为了让你吃上放心外卖，这1500家餐厅打开了自家的厨房|外卖|黑作坊|后厨_新浪新闻
为了让你吃上放心外卖，这1500家餐厅打开了自家的厨房
为了让你吃上放心外卖，这1500家餐厅打开了自家的厨房
还记得这位亲自炒菜的外卖小哥吗？相信大多数人看到后厨的这一幕，都会觉得很有趣。而如果，你看到的是下面这样的后厨，恐怕就笑不出来了：这是今年记者在暗访某知名连锁餐饮时，拍下的一幕，乱跑的老鼠，泛着脏泡沫的洗碗池。在大厅愉快用餐的客人们肯定想不到，自己吃的食物就来自这里。知名餐饮尚且如此，不知名的又会如何呢？下面的这两张图，估计会让你更加震惊：是的，这是厨房，并不是垃圾站，虽然看起来很像。而且，在这种环境下做出的食品，很可能就摆在你家的餐桌上，和你的办公桌上。这些，就是被查处的外卖“黑作坊”。拿出手机点个外卖，早就是稀松平常的事了，可是正因为外卖的普及，很多人也盯上了这块市场，想借此走捷径。租间房子，再破都没关系，只要能做饭就行，然后找个外卖平台，就可以高高兴兴地赚钱了——这就是黑作坊们的心路历程。至于环境是不是卫生，做出的食品是不是安全，会不会威胁到消费者的健康，他们才不在意。而黑作坊们如此嚣张，除了是欺负消费者无法实地勘察外，还有一个重要理由，那就是有人主动“相助”。监守自盗，让黑作坊盛行日，上海市普陀法院审理了一则案件，其中被告人陈某和冯某因犯伪造国家机关证件罪，分别被依法判处有期徒刑三年六个月和三年三个月。就在一年前，陈某还是某知名外卖平台的区域经理，为了让很多根本不符合资质的商家入驻外卖订餐平台，他通过淘宝找到从事PS业务的冯某，为商家做假手续。靠着这招瞒天过海的手段，陈某不仅让不符合入驻条件的餐饮店铺上线，还上线了多家根本无人经营的“虚拟餐厅”。原本应该为消费者把关的区域经理，却因为所谓任务指标，让根本不具备外卖资格的商家上线，也难怪会有那么多黑作坊公然出现在各大外卖平台，这样的监守自盗，岂是消费者可以防范的。阳光后厨，让黑作坊无处遁定应对黑作坊外卖，并非没有办法。12月19日，北京市食药监局召开网络订餐平台自律共建联盟“阳光餐饮”工程推进现场会，1500多家餐饮企业在网络订餐平台上集体亮相，对后厨进行直播。也就是说，消费者通过点餐APP，就能看到自己的饭菜是怎么被后厨做出来的了。而阳光后厨除了能让消费者看到饭菜制作的过程，还可以让消费者由此监督后厨的卫生状况、员工操作是否符合标准等方面，由此，消费者自然更加安心，同时，也要求企业必须更加自律。目前，北京餐饮服务单位正在加速推进“阳光餐饮”工程建设，已达到“阳光餐饮”工程标准的餐饮服务单位约2.1万余家，从事网络订餐活动的餐饮单位将陆续开通网络平台后厨直播。而目前开通的这1500家后厨直播商家，只是第一批，后续不仅将有更多的商家加入进来，也将有更多的城市加入阳光后厨的行列。
责任编辑：张义凌
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如何开一家纯外卖店？
答：很高兴回答你的问题，做纯外卖，你得先了解“外卖”这个行业。以下分享为东方美食《餐饮经理人》独家内容，希望对你有帮助。互联网对餐饮界产生的影响之一就是外卖了，近几年，随着互联网技术的发展和第三方平台的搭建，再加上房屋租金成本的不断增加，外卖的优势显而易见，于是外卖行业风生水起，如日中天。很多餐饮人甚至把重心从堂食转移到了做外卖，也产生了很多只线上销售而没有店铺的商家，外卖市场的迅速扩张让不少餐饮人跃跃欲试。然而，今年年初开始有大量只做外卖的商家倒闭，外卖市场在降温，这让很多餐饮人觉得迷茫，有种雾里看花的感觉。《餐饮经理人》记者在采访众多餐饮管理者的过程中发现，无论是互联网餐饮人还是传统餐饮人，其实也不乏对外卖抱着非常理性态度的经营者，提出目前坚决不做外卖的经营思路，听听他们的想法，相信一定对你有所启发。 定位不同别跟风，可能会分流客源，影响堂食人气北京有一家很火的主打重庆江湖菜的餐厅叫三样菜，以浓厚的江湖气息和独具民间特色而著称。