私房烘焙市场现状与前景
用户名：　密码：　
&&忘记密码&&
私房烘焙市场现状与前景
信息来源：焙烤商务&&&&&&&&&&&发布时间： &&
蛋糕卷、戚风蛋糕、裸蛋糕……如今，你打开微信朋友圈，总会不经意间被很多蛋糕甜品刷屏，让看客欲罢不能。近年来，搭乘互联网的顺风车，私房烘焙工作室越来越多，市民也越来越接受这种形式：网上下单、微信支付、约定好时间配送到家，或是到指定地点自提。私房烘焙的兴起，让越来越多人加入到这个行业。不少家庭主妇对烘焙极有兴趣，有的甚至将烘焙当成自己的事业来经营，并因此闯出了一条职业之路。
家庭主妇玩“私房烘焙”玩出商机
私房烘焙，最早和私房菜差不多，重在小范围的分享，而非以营利为第一目的。记者在采访中了解到，江门的私房烘焙大约出现在两三年前，于去年成为潮流。玩烘焙的大多是半路出家，玩着玩着，他们玩出了专业水准，蛋糕分享到朋友圈中，吸引了一大票人的目光。用现在时髦的话来形容，就是成了“烘焙网红”。烘焙出来的蛋糕也从赠送，渐渐变为接单。至此，一些烘焙爱好者走上了商业化烘焙之路，其中，不少私房烘焙师还是家庭主妇，她们大多数是非科班出身，没有学习过相关的专业课程，只是因为兴趣爱好，自学烘焙技术。
私房烘焙师阿玲在2014年开始接触烘焙，当时孩子刚出生，她便辞去工作，专职在家照顾小孩。“整天呆在家里挺无聊的，就想找点事情给自己做，于是通过网上教程，以及自己看烘焙书，自学烘焙技术。”阿玲说，刚开始时她并没想过要拿烘焙出来的蛋糕去卖，她只是把照片发到朋友圈分享，结果很多朋友都想尝尝。不少品尝过的朋友都称赞其做的蛋糕味道好，款式不错，于是在朋友与亲人的鼓励下，她开始接单销售。
“以前我在广州从事外贸工作，怀孕后就辞职回到江门生活。为了消磨时间，我老公帮我买了一台烤箱，这台烤箱就成了我的玩具。我开始上网找些教程，自己照着教程慢慢学做点心，做出来觉得味道还可以，就拿出去跟别人分享。”从事私房烘焙3年的小布妈妈说，“生完孩子后，老公依旧希望我能有更多的时间照顾家庭。加上孩子也确实需要人照顾，所以我没再出去找工作。这样，我就开了烘焙工作室。”由于生意较多，一个人忙不过来，她的工作室还聘请了两个助手。
在采访中记者了解到，由于看重私房蛋糕宣称的优质原材料，以及其款式多样可订制，味道又好，越来越多的人愿意为私房蛋糕买单。榴莲芝士、慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕、蛋糕卷等，都很受市民青睐。
市民陈小姐表示，以前订蛋糕都会选择实体蛋糕店，自私房烘焙兴起后，就再也没有到实体蛋糕店订蛋糕了。
私房烘焙越来越火爆，但竞争激烈，生意比以前难做
或出于兴趣，或看好私房蛋糕的发展前景，越来越多人加入到这个行业。同时越来越多的需求，也让私房烘焙越来越火爆。
小布妈妈说，现在人们的生活水平较高，对生活的要求也会越来越高，而同时食品安全问题也越来越突出，每个人都想吃到更安全的食品。她的客人大多数是妈妈，他们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕，所以选择私房蛋糕。
“私房蛋糕的材料优质，拿奶油来说，分为植物奶油和动物奶油，咋一看会以为植物奶油更健康，但其实植物奶油是人造奶油，是不健康的。我一直坚持用动物奶油，它的价格是植物奶油的4―5倍。”小布妈妈说。
阿玲说，私房蛋糕一般不会用水果罐头来做，都会选用新鲜的水果，原材料好，自然会比一些实体蛋糕店更受客人欢迎。
私房烘焙的火爆，也导致了该行业竞争的激烈
美美蛋糕制作室的负责人阿美说，近几年做私房烘焙的人很多，现在的生意比不上以前了，生意越来越难做了，而且客人的要求也越来越高，如有一次，一个小朋友喜欢玩乐高积木，就要求把蛋糕做出积木的款式，这对技术的要求很高。
阿玲说，以前一天最多有七八个订单，现在最多就四个左右，生意淡了很多，而且由于蛋糕的原材料价格较高，利润空间不是很大，现在每月营业额在元左右。除去材料、水电费、人工等，实际赚的钱并不多。“不过，相比出去工作，在家做烘焙，工作时间有较大的弹性，可以照顾女儿，而且勤奋点，收入还是可以的。”她说。
而小布妈妈则表示，虽然目前私房烘焙竞争激烈，但对其生意不会有太大影响。“因为我是凭良心做生意的，用最好的原料，也不会因为竞争大就压低价格。”小布妈妈说。
私房烘焙，快乐背后也很累
私房烘焙的门槛不高，但制作一个蛋糕并不简单，需要花费较长的时间。
