天津北方网讯：不到半年的时间，经营重庆小面的面馆在本市已是遍地开花，有的一条街上就有几家重庆小面面馆。记者昨天在大众点评网上，看到天津就有约300家重庆小面门店，但是记者连日来在采访中发现，一些刚开业重庆小面标准化高峰论坛举行，对小面标准化老板们有不同看法三重庆晨报重庆晨报讯记者周意立到底标准化的小面应该是怎样的？只是作料的标准化，还是产品的标准化？昨日，重庆小面标准化高峰论坛举行。来自市内多个知
盒装小面创始人潘登。
重庆晨报记者刘淳报道
在互联网＋的背景下，重庆小面也加入到O2O的浪潮中，甚至还吸引了风投的青睐。昨日，一群重庆吃货研发出的盒装重庆小面“挑挑小
一部《嘿！小面》，让重庆小面瞬时香溢全国，现在孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆，越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面，小面培训的收费水涨船高。看样子，小面正向着连一部《嘿！小面》，让重庆小面瞬时香溢全国，现在，孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆，越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面，小面培训的收费水涨船高。看样子，小面正向着连锁化、标准化的大路迈进，但如果真
如果我和你说，一碗面可以代表一个城市，你肯定以为是兰州，但这却是重庆。重庆是一座充满神奇的城市――在中国西南，这里有最热辣焦火的太阳，也有最热情耿直的市民，还有迷宫般高低起中新社重庆11月30日电题：重庆小面“闯”世界作者陈柯谕韩璐一碗面，能煮出什么滋味？甘肃人喜欢飘着芹菜末的兰州拉面，北京人喜欢垫着黄瓜丝儿的炸酱面，湖北人喜欢裹着芝麻酱的热干面……在西南一隅的山城重庆“嘿！小面。”走进去，整二两，熨帖味蕾、填饱肚腹之后，干筋火旺地转身投入烟火尘世继续打拼。在重庆，碰见小面馆的几率跟碰见美女的几率一样高。在繁华街市的当街铺面，在高楼大厦的底层转角，在市井小巷的住宅门人民网北京6月3日报道：一日三餐是人类共同的饮食制度，而三餐在中国所被赋予的意义却远不止美食那般简单。每个人对于三餐都有不同的选择，但生活节奏和人生感受却在这不经意的选择中流露出来。旅游频道再次带领大感谢网友“洋芋小涵”供图鼓捣炸酱面馆是网友“洋芋小涵”推荐的。跟重庆那些简陋的小面摊不同，它带着一股文艺小清新，矗立在重庆人重庆麻辣江湖里。面馆老板焦威，之前是兰州一家公司的副总，辞职跑到重庆开面馆。大渡口区举行“梦想100”人生规划大赛，11名选手讲述了各自对梦想的执着追求、实现人生价值的渴望“我的梦想是将自己的面馆开成连锁店，甚至把小面卖到海外。”大渡口区一家小面馆的老板周正波站在舞台上讲述着华龙网11月22日17时30分讯（记者康延芳实习生陈竺君）央视纪录片《小面》播出后，引起不少热议。重庆工商大学教授、《山城棒棒军》作者王逸虹说，重庆小面很能反映重庆人风风火火的性格。王逸虹说，重庆小面
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咨询电话：6重庆小面浇头有30余种 创新浇头受欢迎
渝北区洋河斗碗面馆的牛肉面和猪蹄面本版图片由首席记者 钟志兵 摄狭义上的重庆小面，是指纯粹的“素面”，而我们常吃的小面里，除了面条外，还有它的“小伙伴”——浇头。重庆小面里的浇头有30余种，其中最受重庆人欢迎的小面浇头，有牛肉、杂酱、豌杂等几种，随着时代变迁，如今重庆街头的面馆，各式各样的浇头越来越多，既新颖又美味。昨日，重庆商报联合天涯重庆社区推出的“寻找新版小面50强”活动继续火辣进行，记者和“试吃团”网友一起寻找各种类型的浇头，品尝小面的“小伙伴”们不同的风味。传统篇牛肉面 考验刀法的“江湖味道”作为传统的小面浇头，牛肉面一直深受重庆市民的喜爱。昨日上午10点30分，记者和2位试吃团网友来到位于江北区洋河二路力帆体育馆附近的“斗碗面”，探寻这种传统“小伙伴”长盛不衰背后的秘密。“不管牛肉还是豌杂，都是按照传统工艺制作的，很有讲究。”该店老板徐钢告诉记者，切牛肉很考验刀工，要沿牛肉的纹理横切成坨，最好是7~8mm厚。在最后的炒料过程中，要加入炼制的牛油、猪油和菜油，“整个工序下来，要花大半天的时间，做出来的牛肉有很浓郁的江湖味，但是吃后却不会觉得腻”。豌杂面 传统“秘技”造就经典与牛肉一样，豌杂也是重庆人常吃的“经典”浇头。所谓“豌杂”是豌豆和杂酱的简称。解放碑花市豌杂面的老板刘航说，他们开面店10多年来，豌杂面一直都是主打，“豌杂是杂酱的一个变种，这里面最考验技术的，还是做杂酱”。