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特色小饭店加盟的经营技巧 三大方法让你运筹帷幄
[摘要] 现在很多人家的厨房就是一个摆设，因为大多数不是没有时间做饭就是不会做饭，加在两者中间的就是做饭难吃，所以越来越多的人会选择订买卖，但是我们都知道外卖的味道总是差那么一点，吃多了也就不好吃了。所以很多人...
　　现在很多人家的厨房就是一个摆设，因为大多数不是没有时间做饭就是不会做饭，加在两者中间的就是做饭难吃，所以越来越多的人会选择订买卖，但是我们都知道外卖的味道总是差那么一点，吃多了也就不好吃了。所以很多人喜欢去饭店吃饭了，那么的经营技巧有哪些呢?三大方法让你运筹帷幄，以下为大家介绍下，小饭店经营技巧：
　　第一， 选择有客源潜力的地段，要选择有客源的地方进行开店，就需要认真考察当地的消费人群。选择有潜在客源的位置才能招揽更多的客人。
　　第二， 切合现实的创意卖点，饭店的创意和卖点切合实际很重要。要将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用
　　第三，
培养忠实稳定的常客，小饭店一来物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。特色小饭店加盟的经营技巧?要使客人在饭店有“家”的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，经常和客人进行自然亲切的接触。二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，让客人不至于日久生腻。久而久之，这些老客人就会成为小饭店经久不衰的基础。
　　小饭店经营技巧有很多，关键在创新，只有创新才能吸引眼球，才能招来顾客。在菜种上、在服务上、在餐厅饮食环境上均可以创新。
　　特色小饭店加盟的经营技巧，三大方法让你运筹帷幄，现在的人们生活水平在提高，消费水平也在提高，只要可以就不会亏待自己的胃，那么开一家小饭店就是现在不错的选择，饭店市场也越来越好了，只要掌握上文的经营技巧，就会赢得顾客!关注即可了解更多资讯。
（责任编辑：圆圆）
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www.78.cn Corporation, All Rights Reserved 皖六公网安备3&创业有风险 投资需谨慎亿人亿面：特色面馆经营三大技巧
面馆是市面上经常能看到的，也是人们喜欢的，所以创业者选择开一家面馆是很好的。面馆经营三大技巧教你生意火爆。
特色面馆——选址
“南粉北面”，如果是在南方开面馆，对选址这个问题尤其要重视。因为南方人多爱吃米粉，面的受众比率相对较少。开面馆的时候尽量选择北方人聚居区或者北方人较多的小区。不过由于定位是特色面馆，面向的人群多为小资，因此可以选在写字楼比较密集的商圈，营造快餐“面馆”的氛围。
特色面馆——取名
特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢?像亿人亿面的面馆因为主营特色面，就取面为“亿人亿面”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称。
特色面馆——特色面
面的种类很多种，亿人亿面面馆根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。
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绝对零失败的发面技巧 做好面食必杀技
经常吃米饭偶尔也得换换口味，博大精深的中华美食里主食丰富多样，馒头、包子、饼等面食也是非常受欢迎的主食，但是对于80后、90后的新手来说，做馒头、包子可不是一件简单的事，常常遭遇失败，很多人是没有掌握好最关键的一步—发面。发面好坏直接决定了面食的品质，那么，怎样发面才不会失败呢?小编为想攻克发面难题的朋友支招!第一大发面技巧：选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的
B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～第六大发面技巧：面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。第八大发面技巧：二次发酵别忘了从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养……呵呵呵～～这些发酵辅助剂本身就是天然食品，放心去用吧～第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢?我也纳闷：问题到底出在哪里了呢?没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!我这个爆汗啊!
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经营好一家面馆的三大秘诀
经营好一家面馆的三大秘诀
编辑：菁菁
点击：497次
时间： 16:48:32
当然市场中有很多经验可以供大家学习，很多营销战略对创业新手来说都是一些值得借鉴的方法，比如说我们口中经常说的什么经营秘诀，其实也就是面馆经营策略介绍。餐饮行业是永不落幕的一个永恒产业，有人类的地方就会有餐饮。越来越多的创业者们都把自己的事业投身于餐饮行业中。选择餐饮行业开一家具有特色的面馆店是一个不错的选择。那么开好一家面馆都有哪些秘诀呢?经营好一家面馆的三大秘诀秘诀一：首先要选好店址。选择从事餐饮行业，选择一个好的店面是成功的最关键因素。面馆店最好选择在学校周边写字楼附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的午餐消费应该是最大的收入来源。秘诀二：口味决定一切。这个不用多说，开一家面馆当然要在味道上取胜别家，要抓住顾客的胃，让他们真正的喜欢上你家面的味道方才算成功。请个好师傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意却也好的出奇，原因嘛一是因为名声在外，二是没有竞争。秘诀三：店面大小也是关键。不要小看开一家面馆的环境店面，它有着举足轻重的地位，舒适的餐饮环境能够让众多消费者愿意前来。面馆的店面无需太大，有个30-40平方就很不错了，一来可以降低租金压力，二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡，别忘了客走旺家。创业选择项目选择餐饮行业是个不错的选择，但是在经营上还是需要多加注意和掌握正确的经营技巧。上述文中就是跟大家讲述了关于开一家面馆的秘诀，希望对各位有所帮助。
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烧烤店冬天如何经营？三大差异化做到位！
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烧烤店冬天如何经营?冬天是烧烤店的淡季，因此，在冬天的烧烤店还要持续盈利，那么，就更要在经营方面下工夫了，这就来看看在冬天该如何让烧烤店继续赚钱吧!
产品差异化
烧烤店经营技巧的差异化主要包含两方面的内容：一方面是烧烤菜品的差异化，这就要求烧烤店加强创新意识，鼓励厨师多搞创新，适时引进和推出新的菜品，为顾客带来新鲜感的同时，更能拉开与同质烧烤店的竞争距离;另一方面则是烧烤店服务的差异化，主要包含烧烤店环境氛围、烧烤店服务等，如为老顾客提供专人服务、为宴会提供环境装饰等附加服务、为包房提供特别的包房服务等。
价格差异化
特色烧烤店的消费价格水平是影响餐厅经营的一个因素，随着消费者消费能力的不断提高，已非是烧烤店消费的主导因素。当然消费者还是会有求廉的心理，也有“一分价钱、一分货”的心理。特色烧烤店应根据产品的市场定位等因素，考虑消费者对产品价格的心理，并结合竞争产品价格来确定合适的价格策略。现在很多烧烤店都有会员制，烧烤店会员的消费价格同普通消费者的消费价格进行差异化对待。
促销差异化
促销是指特色烧烤店将其产品及其相关信息通过一定的方式告知目标顾客，刺激其购买欲望，说服其做出购买行为，从而使企业扩大产品销售的市场营销活动，促销方式有广告、人员推销、公关关系和营业推广。
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