哪种凉皮机不适合凉皮批发生意使用？―凉皮机_面皮机_粉皮机_大拉皮机-巩义市城区机械厂
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哪种凉皮机不适合凉皮批发生意使用？
　　电加热螺旋挤出式主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时，淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内，在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转，向前挤压已经糊化的淀粉糊，将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来，形成薄皮状态，冷却后就是所谓的凉皮了。这种凉皮机生产出的凉皮，口感上不同于传统的手工凉皮，一般被称作擀面皮，如果你对凉皮口感要求比较高，那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低，每小时只能产出30斤左右，不适合凉皮批发生意使用。　　凉皮、米皮、粉皮等食品，主要是通过加热淀粉浆，使淀粉糊化得到的。其原料主要是各类淀粉浆，例如小麦淀粉浆（做凉皮）、米浆（做米皮或河粉）、红薯淀粉浆（做粉皮）等。所以，做米皮、凉皮、粉皮的机器应该是椰岛的。　　大型蒸汽凉皮机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成，其生产原理完全模仿手工：先将淀粉浆涂一薄层在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉浆糊化），最后再冷却涂食用油。传统手工做凉皮时一张、一张做的，大型蒸汽凉皮机是将传统哪种凉皮机不适合凉皮批发生意使用？的手工工艺优化为流水作业，从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上，传送带从蒸箱中通过后，的一薄层淀粉浆就被蒸熟为凉皮，再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。这样做出来的凉皮和传统手工工艺口感没有却别，由于机器控制的厚薄更准确，蒸的时间更精准，所以口感甚至好过手工做法。大型蒸汽凉皮机的产量比较高，每小时可以产150-1000斤凉皮不等，适合做凉皮批发生意。　　　　哪种凉皮机不适合凉皮批发生意使用？，目前，凉皮机主要有两种类型，一种是电加热螺旋挤出式，另一种是大型蒸汽凉皮机。两种机器的构造差别比较大，所以价格差别也比较大。电加热螺旋挤出式凉皮机的结构简单，产量低。价格低廉（2000元左右）。大型蒸汽凉皮机的结构复杂，产量高（是电加热螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生产出的凉皮口感好（好过手工凉皮），价格高（万元甚至更贵）。
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做凉皮用什么面最好
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本帖最后由 石竹 于
17:41 编辑
面粉一般分为：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少，高筋面粉含蛋白质多。用我们做凉皮行业的角度来说就是;高筋粉洗出的面筋多，低筋粉洗出的面筋少。
& & 通过以上简单介绍，映射出以下几个问题，今天就根据以往总结的经验给大家详细的解答下：
& & 问题一：高筋粉和普通面粉做出的凉皮哪个好？有什么区别？
& & 答：在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。
& & 其实，筋道区别只是其次，最大的区别是，普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白，而且颜色透明晶莹剔透。
& & 举例：曾经有个客户自己带着两种面粉来公司亲自洗面试机，一种高筋面粉，一种普通面粉。做出来后效果对比，筋道程度差不多，但是颜色纹理比较明显，用高筋面粉做出的凉皮很亮，用客户的话说：如果不是我亲自洗的面亲自做的，不知道还以为里面加了什么胶呢，晶莹剔透的。
& & 问题二：那么做凉皮究竟用哪种面粉比较好呢，
& & 答：用哪种面粉做凉皮比较好呢，对于做凉皮的商家来说，这里的好不仅说的是做出的凉皮好，还有面粉的价格以及面粉做出的凉皮的产量，也就是说哪种面粉出的凉皮多，利润当然就高。
& & 做过凉皮生意的都知道，普通面粉比高筋面粉要便宜的多。面粉便宜了利润也想对来说高一点。如果您当地的市场要求的凉皮不是那么特别的筋道，不要那么特别的白净的话，那您用普通面粉就可以了。
& & 关于凉皮的产量，其实：普通面粉和高筋粉产量差不多的，不要认为高筋粉洗出的面筋多，就会产量少，其实都差不多的。如果您是手工做凉皮，您用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水，做出的口感也差不多的。这样您的产量会增加。
& & 问题三：高筋面粉和高精面粉的区别？
& & 答：这是个误区，很多人认为高筋粉就是高精粉，错了，高精粉它只是制作方式上比较精致，有的袋子上写的是：“高精”，也有的写的是“高级精致”。高精粉它只是加工工艺比较好，而不是面粉筋道。而高筋粉是蛋白质含量高，矿物质成分多等。
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高筋粉产量高。
(天使的翅膀)
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其实普通面和精面都是可以做好的，就看你的手艺如何了，手艺好的话，都能做出好吃的凉皮的，
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高筋粉产量高。
对的，专家呀
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其实普通面和精面都是可以做好的，就看你的手艺如何了，手艺好的话，都能做出好吃的凉皮的，
做是都可以做的，不过有的地方要求做出来的软，有的要求做出来的劲，这就要考虑面粉了
还有不同的面粉产量是不一样的！
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对的，专家呀
小作坊的老大妈都知道，他们是专家。
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喜欢吃凉皮耶
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好帖，学习了
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广告软文你都加分感谢支持啊
没事兼职代写企业标准，指导申办QS。QQ：I50 248 842 5
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@石竹 广告软文你都加分感谢支持啊
我费了好大的劲才找到，这隐藏太深了。
老老实实做人，踏踏实实做事。
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楼主讲的是真知灼见！
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楼主讲的是真知灼见！
帖子不错，受教了
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