自述：我是如何把盒饭做到一天217万单的！
稿源：服装领跑者
开一个快餐店你会知道赚多少钱？我不是开在当街的位置，就是不当街的位置，100的平方是6000块钱，然后是标准化的厨房设备，无火无烟，整个产量是一天4000个盒饭，你们都吃过真功夫，有没有吃过排骨饭，排骨饭的成本是1.9元，米饭是7毛钱，全部加起来不到5块钱，卖价是23块钱，卖一个赚17块钱。
我的员工每做一个订单是三块提成，我们公司的员工可以卖150-200个盒饭，他怎么可以做到150-200个盒饭，他在供楼，然后客户越来越多，盒饭不是卖衣服，不来你就没有工资领，所以员工只要维护好这一片区域。这和快递公司性质一样，为什么发快递都叫顺丰，我们做盒饭也是这样。我们厨师怎么分钱，只要你会干活就可以了，5个人一个小时可以做1300个盒饭，而我一天要供应个盒饭，只需要两个半小时，房租费用就是6000块钱，然后5个人就是1.2万块钱，我的成本是超低的。
人是靠利益串在一起，你有利益就有人，招到员工给你拼命是很难的，把利益关过了，那个时候很多都好办，传统的餐饮店有三大弊端。我不靠盒饭挣钱，但是常规的餐饮店就是靠餐饮店赚钱。常规的餐饮店不给你送，因为忙啊，确实忙，店里面就三个人，来回几下就送了几个盒饭，还不如给你帮忙，这个是现状。
但是我们公司不是，首先确保时间上是OK的，这些都OK了，那盒饭的商业模式才刚刚开始，刚刚说这一切只是为了引领，所有的销售到最后都得有流量，都得有用户，我们每天的活跃用户是217万。我们才做了6个月，这个月你们可以关注一下，我们拿到2500万美元的A轮投资。在中国什么叫做商业模式，就是你能赚到钱，让下面人都赚到钱，这就是商业模式。
核心的商业模式现在就开始了，我们做盒饭，很多人做盒饭赚不赚钱？盒饭不赚钱，但有一个环节赚钱。我们的每个盒饭，我给它套了一个盒子，为什么要套盒子呢？因为我的盒饭是我们配置的，是你按我们的要求配送，我的餐馆是属于加工厂，光这个盒子的广告投入是1.5元。为什么要投广告给你，我举一个例子，你觉得我的广告比分众传媒哪个更精准，各位我的广告比他100%精准。我的盒饭是放在你的面前你必须要看，你不看拿不出来，这个是硬性的。
而我的客户是男的还是女的，多大年龄，我都能知道，因为我们是在线支付，我们上面有用户所有的信息，你在什么地方，住什么位置，你多少岁，我都知道，电商的好处是有用户。如果没有用户其他的全部是扯淡，但是我这个广告发出去的精准度是100%，为什么？我是100%的到达率，没有比这个更精准，我的广告已经排到今年1月份去了，1.5元一个面。
每个广告上面都有一个二维码，一扫二维码就可以买这个产品了，你一扫二维码就可以把钱付了，你们体验一下，这就是移动互联网。我卖9万瓶酒6天的时间就卖完了，根本都不需要这么麻烦，100%的到达率，各位，来体验一下，你们可以直接下载，你在APP store里都可以搜&附近生活&就可以找到。
我们来体验一下这个过程，来理解一下这个盒子的商业价值。这是我们的首页，我们有一个扫一扫，这是一个二维码。你一扫就可以看到这里面的产品，这个页面也不漂亮，因为我不在乎。当人家进入到你的店铺，就是直接买产品，比如说我们要买这个土豆丝，我的传单上面，我的折页上面有一个二维码，所有人就是两步，一步就是扫，第二步就是支付。直接点这个菜，你扫完之后就出来了，你选择送货上门，然后填上你的地址，然后选微信付款，提交完之后输入你的密码。所有的环节你都会，不会的都是傻瓜，所以各位移动互联网最大的优势是什么？他把支付整合了，让你买一个机票你会，但是你支付就可以了，PC端你搞不定，但是移动端你都可以搞定，不分人。
所以每一个产品的盒子里面都有一个二维码，你看完之后，你满意，你扫，这个产品我赚钱不赚钱，当然赚钱，当用户把这个产品买了，这个产品我是收40个点，没有这个扣点，我不给你摆上去。我就卖100元以下的，我卖油盐酱醋洗衣粉、牙膏、牙刷、沐浴露、洗发水等等。
2.5L装力士，我们从厂家拿货是18元，你中午吃的盒饭是12元，就立减12元，但我还是赚钱，赚8.9元，但是盒饭卖了没有？卖了，谁出钱？联合丽华出的钱，这就是羊毛出在牛身上，猪来买单。今天所有的老板就看一个订单、交易量和流水，其他的不关心，你说得再好，有本事把货卖出去，卖出去的就是爷，卖不出去就是孙子。
在移动互联网商业模式都发生了改变，如果你纯粹是一个卖盒饭的这有没有意义？没有意义，因为你嫁接了互联网，把互联网搬进了盒饭，这个是什么？这个是入口，联想在卖手机，联想是卖手机的还是卖互联网的，联想就是一个卖手机的，二者属性不一样，小米不叫小米手机通讯设备有限公司。一定要搞清楚二者属性不同，我们路边看到的餐饮店，它就是联想手机，而你看到我们的餐饮盒饭就是小米手机，这就是互联网，互联网就是看完之后不是你出的钱，谁出的钱？我也搞不清楚，反正有人出钱。
这才是商业模式的起步，那你做完这些之后得到了什么？到处都是附近生活，这些餐馆必须跟我们合作，不跟我们合作搞不定。我们的单页只有二维码，不搞其他的，你爱买不买，不买拉倒，就这样子，我们全国做巡展，让客户认识我们。这是什么？我们在做学校，搭上帐篷，让学生一个一个下，然后送盒饭体验，送盒饭以后，问学生你要买洗发水吗？来扫一个。我们现在做小区，下一步我们要干什么吗？我们的王总上个月20号买了两包米和一包洗衣粉，这一个月又是20号买了两包米和一包洗衣粉，第三个月不用你说，我们就帮你送了，所以我们公司只买刚需重复购买高频多次，每卖一个就赚十块钱，就是这样子的，这就是什么？
这就是移动电商，这就是O2O，你只有把O2O玩到极致你才知道什么叫做O2O，大师讲的O2O你听听就可以了，因为他没有做过，我们公司是一点一点跑出来的，扫街扫楼，做着全世界最苦逼的活。每天我们员工很早就要拿着传单出去发，你不发别人不知道你，这跟携程网年发卡，今天我们发的不是卡，我们发的是单页。马云在十年前也是这样子，你们要在阿里巴巴上开店，今天马云不需要了，为什么？今天他有用户了。每一个企业的成长过程都是这个过程，这个过程能不能少？少不了，而我们公司也做这一件事情。
我们在小区门口搭上帐篷摆上物料体验，这个是小区门口，干到晚上还在干，这个是小区的门口。这是这个店，只有50个平米，一天做1200个盒饭，一个盒饭赚1块钱，因为他的店不是等待销售，是把盒饭送出去，你们周围有没有吃盒饭的，随便一找，永远不差吃盒饭的人。