阿美说，做手工蛋糕很费时间。做一个较复杂的蛋糕，最少要花3个半小时，所以一天也做不了几个。有时候订单多会忙不过来，从早上一直忙到晚上十一二点。手工蛋糕的价格最主要的是看花费时长，其次才是原料。她卖过最贵的一个蛋糕是一千多元，是一个男生订制的，用于向他心仪的女生表白。
“当时对方给我提供了一张图片，说按图片的来做。单单制作蛋糕造型上的玫瑰花瓣，我都花了3天时间。完成那个蛋糕，我花费了很多的时间和精力，所以收费自然就高一点。”
由于不是科班出身，私人烘焙师在制作蛋糕时也会遇到一些迨禄蛉な隆
私人烘焙师猪恩说，在烘焙过程中有很多有趣和难忘的小插曲。有一次，客人订制了一个8寸的芒果慕斯蛋糕，她用了8寸蛋糕的材料，但一时糊涂，吉利丁片只用了6寸蛋糕的量，结果蛋糕放冰箱冻了一夜，早上起来看，蛋糕还是软的。当想把蛋糕移到底板上的时候，手一滑，不小心把整个蛋糕弄地上了，整个蛋糕都散了，摔烂了！“我当时看着地上的蛋糕，真是心碎一地，欲哭无泪！怎么办？客人的生日蛋糕没有了。”猪恩说，当时只能立马跟客人说明情况。后来客人告知，当天不是她儿子的正式生日，只是想提前一天庆祝而已！听客人这么说，她的心才舒服一些。
小布妈妈说，每次出新品，都要做无数次的尝试，会有失败的时候，配方也要经过不断地调试。“出的新品大多是参考网上的教程，通常都是拿家人来当‘小白鼠’，然后根据家人提出的意见进行改良，再加入一些自己的创意，尽量让自己的新品更加特别，成为属于我自己的作品。”小布妈妈说。
看好私房烘焙前景
私房烘焙从家庭“诞生”，但现在又不限于家庭，一些做得较好的私房烘焙走上了开工作室的道路。
小布妈妈说，她看好私房烘焙的发展前景，未来会继续做私房烘焙，并且打算开工作室，教妈妈们做蛋糕，希望各位妈妈都可以在家里做出看起来不可能自己完成的蛋糕。
不过，一些私房烘焙师则没有这个打算。阿美则表示，她会继续开私房蛋糕制作室，就当做打工。现在也有很多人问她收不收徒弟，她觉得自己不是什么科班出身，怎么敢收徒弟呢？所以，就当做是业余爱好，有单接就接，没单就当放假吧！
一位不愿具名的私房烘焙师表示，烘焙师课程价格较高，一期课程要差不多一万元，而一个蛋糕也不会贵到哪里去，什么时候才能赚回学费，所以，她放弃报读课程，觉得自己摸索就行。
除了开设工作室外，私房烘焙的另一条发展道路就是开设实体蛋糕店。
2012年，张小姐开始接触烘焙，做过一段时间私房烘焙后便开了一家蛋糕店。她说，开店是希望有更多的客源。不过开店后，发现水电、铺租等各项开销较大，虽然订单增加了，但经营成本也随着增加，利润与此前做私房烘焙差不多。另外，这几年私房烘焙成为潮流，新的烘焙店不断涌现，竞争更为激烈，做生意没有以前那么容易。尽管如此，张小姐还是觉得私房烘焙有前景。 浏览次数：13420
　　杂志近期的活动预告及工作总结，主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动，借此向食品从业人员展示食品行业风貌，了解食品行业发展，我们的最突出特点是：提前预告活动的时间，地点，内容，可以接受读者的监督与指导！
　　《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章，一年上千篇内容，您需要哪一篇？阅读文摘要是个不错的选择。
　　中国一年有上百个与食品相关的展览会，各展会时间跨度长，地点分布广，您知道哪个更专业？哪个更合适您？我们是您的探路先锋。
　　法治社会最重要的是依法办事，了解国家各项法律法规才能有章可循，“政策法规”能够帮助您！
　　研讨会，科技论坛是探讨科技发展，传播最新科技成果的平台；面对面的沟通更能将理讲透辨清，促进食品工业的发展。
　　读者来信，专家释疑，解决问题，共同提高。
您是本站的第位访客
版权所有《食品工业科技》杂志社
地址：北京市永定门外沙子口路70号
邮编：100075
电话: 010-275896
传真：010-浅谈甜品业未来发展前景
国家高级技能人才培训基地世界技能大赛中国集训基地
浅谈甜品业未来发展前景
　　我国的餐饮行业在进入新世纪以来表现抢眼，行业的营业额突破两万亿大关。甜品业作为餐饮业中的新兴产业，发展十分迅速，民众的接受度越来越高，尤其是年青消费群体的喜爱。
　　内陆的甜品发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品对于内陆人来说，基本上就是饼干，月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜，西米露，蛋糕等甜品，内陆基本上没有。
