& 餐饮创业初期如何选择合伙人?
餐饮创业初期如何选择合伙人?
来源：3158招商加盟网
现在很多年轻人想自主创业，如餐饮创业，但是由于自己资金有限往往就很难开始，这时候很多人会选择跟别人合伙创业，这对我们合伙人的要求就非常高了，合伙人选择不对成功就非常困难了……
现在很多年轻人想自主，如餐饮创业，但是由于自己资金有限往往就很难开始，这时候很多人会选择跟别人合伙创业，这对我们合伙人的要求就非常高了，合伙人选择不对成功就非常困难了。虽然通常我们合伙人都是我们身边的朋友，但是也要选择志同道合的朋友一起创业，那么，餐饮创业对合伙人的要求有哪些呢？尽量选择熟人合伙比如自己的亲人兄弟和同学。但是熟人之间合伙做生意对感情是一大考验，所以千万不要因为生意而影响了感情。合伙人之间资本互助和才干互补。一个餐饮创业团队出使期间没有太多的人力物力，所以每个人都应该在资本和才干上互帮互助。每个人负责其擅长的领域，分工明确，这样的团队才能算是一个好的团队。理想和价值观相一致。如果合伙人之间理想和价值观相差甚远。那么团团队成员之间就很容易出现信任问题，容易发生一些争执。这样就大大降低了工作效率。更有可能在后期出现矛盾各奔前程。所以在创业初期挑选合伙人时一定要慎重。合伙人首先要志同道合选合伙人最重要的一点肯定是要志同道合，开店的理想和目标上要有一致性，我们都是奔着一件事去的，都是希望能把这个店开好，大家一起赚钱。除此之外还要有一定的默契度，合伙人虽然什么事都要商量着去做，如果大家有一种默契的话，我说完这句话，下一句话我不用说，他也知道我要说的是这个事儿，如果没有到这种默契程度的话，我觉得都不要叫做合伙人。态度比能力更重要合伙人不仅合的不仅是各方的能力、金钱，还有合伙人的态度。能力固然重要，但是态度往往决定一切，如果用三天打鱼两天晒网的态度来开店就肯定是不行的。一个人，如果能力非常强，但是缺乏自我约束力，对工作一副无所谓的态度，认为自己出了钱的，就可以不遵守团队工作制度，对待事情缺乏责任心。这样的人是不适合做合伙人的，因为他会成为一切规则和制度的杀手，会带坏整个团队的良好氛围，你们也会因此纷争不断。来源：3158招商加盟网作者：龙卷风
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· 193 天前 · 3211 次点击
去年初，我从公司辞职，告别了从事六年的 IT 行业，开始了餐饮创业。合伙人有三个（包括我），另外两个，一个是我小学的同学，另一个是我的大学同学（以下简称为合伙人 A 和 B，A 有十多年的餐饮从业经验，B 和我一样，零经验）。我们用了一年时间，开了七家直营店，可谓长势喜人。但今年四月份，由于三个合伙人之间的种种问题，我选择了退出。不久后，B 也退出了。回头想想，由于在合伙之前的欠考虑以及三个合伙人之间没有充分的交流，也许当初的合伙早已注定了如今的结局。以下是我总结的一些经验教训，供大家参考与探讨。
●对于未来的规划，要达成一致
我们开始想得比较简单：成立餐饮公司，然后开店赚钱，并打响品牌。但在开了四家店之后，我与 A 的意见出现了分歧，我主张先暂缓开店，把已有的四个店理顺，制定统一的培训体系与绩效考核方案，并优化中央厨房等，给以后的扩张打好基础。而 A （十多年餐饮从业经验，也是我们公司法人与最大股东）主张先不断开店，抢占市场，并对外放开加盟，从而达到短时间内提升品牌知名度的目的，然后再回头慢慢来建立一系列标准化运营体系。我们就这个问题多次协商讨论，效果都不大。由于他是最大股东，后面我还是基本妥协了，但大家都闹得不是很愉快。除了这个，还有很多方面，我们都达不成一致，比如：单店的管理是采用店长制(店长不占单店股份)，还是联营制(每个店让出一小部分股份，给联营人投，由联营者管理该店)；哪些原材料需要从中央厨房配送；财务管理制度的建立等。以上种种因素让我们关系紧张，并且在管理上长期处于内耗，导致管理效率低下，公司发展缓慢。
