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烧烤必点炭烤生蚝暴利黑幕，你们还敢吃吗！！！
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本帖最后由 蝎子小五 于
15:35 编辑
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　记者点的这盘烤生蚝是“组装”的，肉和壳分离，可以直接把肉夹起来。
　　新鲜生蚝一只批发价4.5元，而死的生蚝批发价一串10只才22元。夜市烧烤摊烤好的一只，价格是5元至7元，经营者为了多牟利，将死的生蚝，装在客人用过的、回收来的生蚝旧壳里，按新鲜生蚝价格卖。专业人士提醒，那些肉和壳容易分离的生蚝要慎吃。
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　　夜市烧烤摊：一大盆壳肉分离的生蚝
　　8月29日晚上，记者走访了福州多个夜市，发现市面上炭烤生蚝生意火爆，价格普遍都在5元至7元一只，有些贵的，在10元左右。
　　五四北区域一家夜市烧烤摊里，记者随手拿起放在冰柜里的生蚝，轻轻拨弄了几下，生蚝肉就掉下来，且生蚝肉表面的色泽有点暗淡。记者点了三只生蚝，当老板端上烤好的生蚝，记者用筷子轻轻一撩，肉就掉了出来。
　　烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料，不是很内行的人，很难分辨新鲜与否，闻到的全是大蒜的味道，但从小在海边长大的记者，一看就知道这个生蚝是冰冻过的，肉质不饱满，色泽暗淡，容易从壳上剥离出来，吃到嘴里没有滑嫩的鲜感，只有老硬的感觉。
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　　摊贩解释：壳肉分离为了好洗
　　记者找来该店老板反映生蚝不新鲜，他解释说，肯定有一两个是坏掉的，就好像我们吃苹果一样，不可能都是好的。
　　在这家店的另一个冰柜里，记者却找到了一大盆壳肉分离的生蚝，而在厨房边的一个水池里，竟然堆满了去了肉的生蚝壳。
　　记者问老板，这些生蚝壳和肉为什么会分离?老板却说，是为了好冲洗，也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开，上面加了，下面就没有。
　　餐饮酒楼：壳肉分离调料浓重
　　在调查中记者发现，不仅仅是烧烤摊，一些知名的餐馆酒楼也同样出售壳肉分离的生蚝。
　　五四北区域一家餐饮店里，记者发现一名工作人员把一些脱了壳的生蚝肉，拿出来裹上粉后，整齐地码放在盘子上，另外一个盘子里，则堆放着许多洗干净的生蚝壳。随后，厨师先油煎生蚝肉，然后撒上许多加了浓重调料的蒜蓉，最后生蚝肉被一个个装进壳里，端上了餐桌。
　　清洗生蚝无需壳肉分离
　　而记者在鼓楼区一家烧烤店里，却看到与上面完全不同的情况。记者在这里点的生蚝，肉和壳是紧紧黏连在一起的。在这家店清洗生蚝的仓库里，工作人员告诉记者，生蚝清洗的过程，是不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了。
　　现场工作人员用一把高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，尽管在这种情况下，生蚝肉也不容易脱落。
　　该烧烤店工作人员透露，脱壳的生蚝有很大一部分是“组装生蚝”，商家买了冰冻的生蚝肉，再装到壳里。
　 【记者调查】　　批发市场：死蚝肉卖得火
　　为了追踪冰冻生蚝的来源，昨日2时许，记者到台江南台农贸市场进行调查。
　　市场里，堆着一摞摞的箱子，里面放着带壳的新鲜生蚝，已经有不少人在挑拣。店主说，一只批发价4.5元。
　　可能是因为是生面孔，记者一开始并没有找到冰冻的死蚝肉。但通过谈话，一名生蚝批发商终于愿意带记者来到一个角落，在一堆泡沫箱的后面，给记者割开了其中一箱，打开后里面码放着一袋袋的冰冻生蚝肉。该商贩指着泡沫箱说，这个便宜，一捆22元，10只。
　　脱壳的生蚝肉(死体)，价格约是2.2元一只，而带壳的生蚝，价格则在4.5元左右，整整差了一半。该商贩称，因为死蚝肉便宜，所以每天都有不少餐饮店的人，以及烧烤摊的摊贩过来进货。
　　在该批发市场门口，有一名商家刚刚批发走了一箱死蚝肉。记者打听到，他是一家酒楼的经营者。他说，每天都要来进货，有的客人特别喜欢吃生蚝，一次都会点20多只，有时候晚上都不够卖。
　　商家透露：生蚝一撬壳马上死几小时后就变质
　　记者在生蚝批发商处了解到，这个市场内并没有售卖生蚝壳，但是“组装生蚝”的壳，基本还是靠回收途径获得。
　　而我国的《食品安全法》明确规定，客人吃剩的东西，是不可回收再加工贩卖的。回收蚝壳，属于违法行为。
　　一些商家坦言，生蚝只要一被撬开壳，就会死，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。
　　营养学专家提醒，死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。
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老板考一份心灵鸡汤
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还让不让人安心吃东西啊
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在烧烤摊吃生蚝还想吃到好的
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从来不点，没这方面的需求。
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自己家里烤烤就好了
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本帖最后由 半裸狂奔小jj 于
16:43 编辑
好恶心不过我从来没吃过这种生蚝 ！还好我们那里的老板比较良心
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做 爱做的事； 交 配交的人
所以生蚝有原装与组装一说……
凡是组装的（即肉壳分离）都是有问题的