三样菜每天一到晚上就会有大量的人排队等位，但是它一直坚持不提供外卖服务。“就算外卖再火，三样菜也不做外卖，因为三样菜要的就是江湖气，要热闹。要是提供外卖，本来要来店里吃饭的顾客，就都在家吃了，分流了一部分顾客会影响堂食的人气。”人称“三样菜帮主”的行政总厨苏勇说道。每个餐厅都有自己的定位，应该要根据本身的特色来制定符合餐厅发展的策略，跟上时代很重要，但更重要的是要能守住自己的本色，不盲目地追热点。外卖改变的只是渠道，餐饮终将回归产品主义外卖改变的只是餐饮销售的渠道，而不是餐饮的产品，要长远发展，就必须要回归于产品主义，不然的话，就会被消费者抛弃。互联网催生了很多新的消费渠道，过去的线下渠道被分割了，无论是服装、日用百货还是餐饮都开始多渠道销售。早期，互联网开辟了线上销售这个新渠道，电商卖的商品不多，但是消费者有线上需求，就会呈现出一个现象：商品即使一般，却可以卖得很火。那时候就给传统的商家一个错觉：产品的质量不重要了，觉得网上的“垃圾”都能卖得这么好。商家并没理解渠道这个概念，而盲目地去追随互联网的概念，反而放松了对产品本身的关注度。有的传统餐饮人不理解互联网渠道的概念，其实互联网的流量思维表现在传统的餐饮运营中，就是餐厅选址在繁华的街角，是为了获得更多的关注，获取更多的客流，互联网称之为转化率，而传统餐饮叫做获客率。当变成线上渠道时，这个选址变成动态的了，也就是线上的竞价排名是动态的。若你的商铺排在客户端的第一页肯定是最好的，这就需要你通过多种方法，比如买排名或者搞些活动。有着十几年连锁餐饮经验的“老”餐饮人、仔皇煲创始人薛国巍觉得，新渠道变成老渠道，渠道越成熟，渠道上的产品就会越丰富，充分竞争后，最终还是要回归产品主义。而且消费者慢慢地知道了自己购买的是产品而不是渠道，就会觉得自己被欺骗了，从而会更注重产品的质量。餐饮时空维度限制外卖发展，且物流成本过高随着电商的发展，很多商品可以克服地理环境的限制，顾客在北京也可以买到广州的东西。甚至随着跨境电商的发展，国外的东西也可以在网上直接购买。但是餐饮的产品不同于其它的产品，它会受到时空两个维度的限制。一是地理的限制，比如你想吃广州本地的饭，就吃不到了，所以餐饮只能服务于半径为1.5至多3公里的社区，这个特性弱化了互联网力量；二是时间限制，热食、新鲜是餐饮的特性，做好的饭一个小时之内送不到顾客手里，会影响食物的口味，对餐饮品牌有一定的损害。餐饮最大的痛点是物流，外卖的成本过高。在北京，一个订单的物流成本为10元，外包是12元，自营物流也在8块左右。假设商圈半径1.5公里，配送人员骑车过去15分钟、回来15分钟、交割10分钟，一个小时最多送两单，要是拼单，最后的顾客可能一个半小时才能收到，严重影响客户的消费体验。一个小时工每小时18元，但平均每个小时只能送2.5单，时效和人效都太低了。如果商家用自己的物流，可能还会受到第三方平台的打压。外卖O2O平台积极推广外卖，一是把配送的折返过程中的空时解决了，压缩折返时间，从而提高时效；二是把单个物流人员身上的商品价值放大，原本配送一百块商品变成配送两三百块，从而降低物流成本。这就是百度、饿了么、美团积极推自己的物流团队，若商家不用它们的物流系统可能还会受到打压的原因，因为平台不是靠订单挣钱，而是靠规模化来降低物流成本，然后从中获利。靠平台补贴产生泡沫，平台却不会管商家死活获得乐天百货提供免息贷款和店面装修的七辛客重庆小面的创始人周娅经历过这样一种情况：“去年的外卖O2O很火，互联网有大量的补贴。我劝隔壁很多餐饮人不要太依赖外卖，这会耽误事儿，但是没人听，今年它们就全没了。虽然我明明知道外卖一定能挣钱，但是我也知道它给我多大的好，就会给我多大的伤，为了搞外卖，堂食搞不好，运营就容易出问题，平台要的是流量，它按流量抽成，不会管商家的死活。就是因为平台的补贴，才促使消费者点外卖，如果补贴没了，消费者就会回归堂食。”