我们看一下这个单页，就是这样一张单纸，我们就到小区里面一个一个发，觉得好吃吗？一扫钱支付了就可以买了，所有的环节正面就是这样子。
这是我们广州的店，我们先是自己生产，到我们店里面去是全现代化的设备，扫二维码点餐，我们没有餐厅，每天三个菜，每个菜都有一个二维码，所有的菜品全部是标准化。
这叫现代化餐馆，路边的餐馆叫过去式餐馆，我们这个店不大，只有100平米，每天做5700个盒饭，如果你开一个100平方的饭，请问你卖多少个产品？我做5700个盒饭，一个盒饭挣10块钱，我做得不好，没有在座的挣的钱多，我的房租只要一万元，人工就7个人，我们公司这样的店太多了，全部是做这样的店，所有的行业插上互联网它就会飞，不插互联网，你那个产品就是一个产品，摆在那里就是废的。
整个店非常小，来看一下，我们装饭的过程，前面是每一个环节装饭，我们的厨房都是透明公开的，那边装饭，这边打包，然后这边是盒子，盒子的广告打出去了，我们也卖母婴产品，我们先卖一个产品就卖尿不湿，为什么呢？因为尿不湿是高频多次的，小孩用的频率是最高的，25-35岁小孩的用尿不湿是最多的，我们算了一下我们的订单会超过100万个。从尿不湿作为一个入口，然后里面有奶粉，我们只卖15个单品，但是每个都要达到10万个订单，我们都是跟厂家直接谈货的，因为我这个是标准化的。
这就是互联网，如果说没有盒饭这一切都没有，但是有盒饭一切都有，就是这么简单，这才叫互联网，小米如果没有手机，光雷军忽悠没有用，拿到手机以后，上面的应用是你决定的，不是他决定的，小米是靠融资玩手机的，但是联想不是，联想是靠手机赚钱，你们开餐馆是靠餐馆赚钱，但是我开餐馆不赚钱。
我们公司号做一个事情，每天前100万的盒饭免费，各位，你们知道，我换来的是什么吗？我换来的是无限大的流量，布局什么？我要在每个城市3-5个点生产，什么都不用管，就是做，做完所有的钱都跟你有关系，只要是从里面出去的，你卖一个盒饭，我算你比较牛逼，一个盒饭挣3块钱都不到，但是你跟着我干，一个盒饭我可以确保你赚10块钱，因为是标准化，打包你会不会？
每天的盒饭是固定的，找一个成本低一点的，你的员工70后、60后都可以，只要手脚麻利，因为都是干活的。这是第一笔收入，第二笔收入上面广告60%是你的，量越大，广告收入越高，就是这么简单，每天这个盒子上的广告是净收入，然后上面的二维码，每一个二维码是不一样的，每一个店都知道，我们拿40个扣点，有20个扣点里面是你的。一个盒子有很多二维码，每个二维码都赚钱，我可不是赚一个钱，每一个二维码都要赚钱，每一个二维码都是一个订单，各位你卖一个盒饭赚3块钱，产品挣了100块钱，我们公司就是干这个的，你们看看腾讯QQ免费，微信免费，腾讯赚不赚钱？肯定要赚钱，靠其他的赚钱，这两个不赚钱，这个是一样的。
2013年PK的是滴滴打车，明年PK的是盒饭，各位，就是这么干的，这是避免不了的，没办法，因为今天BAT都在干，腾讯怎么干？上海每天20万个免费，只要你吃就可以了，各位，为什么？要流量，今天所有人都要流量，这才叫O2O，没有用量，没有用户，没有订单，你跟谁O啊，就是这么简单。
所以O2O里面的第一条就是用户订单和流量，从哪里来？就是从这里来，如果没有餐馆做生产能不能搞定？没有意义，我们依托于餐馆，滴滴打车也是依托于司机。所有的东西都是依托于产品。
为什么所有人都愿意做小米经销商，而不愿意做联想的，因为联想是没有人买，小米是不够卖，为什么你要做网络餐厅，网络餐厅是等着送，传统餐厅是等着哭，这就是两种商业模式的差异化，最大的差异化一个是电商，一个是餐厅，用户来源不同。
我前天刚刚跟泸州老窖战略合作，他们所有的酒给我们来运营，我们一上去卖了2万多瓶，茅台一上去几天卖了1.5万多瓶，我们现在是上了7个酒，我们要把酒的行业洗涤，因为我的流量多得用不完，我每天200多万的用量，这都是用户。
为什么别的投资公司愿意给我2500美金，这个是有原因的，因为你没有订单，没有用户，我有用户，这就是移动互联网，我也希望今天晚上这一堂课你们没有白听，因为我是从屌丝过来，我不是大师，我也不是讲师，最后我们能帮你卖货，你有产品，我们能帮你卖出去，这是我们的强项，放在你这里效果不明显，放在我这里就一个二维码就够了，什么都不需要了。
你算一下你身边的位置就可以了，其他的不用算，为什么？市场摆在那里，现在做的是什么？就是发传单，其他的没有什么好办法，我们干的事情也就是这样，推广上面很苦逼，干的活很二逼，但是做的事很牛逼。
我们走到现在，我们全国各个地方大面积在建工厂，我们现在开始建工厂，为什么？我们要工厂化生产，北上广深是自己建工厂，我以前没有见过盒饭的生产线。当我去参观以后，60亩地，180条生产线生产盒饭，一分钟出67个盒饭，我看见的是钱。
各位，那是印钞机，一分钟67个盒饭，一个盒饭赚10块钱，一分钟就是670元，各位你们想象一下，这个市场太大了，真的太大了。这才是一点点的市场，来看一下，现在全国各个地方大面积的做这一件事情，这是我们公司，我们广州的总部，我们9月份订单目标冲刺200万个，到9月27号就完成了，8月份到10月份是350万的订单，我们公司是讲订单的，我们公司不是讲梦想的，就是350万订单，客单价就是35块钱。
因为盒饭起来了其他的才有，其他的没有起来盒饭就没有，所以盒饭是我的现金流的源泉。你看全国各种餐厅都是附近生活外卖点餐，只做外卖，其他的不做，其他的不要找我，我也没有时间做，像这些餐馆以前干餐馆的，不干了，全部是亏，然后就全部生产盒饭，各位，同样的一个店，你以前做什么？你要算帐的，同样一个店做100个人吃饭和3000人吃饭一样吗？因为什么呢？标准化的生产，这是不一样的。
全国各个地方的店，这个是新开的店，他们的厨房以前是干什么的？现在什么都不干，广告位招商，各位让你投钱还是投给分众，肯定是投给我，我这个实在、靠谱、落地的看得见、摸得着，我们的箱子和盒子刚好这么大，一下子就发出去了，员工送的时候就是这样送的，我们故意把这边留一个位置出来，你知道我们现在需要招商吗？