●合伙人之间，能力要互补
很多人创业，之所以要选择合伙而不是单干，是觉得多一个人出资，自己承担的风险要小一些，或者纯粹是觉得几个人一起干，可以壮胆。但忽略了合伙最重要的意义：能力互补。如果合伙人之间各自所擅长的东西都差不多，就不能达到 1+1 大于 2 的效果，相反还可能 1+1 小于 1，因为大家可能都认为自己最擅长这方面，谁也不服谁。同样的，我们三个合伙人之间，虽然擅长的东西谈不上完全重叠，但也没有很好的互补。A 擅长技术方面，我擅长策划和营销方面，而 B 相对来说能力就比较欠缺。这样的话，导致我们之中没有一个人擅长连锁经营管理，这恰好成为我们最大的短板，公司发展到后期，很多店的管理都出现了不同程度的混乱。
●选合伙人，持久的干劲和热情是先决条件
这一点可能不适合所有行业。相对其他行业来说，餐饮行业的门槛和技术含量不算高，所以选择和你合伙的人，就算对方能力不行，但只要有干劲和持续不断的热情，通过不断学习，能力都可以很快得到提高。而合伙人 B 的干劲明显不足，主观能动性较弱，在我们三个讨论问题时，他基本不发表意见，也不大会对公司的运营管理和未来的发展去操心。在我和 A 的意见不一致时，他基本都是处于中立的态度。感觉 B 更像是我们的下属，而不是合伙人。久而久之，可能是我心胸不够开阔吧，我对他颇有微词。直到我退出之后，和他的关系都都还不太好（之前我跟他是很好的朋友）。
以上就是我对于选择合伙人的一些看法，谢谢大家的耐心阅读。目前我正在准备二次创业，也是餐饮方面的。
第 1 条附言 &·& 193 天前
@ 谢谢，以后会常来分享的。
●门店选址
这个参考因素比较多。我说几个比较重要的：①回本期，这个是最重要的，首先预估营业额（通过蹲点一整天数人头的方式，计算出目标商铺旁边和自己业态相似的餐馆的营业额，比如我是做肥肠粉的，我就数旁边做米线或者面的餐馆，然后比较自己餐馆和他们的竞争，有多大优势，就可以大致估计出如果我们去那开店的话，营业额是多少。），然后结合营业额，通过房租，人工，毛利率等参数，计算出净利润，就可以进一步计算出回本期（我投这么多钱，多久能回本）。②前期投入。我们是做轻餐饮的，单店投入最好不能超过 40w，不然资金周转率太低，现金压力太大。③后期发展。这个地段后期的发展如何？到底是向上走，还是已经走下坡路了？这个要看清楚。
●门店费用的构成
三大部分:原材料成本，人工成本，房租。这三个就基本占 90%以上了，其他还包括日常损耗，员工餐，福利等杂项。
●租门店注意的坑
这个我经验也不是很多，简单说几个。比如房东最好要比较好打交道，有些房东很精的，吃不得一点亏；商铺租赁的合同细节要写清楚：是否允许转让，递增等；商铺是否允许做餐饮：有些商铺没有公用烟道，没有污水管道，这些严格来说都是不允许做餐饮的，如果查得严是可能被关店的；开店之后一定要把该办的证尽快办下来，如营业执照和食品流通许可证等，因为随着国家对环保的重视，这些证以后会越来越难办。
40 回复 &| &直到
13:18:44 +08:00
& &193 天前
我只想问，在成都开一家你提到的这家店，花了多少钱？
& &193 天前
@ 这个看位置，我们的店一般开在南边，20-40W。
& &193 天前
看了 up 的历史,一年后还能记着分享经验,赞一个.可以再多分享些细节,对别人,对自己都会有帮助. 加油.
顺便问下: 门店的选择经验,以及门店费用的构成,以及租门店要注意的坑. thanks.