据刘航介绍，制作杂酱是一道传统工艺，把肥瘦兼半的猪肉剁成肉馅后，翻炒至八成熟，再加入甜面酱和特制香料，杂酱就做好了，“好的杂酱，肯定是用传统工艺制作的，现代的机器做不出那种味道”。精致篇豆花面 卖相精致吃法讲究重庆美食一向以麻辣火爆著称，小面也不例外，但是，有时候重庆小面也可以很精致。在南坪万寿路附近的“吴记豆花面”，因其特色突出，在微博中就被人屡屡提及。昨日，老板吴兴国给记者端上来一碗豆花面，只见一层豆花上，盖着一层香菇瘦肉臊子，小面则深埋碗底。粗看上去，深色的面汤、臊子，和细腻嫩滑的豆花形成鲜明对比，显得精致而柔和。除了卖相精致，吃豆花面也很讲究，第一次去店里的顾客，吴兴国都要亲自演示，“把面从中间挑起，豆花就从碗里溢开，接着把挑起的面拌匀佐料，再用勺子舀豆花，不碎也不散。”吴兴国说。卤肉面 精心打造“多彩田园风”位于南坪五小区大石路附近的香香卤肉面，同样以造型精致著称。其招牌卤肉面中，白色的面条、绿色的蔬菜和金色的卤肉搭配得恰到好处，看上去颜色层次鲜明，极富视觉美感，再加上半个卤鸡蛋作为点缀，显得田园风味十足。“卤肉面不仅看起好看，味道更精致。”负责人杨兵说，他们是将重庆正宗小面和卤菜完美结合，除了外表精致，吃起来也不同于传统小面的麻辣，而是清新爽口，吃完口齿留香，“每一个步骤，我们都要求精细、精致”。健康篇猪蹄面 女孩最爱“美容浇头”既好吃，又有美容功效的猪蹄浇头，也是“斗碗面”的一大招牌，一碗面条上放着色泽鲜亮的猪蹄，让人胃口大开。网友刘坤捷试吃后，大赞：“又火巴又糯，吃起点都不油腻”。“来吃猪蹄面的，一般女孩子偏多点。”徐钢还表示，因为猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，以及钙、磷、铁、锌等营养物质，吃了以后，还有补血和润滑肌肤的功效。鸡公面 鸡肉制造“营养浇头”食客们大多吃过牛肉面、肥肠面、豌杂面，但你吃过“鸡公面”吗？昨日上午8点，记者前往位于九龙坡区第一人民医院正门的鸡公面一探究竟。老板辛学藤告诉记者，“鸡公面”是自己创造出的新品种小面，最大的特点就是用精选鸡肉作为浇头。“鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，同时也富含人体必须的氨基酸。”辛学藤曾学过营养学，他说精选鸡肉，熬制出来浇头才会肉感突出、口感精致。另外因为鸡肉进了冰箱就会串味，所以每到夏天，他都开空调降温保存。另类篇肠旺面 另类浇头“三合一”位于杨家坪步行街珠江路口的肠旺面以其“三味合一”的浇头而被网友津津乐道。老板林先生介绍，肠旺面源自贵阳，到重庆后经过改良，不过仍保留着一碗面中包含肥肠、血旺、软臊子三种浇头的特色。“我们的肥肠吃了不上火，是因为加入了独创的糖色海椒。”林先生告诉记者，他有一口直径、高度均为60cm的大圆筒，每次都先用菜油熬糖，熬到一定火候时再加入海椒搅拌，“通常需要三个小时，什么时候合适，我用鼻子就能闻出来。”“软臊子看起来简单，但被端上来之前它要被炸三次。”林先生说，和杂酱的细碎不同，软臊子呈颗粒状，口感虽好，但难以入味。所以首先需要将整块五花肉放入锅中油炸，切细，又炸，取出降温后，加入醪糟水再炸。这样软臊子才会口感、口味俱佳。他补充，店里的血旺都采用开水烫的方式加热，为的就是不让血旺被煮老，影响口感。纵深小面浇头 折射生活改变“以前的重庆，哪有这么多浇头？都是一碗素面。”43岁的邓记牛肉面老板娘张静回忆说，她小时候吃的小面，八分钱一碗，都是纯粹的“素面”，上面没有任何浇头。20世纪80年代以后，就出现了牛肉、碗杂浇头，到现在的浇头更是五花八门。“现在传统浇头仍然深受顾客喜爱。”张静说，“但是现在的年轻人越来越喜欢尝试新鲜的味道，所以在保证传统口味的基础上，我们也要不断推出新品种的浇头，迎合市场变化”。《中华民居》杂志文史顾问，老重庆肖能铸在接受本报记者采访时表示，以前老重庆街头常见的只有两种，小面和臊子面，慢慢才有了牛肉面和杂酱面，后来杂酱面经过改良有了豌杂面。重庆小面由当初主打的素面，逐渐扩大为一个有众多浇头的大家族，经历了数十年的演变过程。“现在的浇头口味精致，多有创新，一方面是走出去的人多了，另一方面重庆成为大都市，走进来的也多了，外地的特色和精髓与传统重庆小面相结合，满足不同人的需求。”肖能铸说，现在的浇头小面趋于精致，越发注重健康和养生，也是人们生活物质水平提高的一个表现。在未来浇头小面的发展中，肖能铸认为，在保证小面基本特色的基础上，可以推陈出新，多元化发展。
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[责任编辑：wyhebe]
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