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增值电信业务经营许可证：国内比较出名的当然是湛江生蚝了，其余的就是珠海的荷包岛，阳江的程村，台山，蛇口，香港，澳门，惠东，晨州，陆丰，汕头，井州，广西的北海，钦州等都出产生蚝。实际上，一只新鲜生蚝的批发价在4.5元左右，所以夜市里一只烤生蚝的价格一般是在5元至7元左右，一只生蚝的利润也就一两块钱。这些生蚝不是新鲜生蚝。大部分应该都是死生蚝，这样的话才能保证，以这么低廉的价格，烧烤店仍有利润可赚，而且利润显然不低。对此，提醒一下，在烧烤店吃烤生蚝时，如果肉和壳很容易分离的生蚝，一定要慎食用。没错，一只生蚝几块钱，消费者一般不会注意，可烧烤店背后却藏着惊人的“生意经”。任何一家正正经经卖生蚝的炭烧店，其利润绝不会太高。
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Copyright & 1998 - 2018 Tencent. All Rights Reserved《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！揭秘烤生蚝暴利背后黑幕：旧壳装死蚝利润惊人
新鲜生蚝一只批发价4.5元，而死的生蚝批发价一串儿10只才22元。夜市里，烤生蚝的价格一般是在5元至7元之间，而一些经营者为了多牟利，将死的生蚝，装在客人用过的、回收来的生蚝旧壳里，按新鲜生蚝的价格销售。对此，专业人士提醒，肉和壳很容易分离的生蚝要慎吃。夜市烧烤摊生蚝壳肉分离近日，记者走访了多个夜市发现，市面上炭烤生蚝生意火暴，价格普遍都在5元至7元左右，有些则在10元左右。一家夜市烧烤摊里，记者点了三只生蚝，当老板端上烤好的生蚝，记者用筷子轻轻一撩，肉轻易就掉了出来。记者找来该店老板反映生蚝不新鲜，该名老板解释说，肯定有一两个是坏掉的，就好像我们吃苹果一样，不可能都是好的。在这家店的另一个冰柜里，记者找到了一大盆壳肉分离的生蚝，而在厨房边的一个水池里，堆满了去了肉的生蚝壳。这些生蚝壳和肉为什么会分离？老板表示，为了好冲洗，也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开，上面加了，下面就没有。事实上，不仅仅是烧烤摊，一些知名的餐馆酒楼也同样出售壳肉分离的生蚝。在福州五四北区域一家餐饮店里，记者发现一名工作人员把一些脱了壳的生蚝肉整齐地码放在盘子上。在另外一个盘子里，则堆放着许多洗干净的生蚝壳。批发市场死蚝肉2.2元/只为了追踪冰冻生蚝的来源，记者到农贸市场进行调查。市场里，堆着一摞摞的箱子，里面放着带壳的新鲜生蚝，已经有不少人在挑拣。店主说，一只批发价4.5元。通过谈话后，一名生蚝批发商带记者来到一个角落，里面码放着一袋袋的冰冻生蚝肉。该商贩指着泡沫箱说，这个便宜，一捆22元，10只。脱壳的生蚝肉（死体），价格约是2.2元一只，而带壳的生蚝，价格则在4.5元左右，整整差了一半。该商贩称，因为死蚝肉便宜，所以每天都有不少餐饮店的人，以及烧烤摊的摊贩过来进货。商家透露：生蚝一撬壳马上死，几小时后就变质。记者在生蚝批发商处了解到，这个市场内并没有售卖生蚝壳的，因此“组装生蚝”的壳，基本还是靠回收途径获得。而我国的《食品安全法》明确规定，客人吃剩的东西，是不可回收再加工贩卖的。回收蚝壳，属于违法行为。清洗生蚝根本无需肉壳分离记者在福州市鼓楼区一家烧烤店里看到与街边烧烤摊完全不同的情况。记者在这里点的生蚝，肉和壳是紧紧粘连在一起的。在这家店清洗生蚝的仓库里，工作人员告诉记者，生蚝清洗的过程，是不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了。现场工作人员用一把高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，生蚝肉也没有脱落。该烧烤店工作人员透露，脱壳的生蚝有很大一部分是“组装生蚝”，商家买了冰冻的生蚝肉，再装到壳里。营养学专家提醒，死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved一只烤生蚝利润达20倍：八元卖出成本仅三毛
导语：海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，"组装"成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。
吃生蚝时，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝
只能用筷子夹起大部分，有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝
　　进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点。不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的"真面目"。而烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，新鲜程度无法判断。
　　记者近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。
　　海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，"组装"成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。
　　海鲜烧烤摊 难见生蚝"真面目"
　　"一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点。"爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独"点击率"高的生蚝不见踪影。"看不见，也不知道新不新鲜。"
　　小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，"一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离。"
　　记者连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊。