很多企业看见就说，你们这个好，赶紧给我的搞上去，我一个面一块钱，变成了4块钱，为什么？我分小一点，你也愿意，很简单，我能卖货，我有订单给你，你就愿意给我，各位老板转型啊，再不转，你们就被人转了。
这是西安，刚刚搞了2000平米的厨房，我们拿过来，他们以前是标准做外卖的，我们现在转过来的，我们昨天刚刚签完合同，10月5日开业，现在点盒饭只要5块钱一个，跟小米一样做预售，我们现在盒饭卖到什么程度？大家知道吗？连续吃盒饭吃到7天时，我们开始卖会员卡，在线刷卡，你本来就要把钱付给我，每天是几十万给我打钱。什么叫金融？互联网就是金融？
继续看一下，我们卖酒也是这样子，不像你们这样卖的，我们是卖了三次一样，全部这样干，这些厨房全部给拉过来，全部是一条生产线就是装盒饭，装盒饭，西安一天有140万人吃盒饭，我们才做一万个，少得可怜。所以你们的客户多还是我们的客户多？肯定是我们的客户多，我们的客户是真实存在的。
昨天下午在海口开了一个说明会，就有六个人把海口的六个地方全部拿完代理了，为什么呢？现在开店是一个互联网，过去开店是一个餐馆，就像过去卖联想手机就是卖手机，今天卖小米就是订完之后就发货不是雷军发的，是经销商发的，小米的手机是经销商拿过去的，而不是北京直接发的。我们叫什么？一小时极速配送，快人一步，所以我们叫什么&对不起，我们就是快&，这是我们的专车，我们的宝贝车，这是我们负责送快消品，送酒和母婴产品的车，送盒饭是背上的，我们有很多的三轮车，因为这个车不用牌照，随便跑，但是我们的效益和利润是很可观的。
在线下订单，这个是在线下，不在线下不了。
下午五点半时，餐厅里没有一个人，前面的人都关门了，为什么？经营不下去，这里真的没有人，望过去一个柜都没有，不是没有人，是真没有人，怎么办？付不付房租？付不付人工？付，干盒饭需要不需要这样？不需要你来，你来还麻烦。区别就是这样，一个是做外面的生意，一个是做里面的生意，什么叫O2O，O2O就是把企业里面的产品摆出去，让你公司的人走出去做销售。各位，淘宝时代已经结束了，不要指望你现在还要做淘宝，现在已经不是你的天下了，因为现在已经是烧钱的时代了，没有钱在天猫里面什么都玩不转，除非你可以砸100万，但是我这个你还是可以给我交5毛钱的。
盒饭上的广告，我们三天印刷一次，比如你充两万块钱，你看到是谁买的？有多少订单，用户是谁，你发货就可以了，我们就是这样做的，非常的简单。
各位我们的东西靠不靠谱，对吧，因为我们就是靠谱的人，第一个是刚需，第二个是大家看得见摸得着，所以为什么说我们现在在全国做了49个城市，因为我要快速扩张，我刚刚说了一句话，就是明年5月28号开始，我们的盒饭前100位免费，意味着我每天都在搞双十一，当我每个小时有十万个时，全中国都在点我的APP，光抢一个产品，人一进去全部都抢进去了，而且我这个是刚需不抢还不行，我赚不赚钱？赚钱。广告费用顶掉盒饭的钱，这叫什么，羊毛出在牛身上，猪来买单，这个叫互联网思维，这个就是实实在在干的事情。
为什么投广告到盒饭上，同样5毛钱投放位置不同，结果完全不同，这是广告，我们直接把业绩变到3-5倍，我们是直接增长业绩，不是增长曝光率，我们通过盒饭可以做所有的产品，只要有人的地方就有我的销售。
各位，这就是移动互联网，而且我的流量来源，我花钱了吗？没有，我也不用去刷APP，我都不需要花钱。
全中国干互联网，流量不花钱就赢，所有的钱都花在流量上了，京东不上市，京东就要死，如果他再不上市，他就永远套不了现，他必须上市套现，所以京东是烧了100多个亿，为什么？京东早做没有用，晚做没有用。
现在做盒饭，就是因为滴滴打车之后，中国的移动支付普及了。雷军十年前做手机找死，现在做照样找死，那个点上做就成，我们做盒饭早三年做早死，晚三年做找死，现在做不早不晚，这就是时代给我们的机会。
所以各位什么叫创业者，创业者是靠机会赢的，而不是靠钱和资源赢的，我公司创业的时候就是1.5万元起家，我在广州到处找人给我投钱，但是没有人给我投钱。做到今天人家给我2千万的美金，给10%的股份，有一个兄弟是这样说的，当时狗眼不识泰山，现在还能投吗？有多远滚多远，如果那个哥们儿真投50万占我30%的股份，我现在要哭，我比马云还惨。
马云当年投孙正义的资金占了45%的股份，是真的没有钱，所以要吧，我们说孙正义有眼光，那哥们儿真有眼光，在座的各位有没有眼光我不知道。小米最开始的员工，每一个人面试就有一个标准，你要出一万块钱成为小米的股东，你就留下来，不然你就走吧。雷军的想法就是你是股东就静下心来慢慢干，就干好干透，当时很多人不是差钱，是看不好，但是还是有200个人投了，小米公司注册资金是2500万，相当于翻了2000倍。当时的一万，现在值2000万，现在还没有上市，一上市200个亿万富翁。
为什么移动互联网从O2O的真正开始，O2O意义的重要性我就不讲了，你们每一个人都很清楚，O2O是必须要干，也是这五年的核心重点，也是唯一的移动互联网的核心重点，区别是落地，看得见、摸得着！
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做快餐行业选择什么品牌有前途
来源：3158招商加盟网
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责任编辑：刘导演
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全部答案（共1个回答）
处多买写回来研究一下就好啦!!!!!!
发票作为收入进帐，购买菜要索取发票列入成本。这是成本核算的需要。如果是实行核定征收税金，那没有发票可按开支费用做帐核算，这样是没有问题的。
若是查帐征收税金的话...
就怕用的是垃圾油，就是回收油，很恐怖
答: (1)在螺丝批头上垫点东西比如双面胶、无纺布等如果实在没条件的话纸张也可以这样可以加大摩擦力度。
(2)用少量502胶水注入螺丝孔,然后将螺丝拧进去,等胶水凝固...
答: 乙肝的传播途径中其中一条就是为性传播. 性生活过多过频,有可能传播给另一伴的几率会比平常人大一点.对于自身的话,不会转变成大三阳或者肝硬化.
答: 做高频电刀手术切痔疮不疼,具体应该说要先打麻醉药的,只是打麻醉药时就那么一点疼,手术过程中只有涨的感觉,不疼.出血极少.手术恢复快,值得去做,唯一的缺点是费用比...