现在外卖市场有很多泡沫，那是平台补贴催生的泡沫，因为本来大部分消费者是没有外卖需求的，随着互联网平台的补贴减少，外卖的成本会不断增加，外卖市场的泡沫会被挤掉，到那时候，消费者发现坐在办公室吃比下楼吃贵，那些依靠补贴生存的商家就会被淘汰。加上消费者对于外卖产品的安全和卫生的要求越来越高，那些曾经依靠生产低品质的外卖商家也会被淘汰。只有追求品质和有自己竞争力的外卖品牌才能活下去。餐饮人最了解餐饮的本质，理性对待新鲜事物和三样菜、仔皇煲、七辛客的经营者们一样，对外卖抱着谨慎态度的人并不在少数，还有不少餐饮人也站在餐饮本身所独具的特性的角度，分析了外卖的很多弊端，但是这并不代表他们不做外卖。就如经营连锁快餐品牌仔皇煲的薛国巍，他今年新开了专门的外卖门店，但是依旧很谨慎地对待外卖O2O，谈了很多外卖未来可能会遭遇的风险。这些餐饮人站在自己经营的餐厅的品类、定位、规划和发展理念的角度，坚守餐饮的产品主义理念，提出应该根据自己餐厅的特色，理性对待随着技术和社会发展所产生的新事物。
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无经营许可靠自家厨房送餐将受罚 先开实体店才能入网送外卖
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（原标题：无经营许可靠自家厨房送餐将受罚 先开实体店才能入网送外卖）
长沙晚报记者 周辉霞
新年伊始，国家食药监部门对于互联网平台网络食品安全的监管进一步收紧、从严。日前，国家食药监总局在官网发布《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)，向社会公开征求意见。其中，在入网商家的资质、平台的监管职责、违法惩处等方面，提出了更细致的管理实施意见。
有实体店并有经营许可方能入网送餐
“利用自己家的厨房，或者租用房屋做饭、送餐，和开个实体店做餐饮服务，成本支出、客流量要求差了好几倍，如果这一规定真正实施起来了，我估计要继续经营，会比较难。”在微信平台制售湘式海鲜卤菜的彭老板同记者聊起《办法》时，对于能否持续经营网店有些担忧。
近两年，随着互联网的发展，网络订餐成为人们进行餐饮消费的主要方式之一。《中国互联网络发展状况统计报告》公布数据显示，到2016年12月底，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。
而在我们身边，不乏网上订餐的常客。像在2016年，长沙土豪用户是一位年消费为37000元的姑娘。蒋小姐则一年下单724次，一日三餐都靠外卖小哥，年花费近三万元，成为点单王。
与市场的蓬勃发展、需求的急骤增长成正比的是，网络餐饮服务经营者的黑色经营行为越来越多被曝光。记者采访长沙市食药监管部门相关负责人了解到，网络订餐主要存在几个方面的问题，一方面是网络登记的与工商登记注册的不相符合，一方面是店铺的实际经营场所与登记注册的场所不一致，还有一部分商家缺乏经营资质。
《办法》针对网络送餐普遍存在的问题，进一步提高入网门槛，其意见稿第八条规定，利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。
平台将要对入网商家进行抽查
平台的把关是否严格、对于入网餐饮服务经营者的资质审定是否到位，是净化平台餐饮服务质量、提高食品安全的关键。不能让无照无证的非法餐饮经营者，在线下无法经营转而到线上找到生存空间，《办法》进一步明确网络餐饮服务第三方平台应当履行相关义务。
这些义务包括，对餐饮服务提供者进行实地审查;对餐饮服务提供者实名登记，审查其食品经营许可证，登记网络餐饮服务提供者的名称、法定代表人(负责人)、地址及联系方式;与餐饮服务提供者签订协议，明确食品安全责任;在餐饮服务经营者经营活动主页面显著位置公示其食品经营许可证。食品经营许可等信息发生变更的，及时在网络餐饮服务经营者经营活动页面进行更新。
