重庆小面第一强秘方疯传：秘方到底是真的还是假的？
　　【重庆小面第一强秘方疯传6000元买小面秘方?】近日，《重庆50强小面第一强秘方》在朋友圈疯传，详细描述了重庆小面首强，秦云老太婆摊摊面各种浇头的做法，以及供货商联系电话。调查发现秘方是过时的培训资料。据悉，秦云老太婆摊摊面的培训每人收费22000元，培训8-10天，报名人络绎不绝。　　现象：《重庆50强小面第一强秘方》疯传　　随着重庆小面知名度的不断升温，小面培训也形成了产业规模，重庆小面50强榜首的秦云老太婆摊摊面尤其火爆，培训8-10天，每人22000元，前来求培训的人仍是络绎不绝。　　近日，一篇名为《重庆50强小面第一强秘方》的文章在朋友圈疯传，详细描述了秦云老太婆摊摊面的面条牛肉、肥肠、豌豆、炸酱等浇头的做法，以及面条作料的选用、购买方式、供货商联系电话。　　重庆50强小面第一强秘方(是有人花了60000元讨来的资料)（部分，全文附在后面）　　重庆50强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“50强”榜首的“老太婆摊摊面”看似简单，却内藏玄机。　　烧牛肉方法:　　主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时，后用清水清洗干净，再用热水浸过后，切成正方形块状备用　　配料：2级菜籽油6斤，白糖1锅铲，牛油1斤半，香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜6块，郫县红油豆瓣酱2勺半　　方法：1、中火支油锅，锅中放入2级菜籽油2两，一铲子白糖，加热，白糖冒泡直至彻底融化、冒大烟，先关火，快速加入一瓢半清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用。　　2、取1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化，温热，倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟，加入2勺半郫县红油豆瓣酱，不停的翻炒，直至豆瓣酱炒的疏松、松散，略显焦状，加入紧好的牛肉块，翻炒均匀，加入香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜2块，再次翻炒均匀，加热15分钟后，加入第一步起锅备用的红油水，搅拌均匀，加热20分钟后放入大锅，加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。　　3、次日使用前加热后端锅，把所有配料、香料渣捞出，放味精2把，即可。　　文中所说秘方是否属实，重庆晚报记者进行了调查。　　记者调查　　秘方原是过时培训资料　　这篇文章包含了各种主料、配料的种类和部分配料的具体分量，也不乏如一铲子、两把等用语含糊的量词。文章后部分连所用牛油的配送供应商的电话都有，看起来可信度颇高。　　秦云老太婆摊摊面老板秦云的助理王剑梅告诉重庆晚报记者，这份配方确实是真的，却是该店之前开设小面制作培训课程时的辅助教材。　　“因为我们的教学是学习与实践相结合，文字资料只是辅助作用。”王剑梅说，“之前这篇文章刚刚在网络上传开的时候，我们的学员和加盟商都曾打电话向我们咨询到底是怎么一回事。”　　王剑梅介绍，从她了解的情况看，这份资料应该是2011年左右该店的部分培训文字资料，那时培训费用为每人6000元左右。随着配方的不断改进创新，面店早已经不再使用这份材料，供应商也大有不同了。核心的猪油配方，加入了高达20多种调料炼制方式，这些核心内容并没有列入资料。可能是当初的学员在小面学习内部交流时分享出来的，现在由于小面备受热捧，也就挖出来炒热了一把。　　“还有部分内容是虚构的，比如里面提到的味精，我们听都没有听过这个牌子。有些核心配料没有详细写，主要是整理出来方便学员辅助记忆，具体分量我们都是现场实际操作，手把手地教出来，所以照着这份资料做，你也不一定能做出一碗合格的小面。”王剑梅说道。　　保护产权　　签再传播责任认定协议　　由于这份资料对于秦云老太婆摊摊面的模仿制作并不十分有效，所以加盟商和学员们是否花了冤枉钱的疑虑很快就打消了。这次经历也让王剑梅开始反思，如何确立有效的制度来保护自己的知识产权。
　　之后，秦云老太婆摊摊面学员们在到店学习时都要签署相应的协议，其中规定：获得总店授权的情况下，不得将技术和相关资料进行私下传播和再传授。　　重庆小面协会筹委会会长李杰平认为，应该给正在传播小面技术的老板们提个醒，要通过有效的法律手段，保护自己的知识产权，保护自己的合法利益，保持小面培训传授的核心竞争力。另一方面，要杜绝各种秘方满天飞。没有真正到重庆接受过相应培训而只是看了两张纸就开始开店做小面，会降低小面的进入壁垒和美味形象，也会使经营者因为业务不熟练导致生意难做。分页导航
