我是跑遍全球挑选优质食材的美食买手，尽情问我
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我是跑遍全球挑选优质食材的美食买手，尽情问我
你下载玲珑沙龙App了吗？你下载玲珑沙龙App了吗？你下载玲珑沙龙App了吗？……“满世界找吃的”或许是全世界最令人羡慕的工作之一？今天的沙龙主人是一位美食买手，跑遍全球探寻优质食材。她刚从意大利考察婴儿水，又跑到摩德纳考察红牛奶酪……如果你想知道她考察食材的经历，选择食材的标准，发现的独特食材，欢迎到玲珑沙龙App里向她提问。——沙龙发起——沙龙主人:@wendyHello大家好我wendy，在一家生鲜电商网站做专门的美食买手。工作职责就是全球各地到处跑，去挑选最优质的食材和产品。前段时间刚去了意大利，去考察的是一款motette婴儿水。产自意大利一个类似三级的城市perugia，我和同事火车前往，城市历史悠久，俯瞰似童话世界，经过崎岖山路，sunny和rainy交替，工厂坐落在国家级原始森林里，全自动生产。水源采自Appenine山脉的Monte Cucco自然风景区，风景特别棒！然后在意大利的同时还去了摩德纳，在该产区出产红牛奶酪，红牛这个品种只有该地区有。以及4madonne品牌在意大利也属于高大上品牌，有300多年历史，世代祖传。奶酪制作对工人技术要求很考究，每个人的技术将会直接影响口感和品质，所以技工很重要。大致就是这样啦，关于健康美食的采购和我的经历，尽情问我吧~——沙龙实录——@MianC珑主你这个工作听上去好棒！我比较好奇你们的工作流程，比如你说去Perugia考察那个水的工厂，那肯定是前期在别的渠道接触了这个水，觉得不错，考虑进一步合作，才去工厂的吧。那么一般性你们初步接触一个食品品牌，是从什么渠道呢？主要是行业展会吗？那你们在平时如果忽然吃到某个好吃的食材，会顺藤摸瓜找到供应商然后去谈合作吗？答：问题好专业。是啊，找美食就是顺藤摸瓜，依靠就要吃到你的精神来的，呵呵。莫泰特婴儿水是在意大利使馆举办的活动上发现的，当时觉得婴儿水好讲究，中国怎么不分级，为啥呢？正好法国厂长也在厂，咨询了法国婴儿水标准后又查了很多国家水的标准，发现分级好重要，所以就去了～～我喜欢一切美食，你要吃到什么味蕾有记忆的美味别忘告诉我哈@浅浅请教下就您的专业眼光而言 国内的食品安全问题究竟严重到什么地步？我们普通人大多数食品原料市场采买的话如何保证健康美味又经理最大平衡呢？多谢！答：怎么说呢？我回答这个问题好纠结。中国的空气、水、土壤污染很严重，这是大家都知道的事实。中国食品行业问题百出是发展中国家经济驱动的产物。不说什么机构了，国家食品安全部门和我们私下聊，把关中国食品的安全标准是“吃不倒”，你知道我听完后是多么心痛吗？为什么各种癌症频发，弄残、添加剂、重金属，防不胜防，很多国标滞后，有机假冒……如何选品，我想说，农贸市场有条件就别去了，除了蔬菜（农残重金属你逃不掉）；买食品要看配料表哈…中国食品添加剂上千种滴。比如：有孩子就一定不要让他吃防腐剂、人工色素哈；咖啡不要脂质末、巧克力不要代可可脂、牛奶不要还原乳、碳酸和勾兑果汁不要喝～陷阱很多，武装自己吧！你可以随时问我任何问题～@二丁目既然是电商，请问食品安全哪家强…答：无法回答哪家强，因为强的标准不同。我理理啊！如果说销售额最多那当属淘宝、一号店、京东天猫。但对于咱百姓来讲销售额多少对咱们没什么用处。我们自个买东西在乎个安全、健康、美味。