　　跨入二千年后，市场开放程度的增加和经济的快速发展，让甜品也加快了流通。除了外资蛋糕屋在国内市场占据一席之地，香港的甜品连锁店“许留山”和“满记”也开始向内陆进发，内陆的甜品市场迎来了一个增长的高峰。
　　许留山和满记是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。加上甜品屋营造的那种休闲浪漫的氛围，也被很多投资者看中，他们认为，休闲饮食必将成为中国未来餐饮的一个增长点。因此，甜品屋开始在中国各大城市涌现，凡是问及热爱甜品的朋友，他们都能很快地推荐给你一些他们常去且认为美味的甜品屋。
　　认为：正餐餐厅永远是市场的主流，茶餐厅以及甜品屋这种休闲概念较重的餐饮虽然不能成为主流，但已经是市场不能缺少的一部分，并还将不断壮大。
　　虽然不能成为主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品屋已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。
　　因为对甜品市场的看好，所以甜品屋也成为近年在创业者中比较流行的创业方式。这其中不乏演艺界的明星。可见甜品屋的受欢迎程度。
　　当然，甜品屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是甜品屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多金钱，需要的是好地段和好名声。已经发展到一定规模的甜品屋，如许留山和满记，他们的投形式已经多元化，许留山和满记旗下都有自己的食品公司，他们不仅为自己的门店提供各类甜品，也为其他公司提供甜点，并有甜点上市销售。除此之外，满记还提供培训，相当于成立了自己的甜品培训学校，不仅满足了自己的人才需要，还因此获得了较高的知名度。另外，加盟也是许留山和满记经常使用的扩大经营的方式，收取加盟店的费用。成为他们盈利的新的增长点。
　　只是目前市场上能做到许留山和满记这种规模的甜品店并不多，多数的甜品店还维持着甜品屋形态，我认为，这只是个过度，很多店主都表达了想把事业做大的想法，并有相当一部分已经在着手准备。
　　许留山和满记的成功，关键在于他们选对了开始的地方，即香港。这个人人热爱甜品的地方，虽然他们的甜品味道可能不及某个小巷里的家庭作坊，但是因为在宣传上做足了功课，加上连锁效应，所以很快就深入人心，甚至有很多年轻人认为去连锁的甜品屋坐坐，是体现生活品质的一种方式。
　　如今，中国的各式甜品屋已经超过上万家，每年还在高速增加，于是，竞争在所难免。
　　1-品牌的竞争力将越来越大。甜品行业发展一定阶段，企业之间的竞争说到底就是品牌之间的竞争，品牌竞争作为企业的软实力未来会在竞争中发挥更大的作用。
　　2-西式甜品店优势减少。甜品业在刚传入内地之时，大多都是西式甜品屋，这就使得人们对其产生了一种先入为主的西式甜品高档和好吃的印象，然而，随着现在甜品屋越来越多，消费者所见识到的品尝到的种类也越来越多，之前西式甜品笼罩的那层光环正在慢慢的破碎，人们不再盲目的选择西式甜品。
　　3-甜品连锁的趋势将会更快发展。一个企业发展到一定阶段，便会面临着发展的瓶颈，开展加盟连锁则可以帮助打破这个瓶颈，甜品企业也不例外。在未来，甜品企业发展到一定阶段，要想谋求更大的发展，更高的利润和更强的实力，开展加盟连锁是必走之路，这样不仅可以使企业的实力更上一层楼，而且可以实现企业利润最大化，将经营的风险不断降低。
　　甜品企业要想取得更大的发展，必须把握住行业发展的脉搏，不断的做出改变，如果只是一成不变最终只会落得个被行业淘汰的命运。
热门课程报名
帮我推荐合适的课程
蛋糕甜点创业班
烘焙西点创业班
法式甜点创业班
咖啡甜点创业班
西式料理创业班
三年酒店大专班
三年蛋糕甜点班
三年烘焙甜点西餐全能精英班
惠尔通师资班
日本留学班
韩国留学班
法国留学班
名校留学课程豆丁微信公众号
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
时尚甜品行业的市场发展前景如何
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
