火锅店里面一般怎么制作牛油？ 一般 买10斤牛的脂肪苦炸出多少油来 新人求帮助 谢谢_百度知道
火锅店里面一般怎么制作牛油？ 一般 买10斤牛的脂肪苦炸出多少油来 新人求帮助 谢谢
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大多都是用牛大骨砸开后熬汤.汤冷了以后拿出来的.不是牛肉油
那个太次了啊。。。正宗的不都是牛油吗？
是不是因为成本问题
牛骨汤是火锅的底汤,牛骨油捞出后还要多次用水熬.没有用牛肉来熬的,胶制太多,容易胡牛大骨是指牛腿上的棒骨.熬出的油包含牛骨中的脂肪和骨髓中的油脂.是没有杂味的上等牛油.最正宗的就是这种了.熬骨汤的时候要加姜和香叶.不要加盐和酱油.
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新人开火锅店的优势和劣势在哪?
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优势是初生牛犊不怕虎。劣势是没有一点经验。摸不着头尾。道听途说。找不到出口，胡乱打折。基本都是硬伤。我能给你的最大的意见就是多找身边的行家指点，听听他们的意见。需要注意的是要有良好的判断力。哪些意见要听要做，哪些意见只听不做。多听听成功人的意见，有的时候可能会说话不好听，但一定要听，要分析。最最最最重要的是别胡乱什么人的意见都听，尤其是少听其他行业的人的意见和吃货的意见。尤其是 不是餐饮业人士而只是经常出去吃的人的意见，他们的意见经常会南辕北辙，因为他们都是在自己的立场考虑事情。千万记住，这个是大忌，
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新人开店该如何经营好一家火锅店
15:57:42　来源: 78创业商机网
无论是做什么事，人都不是立马就有经验，经验都是靠大家慢慢积累而成的。特别是对于新人来说，没有经验就可能多走弯路，想要避免弯路，就要多吸取别人开店的经验，这样才能大大的降低开店的风险。那么新人开店该如何经营好一家火锅店?小编为你介绍一下。
　　无论是做什么事，人都不是立马就有经验，经验都是靠大家慢慢积累而成的。特别是对于新人来说，没有经验就可能多走弯路，想要避免弯路，就要多吸取别人开店的经验，这样才能大大的降低开店的风险。那么新人开店该?小编为你介绍一下。　　新人开店该如何经营好一家火锅店　　选址方案　　位置的选择与经营定位悉悉相关。　　火锅分高中低三种消费，高的如海鲜火锅、野生菌火锅等，一般价位在每人30元以上。中档的如点菜麻辣火锅等，人均消费价位在20-30元之间。低价位在20元以下。你确定了档次及相应的锅品，就要选择有消费这档次的目标顾客，一般讲以店为中心，三百米半径内会走路来吃，以远的只有有车族了。　　一个店的主要客源在于周边，又特别是同类火锅比较多的城市。周边人群是你开店保本的基本要件。你可先确定经营什么锅品，再根据锅品的特色及你的思路来选择位置，也可以将位置确定后再来定位锅品，这两者不相矛盾。总之，不要犯在小区内经营精心打造次火锅这种常规性错误。　　经营方案　　一、火锅店的汤头要有自己的特点。　　以基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。　　二、火锅店的食材要别具一格。　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。　　三、不要害怕淡季，制定相应的营销计划是关键。　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时前同业一大步。　　四、服务质量非常重要。　　火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。　　新人开店该如何经营好一家火锅店?希望以上小编的介绍，能够为你提供帮助。如今火锅行业竞争激烈，只有抓住民众的需求，才能让火锅店经营起来更加的容易。如果你还是想要自己开一家火锅店，想了解更多经营的方法，可以继续关注。
