德庄火锅：标准化管理 用细节解读完美_火锅店经营与管理-慢钱头条
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德庄火锅：标准化管理 用细节解读完美
德庄火锅，因天下第1武火锅名震天下。从1999时的一家文火锅店，到今日变成一家集餐饮产业研发、食物产业研发、物小产业研发、餐饮文化研讨的集团企业，重庆德庄工商企业集团创立了一个个传奇。
最近几天，作者走进这家打草稿了多个火锅行业地方标准的国度重点龙头公司，关心注视品质细节，品读完美管理。
标准化管理把细节做到最大程度
走进德庄集团火锅底料出产厂房，并没有闻到假想中馋涎欲滴的香味，全半自动、全闭合的现代化出产线，把辣子、等原材料与空气隔开。就算这么，全部工人也所有衣着打扮雪白的办公服，规范地戴着办公帽和口罩。
在内灌装岗位上，每个操作员的位置旁安摆放置着两张整洁的手巾。戴开始套儿和口罩，用手巾作什么呢？就在作者有点发闷时，一操作员拿起手巾把身前机器上的一小滴油渍迅速擦掉。班组长任何时间都会查缉，要求用手摸机器来不得不论什么油迹。她说，每日下班前他（她）们会把用过的手巾洗好，第二安琪儿用时整洁如初。
当作者笑称管理精细周密到接近于刻薄时，企业品控部负责人诠释说，德庄集团推行的是6管理制度，并制定了厂房工位操作细则，每私人对自个儿要做的事物和要达到的要求十分明白。他说，当把管理标准样式成为一种习性，公司只要制定好了规矩，长时期的坚决保持，便会把这种习性成为职员的标准和公司的竞争实在的力量。
这个之外，作者还理解到，由德庄集团与重庆市标准化研讨院并肩制造的火锅标准化研讨核心，到现在为止已把公司的细节管理和工位管理归入公司操作标准打草稿范围，待逐层完妥善料理后事将申请报告地方标准。
8钟头成功实现产品迅速根源
显露出来不论什么品质问题，我们会在第1时间查出端由，最晚不超过8个钟头。对于怎么样扼制食质量量安全，德庄集团一位负责人给作者周密绍介了8钟头迅速根源系统。
在位于重庆经开区的德庄火锅花街，办公担任职务的人向作者演习了直营店产品怎么样成功实现迅速根源。一包德庄火锅底料，经过在电脑上查问其录入编码，迅疾可理解到该批产品的运送记录、运输上货记录，再往上查问可理解到其在成品仓房登记的品种、规格、发货时间、发货数目等信息，以及出产过程中领料人信息，原材料入库信息、供货商名字、合约订立事情状况、天资报告陈述等。据悉，到现在为止该根源系统的台账记录已包括了辣子和花椒的基地农业户、、原料仓房、出产加工环节、成品仓房、流通环节、销行环节等全过程。
通过了解，德庄集团把2012年定为质量德庄年，正如取得重庆市优秀民营公司家的集团董事长李德建所言：打理公司犹如打高尔夫，只有做好了一招一式的细节，能力业绩辉煌
&　A股市场的多空博弈是非常残酷的，试问你们身边又有多少人能够在这市场存活下来的?实战操作中，小股民们既要学会保全自己资金实力，又需要选准时机时间及时介入股票,做好仓位配置，方能赢自己的财务自由。　　而对于选准时机时间及时介入牛股，从理论上讲，任何大牛股都会有将涨未涨的启动“临界点”，就像烧开水一样，烧开之前，总会有一些征兆，比如先冒气什么的。尽管抓住临界点有很大的难度，但既然临界点是一个客观存在的...&来源：股市晨读（ID：gushichd）今日先进行涨停复盘，看来大家真的只是抱着娱乐的心理做短的，楼主找大家要个涨停复盘，都不舍得给，弄得我心都碎了一地！1、300606金太阳：新股开板，当日开板的新股有四家，另外包括603615茶花股份、300605恒锋信息、603330上海天洋；这个板没有太大把握，开板新股太多，而且资质都很一般。不过300606封住了明天基本确定能吃肉，只是多与少的问题。2、...&说到房价人们绝壁都是严肃脸＋悔恨脸所以不用问都知道不断困扰我们最大问题就是——买房！比买房更困扰我们的一定是——在石家庄买房！！难道别的城市也这样吗？以石家庄一套100㎡房子的价格看看在其他城市能买下多大的房算完，事儿姐惊呆了~市区内的房价直逼2万甚至有的二手房已经超过了3万那么平均一下我们也不多算以每平米18000的价格来算算算完之后↓↓↓庐州：合肥均价：14566元/㎡石家庄100㎡=合肥：1...&用于判断庄股的方法有很多种，比如观察其走势是否独立于大盘，观察盘中是否有大手笔的接抛盘等等。