就目前来讲，我看的是选品标准严，品控质量好的纬度，第一当属我供职的春播网，因为她是在建立自己的选品标准，有春播品控和春播best两个标准，分别很详细的告诉大家内容。她还有品控实验室，投资600万购买的日本岛津仪器，农产品做到每批次检测。我做了15年采购世界都没她这么干的，我很佩服所以就来这里了。目前市面的大电商实际上是一个大市场，只看费用够不够多，不管质量如何，一网收尽，良莠不齐。需要大家专业挑选，真不好选啊！@韓松Modena？龍珠考察了黑醋沒有？答：还真有，呵呵@Ss请问有没有推荐的食品品牌，让人放心选择的那种。答：关于品牌，由于国内食品安全问题严重，大家又不能把自己练就成食品专家，因而品牌性比较强。每个品类都有个临界点，当一个品牌知名度很小，可能会遇到虽然国家QS标准都OK，但加工过程不专业，作坊式生产，或假冒伪劣，因此不可靠；当一个品牌大到无法控制商品原料安全也会走到另一个极端，例如蒙牛的早产儿、三鹿的三聚氰胺。所以，商品品质好快和品牌没有必然联系。@f君你好，想问那价格和市场需求是如何调节呢？如果是大的电商还好，如果是小的，价格高，又是新鲜产品，怎么最终确定上架呢～？答：其实售价和品质相关才是王道，简单的拼杀价格而把品质一味推低的模式是对造成食品不安全的推手之一。不是电商规模大就一定售价低，你可以比比，比如昆仑山水，你看看谁更低，因为厂家是有市场限价的。很多商品都是high-low模式作价的。@涓总请问婴儿水有何高妙之处。添加剂和人工色素为什么要避免。复元乳差在哪里。答：婴儿包括儿童的肾脏发育不完全，因此如果个别矿物质含量过多会加重他们的肾脏负担，比如：纳、镁、钾、PH都有关系。欧美国家都有自己的婴儿水标准，国内目前没有标准，最近农夫山泉做了企业标准卖起了中国的婴儿水～关于防腐剂，是工业化生产的产物，目的是让食品保质期购长，对付供应链短板。所以对于防腐剂完全不是基于营养添加，我们没注意就吃了很多化学剂是不是～色素是为了好看，为啥要它呢？自然的才是安全的，回归自然本来面目，好看不一定好吃。对于还原乳，那是超高温速干的奶粉充兑而来，有益有害菌统统杀死。自然的乳制品就是鲜奶，低温灭菌，内蒙喝奶民族都是煮奶。@九爻想问每种食材的鉴别还是很专业的吧，要具有什么资质才能从事这个工作啊？答：需要对食品加工流通各环节非常熟悉，热爱美食，喜欢出差，肯专业细节的人～其实人人都是买手，只不过都在给自己买哈@月亮 如何应聘买手呢？答：买手有国内买手和海外买手两种，都要有丰富的零售经验才行，如果没有经验，就需要从采购助理开始做。如果喜欢可以找我哈～一切热爱美食的吃货我都喜欢～@Anes听起来好赞！珑主做这个需要培训吗？或者大学是相关的专业？答：我做了15年买手，专业不重要，从采购助理做起的。——“人人都是美食买手，不过是给自己买”——
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90后小伙乐当江浙沪美食买手
说起代购，你首先想到的是奶粉还是化妆品？如今，我市却流行起代购上海的红宝石奶油小方，杭州的一点点奶茶等外地人气美食，这些看似&小微&却有一大群拥趸的美食已经成为了我市吃货圈的新福利。
90后李凯洋大学毕业后回永，作为一名资深吃货，他迅速发现了其中的商机，开始了江浙沪美食代购之路
资深吃货发现新商机
今年25岁的李凯洋大学毕业后回到永康，在一次在与朋友聊天时，无意中听说在余姚一带兴起一种江浙沪美食代购的行业。作为一名对美食有着较大兴趣的吃货，李凯洋迅速发现了其中的商机，并立马进行了市场调研。