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相关问答：12345678910111213141520,750被浏览2,665,670分享邀请回答weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4 (二维码自动识别)可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，为啥一份起送？具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。我们知道，这个事，火了。第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。 (二维码自动识别) (二维码自动识别)这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。 (二维码自动识别)过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下 (二维码自动识别)四、开业第二天即采取饥饿营销开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。为什么要限量，我有四个考虑。第一：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。第二：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。第三：不用多说，饥饿营销。第四：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。五、给力的营销宣传1、宣传片接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。第一件事，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。第二件事，我花8000块拍了个宣传片大米小龙侠超赞宣传片，建议在wifi环境下观看。有兴趣的可以点击上面链接看一下，附一张花絮图，猜猜谁是我？景是在我楼盘的架空层搭的，花了800块在旧货市场租了一些家具，摄影是我的一个好友，非常有想法的一个同龄人，以后有时间再聊聊他的作品。宣传片选择在周一上午十点放出来的，效果很棒，瞬间又把朋友圈刷了屏，那几天的粉丝数大增。为什么要拍一个宣传片，也是有几个想法：1、我想要在未购买过我们品牌盖饭的目标人群中，自发的抛出一个疑问：一个卖盒饭的，有什么本事能拍一个广告片？2、基于第一点，可以快速将我们品牌与本地的XX盖饭、XXX煨汤盖码、XXXX家常盖码饭等等这些味道不差，有门店、也能送外卖的小店隔离开来，让有效粉丝心中的定位拉高N个级别，38元吃的不是路边小店，吃的是一个用心经营美味盖饭的品牌。第一个目的，是我在9月底，正式开始要求起送份量，超出范围都有份数要求，相当于消费到一定金额才能送，吃过的顾客是一定会再次消费，有份数要求也不会在乎了，这是对产品有信心，才敢这样做，事实证明我没有错，营业额不减反而一直在增加。第二个目的，是为了以后开外卖点做准备，蓄积潜在客户，通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，那是我以后要开外卖点的直接目标。 2、新浪都来采访报道我们了9月，第一家美食平台找到了我，希望可以采访一下并做个推荐，叫新浪鲜城，专门做本地美食推荐的，当时做完之后，效果确实很不错，第一次感受到了媒体的魅力。接着就被媒体和美食平台轮番轰炸般报道了，什么都市频道 公共频道 电台 美食团 腾讯当地的美食推荐 还上了新浪首页，那段时间非常忙碌，生意很火，我们累得心甘情愿，在此我再次感谢所有支持与报道过我们的这些媒体朋友，没有你们也没有今天的我们。新浪首页，我们觉得值得骄傲的截图，虽然对于很多人来说这不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1个月时间做到这些事，心里也挺欣慰的。3、外卖品种选择下面我主要说一下我们的盖饭品种。开业20天左右，我开始研究增加盖饭的品种，因为心里很清楚，如果永远只卖小龙虾盖饭，永远只是模仿上海那家，估计撑不到半年就死定了。所以开发新的品种一直是我的心头大事，经过反复的研究和试菜第二款盖饭终于面世。 (二维码自动识别)名字和文案都是我自己写的，可能不太严谨和完美，但不仔细考究应该没有大问题，所以直接推出了市场，效果不错，所有的盖饭我们都用传奇系列来命名，让产品更加厚重。跟着我和我死党确认了我们品牌的发展方向和定位："致力于打造绿色外卖文化传奇品牌"再次向顾客确认我们的品牌形象和想做的事。4、品牌形象建设跟着，我又做了两件事：第一件事：更换品牌形象之前的Logo有人提醒我，说这个图网上有模版，应该是帮你们画Logo的人忽悠了你们。后来我到网上仔细找了找，果然是被骗了，果断决定换新形象。此图的作者是微博红人画家豪爷帮我画的，著作权归他所有，所有权及使用权为我。我非常喜欢。第二件事:因为我们一直采取赠送饮料的方式，之前有送过韩国芒果汁，果粒橙，通过一个朋友介绍和洽谈，我们决定采用"果秀"这个品牌进行合作，每份盖饭都搭配果秀为我们定制的果杯，关于为什么果秀能接受我们的要求为我们定制，一方面是商务谈判的技巧，另一方面也足以证明我们在本地已经有很大知名度，不然凭什么让一个年销售几个亿的企业为我们定制？5、继续推新品10月，我们又推出了一款新品。说明一下，小龙虾盖饭的定价是38元，这个价格是参照上海那家的标准来定位的，然后第二款鲍鱼君盖饭我特意定价为55元，价格不高，但其实压到50左右也差不多能卖，但我故意留下一档40至50元的选择区间，是为了推出这款牛魔腩盖饭的，说实话，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩饭恰好能弥补上下的毛利差，而且我选择使用本地特产的野生菌，一是本地人喜爱吃，二是大家都知道这个菌不便宜，三是因为我反复试菜的过程中，选择了10多款菌类来搭配牛腩，发现只有这个野菌才能与牛腩浑然天成的结合入味。38和55，小龙虾吃过很多次，鲍鱼饭好像有点小奢侈，48元的牛腩饭配野生鲜菌，价格也算合理，就是它了！截止到小年放假为止，牛腩饭日均点单率，基本与小龙虾持平，很棒的一个单品。6、连UBER都来找我合作11月，UBER找到我，想要与我们合作做一期活动，这个活动我了解了一下，是他们的团队在全国每个城市寻找优质商家进行赞助，免费赠送给乘车的顾客，本来我心里有点点小不乐意，因为要免费送100份盖饭，可是一想到毕竟是跟国际接了一下轨，提升了逼格，瞬间豁然开朗。这个事情有个关键的环节，今晚不知道还有没有精力写，求赞求支持，写得好累哈哈，这两天在赌场休假玩到这么晚还惦记着这个事，想听完我的外卖品牌故事希望你们能帮我顶上去。