不让订餐平台的餐饮服务提供者的“照片”欺骗消费者，《办法》指出，第三方平台公示的店名和地址应当与实际店名和地址一致，公示的门面、大堂、厨房等图片应当与实体店一致;公示的菜品信息、主辅料等应当与实际菜品和所用主辅料一致;公示的图片应当与实际菜品基本一致。
无资质网上送餐5万元起罚
用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。“四个最严”是新的《食品安全法》实施以来，食药监管的方向和原则。
“不能随随便便到网上卖盒饭了，而一旦被抓到，要罚大几万元，辛苦搞一年，可能还交不起罚款。如果是这样搞下去，当然要考虑转行了。”在中南大学铁道学院附近经营学生外卖的盒饭店李姓老板说。《办法》对于网络餐饮服务经营者不具备实体店铺，未依法取得食品经营许可证，或未按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚。
而这一条款明确，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动等多种行为，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
除了对入网经营者的重罚，对于平台方失职失责的惩处也将从严、从紧。在2016年，长沙市食药监局查处了饿了么、美团外卖两家网络订餐企业，分别给予其罚款人民币10万元的行政处罚决定。原因是，上海拉扎斯网络科技有限公司长沙分公司(饿了么)及北京三快科技有限公司长沙分公司(美团外卖)对通过其网络平台进行食品交易的餐饮服务提供者的资质审查不严，平台上存在未取得食品经营许可的餐饮服务提供者等问题。
对于平台提供者，《办法》更是有多达9条规定，来督促平台方履职，例如规定网络餐饮服务第三方平台提供者未按要求建立并执行经营主体审查登记、食品安全应急处理、投诉举报处理、消费者权益保护等制度的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。
业内人士分析，从目前《办法》征求意见稿的内容来看，入网商家的数量将有减少，但质量安全更有保障，对于消费者而言，也许其选择餐饮服务单位的面窄了，网络订餐服务的效率可能会打折，但这将换来网络订餐行业的全面规范，以及食品安全放心指数的提高，而最终受益的还将是广大消费者。
(原标题：无经营许可靠自家厨房送餐将受罚 先开实体店才能入网送外卖)
本文来源：华声在线
责任编辑：王晓易_NE0011
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我刚开了一家餐馆，看到现在外卖APP很火爆，用餐需求很大，也想接一些外卖的订单，但是听说外卖需要缴17%的税，那比我们现在的税高太多了，想求证一下。
　　日 16:44:00
　　纳税服务
　　问：我刚开了一家餐馆，看到现在外卖APP很火爆，用餐需求很大，也想接一些外卖的订单，但是听说外卖需要缴17%的税，那比我们现在的税高太多了，想求证一下。
　　答：《财政部国家税务总局关于明确金融、房地产开发、教育辅助服务等增值税政策的通知》已经明确，提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品，按照“餐饮服务”缴纳增值税。因此，餐馆、饭店等餐饮企业销售外卖食品，不属于销售货物，不用按照17%的税率缴纳增值税。如果您是一般纳税人，适用的是最低的6%的税率，同时还可以抵扣经营过程中发生的进项税，比如房租、水电燃气费、锅碗瓢盆等支出。如果您是小规模纳税人，适用的是简易计税方法，按照3%的征收率缴纳增值税。
　　问：我是一家事业单位，请问营改增后是否需要进行增值税一般纳税人资格登记？
