272被浏览44,915分享邀请回答3111 条评论分享收藏感谢收起54 条评论分享收藏感谢收起我弄了一个冰淇淋的机器，我不知道怎么做，有没有高手教教我？
我就想做这两种口味的 和香芋
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制作冰淇淋DIY
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
１、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
其他答案（共2个回答）
冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂的食品，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的3倍左右，在人体内的消化率可达95％以上。夏天没有胃口时，吃一个暴冰雪冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法。冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎也都有很丰富的营养成分。
冰淇淋中含有的蛋白质及糖份，可以有效补充脑部所需的能量，使人产生愉快的心情。人们吃冰淇淋入口时短暂的低温刺激，接着嘴巴的温度使冰淇淋迅速由固体融化为液体。这种口感变化，让吃冰淇淋就像相关信息一样，是其他食物所无可取代的，因此冰淇淋对人们有着无法抗拒的吸引力。伦敦精神病学研究所的神经科学家们对正在吃香草冰淇淋的人的大脑进行了扫描。结果发现，冰淇淋对这些人大脑中的“快乐”区域产生了直接影响。所以吃过冰淇淋会让人不自觉地感到满足及快乐。
在中国，冰品消费经过了从冰棍时代到雪糕时代，再到冰淇淋时代等几个阶段的发展，冰淇淋对于中国人来说曾经是一种奢侈的消费品，然而随着经济的发展冰淇淋的花色种类也在不断增多。
暴冰雪冰淇淋的出现，打破了现有的冰淇淋消费格局，它通过技术变革，是冰淇淋的四季消费变成可能，掀起了冬天也吃冰淇淋的旋风。暴冰雪冰淇淋也早已不是当年的冰淇淋，暴风雪早已不以满足于消费者的消暑止渴需的求，而是极力促使冰淇淋花样繁多、口味各异，可四季热卖、长久经营，让每一个走进暴冰雪冰淇淋店的人都能够体验浪漫、时尚的冰淇淋生活。
一,冰淇淋店里的冰淇淋的制作方法 解决时间： 22:28
一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping ceam)
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
酸奶冰淇淋
蛋黄3个，砂糖3ts，忌廉或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml
1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；
2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆。
4、放凉后倒入酸奶拌匀；
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
二,冰淇淋的制作方法
1 【转贴】
简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
鲜奶油 70毫升
浓缩香草粉 12茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀後，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀後即可开始制作。
作者： 草莓朵朵
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2 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之後转小火再将12杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以後熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
作者： 草莓朵朵
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3 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
作者： 草莓朵朵
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4 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
作者： 草莓朵朵
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5 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
１、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
作者： 草莓朵朵
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6 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
番茄汁加冰淇淋
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
作者： 草莓朵朵
7 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
薄荷冰淇淋
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌
作者： 草莓朵朵
8 回复：【转贴】冰淇淋的制作方法
牛奶冰淇淋
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 　
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
牛奶冰淇淋方法
主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
香芋味的就放点香芋香精吧
&&&& 香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个，奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴。
【制法】①将香蕉去皮，捣成香蕉...
雪糕：牛奶500克，加糖100克，打入鸡单一个，然后加热搅匀，这时，雪糕的粘稠度还不够，还必须再把两汤匙淀粉调成稀浆慢慢倒入，煮成稠糊状离火，倒入容器后放入冰箱...
自制冰淇淋
　　苹果冰淇淋　原料：牛奶５００克，白糖１５０克，苹果５００克，香精６—８滴。制作：将苹果洗净，去皮除核捣成苹果泥，加适量糖和水，倒入煮沸的牛...
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的...
公爵的。第一步：调粉。用买来的冰淇淋粉和水、牛奶（按自已的口味调放）第二步：搅拌。第三步：冷冻。这也不说了，家里有冰箱都能，但温度不要太低。冰淇淋粉需溶解充分搅...
答: 黄沙水产市场，广州最大最新鲜的海产批发地
答: 可以靠打工维持生活，还可以做多份兼职的哟。
答: 平时多吃葡萄，要连皮和籽一起吃,目的促进血液徽循环通畅。你觉得药物无信心,还可用完整性植物性营养免疫食品调理免疫功能,促进免疫力强健且正常运作,这时人体血气旺盛...