UBER找我们合作时，正好赶上我们更换新包装盒说到盒子，可以仔细聊聊。这是我们经过n次的选择和试验后选择的饭盒。这个款的盒子之前不算多见，多数商家没有采用可能是成本上的考虑。不漏油，塑料是出口的品质，可以进微波炉，重要的事上面的圆形面可以做文章，我们采用这个款之后，基本上把这个厂家的销量直线提升，起码是我们这个城市的销量。谢谢大家的赞，第一次写知乎，能够有这么多朋友愿意看，我已经很满足了，鉴于知乎是一个比较专业的平台，接下来就不再闲聊一些自己私人的事情，全部写完以后，我会重新整理一遍，规整一下几个方面的项，便于阅读。在这里我再说明一下，写这个回答，并不是炫耀我自己的财富和这个项目有多成功，只是想分享给大家听听关于一个从未尝试过餐饮和外卖生意的行外人，进入这个行业会遇到什么样的问题，也许我算比较幸运的，起码有一定的经济实力，但从无到有的过程中，我是全程参与的，希望我今天所写的能够给大家一点启发或者帮助。如果有朋友想通过这首文章模仿我的品牌，我只会想说更希望你们是借鉴和参考，而不是照抄，因为灵魂无法复制，创造才能属于自己，再次谢谢大家。好吧，言归正传，下面开始接着说餐盒的问题。自从我们使用了这个餐盒以后，很多人开始模仿我们，厂家有次也打电话给我说，好奇怪:"自从你们找我们定餐盒后，你们地区的销量从一年都没几单，变成突然很多店找我们订购"当时我本来想说要不我签个合同垄断一下算了，因为很多人在学我们一模一样的款式让我也头疼，如果味道不好体验不好会间接影响我们，毕竟刚刚起步。可是觉得对厂家不太公平，有生意谁不想做呢？po几张图 这是第二版的款，从粉丝的微博取的图这是目前使用的版本，为了给模仿者一点点难度，我们把之前切掉的那一部分圆补齐了，结果大名鼎鼎的本地实体店还是选择了我们的思路。这三张是从我们营业开始陆续模仿我们的几位商家，还有另外几家就没存照片了。在这里解释一下，有一次有朋友跟我说，其实这个盒子谁都能买，盒子既然是圆形，做法也就几种，也不能说别人模仿你们吧？但是我所指的模仿，是定义为直接照搬我们所制定的模式和框架，毫无自我创新意识，这才是让我觉得可悲的地方，希望你们能理解我的失望，外卖行业正是走上坡路的时候，我更想看到的是良性的竞争和互动，而不是一味的搬去用罢了。抱歉我写东西有点发散思维，所以绕很久才回到正题。UBER合作的时候正是天开始转凉的季节，原来的保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，我们想了一些办法，包括锡纸或者用电加热的那种外卖箱，但始终不理想。我的死党和我研究这个问题的过程中，提到的一句话启发了我:"苹果手机为什么会区别于其他手机？因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。" 的确，工业设计做到极致化的苹果公司，是我们要学习的方向。于是乎，在解决保温时长的同时，又能将所有附属品整合，且能够提高品牌形象的外包装纸盒方案明确了下来。上图。 筷子实际供应的不是图中这款，实际打开是这样还是找的粉丝图，谢谢粉丝经常表扬我们。这是换新包装时的宣传图。采用新包装盒后，市场反应很棒，虽然说多了一道内部工序，就是折盒子，但是我有我的办法，把一个繁琐枯燥的事情变得有趣起来。 这是我们内部举办的折纸盒比赛，发一些小奖品，又能拉动员工们的凝聚力，一举两得，这次比赛只用了一个小时，折了3000多个盒子，初八开门时可以不用担心没纸盒了。六、关于中央厨房说完新包装，聊一个事，中央厨房。我在开业40天的时候，决定设立中央厨房。不是我有钱，是因为我在40天的时候已经赚到可以拥有一个更大的厨房的利润了。有人说我当时开中央厨房太早，但是其实我的老厨房早已无法负荷每天的订单，送餐员和接单员与老厨房之间相隔一栋楼，接完订单再要分单，分完再用对讲机通知厨房出货，然后要坐电梯到隔壁一栋取餐，再到车场拿车出发，太慢了！所以以上两个问题急需解决，既然赚到钱可以循环投资，还有什么理由不做？25天，集合订餐中心 派送部 厨房 仓库 为一体200多平米的新厨房诞生！为什么这么快？别忘了我是开发商，我有大把的夹层和闲置空间可以使用，别忘了我有装饰公司，我的施工队伍可以以最低的价格和最快的速度进场装修。新厨房漂亮吧，休息一下，晚点更新。七、关于团队建设 聊一聊我现在的团队。团队负责人除我之外还有5人，5人分工协作管理以下5个方面管理厨房派送部门 日常运营订餐服务(售前和售后服务)营销推广我每个方面都会参与，重大的决策一般都是我和我那位死党确定出来，这几位都是我从小学1年级到现在的朋友，20多年了，凝聚力非常强大，无论想做什么，不夸张的说有时候一个眼神就能搞定，天时地利人和。六个剥虾的，两个厨师，两个打荷，两个装配。十八个送餐员，二十二台电动车，四个客服。送餐员平均工资2800左右，暂时没奖励政策。有朋友说你公司的工资待遇一般般哦。但是我们的团队真的很开心，任何节假日都有红包，每个月都有聚餐，公司门口吃个土菜，喝的酒都是上好的澳洲奔富红酒，我知道他们不是在乎这些，他们在乎的是尊重。对他们来说也许没有多大区别，他们需要的是企业对他们的关怀和亲人般的关系。这是中秋和小年聚餐的合影，每个人都可爱。八、双赢的圣诞节促销圣诞节，我又做了一件双赢的事。 (二维码自动识别)我们的微信客服在圣诞节之前是两个客服号，一个公众号，两个客服号已经满了，所以我的目的是要通过活动把老客户和新的潜在客户引流入公众平台，公众平台虽然对于目前我们品牌来说不方便点餐下单，因为牵涉到顺单的问题，但是它每个月四条的推送对我来说很重要，我需要把没有添加公众号的老客户加进来，同时开了一个3号客服，把新客户引入3号。我们又拍了一个片。点击下面看圣诞宣传片。大米小龙侠－圣诞特辑圣诞活动的宣传片，主打温情牌，大家可以围观一下。这次圣诞活动我们准备了半个月的时间，最终确定以送餐员为主体时，已经是12月初了，集中摄制了四天，大伙都累惨了，因为送餐员中午和晚餐都要送餐，摄制宣传片又需要见缝插针的找机会，尽可能的抓到他们真实的一面，特别是送礼物时，我们都是百分百真实的用GP偷拍，我那位摄制大师可累惨了，预告全部发出，直到20号早上九点才把链接给我，真是争分夺秒，因为公告是十点推送活动，万一没弄出来可是惨，大师更惨，三天三夜没睡做后期，真是辛苦，他是我们的忠实合作伙伴，非常感谢他。整个宣传片中，除去软植入的品牌标识，我只字不提我们的盖饭有多好吃，有多火爆，这是我一直坚持的想法，首先，我希望让顾客认可这个行业的从业人员，我们的产品根本不重要，在最后二十秒，才会露出我的狐狸尾巴，哈哈，原谅我这么贬义自己。"理解，才是最好的礼物"想了n个版本来做结尾，我觉得简单才是最好的送餐员，希望得到的，就是理解，尊重可以去掉，因为任何一个行业都需要尊重和理解。但是为什么我重点需要这两个字，因为他们太不被理解，时间慢，不一定是他的原因，也许是厨房出品延误，时间慢，并不是他想造成的，也许他已经在路上摔破了膝盖，时间慢，也有他的苦衷，雨大，路滑，单太多，都是他无法在交货的那么一分钟里可以完全表达的。