这些观察当然很重要，但如果盘中的主力爬下了，那么这些方法就无法用上。其实有很多不太引人注意的小细节也应该引起我们的关注，比如本文要谈的十大流通股东名单。通过十大流通股东我们还可以找到主力的株丝蚂迹。如果十大股东中全部都是筹码不太多的个人帐户，一般情况下这种股票被认为是散股，也就是无主力的个股。但如果满足某种...&观票友|知票据江阴银行票据回购案主要细节1、中介买通宣汉诚民村镇银行行长及营业部主任；2、宣汉在兴业临汾分行开通了同业户；3、宣汉与恒丰常熟支行签订“票据代理回购协议”4、中介通过宣汉直贴票据，后将票据通过恒丰常熟支行转贴到资金行，并约定特定时间再买回；5、恒丰常熟将转贴资金打入宣汉在兴业银行的同业户；中介控制的宣汉得到转贴资金，实现票据融资；6、买返到期之后，中介控制的宣汉未能将资金打入到恒丰常...&
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注重服务和细节—海底捞火锅食记
【上篇】【下篇】享受细节服务的盛宴――“海底捞”差异化服务启示_新闻中心_新浪四川_新浪网
享受细节服务的盛宴――“海底捞”差异化服务启示
　　这回来北京出差，“海底捞”火锅店列入到我必去的行程，大热天的去一火锅店干嘛呢？
　　因为4月份的《商业评论》对它的管理模式进行了长篇的报道，一个没有上过大学、也没受到正规管理训练的四川拖拉机厂电焊工创出来的火锅店，短短四年，在北京连开了11家店，连世界餐饮巨头百胜中国公司都来参观和学习，更神奇的是不分春夏秋冬，总有大量的人排着队等吃“海底捞”火锅。是后者勾起我对他的无限向往。对“海底捞”的服务感觉从5月27日下午5点20分开始。
　　当我对来接我的北京朋友说我想去海底捞吃饭，朋友一口就说：我也很久没吃他家的火锅，真好吃！现在已经是5点多可能要排队了，我们打车赶紧走。大热天的，5点多就要排队的火锅店，我的紧张感立刻被提了起来。
　　出租车走了不到2公里一拐弯就停下来，朋友还在付款，我先下车了，“在哪呢？”在我传统营销思维里，这么火的火锅招牌一定会很显眼，但“海底捞”彻底颠覆了我的观念----看了一圈周围，我只看到前面一幢写字楼一样的高楼，左边有一家几百米都看得见招牌的蒙古火锅店，后面是立交桥DD惠东新桥，下车了的朋友这时告诉我：“就在这幢大楼上，招牌在上面呢”，我认真地看了大楼外墙的每一块招牌，我终于在一排各种形状的招牌里发现了它：估计长不足三米，宽不足一米的朱黑底的木板，上面写着普通楷体的“海底捞火锅”5个字，普通得就像平时看见路上一些小店面门口的一个小招牌！这难道又回到了“酒香不怕巷子深”的时代？
　　还没有走到大门口，看了不少进出的人，朋友紧张的说：估计要排队了！”话才停，“两位姐，您是到我们海底捞用餐吗？”一个穿着服务员服装的小伙子，满脸笑容地小跑到我们的跟前和我们打招呼，这种笑容就像家里来了客人一样。在门口我们还看到了另外的一位也是穿着像服务员的女孩子，也是满脸笑容地正在引另外的几个客人。在这里，不需要传统的花枝招展漂亮的揽客花瓶---咨客，但你的感觉却是老朋友一样温暖。
　　“两位姐，来得真好，我们还有位置。” 这时我们一颗悬着的心才落了下来，一进了大门，在电梯旁带客的服务员马上过来接我们了，大堂里“海底捞”火锅走向的箭头是那么的明显，感觉与这幢写字楼不是很和谐，但如果是我们自己走，也不用操心如何走，还是很受用的。出了电梯，等候的服务员已经站在电梯门口了，同样是满脸的笑容，“两位姐，这边来”。
　　说到底，来“海底捞”是吃火锅，对于我以往在火锅店就餐的经验，一般是简单的装修，因为火锅热气腾腾的水气很容易将装修改变模样。在这里，我看到的是一家如同高档酒店没两样的火锅店，虽然是四川火锅，但闻不到刺鼻的辣味，更看不到热气腾腾的汽雾，好像这里只是一间吃粤菜的餐厅，我们坐到了一间只有9张桌的小厅，靠窗的是四人座，中间是十人座两桌，还在一块空地，过道很宽，服务员走来走去挺宽敞，脚步迅速、轻盈。按以往所去的火锅店，这么火，一定会在中间多加一张桌子，桌子之间的椅子一般都是背靠背，规模效应，桌子越多利润越高，往往一餐下来满头大汗或者是全身都是火锅的味道。