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冰淇淋、雪糕生产设备求助
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中级会员, 积分 190, 距离下一级还需 410 积分
本帖最后由 韩卢 于
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& && & 本人打算今年计划开个雪糕、冰淇淋加工厂，打算明年投产。各位有生产设备及冻库设施的相关资料吗？
有的话可以分享下吗？在线等。
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本帖最后由 韩卢 于
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考虑过二手设备么。我们能提供整厂的二手冰淇淋、雪糕 生产线。有兴趣联系QQ
中国最大的二手食品饮料设备供应商sczhengyou.com
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本帖最后由 韩卢 于
23:48 编辑
或者百度【四川正友机械设备有限公司】
中国最大的二手食品饮料设备供应商sczhengyou.com
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本帖最后由 韩卢 于
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这些机械很成熟的，国内也很多。
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本帖最后由 韩卢 于
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多大规模啊？
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本帖最后由 韩卢 于
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我见过伊利生产线还不错！
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冷饮厂常用1.花色雪糕线（南京蒲园18排配青岛金派克一拖三包装机）2.切片（无锡丹宵980配青岛金派克高速包装机）3.隧道（江苏冷冻设备厂的网带双冻机配上海海耶1000L/上海企贺4-6排灌装机）其它异型产品可根据区域实际情况上相应的设备。冷库的大小应控制在无销售的情况下生产10-15天。如所处位置适应做冷链物流，那就可适当增大冷库面积。
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给你个平面图看一下，
2.1 原料：
& & 选用胡萝卜素含量高的秋季成熟的品种，肉质根应新鲜肥大，无须根分杈、冻伤及机械损伤特别是要检查有无“农药、重金属普查合格证书”，对无证明的胡萝卜拒收。
2.2 清洗：
& & 用水冲洗胡萝卜表面，去除泥沙及其他污物，同时使附着在其表面的微生物原始数量减少。
2.3 去皮：
& & 选择3%-5%碱液加热至90-95℃，经2-5min碱化去皮，有利于提高产品的品质。
& & 经碱液处理后的原料要立即用流动清水泡洗酸化清洗至中性，以清洗掉被碱液腐蚀的表面组织及残留的碱液并使物料得到冷却。
& & 物料由提升机输送至破碎机进行破碎处理，在活动刀片高速的旋转下使胡萝卜原料破碎成1-3mm。
2.6 细研乳化：
& & 破碎后的物料经过在线乳化器细研乳化，使颗粒细研至0.5mm以下，有利于提取榨汁。
2.7 加热冷却：
& & 通过套管式换热器以热水作为加热介质，将果汁加热到90-92℃，然后冷却到45-50℃，通过加热使果汁中的微生物、酶得到钝化，蛋白质、淀粉等物质充分老化，有利于果汁有效成分的稳定，及下工序的榨汁，提高产品得率。
2.8离心榨汁：
& & 根据物料固相、液相比重差的原理，通过离心室的高速旋转而使固、液二相分离，并由离心机的长径螺旋将渣推出排卸，从而取得果汁，这是一种特别适应于浆果类榨汁的设备，具有产量大、出汁率与自动化程度高、操作方便的特点，果汁的清洁度是履带式气囊榨汁机远远无法相比。
2.9降膜浓缩：
& & 以多效降膜浓缩蒸发器进行真空低温蒸发，除去液料中的水分，使物料有效成分达到原汁多倍的浓度（40、60°Brix）,以便于包装、储运与保存。
2.10灭&&菌：
& & 通过片式换热器以热水作为加热介质，将果汁加热到115-121℃，保持30s然后冷却到18-20℃，通过加热使果汁中的各种微生物杀灭，以保证产品质量达到符合标准规定的卫生要求，该工序是本工艺中的质量关键控制点。
2.11包&&装：
& &&&采用大桶包装机将灭菌后的液料在无菌环境条件下包装到无菌大袋中，便于储存、运输和保证质量。
胡萝卜的提升条件工序：
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冷饮的生产最主要是，冷冻机房的制冷量和生产车间生产线蒸发量的，冷库蒸发量，的合理配比，只要制冷心脏配比好了，生产设备冷饮厂常用1.花色雪糕线（南京蒲园18排配青岛金派克一拖三包装机）2.切片（无锡丹宵980配青岛金派克高速包装机）3.隧道（江苏冷冻设备厂的网带双冻机配上海海耶1000L/上海企贺4-6排灌装机）其它异型产品可根据区域实际情况上相应的设备，基本上是好的。在外加上配料设备约80--100万配齐。
(9512防霉专家)
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资金充足的话！可以考虑在厂房内装的时候使用9512防霉涂料，一次投资，将来可以给你省下很多厂房改造的钱~~
北京卡利得技术发展有限责任公司
工程师 石斌
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