所以，作为一个商人，我真的希望有人能理解他们。我05年卖手机的时候，骑了差不多两年半电动车，那种滋味真的需要亲身体会过才能懂，很辛苦，现在我偶尔人手不够也会送餐，只要不是太远也会骑电动车，就是希望随时可以保持我的体会，送餐员就是我的朋友一样，每一个骑行在路上的员工，我都希望他们平安归来。结尾花絮，才会体现我们的盖饭品牌，够了。三天，不管是奖品丰厚还是宣传片感人，我们达到了我们的目的，公众号吸粉4000人，3号客服吸粉3600人。截止到小年休假，我们的有效粉丝总计达到19000人(含二次电话订单客户)，公众号粉丝4300人。九、送餐部门的管理和服务，以及售后的一些事。 最初开业时，我们对送餐员这个工作比较头疼，在58同城上招聘了一个礼拜，稀稀拉拉来了3个人应聘，我们开的工资是2000，基本没人愿意来。后来才发现一个58的弊端，付费顶置，像饿了么和百度外卖等平台在本地招人，都是采取顶置在页首，工资开得吓人，4000起，有风投就是好呀，我估计他们的目的也是想把像我们这种采取自力更生自己送餐的店给灭了，以后只能靠他们垄断。还好买个顶置招聘的钱我还是出得起，花了1000多块买了权限，一边招人，一边自己几个股东送餐，外加两个临时摩的，100元一天，心疼，而且显得不专业，可是没办法，进行了一下临时的培训，赶鸭子上架。自己人不用说，对顾客都非常客气，两个临时的摩的也还行，只是贵，这样的状态维持了4天。顶置有了效果，每天都有人来应聘，我们把工资提到了2500，并承诺做得好有奖励，陆续招了6个人，每招一个新人，就打电话要对面的电动车专卖店送一台车过来，然后就换下一个股东，最高峰的时候，我们有19个专职送餐员。这是在中央厨房启用之前，所有派送和接单都在公司办公区进行每天闹晕了。你们平时有没有遇到这样的问题，点餐后，等了半个小时，还没有送到手中，会打电话给餐厅催单，餐厅一般会回复你:“他已经出发了，我再帮您催一下”。对吗？饿了么平台有钱，他们的优势太明显，暂时不聊他们那套系统，外卖平台我会单独来说一下的。当催单的越来越多，我必须采取办法了。一口气买了15个号码，都是一个号段，只是尾数4位不同，然后买了16台电话，诺基亚带蓝牙功能的，质量好，摔不坏，再每人配个蓝牙耳机，配耳机可以避免开车时接电话出事故的风险下降，因为以前卖过手机，直接从发货商拿的批发价，所以采购成本略有优势，平均每人的费用在600元左右。给每套设备贴一个号，自己用自己那套，接着在淘宝上买了个短信群发账号，给每个送餐员编辑一个模版，按照每人的名字稍微取个别名，让客户容易留下印象。接单派单完成后，厨房出货，送餐员出发后，我们会按照每个派送员手中的订单给顾客群发短信，从此，催单的电话下降百分之90，真好。这是当时试验短信的截图，那个88888的电话号码是测试用的，不是真号码哈哈，每单的短信成本可以忽略不计，当时买了500元的短信量，到现在还没用完，效果很好。送餐员的培训、管理及安全问题，应该是外卖行业的一个核心难点。送餐员，相当于你的门店，充当着门店环境、服务员、传菜员、甚至收银员的角色。如果没有管理和培训到位，任何一个细节的松懈都会让本可以再次消费的顾客消失不见。说两个例子，一正一反。1、10月底我们新招了个伙计，人高高大大，是个年轻人，形象OK的，试用了一个礼拜后觉得还能培养就留下了。半个月后的有一天，饿了么后台有一条评价吓到我了，说送餐员爆粗口，还说要打人。我当时就滴汗了，马上要客服找前一天的订单，看是谁送的。后来查到了是这个男孩，我们问了原因：当时顾客下单后，他马上取餐送了过去，结果路上又说不要了要退单，回来的路上又说还是要，所以弄来弄去送餐员有点烦了，性子一急就对顾客发脾气了。售后马上跟顾客进行沟通，因为这样的情况是第一次发生，情节也比较恶劣，打算带上送餐员去道歉，可是无论我们怎样解释，顾客说已经不想再见到这个送餐员了，说他很凶，怕了。这次的事情完全是没法挽救，严厉的批评了送餐员，扣了一点工资，后来做到12月底就辞退了他。因为饿了么的评论是无法删除的，只能默默的接受了这一次教训。2、有个送餐员年龄稍大一点，大概40多岁，我们都尊称伟叔，刚来的时候送餐比较慢，但是脾气非常好，每天笑呵呵的。11月中旬，有一天环线的医院有个订单，点了8个盖饭，结果送过去的时候出了个问题，有份饭里面有一点塑料片（后来调监控查出来是厨房有个意外的疏漏），客户很生气，发了很久的脾气。因为饭里吃到异物是最不可以发生的事，这个是没有借口的，我们答应立马补送8份过来，记住，不是换那一份，是8份全部换掉，还让伟叔带了一件果秀果杯过去道歉。本来我们在想，估计客户下次不会再点了，经常点很多份的客户我们还是不想失去的，毕竟单子大，送一趟划得来，心里在祈祷她别发朋友圈说这个事就好，到时候不好解释。伟叔补送完回来的路上，客服突然在群里发了个截图出来。后来听伟叔回来说，他去到那里的时候，顾客还是很不开心，饭和果杯放在那里收得也不是很心甘情愿，他站在那里往后退了一步，取下帽子，说：“今天真的很抱歉，我代表大米小龙侠全体员工向你们表示歉意”，然后深深的鞠了一躬。然后就不用说了，顾客还是发了朋友圈，内容不是批评，是表扬我们。两件事说完，总结一下：1、送餐员一定要培训，我们现在配备了员工手册和送餐员专用的送餐指导。2、刚刚上岗的送餐员一定会有一个适应过程，你不能完全要求一个经验丰富的送餐员来你的店就哪里都会去，又快又好，工资你是负担不起的，高手不会来你这。3、员工对公司的忠诚度，首先他是需要认可你这个公司或者餐厅，才能最大的释放团队的能量。 再聊一下安全问题，切记，一定要给送餐员买保险，无论你的餐厅规模有多小，每天只卖几百块，也要买！刚开始的规模不大，我给每个送餐员买的是200元/年的商业意外伤害险，以确保发生一些小意外时公司可以减少一点开支，保险的费用由公司承担，但是必须做满3个月。开业半年以来，出了两次事故，看到他们在医院时的样子心疼死我了，每天在外面骑车，确实有风险，这个月起我打算给送餐部门员工配备更规范的险种，以确保他们在受到任何意外后的医疗费用以及相关保障。十、外卖平台以及配送方式。开业10天左右申请的饿了么平台，12月的时候才把百度外卖开通，聊一下感受，顺带回答一下有些评论中的疑问：1、为什么不用饿了么里的蜂鸟配送？开业时我了解过这些团队配送的价格，一般是按X公里范围内/X元/单，超出范围再另计，这个计价方式对于做宵夜、口味菜等外卖店来说是可以接受的，但是对于卖盖饭，这笔帐真不好算。38元一份的盖饭，如果收5元配送费，你说还能赚多少？另外就是配送团队不是自己的，单子密集起来真的很急，你通知派送公司的送餐员来取餐的过程中，我的送餐员已经送到顾客手里了。经过自己培训出来的送餐团队，可以统一品牌制服、外卖箱也是自己的，形象越好，品牌忠诚度培养起来了，生意越棒，订单越多的话平摊到每份盖饭的成本就越低，涨点工资能承受，速度快的送餐员我每月评选并发奖金，永远比用别人的团队划算！