& &193 天前
由于餐饮行业门槛比较低，楼主觉得程序员去做餐饮有什么优势吗？
& &193 天前
笑死,我从餐饮跳 IT,没混好,LZ 明显高度不一样
& &193 天前 via iPhone
楼主经验肺腑之言啦顶一下楼主祝楼主早日发达
& &193 天前
&p&@g5tf87 谢谢，以后会常来分享的。&p&
&p&●门店选址&p&
&p&这个参考因素比较多。我说几个比较重要的：①回本期，这个是最重要的，首先预估营业额（通过蹲点一整天数人头的方式，计算出目标商铺旁边和自己业态相似的餐馆的营业额，比如我是做肥肠粉的，我就数旁边做米线或者面的餐馆，然后比较自己餐馆和他们的竞争，有多大优势，就可以大致估计出如果我们去那开店的话，营业额是多少。），然后结合营业额，通过房租，人工，毛利率等参数，计算出净利润，就可以进一步计算出回本期（我投这么多钱，多久能回本）。②前期投入。我们是做轻餐饮的，单店投入最好不能超过 40w，不然资金周转率太低，现金压力太大。③后期发展。这个地段后期的发展如何？到底是向上走，还是已经走下坡路了？这个要看清楚。&p&
&p&●门店费用的构成&p&
&p&三大部分:原材料成本，人工成本，房租。这三个就基本占 90%以上了，其他还包括日常损耗，员工餐，福利等杂项。&p&
&p&●租门店注意的坑&p&
&p&这个我经验也不是很多，简单说几个。比如房东最好要比较好打交道，有些房东很精的，吃不得一点亏；商铺租赁的合同细节要写清楚：是否允许转让，递增等；商铺是否允许做餐饮：有些商铺没有公用烟道，没有污水管道，这些严格来说都是不允许做餐饮的，如果查得严是可能被关店的；开店之后一定要把该办的证尽快办下来，如营业执照和食品流通许可证等，因为随着国家对环保的重视，这些证以后会越来越难办。&p&
& &193 天前
@ 要说优势的话，程序员是一个平均智商相对来说比较高的群体，去做餐饮业的话面对的竞争对手很多都是学历，能力不太高的一群人。但现在很多其他行业（比如互联网行业）已经开始慢慢进军餐饮业了，以后可能竞争也会越来越大，特别是北上广，在那里传统的夫妻店已经很难立足了。
还有一点优势就是，我觉得程序员大局观都比较强，能够从系统层面来深入思考问题。
& &193 天前
@ 哈哈，我是 IT 行业混不走才改行啊
& &193 天前 via iPhone
很真诚的分享，祝楼主，东山再起！
品牌设计 可以找我哈
& &193 天前
@ 谢谢支持。
目前品牌的设计已经做好了，以后如果要更新找你哈！
& &193 天前 via Android
感觉楼主的经验很宝贵呀
& &193 天前
一定要搞夜宵，真的赚钱
& &193 天前
持续关注啊，年过而立，总觉得写代码不是长久之事，也想去搞餐饮……
& &193 天前
想想龙虾都是 100 多 2 斤···
& &193 天前
@ #14 吃是永久的需求，写代码赚钱太少了，要不是有贷款要还我也想去搞餐饮了，老婆以前在香格里拉做过主管。
& &193 天前
B 是你的小学同学吧？
& &193 天前 via iPhone
@ 大学同学
& &193 天前
成都的 v 友啊， 加油！
& &193 天前
加油啊，餐饮业不好搞啊，真心累人。。。
& &193 天前
下次来照顾楼主生意哈哈
& &193 天前
涨知识了……
创业不易，楼主加油！
& &193 天前
话说不需要厨师的吗
& &193 天前
@ 恩，是成都的哈，开业的时候过来捧场哦!第一个店在广都地铁口，还在装修中！
@ 谢谢。其实还好，编程是脑力劳动，餐饮体力劳动多点。
@ 有厨师。
& &193 天前
粗略一看，
楼主是内耗之源
& &193 天前
@ 哈哈，是啊。
& &193 天前
搞得我都想开分店了 怎么办？
& &193 天前
我和媳妇也在考虑餐饮店..但是完全没有头绪..
希望楼主给一些指导性建议..
& &193 天前
@ 楼主 厨师都是找认识的人吗?
还是去招聘呢?
