老师傅做了30年卤菜，公开最齐全卤汁配方，值得收藏
卤菜作为一道传统手艺，一般的卤菜世家都不会吧配方外传的，但是这个老师傅却说出自家的卤菜方子。配方很齐全的，朋友们谁需要了快点来收藏了。
正好临近过年，买了很多的大鱼大肉还有各种菜，不知道怎么做就做一大锅卤菜吧，省了很多事，味道也很好。
A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 。
B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒。
做法步骤：
1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水
3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了
这款基础卤汁的应用特别多，卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
关于卤汁的保存，一些注意点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并且要经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换，其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
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卤菜店怎么起名？随着人们对美食的追求越来越独特，各地各种特色美食也渐渐走入了人们的视野中，特别是种类繁多、风味各异的卤菜也成为了人们饭桌上面的一大美食。所以各地卤菜店的生意都是十分红火的，这时候卤菜店的名字就是竞争者们争夺输赢的砝码。如何为卤菜店起名也是新开店铺的朋友们需要思考的问题，在这里小编为大家推荐了一些特色的卤菜店名字大全，不知道如何为卤菜店起名的可以来参考下。
有寓意的卤菜店起名
当然一家卤菜店名字当然少不了有寓意了，这样才能是在视觉上吸引顾客，为自己的卤菜店做宣传。
卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
东东系本行业特征用字。
斋斋系本行业特征用字。能较好的与起名用字东搭配。
意蕴该名字源出于柳宗元诗句闲持贝叶书，步出东斋读。东表示东方、东海、东风；斋表示恭敬、庄重、斋明，字义吉祥，意义优美。
音律东的读音是dōng，斋的读音是zhāi，音律较好。
字型东为独体字结构，5画；斋为上下结构，10画；字型优美，利于识别、传播和品牌推广。
五行名字的五行配置为：木-金。
五格名字五格数理为25(8-17)，是吉祥之数。
福福系本行业特征用字。
康康系本行业特征用字。能较好的与起名用字福搭配。
意蕴该名字源出于成语福寿康宁。福表示保祐、幸运、福气；康表示安定、安宁、富裕，字义吉祥，意义优美。
音律福、康的读音是f&、kāng，声调为阳平、阴平，音律优美，朗朗上口。
字型福为左右结构，13画；康为半包围结构，11画；字型优美，利于识别、传播和品牌推广。
五行名字的五行配置为：水-木。
五格名字五格数理为25(14-11)，是吉祥之数。
绿绿系本行业特征用字。
丰丰系本行业特征用字。能较好的与起名用字绿搭配。
意蕴绿表示绿波、绿鬓、绿色；丰表示美好、风度、高大，字义吉祥，意义优美。
音律绿、丰的读音是lǜ、fēng，声调为去声、阴平，音律优美，朗朗上口。
字型绿为左右结构，11画；丰为独体字结构，4画；字型优美，利于识别、传播和品牌推广。
五行名字的五行配置为：火-火。卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
五格名字五格数理为32(14-18)，是吉祥之数。
养养系本行业特征用字。
味味系本行业特征用字。能较好的与起名用字养搭配。
意蕴养表示养气、营养、教养；味表示甜味、香味、韵味，字义吉祥，意义优美。
音律养、味的读音是yǎng、w&i，www.yw11.com声调为上声、去声，音律优美，朗朗上口。
字型养为上下结构，9画；味为左右结构，8画；字型优美，利于识别、传播和品牌推广。
五行名字的五行配置为：土-水。
五格名字五格数理为23(15-8)，是吉祥之数。
特色的卤菜店起名
下面是一些有特色的卤菜店名字，想做出自己的特色店铺那就来这里看看小编分享的特色卤菜店起名。
卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
【 真好味】：三个家简答易记，突出熟食货真价实，美味非常。
【 隆味轩 】隆：生意兴隆、财源广进；轩：回味无穷
【 皇家卤客】：皇家二字彰显身份名号大气、尊贵、霸气，给人以信心，提升档次；名字一目了然，显示这是一家有档次的卤味店。
【 尚宫乐汇 】乐，快乐味道，让人流连忘返，回味无穷；汇，体现汇集亚洲美食之地
【 香香】：这个好记、通俗，表达明确。
【 御口福】：口福，很简单、明了地表达了做的是什么？而口福表达的不仅仅是食物，而是美食，让人感到赞叹的美食。御字更是特出了这美食的绝无仅有；吃在御口福，才是有口福。御赐的口福，美食的享受。
【 八珍颐 】八珍玉食，大快朵颐都是形容美味
【 香乐滋含义：闻着香，吃着更香，乐在其中，滋味渗透在记忆里。
【 鸭叫板 】香辣回味，醉人心扉
