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动力学模型预测真空包装罗非鱼的货架期
Science and Technology of Food Industry包装与机械动力学模型预测真空包装罗非鱼的 货架期李鹏鹏 ， 关志强 *， 李 敏 ，康 彦 ， 吴宝川（广东省水产品加工与安全重点实验室， 广东省普通高等学校水产品深加工重点实验室， 广东海洋大学食品科技学院， 广东湛江 524088 ）摘 要 ：以真空包装罗非鱼为研究对象， 通过不同温度 （273、 277、 283K ） 下贮藏实验构建了真空包装罗非鱼的货架期预测模型。测定不同温度下真空包装罗非鱼的菌落总数、 挥发性盐基氮 （TVB-N ） 和脂肪氧化 （TBA ） 值的变化， 用 Arrhenius方程建立了真空包装罗非鱼的品质变化与时间的 动力学模型。菌落总数、 TVB-N值和TBA值变化预测模型 中的活化能 （EA ） 和速率常数k0分别为 53.5kJ/mol和4.390×108， 25.9kJ/mol和8.96×103， 29.3kJ/mol和4.92×104。 验证结果表 明： 货架期模型预测值与实际值相对误差在±10%之内， 可以在273~283K内， 根据菌落总数、 TVB-N值以及TBA值对真 空包装罗非鱼的货架期进行预测。 关键词 ：动力学模型， 货架期， 真空包装罗非鱼， 品质变化The shelf-life prediction of vacuum packing tilapia based on kinetic modelsLI Peng-peng ，GUAN Zhi-qiang*，LI Min ，KANG Yan ，WU Bao-chuan （Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety ， Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution， College of Food Science and Technology， Guangdong Ocean University， Zhanjiang 524088， China ） Abstract ：The shelf-life prediction model of vacuum packing tilapia were established at different temperatures （ 273 ， 277 and 283K ， respectively ） during storage. The indicators of Total Viable Count （ TVC ） ， Total-Volatile Basic Nitrogen （TVB-N ） and 2-thiobarbituric acid （TBA ） were measured at the different storage temperature. The kinetic model between vacuum packing tilapia ’s quality and storage time was established based on the Arrhenius equation. The Activation energies （ EA ） and the rate constants （ k0 ） of TVC ， TVB -N and TBA were 53.5kJ/mol and 4.390 ×108，25.9kJ/mol and 8.96×103，29.3kJ/mol and 4.92×104，respectively. The results showed that the higher the temperature arrived ，the faster reaction rate did ，while the relative error between the shelf-life model prediction value and the actual value was within ±10%. According to the values of TVC ，TVB-N and TBA from 273K to 283K ，vacuum packing tilapia ’s shelf-life could be predicted accurately. Key words ：kinetic model ；shelf-life ；vacuum packing tilapia ；quality control 中图分类号 ：TS254.4 文献标识码 ：A 文 章 编 号 ： （2014 ）20-0344-05 doi ：10.13386/j.issn14.20.067 罗非鱼 （Oreochromis， tilapia ） 是原产于热带 、 亚 热带暖水性鱼类， 具有繁殖力强 、 生长速度快 、 耐粗 食、 抗病力强等优点， 是当前淡水养殖业的重要养殖 品种之一。 