感觉厨师很重要啊
& &193 天前
@ 可以先去餐饮店实习一下，别草率开店，干餐饮还是比较辛苦的。
& &193 天前
@ 我们是轻餐饮，和中餐馆不太一样，我们核心的东西都是从中央厨房配送的（比如秘制红油和臊子），所以对厨师要求不是特别高，厨师一般都是通过熟人介绍的。
& &193 天前
有意向从事餐饮的兄弟，建议你们去麦当劳肯德基做一段时间再说。学习一下流程，规范，管理，服务等，便于后续创业。
& &192 天前 via iPhone
明年记得发一份程序员转行创业餐饮业成功案例啊
& &192 天前
@ 其实现在的想法也不是做中餐馆... 想做类似于卤菜之类的. 或者小龙虾 /等等吧
& &192 天前
楼主是加盟的吗。。加盟的什么。建议楼主多做做分享。我也想在老家开一个加盟的餐饮店，??。先收藏了
& &192 天前
@ 哈哈，好的，借你吉言，一定一定！
@ 不是加盟的哈，是我们自己的品牌。如果你要加盟的话，最好多考察考察，目前中国做加盟的大多数都是骗加盟费的，但也不排除有些比较靠谱的。
& &192 天前
@ 广都地铁口的餐饮最近全都关门了。。一家不剩啊
& &192 天前 via iPhone
@ 就是啊，最近环保检查，要持续到九月初。
& &192 天前
你有一些重要的没说，保护费怎么教～～
& &188 天前
弄一个高标准的厨房只做外卖和弄传统门面店比起来哪个更好？
& · & 2091 人在线 & 最高记录 3541 & · &
创意工作者们的社区
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&&& 本文首发于微信公众号：掌柜攻略。文章内容属作者个人观点，不代表和讯网立场。投资者据此操作，风险请自担。　　“合伙开一家餐饮店，是很多人的梦想。然而，现实生活中，因合伙人反目而导致餐饮店“惨死”的例子却是数不胜数。如果说，合伙做餐饮是一场“权与利”的游戏。那么，游戏规则将直接影响到创业的成败。”　　文/吕建雷　　做餐饮，对想创业的人来说一向很有吸引力。出于感情、资金、技术、风险等原因，不少创业者会选择合伙的方式。然而，事实证明，很多餐饮店都因合伙失败而“惨死”了。
（合伙的小船说翻就翻）　　那么，餐饮合伙到底有哪些危险因素？合伙规则怎么定才能化险为夷？　　餐饮合伙的五大致命死因　　一、遇到不靠谱的合伙人　　创业的时候总觉得万事俱备，只差几个对的人。找不到最理想的伙伴，又不想耽搁事业，就先找个能投钱的人，以后的事慢慢考虑。　　可是，世界那么大，难免遇到人渣。曾采访过一位火锅店掌柜，他与两个朋友一起开了一家火锅店，三人说好会在3个月内将出资缴纳完毕，但其中一人却对火锅店今后的盈利状况顾虑重重，迟迟不肯出资，导致餐饮店的装修一再搁置，其他两个股东投入了资金却无法让餐饮店正常开业，招聘用人也成了问题，火锅店没过多久就夭折了。　　二、分红不明，因利生恨　　很多合伙人在创业时都是情比金坚，但是随着企业的业绩攀升，门店日渐增多，由于各自角色界限不清，产权及公司章程不明晰等，股东之间明争暗斗的情形也并不少见。　　举个例子，毕璐青与厨师任涛可以算得上是并肩作战的好友了，他俩与丁学文等人共同创办了第一家辛香汇。毕璐青负责出资，任涛等人则负责餐厅日常经营。可是，在辛香汇创办一年后，任涛等人便拒绝向毕璐青分红，并以毕璐青违反公司章程为由，停止了对毕璐青的分红，在毕璐青不知情的情况下将其“扫地出门”。昔日好友因此反目，闹上了法庭。
（创始人对簿公堂无论谁赢品牌形象都会受影响）　　三、内斗不断，相爱相杀　　在现实生活中，因公私不分，爱恨情仇导致创业失败的案例并不少见。将工作和感情混为一谈，追求表面的公平，常常会让公司陷入“无人决策”的僵局，最终很有可能鸡飞蛋打。　　例如著名的内斗事件，因前董事长和潘敏峰离婚，导致蔡氏家族和潘氏家族争斗。