　　答：《财政部、国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》第三条规定，年应税销售额超过规定标准但不经常发生应税行为的单位和个体工商户，可以选择按照小规模纳税人纳税。你单位年如果经常发生应税行为，超过应税销售额标准后就需要进行一般纳税人资格登记；如果不经常发生应税行为，则可以选择按照小规模纳税人来纳税。
　　问：我们是一家物业公司，听说如果招聘残疾员工国家有税收优惠，请问是这样吗？
　　答：是的，国家一直鼓励企业招收安置残疾人就业。营改增后，我局与财政部联合印发了《关于促进残疾人就业增值税优惠政策的通知》(财税[2016]52号)，对原增值税、营业税鼓励残疾人就业的政策进行了整合和完善。现行政策规定，对安置残疾人的单位和个体工商户，实行由税务机关按安置残疾人的人数，限额即征即退增值税的办法。安置的每位残疾人每月可退还的增值税具体限额，由县级以上税务机关根据纳税人所在区县(含县级市、旗)适用的经省(含自治区、直辖市、计划单列市)人民政府批准的月最低工资标准的4倍确定。此次政策调整提高了退税额度，且今后随着最低工资标准的提升，退税额将自动提高。
　　问：我们是一家物业公司，以前都是由租户直接向自来水厂和电力公司购买水电，最近为方便租户购水购电，我们准备向租户代收水电费，并统一向自来水厂和电力公司付款。但是听说转卖自来水，我们只能取得3%的进项发票，却要缴13%的税，是这样的吗？
　　答：为解决物业企业转售自来水可能出现的增值税“高征低扣”增加税负的问题，去年8月，税务总局已出台了《国家税务总局关于物业管理服务中收取的自来水水费增值税问题的公告》(国家税务总局公告2016年第54号)，对提供物业管理服务的纳税人，向服务接受方收取的自来水水费，以扣除其对外支付的自来水水费后的余额为销售额，按照简易计税方法依3%的征收率计算缴纳增值税。通过这种方式，妥善处理了物业公司转售自来水业务的增值税税负问题。
　　问：我公司是一家大型“走出去”企业，主营业务是境外承包工程项目(EPC项目)，其中有一些项目是卖贷项目，业主延期付款并支付利息，对于这部分利息收入可以作为价外费用和建筑服务收入一起享受免税政策吗？
　　答：根据《财政部、国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》(财税[2016]36号)的规定，销售额，是指纳税人发生应税行为取得的全部价款和价外费用。您公司取得的业主延期付款利息，如果符合上述价外费用的规定，应并入建筑服务收入统一缴纳增值税，相应的，也可以按照现行规定和建筑服务收入一起享受免税政策。
　　问：我们是一家物业公司，以前都是由租户直接向自来水厂和电力公司购买水电，最近为方便租户购水购电，我们准备向租户代收水电费，并统一向自来水厂和电力公司付款。但是听说转卖自来水，我们只能取得3%的进项发票，却要缴13%的税，是这样的吗？
　　答：为解决物业企业转售自来水可能出现的增值税“高征低扣”增加税负的问题，去年8月，税务总局已出台了《国家税务总局关于物业管理服务中收取的自来水水费增值税问题的公告》(国家税务总局公告2016年第54号)，对提供物业管理服务的纳税人，向服务接受方收取的自来水水费，以扣除其对外支付的自来水水费后的余额为销售额，按照简易计税方法依3%的征收率计算缴纳增值税。通过这种方式，妥善处理了物业公司转售自来水业务的增值税税负问题。
　　问：我公司是一家大型“走出去”企业，主营业务是境外承包工程项目(EPC项目)，其中有一些项目是卖贷项目，业主延期付款并支付利息，对于这部分利息收入可以作为价外费用和建筑服务收入一起享受免税政策吗？
　　答：根据《财政部国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》(财税[2016]36号)的规定，销售额，是指纳税人发生应税行为取得的全部价款和价外费用。您公司取得的业主延期付款利息，如果符合上述价外费用的规定，应并入建筑服务收入统一缴纳增值税，相应的，也可以按照现行规定和建筑服务收入一起享受免税政策。