　　不用引颈高喊，我们刚坐了下来，一个估计已经30多岁的化着淡妆的服务员已来到我们的桌前，“两位小姐，请问要喝柠檬水还是冰红茶，都随便喝，那边还有我们免费的水果和小吃，需要我帮拿点什么吗？”，这里的柠檬水放有一点点糖，味道好极了！更让我们高兴的是还有西瓜、手拍黄瓜都免费吃，还有毛豆、红薯，送热毛巾的是一个胖的大婶，还有一个估计是专门负责发围裙的服务员挨桌向客人发围裙，难道吃饭要自己当厨师？
　　开始点菜了，更让我感动的是服务员在旁边提醒我：“小姐，你们才两个人，这些菜您都可以要半份的，这样可以多尝一些品种，当然如果你特别喜欢你也可以要一份的。”这是什么营销之道，劝客户少买！但这一刻，我的心填满了感动！
　　我们要的是鸳鸯锅底，一个厨师用车子推着部分菜和底料来了，底料是独立包装，到了我们的桌上才开封，点菜的服务员提醒我们先带上围裙，随着底料倒进我们面前厚厚的带有海底捞LOGO的不锈钢火锅，没有注意服务员什么时候开的火，火锅的香气开始慢慢飘到我的鼻子里，真香！我故意向服务员问道：“为什么我们吃饭要围围裙呀？”“夏天天气热衣服薄，不围上点儿容易烫到。”服务员非常真诚的对我说，这一分钟我心里是暖暖的感动！
　　这时其它的菜一次都送上来了，呵呵！半份的份量一点也不少，基本上有其它火锅店整份的份量。趁着底料烧开的时候，服务员给我带来了一份眼镜布，小心地帮我们把手机套进他们专用的袋里，做得哪样事所当然，这种感觉就像是自己的朋友或亲人一样，细心地照顾着我就餐前的准备事项。
　　终于可以开吃了！女服务员开始帮我们捞火锅料了------血，小心打开中间看看是否熟了然后再放到我们的碗里；豆花在漏勺里被她把多余的水掉才放到我们的碗里；加汤水的时候用她的手盖住锅的上方，我知道一定会有起的汤水到她的手心里，但她仍然是微笑着面对我，这一切既让我感动更让我为她们心疼！整个吃的过程，始终没见服务员对火进行调节，我们的锅也没见热腾腾的烟和雾出来，足见这个火势和温度是经过精确计算的！这也让我明白为什么进到一间这么大的火锅店的感觉却像进了一家粤菜馆！
　　《商业评论》也说到了“海底捞”的厕所是没有一点臭味的，我真的很好奇，这个也是我必要去参观的地方。
　　去厕所的路上经过门厅，这时候的门厅等候区估计有二十多人在等候，有老人，年轻人，还有挨在一起的恋人，还有一家老小的：几个小孩子在上网，还有两个女人在修指早，还有人正在喝茶吃水果的，这种感觉，就像他们正在安静地等候准备享受一次服务盛宴！给我的感觉却是震撼的：我既然吃饱了还是赶紧离开让他们就餐吧，再多坐一份钟我都会有罪恶感！
　　厕所的颜色比较暗沉，走进去吸到的味道只有一股很舒服的香气，果然如此，厕所的门是红色的，两边的板是黑色，格调比我去的大部分五星级酒店厕所的装饰还要高级，从关门的感觉和摸到的五金件，我就知道这个厕所的装修费肯定不少。在洗手盘边，我看到刚上市不久的新款只有花果系列的威露士洗手液，更让我意外的是在洗镜上贴着一张DIY的正确洗手方法介绍！手刚一洗完，留在厕所里值班的服务人员已双方送上一张擦手纸；在洗手盘旁边有一张整容桌，桌上大宝霜、具、嗜哩水、梳子、彩色橡皮筋。。。。。。。我不得不说：在“海底捞”，上厕所绝对也是一种享受！
　　结完帐我们再去另外的就餐大厅参观，估计有四五十桌的大厅，这里没有平时吃火锅哪种喧闹声。在大厅门口，我看到一个立式的冰柜，上面写着“今天所进食材”，原来是每日所进食材的留样展示，这样透明和有责任心的做法，我不禁对“海底捞”心生敬佩！儿童乐园的楼梯口，贴有一个不开放的提醒，提醒是由于近期手足口病的原因，但依然还有一个服务员在上面整理和回答不断想上去玩的小孩子和家长的询问，这里可以充分体现“海底捞”每个店配人比例高达110%的原因。这时候你真的有被重视的感觉！
　　下楼到了一楼大堂，来时的指引牌不见了，只见有一块“海底捞等候区”的牌立在原来的地方，我按指引牌走到后门的一个大厅，大约有差不多一百号人正静静地坐在“等候大厅”里，有两个服务员在不停在张罗向等候的顾客提供茶水、水果！
　　我完全明白也理解为什么“海底捞”三伏天还有大量的人排队吃火锅的原因！这一场“小细节大差异”的服务盛宴已徐徐落幕，但这一次的经历却给我上了一堂真实的服务管理课程，并且深刻印在我的脑里，更让我们两人觉得花了140元却物超所值！满意度和忠诚度是如何建立的，“海底捞”给了我们非常深刻的启示！}