每次用电压力锅做蛋糕都不成功，经过多次的失败终于成功了，_美食天下
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每次用电压力锅做蛋糕都不成功，经过多次的失败终于成功了，现在来分享我成功的秘决！
打蛋清用的盆子一定要无水无油，蛋清要打到可以倒挂在盆里这些本人每次都很注意但还是不成功！
现在关键的来了，一、蛋清要用慢速打。二、在蛋清加入最后一次糖时加入淀粉。三、淀粉的量是加入面粉的百分之十。四、电压力锅上的放气筏要放到排气处。
成功了的亲们记得来报喜啊！
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　　想做一份蛋糕，给家人、朋友一个惊喜，却苦于没有设备？没关系，谁说做蛋糕就一点你给要用烘烤机，家里的电压力锅就可以！你知道电压力锅怎么做蛋糕吗？下面给您介绍一下电压力锅做蛋糕的详细做法。　　第一、电压力锅做蛋糕的做法电压力锅做蛋糕　　第一种做法：　　一、使用的食材　　面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油　　二、具体步骤电压力锅做蛋糕　　1、按量打蛋，一般来说是以4个为标准的，之后将蛋清分离了。电压力锅做蛋糕　　2、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。电压力锅做蛋糕　　3、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。电压力锅做蛋糕　　4、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶。电压力锅做蛋糕　　5、搅动一会儿，成为糊状。　　6、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合。电压力锅做蛋糕　　7、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4到5分钟后打开。电压力锅做蛋糕　　第二种做法：　　一、使用的材料　　3-4个鸡蛋，少量面粉，1包牛奶盒装牛奶也行，糖，油，盐　　二、具体步骤　　1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。　　2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的话，就更方便多了。　　3、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。　　4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。　　5、然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。电压力锅做蛋糕　　6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。　　7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(是搅拌不是打圈)，搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。　　8、电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅)，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)　　9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。　　第三种做法：　　一、具体步骤　　主要是1制作蛋清液，2制作蛋黄面糊，3混合蛋清液和蛋黄面糊，4设定电压力锅程序。　　1、将材料准备好，都是家常，很好准备，准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。　　2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。　　3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清浓度基本上达到要求时，加入第二勺糖，继续打。电压力锅做蛋糕　　4、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2至3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。　　5、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶。　　6、搅动一会儿，成为糊状。　　7、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合。　　8、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。　　第二、电压力锅做蛋糕怎么做才会好吃电压力锅做蛋糕　　首先要掌握好食材的比例，其次，还要掌握好时间的控制。　　电压力锅方法大全第一步：　　分离蛋清蛋黄，这样有技术含量的工作当然是由王宝宝做的。在未当上煮妇之前，我磕鸡蛋通常磕不到容器里面。但现在当然是不在话下。需要注意的是碗里不能有水，我们做的是无水蛋糕。　　电压力锅方法大全第二步：　　在蛋清碗里放一点点盐，盐这个东西真的很神奇，不但能提咸味，还能提甜味和香味。再放入两勺白糖，具体勺子多大呢，三分之一手掌的吧。然后拼命地搅拌蛋清，术语应该叫打发吧。因为没有打蛋器，所以就用了三根筷子来打，需要打到手抽筋N多次，大概20分钟，才能打成蛋白状。　　电压力锅方法大全第三步：　　在蛋黄里加入一勺白糖，其实白糖的量可以自由掌握。我个人不喜欢太甜，但是王宝宝小朋友特喜欢吃甜食，所以糖的量是我俩的折中。然后放入三勺到4勺面粉，如果有低筋粉是最好的，小麦粉也可以，实在不行就有什么放什么吧。再放入6到7勺牛奶。　　其实最难的一步就是最后这一步，火候是最难掌握的。这个第一次的DIY虽然也很好吃，但只是和锅底接触的蛋糕底部像炒菜的铁锅底一样黑。所以这次就减少了加热时间。
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　　　材料:低筋面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖),鸡蛋3个(新鲜的，不要用冷藏的，不好打发的),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克（或者不放，放牛奶不太容易发）.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. &
1、面粉筛三、四次，面粉要低筋的，如果买不到低筋面粉，就用普通的火磨面粉，千万不可以用精粉。 &
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 &
3、蛋清里放少许盐（有助于打发） &
4、打蛋清，取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了，或者插跟筷子不倒的程度&
5、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
6、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 &
7、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌&
8、现在，把打好的蛋清分2-3次倒入面糊，一定要搅拌均匀，注意搅拌的方式，不可以打圈的搅拌，那样会出面筋，就不能发成蛋糕了。要上下搅拌才可以。&
9、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 &
10、盖上盖子，按下煮饭按键 &
11、很快（2多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保温15-20分钟，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保温15-20分钟吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。&
&&如果喜欢芝麻果仁什么的，可以在面糊上面撒一些，喜欢香蕉的话就放一些小碎块进去，注意不要放含水量大的水果到面糊中，影响发酵。&
&& && &&&好啦，就这么多，其实很简单，做做就会了，祝大家成功！
[ 本帖最后由 月羊羊 于
23:19 编辑 ]
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回去试试，不懂的直接打电话给月月，远程指导，哈哈。
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原帖由 jessie0418 于
09:20 发表
回去试试，不懂的直接打电话给月月，远程指导，哈哈。
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月月，那个低筋面粉在哪买的到阿
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原帖由 meme99yaoyao 于
14:09 发表
月月，那个低筋面粉在哪买的到阿
& &用普通面粉也行的，一般都是淘宝上买！不过无锡有一家烘焙原料的实体店，在五星小区那儿的，就是你过去的话太远了！或者我下次帮你带也可以的！
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食材都容易买到么
想做沙拉的都买不到沙拉酱，去大超市找了都没有
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原帖由 尤煜杰 于
21:35 发表
食材都容易买到么
想做沙拉的都买不到沙拉酱，去大超市找了都没有
& &沙拉酱超市里都有的呀！桂冠呀什么的，牌子还是很多的，可能没注意吧！
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帖子99&经验值574 &宝宝生日&福豆618 &昵称&地区:惠山区街道:钱桥街道
真的不错哦！有时间捣鼓捣鼓
告诉大家一个用电饭锅做蛋糕的方法！（电压力锅也适用哦） ...
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苏泊尔电压力锅怎样做蛋糕,求操作步骤?
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做法：　　1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发呀！　　2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。　　3、制作蛋黄糊：把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛...
做法：　　1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发呀！　　2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。　　3、制作蛋黄糊：把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌均匀！ 搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌 。堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边。　　4、制作蛋白糊：先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味。加入一点醋容易打发成泡。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白糊就好了。 这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。　　5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生。　　6、电压力锅锅内放油，薄薄一层即可，按下保温键，只要锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。拿出内胆，转一圈让锅边也沾到油，起到不沾锅的目的，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。　　7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来，然后，上面可以洒一些芝麻、 葡萄干、草莓之类的东西。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，大约10分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了。没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键，注：排气孔调为不排气，且调到易熟档。完成后会自动进入保温，保温灯亮起.即可打开食用啦！
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