　　在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口， 记者提出要点生蚝，服务员表示，"其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点。""为什么不把生蚝放在外面挑选？"服务员表示，"生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险。"
　　随后，记者又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝。结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝。
　　一个服务员嘴里还不停说道，"这都是今天早上杀的，绝对新鲜。"而当记者用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离。
　　大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？对此，记者来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。
　　新鲜生蚝 成本最低5元/只
　　在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝。而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝。"这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢。回去自己开一下，可新鲜了。"看到记者驻足，海鲜摊老板介绍。
　　记者走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。"为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货。"一摊位老板介绍。
　　而即便是最便宜的"大众货"，成本也要5元/只左右。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗？对于记者的疑问，老板说道，"你去冷冻区找找吧。"
　　冷冻半壳蚝 烧烤店一次进1-2箱
　　按照老板的提示，记者换到京深海鲜市场冷冻区继续走访。
　　在一家规模较大的冷冻海产店，记者表示要买生蚝，店里伙计表示，"冷冻生蚝分为高中低档，主要是大小不一样。大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右。中等大小的生蚝一箱有110只左右，价格160元。而小生蚝一箱能装120多只，价格145元。烧烤用小的就足够了。"算下来，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右。
　　为了让记者放心，工作人员特地在冷冻库里取出一箱冰冻的小生蚝。记者看到，小生蚝有半个手掌大小，蚝肉满满地平铺在蚝壳中。与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的"半壳生蚝"。"很多人在我们这批，都用的这种，你就放心吧。"摊主一再强调。
　　海鲜摊老板告诉记者，由于冷冻生蚝虽然储存时间较长，"但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，一般烧烤店不会一下子储备很多。一般一次进1-2箱，生意好的，2天也就差不多了。"
　　如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝？
　　"那都算给你好的。那些卖得比较便宜，蚝肉一看就很小的，连半壳蚝都不是。"另一摊老板说道。说着，他拿出摊位上两个长形水袋，里面飘着20几块蚝肉。"有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉。"而这样一袋蚝肉，批发价仅7元/袋，按照20块肉计算，每块仅0.35元。
　　当记者问到壳是否需要单独购买时，老板摇摇头，"有些人会买10几个、20个新鲜生蚝，挑大的、壳比较漂亮的，重复用。有的直接用半壳蚝的壳，那个买来就是清理好的，壳漂亮、大小也均匀。半壳蚝一箱就有100多个壳，重复用能用挺长时间。用不着单买壳。"
　　而说道这种袋装蚝肉新不新鲜，老板表示，"来的时候就是这样装的，生蚝是开壳就死，你说新不新鲜？"
　　他说，"一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉"因此，烧烤摊上"早上新开"、"中午新开"的说法即使是真的，生蚝也已经不新鲜。
　　烤生蚝利润 最高达20倍
　　据海鲜摊主描述，烧烤摊使用半壳冷冻生蚝和蚝肉居多。
　　最普通的冰冻生蚝批发价为1.2元/只，而蚝肉价格为7元/20只，折合每只成本0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元。使用生蚝肉制作烤生蚝显然获利最多。
　　记者采访发现，一般一桌下单数以一打(12只)和半打(6只)居多。一间有20张桌子的大排档，保守估计每张桌子一晚上可接待2拨客人。以5成客人点烤生蚝，每桌点半打(6只)保守估计，一晚上的最高利润可达：20桌 6只 最高利润7.65元=918元。
　　一只烤生蚝的利润：8元-0.35元=7.65元，利润高达20倍。
　　小贴士
　　吃烤生蚝 最好看着摊主"开壳"
　　海鲜摊老板说，由于烤生蚝时受热面只集中在生蚝底部，而为了让生蚝口感更加滑嫩，一般烧烤摊不会将生蚝完全烤熟，"食用的时候为了口感好，一般会多加点料， 以味压味 。"
　　疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。
　　在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。
　　此外，吃烤生蚝时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。(来源：中国吃网)
(责任编辑：花花)
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