时尚甜品行业的市场发展前景如何
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='http://www.docin.com/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口我国甜品加盟行业未来发展前景及趋势
[提要]我国的餐饮行业在进入新世纪以来表现抢眼，行业的营业额突破两万亿大关。甜品加盟业作为餐饮业中的新兴产业，发展十分迅速，民众的接受度越来越高，尤其是年青消费群体的喜爱。
　　我国的餐饮行业在进入新世纪以来表现抢眼，行业的营业额突破两万亿大关。业作为餐饮业中的新兴产业，发展十分迅速，民众的接受度越来越高，尤其是年青消费群体的喜爱。
　　内陆的甜品加盟发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品加盟对于内陆人来说，基本上就是饼干，月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜，西米露，蛋糕等甜品加盟，内陆基本上没有。
　　跨入二千年后，市场开放程度的增加和经济的快速发展，让甜品加盟也加快了流通。除了外资蛋糕屋在国内市场占据一席之地，香港的甜品加盟连锁店&许留山&和&满记&也开始向内陆进发，内陆的甜品加盟市场迎来了一个增长的高峰。
　　许留山和满记是甜品加盟屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品加盟，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。加上甜品加盟屋营造的那种休闲浪漫的氛围，也被很多投资者看中，他们认为，休闲饮食必将成为中国未来餐饮的一个增长点。因此，甜品加盟屋开始在中国各大城市涌现，凡是问及热爱甜品加盟的朋友，他们都能很快地推荐给你一些他们常去且认为美味的甜品加盟屋。
　　我个人认为：正餐餐厅永远是市场的主流，茶餐厅以及甜品加盟屋这种休闲概念较重的餐饮虽然不能成为主流，但已经是市场不能缺少的一部分，并还将不断壮大。
　　虽然不能成为主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品加盟屋已经不仅仅是去消费甜品加盟的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。
　　因为对甜品加盟市场的看好，所以甜品加盟屋也成为近年在创业者中比较流行的创业方式。这其中不乏演艺界的明星。可见甜品加盟屋的受欢迎程度。
　　当然，甜品加盟屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是甜品加盟屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多金钱，需要的是好地段和好名声。已经发展到一定规模的甜品加盟屋，如许留山和满记，他们的投形式已经多元化，许留山和满记旗下都有自己的食品公司，他们不仅为自己的门店提供各类甜品加盟，也为其他公司提供甜点，并有甜点上市销售。除此之外，满记还提供培训，相当于成立了自己的甜品加盟培训学校，不仅满足了自己的人才需要，还因此获得了较高的知名度。另外，加盟也是许留山和满记经常使用的扩大经营的方式，收取加盟店的费用。成为他们盈利的新的增长点。
　　只是目前市场上能做到许留山和满记这种规模的甜品加盟店并不多，多数的甜品加盟店还维持着甜品加盟屋形态，我认为，这只是个过度，很多店主都表达了想把事业做大的想法，并有相当一部分已经在着手准备。
　　许留山和满记的成功，关键在于他们选对了开始的地方，即香港。这个人人热爱甜品加盟的地方，虽然他们的甜品加盟味道可能不及某个小巷里的家庭作坊，但是因为在宣传上做足了功课，加上连锁效应，所以很快就深入人心，甚至有很多年轻人认为去连锁的甜品加盟屋坐坐，是体现生活品质的一种方式。
　　如今，中国的各式甜品加盟屋已经超过上万家，每年还在高速增加，于是，竞争在所难免。
　　1-品牌的竞争力将越来越大。甜品加盟行业发展一定阶段，企业之间的竞争说到底就是品牌之间的竞争，品牌竞争作为企业的软实力未来会在竞争中发挥更大的作用。