　　问：我开了一家旅行社，营改增后可继续执行差额征税政策，在销售额中差掉客人的车票等。但这类票据要先发到客人手中才能登车，下车再回收时，有客人的车票就找不到了，给我们造成一些损失。要是能解决这个问题就好了。
　　答：《国家税务总局关于在境外提供建筑服务等有关问题的公告》(国家税务总局公告2016年第69号)第九条规定，纳税人提供旅游服务，将火车票、飞机票等交通费发票原件交付给旅游服务购买方而无法收回的，以交通费发票复印件作为差额扣除凭证。因此，只要您手中保留了客人交通费发票的复印件，同样可以按规定从销售额中扣除这部分款项。问：我是一家物流企业的财务，我公司主要承接一些铁路物流业务，通过铁路为客户发运煤炭和铁矿粉，我们没有道路运输许可证。铁路单位向我们开11%的发票，我公司是否可以按11%的税率向客户开票？答：按照现行政策规定，无运输工具承运业务，按照交通运输服务缴纳增值税。无运输工具承运业务，是指经营者以承运人身份与托运人签订运输服务合同，收取运费并承担承运人责任，然后委托实际承运人完成运输服务的经营活动。以上政策并未要求无运输工具承运人必须取得道路运输许可证，你公司开展的业务如符合上述规定，应按照交通运输服务适用11%税率开具发票和缴纳增值税。
作者： 　　　来源：东北网　　　 编辑：平静
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林允生日月登封面
解释函数[__latest_model(/sports/sczj/,1,2,1,/manage/small_template/smtem_pic12080tit.htm)]时出现错误:[根据目录:/sports/sczj/无法映射到一个具体的频道]!
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我在自己家开了一个快餐外卖店，饭菜的量很大，加饭也不要钱（其它快餐店加一个饭1-2元不等），饭盒是比较常见的可降解饭盒，10元一份，两个以上送一个汤，生意一般，最近我换了一种环保的分格饭盒，在我们县城是独一无二的，环保卫生、外形美观、经济实惠，也是10元一份，可是生意和以前一样，没有多大的进展，甚至有老顾客反映说用这种新分格饭盒吃饭没有老饭盒舒服，有点别扭，不知有哪位可以给我出点主意，要怎么样才能打开市场，不胜感激！
<img onerror="imgDelByClass('comimg_box');" class="piczoom mpic" alt="我在自己家开了一个
快餐用什么材料的盒对消费者来说并没有直接利益，若要赢得顾客关键要提高饭菜的质量，提高服务水平，保证店内的卫生洁净等。
如果希望通过改善饭盒的质量来提高顾客对你店的认可度，那就需要稍加炒作，将新款饭盒的优点（本身存在的和可能存在的都可编上）通过一张小广告纸宣传一下，可以是自己用美工笔写的，也可以是该饭盒生产厂家的宣传广告。
其他答案（共4个回答）
很多见解都我都比较认同,我认为,做盒饭外卖,盒不是决定成败的关键因素,主要的还是饭菜的质量(色香味)和服务.其次是定位(人群定位和价格定位),我不知道你是哪里的,但我感觉10元一份,价位好象定的偏高一些.
个人见解,请包含,望能和你更多的交流!!!
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答: 可以，美牛投资是专业做投资理财的，有全品类投资产品，我好几个朋友都在美牛投资做投资理财呢。
答: 投资投资海外对中国的高净值投资人而言，由于股市的大幅震荡和房市的宏观调控，以股票和房地产为主的投资策略在过去的几年内越来越难实现好的投资回报
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