经过一段时间的奔波调查，李凯洋发现我市尚未有这类市场兴起，但吃货圈的需求确是不少。于是说干就干，李凯洋随即开始准备，他花了两个月的时间对接各地的美食买手、考察代购路线、租下实体店铺，正式宣告开始了江浙沪美食代购之路。
年轻朋友成消费主流
李凯洋告诉记者，这些都是网上以及电视节目、微博和明星推荐的人气美食，因为都是现做的，所以淘宝上也买不到。
&即使自己亲自去上海、南京等地，想要吃到这些东西，都得排很长时间的队。现在我每天都会通过朋友圈发布美食或是预订信息，吃货们可以提前预定，销量还真不错哩。&李凯洋说。
&前两天吃到了苏州的花园饼屋奶酪包，今天想尝尝巴黎贝甜的迷你纯秀牛奶蛋糕。&资深吃货潘小姐现在养成了一个习惯，那就是每天都要在微信刷一下李凯洋的朋友圈，了解是否有新品更新。她告诉记者，虽然这些东西比原产地要稍微贵些，但是刨去来回路费还是很划算。最关键的一点，东西也是蛮新鲜的。
据了解，热衷于这些外地人气美食的多为我市年轻一族。顾客们普遍认为，这些来自江浙沪的人气美食既不用排队购买，又可以一次吃遍，价格也能接受，真正地满足了自己的一颗&吃货心&。此外，能在社交平台上与朋友分享也成为这一群体逐渐壮大的原因所在。
全程冷链锁鲜运输
外地新鲜美食如何来到永康？&其实就是用了最笨的办法，跑腿。&李凯洋告诉记者，当初自己也考虑过连锁店加盟的形式，但初期投入太大，也没办法将所有人气美食都开在永康，还不如跑腿购买，一次能多买些品种，满足顾客的不同要求。
&熟食、面包、奶茶&&为了让这些食物在运输途中不会变味，我们还特地准备了专业的冷藏车，全程冷链锁鲜，车里还配有专门的保温箱。&李凯洋告诉记者，现在店里每周都会代购三次，时间分别是周二、周五和周六。
每个代购日，司机都要开车前往杭州、上海、南京、苏州等地。身在各个城市的美食买手会提前购买好各类人气美食，等待司机到达后直接放入冷藏车。
&现在我和有些店家也已经熟络，可以提前电话下单，买手到了就能取，也有部分商家愿意将商品直接寄回永康。&李凯洋说，并不是所有人气美食都可以轻而易举地买到，像现在上海特别畅销的喜茶，排队就至少都得排一个小时，每人还只能限购两杯，现场的黄牛都起码加价50元一杯。
跨地买美食,成本会不会很高？利润空间究竟大不大？据李凯洋介绍，虽然人工费、路费、油费等成本略高，但分摊下来，附加在商品上并不会很多，加价幅度基本控制在20%左右，而且有的时候，也会根据的商品难买程度适当加价。自己相信随着吃货群体的不断增大，人们口味要求的不断提升，对于一些特殊美食的代购，未来还是大有可为的。
最新评论 (1)
读友_1829037
这家店在高圳路几号？从环球捕手到轻奢美食买手：看中国分享经济的变革_美食买手微信分享群_新浪博客
从环球捕手到轻奢美食买手：看中国分享经济的变革
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　　根据《中国分享经济发展报告2016》显示，中国分享经济市场规模去年就已达到19560亿元，中国参与分享经济活动总人数目前超过5亿人。该报告预测，未来五年分享经济年均增长速度在40%左右，到2020市场规模占GDP比重将达到10%以上。毫无疑问，分享经济已经成为中国发展进程中一支非常重要的力量。
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