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这个国内外上之所以有穷人和富人，这都是因为这两种人面对同一件事想法却是各不相同。例如创业开店，富人的想法是有好的机遇就马上下手，而穷人的想法总是犹犹豫豫，担心这担心那的，结果该发生的还是会发生，还会得罪人，实在是不应该。如今火锅行业竞争激烈，今天小编就为大家带来怎样让火锅店生意好起来，三点内容轻松搞定你的难题。
说起牛蛙，很多人嫌弃它长的难看，但是却无法拒绝牛蛙的美味和营养，特别是用牛蛙制作出来的火锅，鲜嫩的牛蛙肉，让人难以忘却。北龍牛蛙火锅，采用天然的散养牛蛙，融入了中草药配方在其中，更是为你带来川味蘸料，麻辣口味，醉人心弦，让你念念不忘。加盟北龍牛蛙火锅，多系列美味随心选。
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投资金额：5-10万所属地区：浙江
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「地址」柯桥区湖东路2558号中纺国际时尚中心三号楼0111-1
第一次抽中大众点评霸王餐活动
怀着激动 忐忑的心情
和其他幸运儿一起
共赴这场舌尖上的盛宴
这家火锅店地处柯桥新开的CBD
却已在朋友圈如雷贯耳
对于一个吃货来说
早已是心向往之
即使天下着小雨
也不能阻挡我品尝美食的脚步
高德地图上直接搜不到店名
靠着已经在店里的小伙伴分享定位
第一次去的小伙伴可能要找一下
在深越国际大厦的斜对面
整体装修比较干净
木质的桌椅有点日系风
整体感觉和不远处的泰果有点像
&门口放着中国风的小圆凳
废话了一大波
终于要进入正题了
& & & 霸王餐的终极目标：吃！！！
先上一波酱料图
到了酱料区 选择恐惧症犯了啊=-=
发现好多之前没吃过的酱料&
有完整的牛肉粒！
但最后徘徊选到忧伤的我
盛了一碗万能的酱油加醋
店家很贴心地上了饭前小点
水果和桂花酒酿圆子羹
「酒酿圆子羹」
餐前小点过后
& 正餐开始
一个招牌鸳鸯锅 清汤麻辣两相宜
金色龙头装饰 龙的表情有点搞笑
下面就开始花式吃肉了
敌肉还有2秒到达战场
请注意做好准备
辣吉辣家的摆盘技术
好多菜光看就是一种享受
上脑肥牛打扮得像花姑娘、
蟹肉棒整整齐齐、
牛舌摆成花状、
劲爆超辣牛丸还带着仙气、
鸭胗切开了像一朵朵小花、
墨鱼仔和黄喉晶莹剔透......
口感上来说
「墨鱼仔」比较Q
「劲爆超辣牛丸」真的是超辣没有骗人
但不吃辣的我
居然神奇地吃完了一个&
「功夫鸭胗」煮久了稍微有点硬
「蟹肉棒」
遗憾地是没有吃到「精选嫩牛舌」
煮熟就缩小了 根本捞不到
但有幸运的小伙伴
牛舌自己跑进了筷子之间
「牛黄喉」很脆&「鲜鹅肠」也是
导致第一次吃鹅肠的我爱上啦
最后夸夸他家的
油炸但不腻 真的敲好吃
&黑鱼肉还是比较嫩的&
但小伙伴反映皮太硬
我没有吃到皮哈哈哈
黑鱼肉吃完
还可以叫店家把中间的鱼骨架切碎了煮
一点都不浪费
吃完肉 上一波蔬菜
（可能有混在里面的肉）
是鸭血和豆腐的组合
好吃又好看
等了好久才上来
然而等看到这摆盘和刀工
我们都是服气的
第一次吃到
看着像雪花片
老成都糍粑
香糯清甜 不腻不沾&
吃了这么多 发现价格真心是不贵
一盘土豆片才八块啊
最贵的一碗虾滑才39
11个人真的是吃到撑
感谢大众点评
让我有了这样全新的体验
因为一些个人原因
店家下面点评写得比较仓促
但很认真的写了论坛帖子
算是一种平衡啦
最后提个小建议 希望吃火锅能有围裙 &我的白毛衣不幸牺牲了
图片 优秀~
???谢谢夸奖
看到你的啦，敲棒的?豆丁微信公众号
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
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