开一个包子店需要注意什么，有什么经营技巧？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2,804分享邀请回答weixin.qq.com/r/a0glPffEmqrlrbNe9x15 (二维码自动识别)这些放出的内容是各个平台可以试读的部分，欢迎大家试读（试毒）1.8K88 条评论分享收藏感谢收起383175 条评论分享收藏感谢收起经营小吃店都有哪些方法和技巧
怎么经营一个小吃店 经营小吃店有哪些方法和技巧
来源：&&编辑：大学生创业网 &&时间： 16:29:16
　　怎么经营一个小吃店呢？经营小吃店有哪些方法和技巧呢？开一家小吃店其实并不难，难得是怎么把它经营的好，那么经营一家小吃店都有哪些好方法呢？一起来看看吧！
　　有一位读者盘下了一个小吃店，状况如下：
　　小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，厨房在前面，六张火车坐式的桌子可10多人同时进餐。
　　对这个店，他曾屡次停止过调查：夫妻店，运营小面、米粉，主要产品为刀削面。生意不温不火，每天营业额400元左右。怎样运营小吃店?于是花2.1万元接手小店(锅
　　灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。倾其一切地将自己3万多元积存全部投入，又请来两个亲戚打理。 　　之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸&面条&配各种调料)，花500元让亲戚去学习。然后打出油茶的新店招牌。
　　意想不到的是，不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的主人都走了，无法之下，只好添加小面、米粉、串串香。每天支出只要100多元，这一状况不时继续了三个月。
　　这时分批判、指摘是不适宜的，但是，重蹈覆辙，总得从这件事情上找到经验吧，更要找到如何运营小吃店的方法：
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小聖 柠檬工坊一家饮品店，年赚50万，似乎对普通创业者来说，是一件很平常的事，但是从一家饮品店开到十家饮品店，这在企业管理学中还是很难的，也就是著名企业定律：从一到十。在天津有这样一家饮品店，别看面积不大，只有10平方米，但是盈利却很高，一年的净利润超过50万元。要知道同行之间，一年净利润最好也就20多万元，那么这家店赚钱的秘密是什么呢？01店铺排队人越多，饮品质量越要严格把控对于没来过店内消费的人，他们经常会通过店内生意的火爆程度进行选择“是否要光临你的店”，所以，对于店内排队人数量越多，顾客会有这样一个心理，这家饮品店的饮品一定不错，值得前去品尝。排队人越多，越要对顾客负责。饮品好喝、受欢迎程度高是顾客再次光临的关键。一家饮品店产品好喝的店，不光是门庭若市还会街坊之间口耳相传；同样，如果一家饮品质量不好的店，会让顾客不再二次来店里消费，甚至还会丑事传千里，影响店面生意。饮品店性质上属于休闲餐饮，以饮品为主导产品，所以调制不当，口味不佳，顾客很容易转移消费目标，若再加上店址不好，整体店面不显眼，服务上也不到位，关店失败的几率还是蛮大的！02收杯速度的快与慢当顾客在店内消费完时，服务员在收拾顾客用完后的杯子是快一点还是慢一点好呢？这是两种同等重要的方法，具体方面还是应从店内实际情况入手。第一种情况大盘量餐饮｜
某些时尚快餐厅一般餐桌较小，但是菜盘较大，及时收走餐盘可以给顾客腾地方，并增加顾客的购买力度，有时也在间接提醒他们可以结账了。第二种情况小盘量餐饮｜某些餐厅菜品份量都较小，但却很精致，通过盘子数量来提醒顾客到底吃了多少，桌上满满的餐盘视觉信息也会告诉顾客“我已经吃了很多了，暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”收杯快还是慢，这些都是有技巧的，一方面可以提高服务效率，另一方面也是经营店面的一种策略。具体的还得看你店铺的定位。柠檬君提醒如果你是做外带为主，桌子够大，那么收不收都没有关系。但是如果你是小而美的饮品店，门口还有很多顾客排队，那么及时收杯就很重要了。03帮助顾客快速选择，消除选择困难症早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么?你是不是很熟悉？现如今，人人都有选择困难症，尤其是在“喝什么、吃什么”这样的问题上。那么作为饮品店，这是很有利的营销点，要怎么做才能消除顾客选择困难呢？概括为四个字——“建议点单”！For Example顾客第一次进店消费时，店主要及时询问是否经常喝奶茶（喝奶茶的频率可以看出他喜不喜欢喝甜的），若经常喝奶茶，则建议尝试一下“7分糖烤奶”；若是在骄阳似火的夏天，则可以推荐“冰爽柠檬系列、快乐果茶系列”。和建议性促销一样，很多顾客会听取你的建议。04数字9的巧妙运用9和10，99和100，虽然只差一块钱，但是很多顾客在心理上一定会这么想，99就是比100划算得多，这就是非常经典的数字策略。产品单价是固定的，但促销时“数字策略”可大为所用，比如把两款产品单价相加为10元，做促销两杯只要9元，顾客在听到两杯饮品只要9元时第一反应将会是“划算，比平常便宜多了！”。鼓励顾客刷卡消费的小算盘付款时刷卡和现金是有区别的。同样是一万元，刷卡和拿出100张百元大钞感觉是决然不同的！点餐付款时，顾客同样也会出现这种心理。饮品店应照顾顾客这种付款心痛效应，鼓励顾客使用信用卡、花呗等替代金钱，来提高购买时的快感。06好天气也能帮助销售月有阴晴圆缺，人有喜怒哀乐，心理学家发现，自然环境中的信息也在影响着我们的行为决策。人的心情受天气影响是比较大的，阳光明媚、风和日丽的时候总比寒风凛冽、雾霾皑皑时要好得多。果饮作为大众服务行业，天气好的时候更容易卖货，比如节日促销打折。店铺促销打折要视具体情况而动，好的店铺活动必定是天时地利人和一起造就的！07商品组合效应饮品套餐｜ 顾客最想要的是物超所值，所以在餐饮行业中，组合销售更适合营销，比如饮品搭配小吃，一杯饮品+一份烤翅， 单点一杯饮品8元，与一份烤翅一起点只需要15元，顾客就会觉得划算。套餐模式很多地方都有应用，但是如何设置是有技巧，比如说有的餐厅：饭+汤品或者甜点，这些都是高毛利的菜品，菜单上所显示的单价不菲，做成3人套餐、5人套餐后反倒而给人很划算的感觉。以上七点就是由天津这家柠檬工坊饮品店引发的总结，很多时候，我们开一家店很容易，但是如何开一家长期盈利的店并不是那么容易，这就需要我们从细节处入手，用经营头脑做营销，用服务、营销技巧管理店面日常，也许赚钱对你来说就是这么简单了！柠檬工坊优势港式茶饮+热卖小吃200余产品，何时何地都好卖！2个人 几平米 客源足 小档口 挣不少领创有氧工艺，加强多元组合，产品种类丰富，包括冷饮、奶茶、果汁等在内的多重单品构筑柠檬工坊强大的健康能量站，汇聚复合式全线产品体系，一店顶N店，四季畅销，势不可挡！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。深夜的研究百家号最近更新：简介:喜欢读书，热爱读书，每天必读作者最新文章相关文章拒绝访问 | www.99inf.com | 百度云加速
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