　　2-西式甜品加盟店优势减少。甜品加盟业在刚传入内地之时，大多都是西式甜品加盟屋，这就使得人们对其产生了一种先入为主的西式甜品加盟高档和好吃的印象，然而，随着现在甜品加盟屋越来越多，消费者所见识到的品尝到的种类也越来越多，之前西式甜品加盟笼罩的那层光环正在慢慢的破碎，人们不再盲目的选择西式甜品加盟。
　　3-甜品加盟连锁的趋势将会更快发展。一个企业发展到一定阶段，便会面临着发展的瓶颈，开展加盟连锁则可以帮助打破这个瓶颈，甜品加盟企业也不例外。在未来，甜品加盟企业发展到一定阶段，要想谋求更大的发展，更高的利润和更强的实力，开展加盟连锁是必走之路，这样不仅可以使企业的实力更上一层楼，而且可以实现企业利润最大化，将经营的风险不断降低。
　　甜品加盟企业要想取得更大的发展，必须把握住行业发展的脉搏，不断的做出改变，如果只是一成不变最终只会落得个被行业淘汰的命运。
JMW创业交流1群
JMW创业交流2群
3秒免费创业登记，让甜品 好项目来找我
中国加盟网
Jackie编辑
加盟优惠速递
|||||||||||
刊登热线： 咨询电话：010- 中国加盟网友情提示：多打电话、多咨询、实地考察，可降低投资风险
Copyright& JMW.COM.CN. All Rights Reserved 北京天创时代信息技术有限公司 版权所有
京ICP证：040787号 京公海网安备案编号:您目前的位置： >
浅析甜品行业发展现状及前景
广州江记甜品培训&浅析甜品行业发展现状及前景
中国烹饪协会2月29日发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，餐饮市场发展渐趋回暖，2015年全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，餐饮业正式进入3万亿元新阶段。根据调查显示甜品行业的占据比例增长快速，占比达20%以上。
烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等需求侧问题的同时，也应认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量，女性消费、&互联网+&消费都在兴起。而目前江记甜品共有50多个产品系列，可以分化出几百个品种，一年四季都适合经营。
甜品行业的现状
甜品作为当今社会人们喜爱的食品之一，民众对其接受的程度越来越高，尤其是受到了青少年消费的喜爱，而甜品店更是情侣约会、朋友聚会休闲的好地方。
开甜品店的利润到底有多少？ 都说甜品店的利润率高，投资少，回报快，但是甜品店的利润到底有多少？又是怎么计算的？江记小编来给大家简单分析下，如果单就生产成本来说，甜品的利润都在200%--300%以上。也就是说10元的成本，一般都可卖20-30元或者更多。举个例子，大家都非常熟悉的椰汁紫米糕，按三份量计算，黑糯米150克、白糯米50克、糖浆150克、椰浆500克、淡奶油500、鱼胶粉40克，这些材料再加上水电煤气有50多元，可以做出成品多少呢？标准满记布甸模具，约18碗，按每碗12元零售，共可以卖216元。单个成本2.5元，买10-12元，利润率应该有400%吧。当然，这还不算是最高的，最高的要数那些龟苓膏、凉粉、爽底之类的，几毛钱的成本，用开水一冲，就卖十几块钱！
甜品行业的前景
对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品店已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情，一刻放松。随着甜品行业不断快速、持续的发展，吸引了越来越多的人的加入，各种甜品店面开始遍布城市的大街小巷。如今，中国的各式甜品店已超过上千家，以北京、上海、广州这样的大城市为中心向各级城市开始蔓延。在香港，我们可以看见，基本上每条街上都有超过2家以上的甜品店，而这些甜品店从早到晚都是熙熙攘攘。内地甜品市场相对于香港来说，还是一片空白，有着很大的发展与投资前景，尤其是二线城市以下，更是有巨大的发展潜力。开设甜品冷饮店是一个新兴朝阳项目，投资这个项目不存在生命期长短问题，只要您愿意，只要您经营得当，这就是一个永无止境的事业，要知道，中国人越来越富了。
甜品课程/Dessert course
学员问答/Students ask
免费配方/Free formula
行业资讯/News
参观现场/Visit the scene
查看产品/View products}