（由于股东的矛盾，导致真功夫一段时间内营业状况很受影响）　　由于创始股东蔡达标、分别占股50%，在企业发展壮大的过程中，两股东之间的矛盾愈演愈烈，由于两位股东持股比例相同，公司的股东会决议，董事会决议无法正常通过，导致公司无法正常运转，最终真功夫的股东及原董事长蔡达标因职务侵占罪、挪用资金罪等被判14年有期徒刑，公司规划中的上市也遥遥无期。　　四、股权投资与借款分不清楚　　餐饮创业初期，由于启动资金不足，创业者常常会求助于亲朋好友。这时，如果未约定清楚钱款是属于借款还是投资，后期不管餐饮店是亏损还是盈利，都容易产生纠纷。　　例如，张某向朋友王某借了100万用于餐厅装修及经营，三年后该餐厅火了，非常赚钱。张某准备还钱时，张某却认为他作为实际出资人应当享受每年的分红，而不应只是借款及利息，双方由此反目成仇，诉诸法院。这就是一个非常典型的反面教材。　　五、股东闹分家，不欢而散　　刚开始合伙的时候，总觉得只要聊得来，就能一起开餐饮店了。可是，等餐馆真正开起来，每天面对油盐酱醋、租金压力、人员成本等各种琐碎，矛盾也就越积越深了。　　例如，著名的西少爷撕逼分家事件，创始人孟兵、宋鑫、罗高景三人在西安交通大学的北京校友会上认识，聊了几次觉得志趣相投，便决定共同创业，各占股权40%，30%，30%。由于最初对各自的定位分工不明确，宋鑫与其他股东之间的不信任和矛盾加剧，其他股东要求其转让股权退出公司，但双方对股权转让价格分歧巨大，在无法达成一致的情况下，宋鑫另起炉灶重新开了 “新西少爷”肉夹馍店，最终闹得不欢而散。
（西少爷原始的四位创始人袁泽陆、罗高景、宋鑫、孟兵）　　虽然“吃喝“这件小事，我们每天都在经历，但经营一家餐饮店似乎远没有想象中简单。与他人合伙虽可免去单打独斗的无助，但也难免萌生勾心斗角的苦恼。赚钱了互相算计，亏损了互相埋怨，“权与利”的危险游戏不仅可能毁了合伙人之间的感情，餐饮店的生意也会因内部不和而损失惨重。　　为了能让餐饮合伙人稳坐一条船，在创业初期，必须先谈好哪几件事情？
　　1　　签订正式的股东合伙协议　　俗话说得好 “无规矩不成方圆”，现在不把规则制定好，到撕逼的时候后悔就来不及了。合伙开餐厅，合伙人之间必须要根据具体情况签订合理有效的股东合伙协议，以书面的形式确定各方的权利与义务。　　2　　约定各股东的出资金额与时间　　合伙设立餐饮企业时，应将每个股东的出资金额和出资时间明确约定清楚，并要求不按时出资的股东承担违约责任，防止因股东不履行出资义务而影响到公司的正常资金流转及经营。　　3　　明确分红规则及分红比例　　合伙设立餐饮企业时，各股东应提前约定好在什么情况下公司应当分红，或者约定由哪个机构决定分红事宜，分红比例一般与出资比例相同，但股东也可就此作出特殊约定。　　4　　设计合理的股权比例　　通常情况下，股权比例与各股东的出资比例保持一致。但合伙设立餐饮企业时，可能会出现有的股东出资，有的股东提供其他资源的情况，这时可综合考虑各股东对餐饮企业的贡献，提前约定好合理的股权分配比例，避免后续产生纠纷。　　5　　对股东“是否全职” 作出约定　　如果部分股东须在餐饮企业全职工作，那么应提前约定清楚全职工作的最少年限，以及工作职责，工作业绩目标等内容，这样便可以对股东的工作作出客观的要求及与评估。　　6　　谈好股东的退出机制　　在股东合伙协议中，明确股东的退出机制非常重要。为了避免股东“叛变”或“翻脸”，合伙协议中应明确约定在股东作出不利于公司的行为时，其他股东有权收购其股权，要求其退出公司的经营管理，或者约定部分股东从事竞争业务时，仍可以保留本公司的股份。合伙做餐饮，单靠感情和义气难免走弯路。　　在创业初期，您务必要制定一套合适的游戏规则，明确各自的职责与权利。既然选择了合伙做餐饮这条路，为避免各种突如其来的致命风险，您最好找经验丰富的餐饮人士或者专业律师把把关，省去一些不必要的麻烦。
&&& 文章来源：微信公众号掌柜攻略
（责任编辑：王博轩 HT002）
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