而且，我不想他们永远只是送餐员，他们以后有可能是我无数外卖点的店长，帮我管理我的品牌。2、饿了么好用吗？好用，这个是毋庸置疑的，商家版后台越来越完善，功能越来越齐全，确实能带给店铺很多便利的地方，但是我始终不想依赖于这些平台，第一，微信客服能够起到与顾客很好的交流与互动，定期做一些小活动、发一点有情怀的朋友圈、售前售后都可以随时进行沟通。第二，饿了么开始收费了，这也是预料到了，付费排名是迟早的，平台没错，但是我始终不喜欢被牵着走，这点可能我有点性格上的偏激。不好意思，今天第一天开工，确实很累，到现在还在加班，刚刚看到有些留言说这篇文是广告，感觉好委屈……明天更新！产品方面，我们现在有四款盖饭，元宵节会推出第五款，我的预期大概到8个产品就可以暂时减慢开发新品的速度，就算有新品也是替换掉卖得不好的。有评论说要我起码弄20个产品，我不同意这个提议，为什么，我问你一个问题：上面两款菜单，你从未吃过，暂且不说味道，坐在办公室要你点个盖饭，你觉得哪个店的菜单会比较容易下手？也许是我个人的看法，但是我始终觉得，产品类别过于复杂，容易给顾客带来难以抉择的感觉，特别是第一次点单的时候。盖饭菜品在我的计划中应该分为一个主类，8款产品，一个分类，季节性盖饭，这样可以保证有多种选择的同时，还可以测试新品在市场的反应，反应不好，可以随时下架停售。随手找了一张前段时间的菜单给你们看一下除开单品外，增加了加量和双拼搭配，这样不会很单调。这是11月底推出的新品，仔排搭配辽参，目前最贵的单品，推出它有两个原因，第一是丰富上行的产品线，第二，确实有市场需求。每天大约卖40份左右，我觉得足够了。十一、聊下团购和大订单从开业到现在，最怕团购和大订单，因为大单送餐员没法送，还会造成正常营业的堵车。第一次大单是一个药业集团，因为那个公司距离比较远，他们点过很多次我们都基本没答应送，只是有次那个方向确实单子多就顺带送了5份，但是吃过以后很喜欢，有一天突然来了大单，150份。那时候还是小厨房，把我们累惨了，后面堵了70多张单子，所有的送餐全部推迟，被顾客催死了。后来到了中央厨房就好多了，每周都有一些不定期的大单，30、60、100多份的都有，慢慢也习惯了这类情况，反正一台车拉过去就行。开始还担心保温，后来有了纸盒也基本没有这方面的顾虑。11月本地五个楼盘订了8000份做活动，才是真的大单。每个周末1000多份，那次才发现纸盒的保温效果有多好，有个楼盘中午送过去的500份剩了10来份，晚餐再送的时候发现还是温的，哈哈。放几张图，都是一箱箱的拖到楼盘里去的。团购和大订单有很多方法可以寻求，可以发放优惠券到写字楼里扫楼（效果在乎于你选的哪些楼盘，不一定都有用），还可以跟当地的很多联合商会、银行、婚庆等进行洽谈，他们经常有大型的活动或者会议，给一定的优惠折扣一般难度不大，应该好谈。我的订单都是自来水，自己没出去走动过，当然也有一些关系不错的朋友网，第一时间就想到我这个盖饭，房地产的订单来得很突然，是一家专业服务于地产商的网络平台（现在在几个城市做得不错，专门在自己的平台上给顾客一些优惠券，什么行业的都有，有几十万粉，名字就不说了，又怕说有广告嫌疑）找到我，老板是我一个朋友兼大哥，也是从地产行业跳到互联网在做，说我这个盖饭是个亮点，希望长期合作服务地产商，刚开始我还不信他能给我多大的订单，结果到现在差不多卖了2万份左右给他了，真的很谢谢他的支持。十二、品名的制定因为品牌名是“侠”，后面跟着上的几款产品就无意中贴合了中心思想，沿用“传奇”系列，“鲍鱼君”盖饭实为：鲍鱼+松茸菌，正好当时有部电影上映，“滚蛋吧，肿瘤君”，能够迅速在顾客心中留下印象。“牛魔腩”，字面意思就很容易理解，为了把牛腩饭解释清楚，还特意编了个故事。 (二维码自动识别)结合了本地方言，调侃了一下饭的名字，市场反响也是不错。“排骨鲜参”，实为排骨+鲜活辽参，“鲜参”同音“先生”，给它冠上先生的味道，加以文案“鲜参亦先生，文质彬彬，潇洒人间，不期而至”，洒脱得很！所以想名字，需要好好琢磨，我的不是最好，但下了点心思，佐了点料进去。文案很重要，一张海报有时候比做一个看不明白的H5要直接得多。顺便发三张图，是年后我和另外几个朋友合作要开业的日式烤肉店里的文案，店名取自日本的一个古代妖兽名，纯文字，不打广告，只是分享一下。有什么建议可以留言，这些东西还没开始用，随时可以修改。结案呈词：总的来说，本文的重心偏向对外的包装、营销，也谈到了内部管理和运营，做菜我不是行家，好吃的我倒是吃过全世界很多地方的美食，做菜方面谈不了专业的东西，在自己品牌里试菜的过程中，只有好和不好，很多时候一个新盖饭的诞生都是一瞬间的想法，想法出来再逼大厨去试着做，不满意就停。说实话，从第一天营业起，我每天都在琢磨，这个小小的盖饭品牌意味着什么，它是否能够做更多的事情，中间也走偏过一次，虽然谈不上失败，但也无缘无故囤积了几万块资金丢在那里（不详谈这个事，大概意思就是想利用现有的团队和资源卖一点别的东西）。不得不承认，对于目前互联网大势，我们真的不过是一个点，不是线，更不是面，起码现在谈不上。说得不好听一点，充其量就是饿了么上卖得不错的一个商家，这不是沮丧的说法，而是需要让自己冷静下来，不要让每天的营业额蒙蔽了眼睛和大脑。营销和包装不难，难就难在它像毒品，一旦开始就不能停，要有推广，要有吸引眼球的东西，口味不能变，服务要更好，餐饮就是这么残酷，一旦你软下来，就会有无数新人冲到你前头，杀你个片甲不留。“大米小龙侠，手捧此神器，斗胆来到盖饭红海与前辈刀光剑影，不认输，不罢休，望食客踊跃明枪暗箭，我将率众勇士奋力拼搏，杀一片天地，只为你的味蕾多一秒欢乐，记忆多一刻存留。” 这是我第一个宣传片里片尾的一段话，当时写的很匆忙，只是纯粹想什么写什么（估计是喝了点酒，写完就发给后期去加字幕了），可是半年以后再看，似乎真是如此，刀光剑影，紧迫得很。截止到1月31日，营业了近170天的大米小龙侠，日均营业额仍能保持万元以上，团队30余人，工作有条不紊，紧密协作，我也可以慢慢站回后面做一些将来要做的事。模仿我们的4、5家小外卖，基本关掉了，剩下的一两家不知道什么情况，暂时没有去关心。关于未来：线上出来的，线下不可能不做。没有过多的考虑，无数倒在线下的想走到线上去，我想反过来试试，不是不怕风险，但是是迟早的事。我选择开外卖窗口，成本低，一台车每天配送就行，损耗也可控，也在考虑开放加盟的事，但是要把外卖窗口试点成功以后再说。也许，半年后在你的城市出现它，千万不要感到奇怪，生意嘛，谈成了就来了。4万块起步做成今天这个样，哪有那么多怕的。坚持自己的底线，食品安全、风格立场、运营模式哪一方面不满意我就不做。想想，写了这么久也想要结尾了，很多方面还没写完整，只是太忙，碎片化的网络就碎片化看看。喜欢就赞一个，不喜欢骂一句也行，图个痛快。很多评论里的问题我有时间会慢慢回复的，这几天加了一些对我有帮助的朋友，没白来。很多说我是广告的评论，其实我挺高兴，算是表扬吧。特别感谢某位很有才华的导演给我私信，我很喜欢你，谢谢你的鼓励。再次谢谢大家的关注，最后放一张我们几个好朋友兼合伙人的合照，纪念到知乎一游，友谊万岁。打心底希望，我们的盖饭品牌能够长青。打心底希望，每一位外卖的创业者，都能看见日出的太阳。【第一部分的内容截止到了这里，我便没有再更新知乎，期间甚至在2016年4月删掉了我的回答，只写了下面这一段话，简单来说也只是想表达，在这个很多人都不太注重版权的环境下，无奈停了下来，当然我也很感谢知乎这个平台，尽可能的保护著作人的权益。】这是一根舍不得删任何一段话的分割线··························································································································为什么我在4月份删掉了第一部份？“