【 皇八鲜 】&八鲜&的命名蕴藏多层含义；1.&八&同&发&，讨个好口彩，愿品牌红红火火；2.&鲜&，阐述核心品质，味道的极致追求
【 秘味鸭 】【 秘香鸭打 】
【 佳味厨坊 】谐&家味&说明有家里的味道，也说明贵店食品美味厨房，给人以亲切感卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
【 锦食汇 】锦：华丽的意识，以前的宫廷表现的味道也就是&锦衣玉食&的意识；食汇：可理解为实惠，也是说的美食的汇集的意思
【 玉膳坊】：同御膳房谐音，大方好记，有望成为经典。也可直接用御膳房，御膳房当然都是好吃的有品位的菜色。
【 乐味客 】&乐味&即客人喜欢这个味道，因为这个味道快乐，自然是营养美食。同时也突出了欢悦的主题，取悦宾客之意。&客&既指客人，而且在现在很流行。是种年轻的风尚，紧跟时尚潮流。
【 荟萃汇 】广告语：食料的精华，精英的选择！
【 集味鲜 】食客来首先是食材的鲜嫩味道，相互搭配，这就是人们喜爱的原因
【 一味先】：：有一种味道在悄悄领先同行。
好听的卤菜店名字大全
还在找好听的卤菜店起名吗？来这里参考下小编推荐的好听卤菜店名字大全吧。
卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
（1）、优鲜卤菜店
（2）、吉食多卤菜店
（3）、味绝卤菜店
（4）、天源卤菜店
（5）、食尚卤菜店
（6）、卤至深
（7）、斗满卤菜店
（8）、贪香卤菜店
（9）、正口味卤菜店
（10）、精卤阁
（11）、香满园卤菜店
（12）、福字号川卤美食店
（13）、精武卤菜店
（14）、口口香卤菜店
（15）、飘香卤菜店
（16）、卤旺达
（17）、顶香卤菜店
（18）、调百味卤菜店
（19）、尚品卤菜店
（20）、味百家
（21）、老滋号卤菜店
（22）、真百味
（23）、胖大姐卤菜店
（24）、赵老四卤菜店
（25）、味园卤菜店
（26）、奇味坊
（27）、食刻爱卤菜店
（28）、潮香卤菜店
（29）、千卤留香
（30）、优味王卤菜店
（31）、妙度卤菜店
（32）、天号刘卤菜店
（33）、香漫城
（34）、口口香卤菜店
（35）、美达卤菜店
（36）、七里香猪蹄王
（37）、口口香卤菜店
（38）、合义卤菜店
（39）、香满园卤菜店
（40）、鼎膳熟食卤菜店
个性化的卤菜店名字大全
1）、百味站卤菜店　
卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
2）、贪香卤菜店
3）、馨相随卤菜店
4）、老来味卤菜店
5）、毛三卤菜店
6）、唯佳卤菜店
7）、品福楼
8）、卤治身
9）、卤香波
10）、味佰卤菜店
11）、卤来味
12）、调百味卤菜店
13）、膳香卤菜店
14）、肉食快递卤菜店
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18）、嚼香卤菜店
19）、卤韵香
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21）、有一手卤菜店
22）、香悦四海
23）、馨相随卤菜店
24）、赵老四卤菜店
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28）、九嘉九卤菜店　
29）、肉食快递卤菜店
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31）、一卤天下
32）、口口香卤菜店
33）、千味港卤菜店
34）、大有莱头
35）、千香颂
36）、卤欲有约
37）、桂东卤菜店
38）、熟食记
39）、香卤店
40）、尚诺卤菜店
有特色的卤菜店名字大全
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11、长久卤菜店
12、闻香园
13、恭财卤菜店
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17、卓味卤菜店
18、客隆卤菜店
19、速家卤菜店
20、十全十美
21、味汇卤菜店
22、一品香卤菜店
23、汁味卤菜店
24、卤膳坊
25、家佳香卤菜店
26、爱姑卤菜店
27、享优卤菜店
28、天号刘卤菜店
29、思享佳卤菜店
30、真香卤菜店
31、卤立方
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40、友福卤菜店
有文化的卤菜店名字大全
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卤菜店起名新闻
下面小编为大家分享一则关于卤菜店起名的新闻，很多商家为了吸引消费者都在反其道而行起一些人们比较熟悉的历史故事作为卤菜店名，下面就一起来看看吧。
卤菜店起名,有特色的卤菜店名字大全
卤菜店起名：卤三国
最近，滁城某小区内一家名为&卤三国&的卤菜店特别吸人眼球，因为这家店的卤菜名基本都与三国名人有关，比如&吕布凤爪&、&赵云猪尾&等。对此，市民连呼雷人，其中年轻人认为新奇好玩，而老年人则称这是对历史名人的不尊重。&卤三国&，门头上的店名确实与众不同。走进店中，记者在墙面上看到一个菜品目录，上面写着：吕布凤爪、刘备藤椒鸡、小乔素鸡、张飞猪头肉、孙权鸭头等。无一例外的是，这些菜名都与三国名人有关。