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重庆小面麻辣鲜香，征服了全国人的味蕾，独特的味道让创业者占尽商机，可通过三年来数据统计，重庆小面店在外地倒闭率达45%，味道好为什么倒闭率如此之高呢？问题出在了培训机构上，重庆小面自《舌尖上的中国2》播出以来，瞬间席卷全国，让骗子也钻了孔子，各地都在培训重庆小面，可以这样说，外地培训机构骗你没商量，自己都不了解重庆小面，更别提做了，就靠虚假广告忽悠，因为每个月我们渝香婆都会收到外地机构学习过的学员，因为手艺离谱，教的味道差，学员学习后难以开店，只能来重庆重新学习，这样的机构赤裸裸的骗子，打死都不冤！90%机构都是多人一灶教学，学员动手机会少的可怜，只能看老师演示，这样的机构能学会才怪，除非你是天才！现在就来谈谈，为什么必须动手做才能学的扎实，才能真正把手艺学到家。一、只看不练只会表面。多人一灶机构，学员只有看老师做的份，这样看的结果，就是只记住了表面，手艺的精髓根本没学会，看老师演示感觉那么简单，其实不然，等你学习完回家后自己做就傻了眼，比如辣椒炒制非常关键，辣椒炒制的好不好直接决定油辣子香不香，油辣子香不香直接决定面香不香，油辣子是小面灵魂啊，辣椒炒制时油量、温度、成度、泼油温度等等，一个细节出错全盘结束，如果不动手练习，就看老师演示，看一年你也炒不好，就跟学开车一样，让你坐在副驾驶，做一辈子你照样开不了车！“细节决定成败”，用到做小面上再恰当不过了。看到这里可能你会说，炒辣椒油什么难的，我在家不学也会炒，如果你这样想，你太无知了！不仅仅是学小面细节决定成败，学所有手艺都是如此。二、实践是领悟手艺精华的**途径。不要认为自己聪明，看看就能学会，哪是做梦，也是夜郎自大，你聪明可能学的时间短些，你笨可能学的时间长些，但不通过实践，就是在哪里看，你想学会那是不可能的！重庆小面动用食材上百种，做工繁琐，关键细节众多，如何在制作过程中过关斩将顺利通关，只能靠动手练习，在练习中积累经验，不断提升自己，只有通过不断的动手去做，才能不断的总结失败点，不断的去改正，为什么很多老艺人做工精美，不是他聪明，是做的时间久了，制作过程中的细节都能做到位！三、多人一灶培训陷阱的隐蔽性。现在培训机构害人较深的就是多人一灶教学，因为欺骗极具隐蔽性，让学习人员考察时很难察觉，因为他们的教学服务是擦边球，考察时候他们会告诉你，会让你动手亲自做等等，到学习时候确实让你动手做，只是一群人共同做一份，他们教学模式是这样的，有的机构是准备两份食材，老师演示用一份，演示完后，剩下的一份食材由学员共同去做，演练下，然后老师点评下就过了；另种模式是每个学员准备一份食材，老师演示后，让学员每个人做一份，然后就过了，这两种模式都是没有第二次动手机会，所以说，你想做一遍就学会，做梦去吧，等自己意识到上当了，可钱也交了，后悔也晚了，这样的机构都会让你先签合同把钱交了再学习，因为他们忽悠你，不敢让你试学，让你试学你非跑了不可。学习任何手艺，一定要选择让随意动手练习的机构，不然你不可能学会，现在全国教小面的机构90%都是靠虚假广告生存，骗你没商量，所以一定要认真做好考察，味道不但要满意，教学质量更关键，动手机会东少决定你能不能学会。现在我简单的介绍下我们渝香婆的教学服务，渝香婆做为CCTV上榜品牌，拥有直营实体店12家，连锁加盟店586家，学员店遍及全国各地，没有任何一个学员开店失败，因为我们有经典的味道和完善的服务，这就是大品牌的实力！一人一灶，不限制的让学员练习，因此每个学员毕业时，完全能熟练操作，学会了再交费，学习无忧“0”风险！为了让学员把费用压缩到较低，我们免费提供食宿，学员回家后，从选址到开店全程跟踪指导，用我们的技术和经验复制学员的店，所以让学员一步到位，不走弯路，我们让学员学会后再交费，学习无忧“0”风险。有兴趣可以直接搜索“渝香婆”或“渝香婆重庆小面培训”详细了解下，我们的网址：www.cqyxp.com.
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煮打哥重庆小面、愚小面，来往的食客也是络绎不绝、小吃街里面、美食城、写字楼，从味道各方面来讲也是比较受欢迎的。在重庆当地，这些面馆都分布在各个商场。重庆小面在重庆确实是到处都是。另外还有一些非著名品牌的小面馆，就是俗称的苍蝇馆子，其实味道也非常好、三十三碗面、嘿小面，有完整体系的：盅盅面、秦云老太婆摊摊面具有品牌知名度，有自己的装修风格，可能也是开了十几年的，不过就是位置不太好找、眼镜牛肉面这些都是在全国比较知名的地道重庆小面品牌
卡卡角角，在重庆，小面和火锅是一样重要。重庆小面的品牌也就陆续被人们知晓，像眼镜牛肉面面、三十三碗牛肉面、嘿小面、煮打哥、老太婆都走进入了小面的全盛时代，甚至走出重庆，一周总有那么几天早吃小面晚吃火锅的状态，是所有重庆人的常态重庆小面在重庆当地是特别多的，就像火锅一样，几乎布满各个大街小巷
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