2月09日晚，大年初二，我在澳门威尼斯人酒店的房间，很无聊的翻看知乎，也许是喝了几杯酒，突然来了兴致，开始写下在知乎的第一篇回答，是关于过去半年来在进入餐饮行业的一些创业故事。每天写一点，慢慢写，大约十天，终于写得个七七八八。我记得收到第一个赞的时候非常开心，没想到有人看，后来接着有人留下评论，让我异常兴奋，有了动力，比在赌场玩百家乐还有意思。我写到第二天的时候截了个图，然后半夜发微信给我的死党，说，我慢慢写，总有一天可以写到这个问题的第一名。当时900多个赞遥不可及。后来就没有后来了，一发不可收拾。两个月时间，微信多了几百个朋友，原谅我选择性的加，私信太多，也来不及回，毕竟不是写手，每天要忙的太多。希望加盟的朋友很多，几乎每天都有十来个，也接待了一部分来自全国各地的投资者和创业团队，互相学习并交流了很多思路。当排行到创业板块的精华第十名时，我决定删掉这个回答。原因有两个：第一，陆续模仿和抄袭的人太多，让我确实很心痛，很多思路和文案都是我和我的团队日夜颠倒熬出来的，也许是我在文字间写得太顺畅，让那些不愿意思考的人觉得太容易了，直接照抄。我尝试过发律师函，尝试过将所有的图片加水印，还是没有用，照抄。我有预料到这些事，只是没预料到这么多。随便贴一张截图不做任何改动，全部用上了我的图。所以，我想删，不是怕你们抄袭，写上来这么久，我一直在文中说：灵魂是不可复制的。真的只是心痛。第二，我无私的分享出这篇干货，其实是有自己的打算的，当然，效果也达到了。认识了很多风投机构，收集了全国加盟意向的数据，与同行业的伙伴们交流了很多宝贵意见，同时还吸到了几千粉丝，值了。写一小段我们的近况：三月份上了三款新品，销量不错，有一款甚至超过了小龙虾盖饭。五月初会和本地的一家高端网咖合作，有一家小型的实体餐厅，很快开业了。今年七月份会开设3家外卖窗口，地点已经谈好，在等门面出来。很多城市，都有在谈合作或者加盟，也许很快就能和当地的朋友见面了。最后，感谢一位叫做张维的网友，因为你最开始的那句评论我才下决心写完的，谢谢你。同时也感谢所有的赞，所有的评论和私信，也许很多没有回复，在此抱歉。也许删掉之后，这个回答会慢慢沉下去，如果真的对我的故事有兴趣的朋友可以私信我，我还是愿意交流的。之前的回答我存了一份在手机里，算是纪念。再次谢谢大家，借用韩寒先生的电影宣传词：相聚有时，后会无期。无聊添加了值乎问答，有兴趣的朋友可以向我提问，跟钱无关，只是好奇想试试。 (二维码自动识别)
”这是一根跨度约一年的分割线，停更了这么久，好戏继续上演了。··························································································································我删掉了之前写的一段，现在的时间是日上午10点。还有不到一个月的时间，我进入餐饮行业，就两年了。两年好快哦，仿佛还在昨天，我们在电动车市场买回的那两台脚踏单车还骑在脚下，一眨眼，我们已经不再奔波于城市里的街道，而是在不同城市间来回穿梭，留下我们的品牌。自从写了知乎，收到太多追捧和爱戴，似乎很多朋友爱上了我的文字，反而忽视了我到底在做什么，在卖什么，好奇怪。来自全国各地的陌生朋友，加盟的和合作的，让我不可思议，惊讶字符的力量。我记得说的最多的一句话：“你吃过我们的盖饭吗？如果没有吃过，一定要尝一尝，口味不对，我们的品牌再美也没用。”从2016年的夏天到2017年3月，我经过两次开放又停止加盟，完成了长沙地区完整的厨房加窗口模式、以及全国8个城市的厨房设立。长沙：总店+厨房、窗口7家其他城市：南昌、济南、岳阳、重庆、成都、青岛、南宁、桂林（已关闭）这些城市，每一家新店开业我都一定会做一个前期的考察工作，然后再根据当地合作方选定的厨房位置来签订合同，最后才是开业程序。这些分店的开设，带给我的不是加盟费，而是宝贵的经验，这些经验不是用多少金钱来衡量的。所以接下来聊的故事很重要，让我慢慢来聊，为什么去到这些地方，为何而去，甚至于为何离开。其实第一站是桂林，日。桂林好特殊，如果不是帮助过我的那家电商平台，我根本不会去。还好去了，虽然最后我们还是离开了，但赚到十足的经验。因为桂林够小，面对这样一个每天只吃米粉的城市，当时在想，如果我们能攻下来，真是了不起！去之前，电商平台和我们签订了每月1万份的订单，为当地7个楼盘供应活动餐品，这件事就变得简单起来。粗略估计一下，合同期三个月，无论如何都是赚，况且还有自然消费者，不去的话我就是白痴，好吧，出发。坐着绿皮火车摇摇晃晃来到桂林（特意没坐高铁，因为时间没差太远，本人对绿皮火车情有独钟），天气湿热，开始慢慢认识这个城市。桂林不大，旅游城市，所以除开景区之外的地方都相对陈旧和保守，也许是气候的原因，本地人皮肤比较黑，生活习惯也是相对固定，油茶和桂林米粉是本地人的生活必备，消费也很低，十块钱以内，一顿午餐基本能搞定。然后跑动到几个高消费的小区和商场，了解了一下当地有实力的人群的消费水准和入驻的品牌，心里开始盘算一些问题。第一次去了三天，最终在回程的路上反复问自己一个问题：“除了地产订单，桂林还能带给我什么？”如果我无法给出满意的答案，就不要开。回家一边忙工作一边思考，大约一周的时间后，我跟股东们决定进军桂林。我给自己的回答是这样的：1、说实话，我把桂林当做试点，当做外地城市首家试点的原因也比较简单，人工成本低是首要，其次是运营和推广成本也不高。2、我要做直营，当时在谈桂林这个城市的时候，面对我有两个选择，一个是把整个城市给当地投资人，我们收取加盟费，只负责授权品牌经营权和前期开业协助。第二个是合作经营，合作经营这个问题我一直很纠结，5月份整个月我都在跟我的法务交流这个问题，中间牵涉到未来对于品牌发展后期的股权变更、资本注资、扩张城市的控股权、在每一个独立的城市对于经营中涉及的责任和财务管理，确实很复杂。但是我最后还是选择了直营，简单一点说，我就是怕失败，没有考虑那些利于我方的因素，我只是不想对想合作的对方无法交代，既然选择了把桂林作为试点，如果有问题也要一起承担，而不是放个加盟给别人让别人当小白鼠。19K2,039 条评论分享收藏感谢收起4.4K448 条评论分享收藏感谢收起}