据了解，该小区内只有这一家卤菜店。前天开业后，来买卤菜的人便络绎不绝。大家对这个特别的卤菜有何感受呢？黄师傅笑着说，大家都认为有点雷人，不过年轻人基本上都能接受。
&做生意嘛，就讲究个点子，我觉得这菜名起得挺有新意的。&刘先生称赞说。&虽然味道都差不多，但蛮好玩的，路过时不自觉就会买一份。&高女士笑着说。
&前天这家卤菜店开业，我看到这些菜名后非常生气，吕布、刘备、关羽等都是令人尊敬的历史名人，岂能容商家这样随意借用来推销产品？&小区居民老徐愤愤地说。
相关负责人告诉记者，目前法律上只要求企业或商户不能引用政府官员和国家领导人的名字，对产品借用历史人物名字这一块没有禁止，因此从法律上讲，目前这种做法是允许的。
卤菜店起名网友问答
卤菜店起名问题一：卤菜店起名，各位朋友帮我想个卤菜店的名字，有内涵一点的，一定要原创的高分给店名最好的
网友解答：卤味菜香馆叫&卤智深&吧
卤菜店起名问题二：取卤菜店名字，我的卤菜没有添加任何添加剂和色素，品种以甜皮鸭为主，鸭子是土麻鸭，请朋友帮帮忙哦，取一个有内涵有好记的名字
网友解答：御膳香卤菜店&&&& 御膳房卤菜店&&& 农家卤味香
卤菜店起名问题三：卤菜店取什么名字最吸引人，我姓黄，今年28岁，马上开一家卤菜店，想请专家给我取个好听吸引人的名字，谢谢
网友解答：&齐卤屋&
卤菜店起名问题四：卤味店取什么名字好，我想开个四川卤味店不知道取啥名字好，希望各位给小弟点建议，谢谢
网友解答：卤要来 卤味全
卤菜店起名问题五：给卤菜店取个名字，我想开一家卤菜店 不知道要取什么名字，现征集广大网友的名字，要求如下：1.最好是三个字，不要和市面上的品牌有冲突；2.主要突出店里面的菜很好吃!!(这是关键）
网友解答：百味轩
卤菜店起名问题六：卤菜店起名，各位朋友帮我想个卤菜店的名字，就像 骨里香 这样易懂，好记的，一定要原创的，谢谢了！！！
网友解答：味全德
卤菜店起名问题七：我是卖卤菜的，想改个店名，麻烦大家帮忙想一下，起个什么店名好，谢谢。换了地方，想改一个好的店名。
网友解答：x记卤味，卤香阁
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起名网 免费起名字,取名字,姓名测试第一品牌农村大集上品种最全的卤菜摊，卖百种菜肴月入6万农村大集上品种最全的卤菜摊，卖百种菜肴月入6万麻城快化百家号国庆节期间，在安徽省亳州市的一个乡村大集上，小编看到两个餐车的生意特别好。尽管天空中下着雨，但餐车前围满了买熟菜的客人。小伙子姓张，家住亳州农村。他边为顾客称菜边介绍说：“我在这个集市卖熟菜已有10多年了，主要经营卤肉、椒麻鸡、麻辣鱼以及各种凉菜等。”小伙子的卤菜全部在摊位旁现场卤制，货真价实，很受群众欢迎。不过由于小编去晚了一步，未能拍到他现场卤菜的场景，小编将尽快补拍。“小伙子原来只摆一个摊位，国庆节期间由于生意太好，他又加了一个摊位，我们两个是他请过来帮忙照顾生意的。”卖菜的大姐介绍说。小伙子卤的荤菜比较多，有鸭子、鸡、猪下水等，很多菜小编都叫不出来名字，敬请各位吃货指点。小伙子卤的烧鸡、踺子、牛肉等，看着就有一种想吃的欲望。摊位上摆放的各种素菜及荤菜，小编初步数了一下，就有50种之多，两个摊位上的菜肴加在一起最少有百样之多。这一大盆摆满了各种卤肉，有脊椎骨、猪肝、猪耳朵等，物美价廉，是很多顾客喜欢的下酒菜。餐车上的卤菜品种很多，有鸡腿、牛肉、鸭胗等，小编即使在城市里也没有见过这么大、品种这么全的卤菜摊呢，想不到农村大集上竟然有这么好的生意。卖菜的大姐介绍说：“俺老板的生意非常好，现在人们的生活水平高了，很多人都喜欢买些熟菜，邀请亲朋好友喝上几杯，每天至少能净盈利2000元以上。”点击右上角关注按钮，更多精彩草根影像分享。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。麻城快化百家号最近更新：简介:月挂，。作者最新文章相关文章作为一道传统手艺，一般的卤菜世家都不会吧配方外传的，但是这个老师傅却说出自家的卤菜方子。配方很齐全的，朋友们谁需要了快点来收藏了。正好临近过年，买了很多的大鱼大肉还有各种菜，不知道怎么做就做一大锅吧，省了很多事，味道也很好。基础材料：A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 20克 老抽30毫升 。B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒。做法步骤：1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入内，加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了这款基础卤汁的应用特别多，卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。黄卤汁原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。关于卤汁的保存，一些注意点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并且要经常过滤去渣。2、要定时加热。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换，其它则应每卤一次原料，即添加一次。最新评论
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