罗非鱼以肉质厚、 骨刺少， 便于加工保鲜， 富含多种不饱和脂肪酸等优点被公认是健康食品， 被称为 “21世纪之鱼” 。 我国罗非鱼养殖业发展迅速， 近十几年来， 产量以平均每年 14.75% 左右的速度递 增， 稳居世界首位[1]。 水产品品质变化的测定指标主要有微生物 、 生 化指标、 物理指标等[2-5]， 而水产品品质变化可通过动 力学模型得到很好反映[6]， 一些学者也已经通过这些 [7] 指标对鲜带鱼 、 暗纹东方[8]和白鲢鱼糜[9]的货架期 模型进行了预测。 目前， 对于冷藏罗非鱼货架期模型 的研究， 主要通过微生物生长变化进行预测 [10-11]， 而 罗非鱼其他品质变化指标如挥发性盐基氮 （TVB-N ） 和脂肪氧化 （TBA ） 值的动力学特性研究报道甚少 。 本文通过对真空包装罗非鱼在273、 277、 283K温度下 菌落总数 、 挥发性盐基氮 （TVB-N ） 以及脂肪氧化值 （TBA ） 变化规律的研究， 应用动力学模型和Arrhenius收稿日期 ： 作者简介 ：李鹏鹏 （1989-） ， 男， 硕士 研究 生， 主要从事 水产品加工 及贮藏工程方面的研究。 * 通讯作者 ：关志强 （1956-） ， 男， 教授 ， 主要从事 水产品 冷冻冷 藏 及 相关领域方面的研究。基金项目 ：广东省科技计划项目 （06 ） 。3442014 年第 20 期包装与机械方程建立了货架期预测模型， 并通过菌落总数、 挥发 性盐基氮 （TVB-N ） 以及脂肪氧化 （TBA ） 的实际测量 值对模型进行验证， 为预测和控制真空包装罗非鱼 品质提供理论依据。Vol . 35 , No . 20 , 2014得真空包装罗非鱼的贮藏时间t， 进而预测不同温度 下的货架期。 A=A0exp （kat ） 式 （1 ） 式 （1 ） 中： A―食品贮藏第 t 天时的品质指标值； A0―食品的初始品质指标值； ka―食品品质变化速 率； t―食品贮藏时间。 ka=k0exp （- EA ） 式 （2 ） RT 式 （2 ） 中： k0―指前因子； EA―活化能， J/mol； T― 绝对温度， K； R―气体常数， 8.3144J/ （mol ? K ） ； k0和 EA 都是与反应系统物质本性有关的经验常数。 对式 （2 ） 取对数得 lnka=lnk0－ EA 式 （3 ） RT 从式 （3 ） 中看出 lnka 与贮藏温度的倒数 1/T 成线 在 Y 轴上截距为 lnk0。 根据 性关系， 直线斜率 -EA/R， 式 （3 ） ， 在求得三个不同贮藏温度下的速率常数k后， 用y （lnka ） 对x （1/T ） 做图可以计算出活化能 （EA ） 和指 前因子 （k0 ） 。 罗非鱼在不同贮藏温度下不同鲜度指标的货架 d ） ， 可根据不同品质的动力学模型参数即可 期 （SL， 获得[2]。 （A/A0 ） ln k0 ? exp （-EA/RT ） 式 （4 ） 由式 （1 ） 、 （2 ） 推倒而得 SL= ） 式 （411.1材料与方法材料与仪器罗非鱼 购自广东湛江市工农市场， 为奥尼罗 ） g， 放入口径 330mm， 高 375mm 的 非鱼， 体重 （650 ±50 22L 塑料桶， 不加盖迅速运至本校水产品加工实验 室； 平板计数琼脂 北京陆桥技术有限责任公司； 盐 酸 廉江市爱廉 华试剂有 限公司； 2- 硫代 巴 比 妥 酸 国药集团化学试剂有限公司； 高氯酸 、 三氯乙 酸、 氢氧化钠、 氯化钠 均购自广州市金华大化学试 剂有限公司； 所有试剂 均为分析纯。 SPX-150B-Z 型生化培养 箱 、 SW-CJ-2FD 型洁 净工 作台 上海 博 讯 实 业 有 限 公 司 医 疗 设 备 厂 ； DZQ600-F 型外抽式真空包装机 广州腾通包装机 械有限公司； LS-B50L 型立式压力蒸汽灭菌锅 济 AD400C 实验室 无菌均 南博鑫生物技术有限公司； 质器 深圳市博大精科技有限公司； UV-8000 型紫 外分光光度计 上海元析仪器有限公司； BCD-218 （KK22F57TI ） 型冰箱 博西华家用电器有限公司； T25型分散器 德国IKA公司。1.2实验方法1.2.1 样品预处理 新鲜罗非鱼去头去内脏去尾去 皮切块， 用冰蒸馏水洗净， 沥干， 每块质量约为 （55 ± 10 ） g， 在 0.02MPa 下， 分组进行真空包装 30s， 分别放 277、 283K冰箱中储藏用于不同鲜度指标的 置于273、 测定。 1.2.2 细菌总数 （TVC ） 测定 细菌总数的测定根据 GB 0 《食品微生物学检验菌落总数测定》 进行[12]， 细菌总数单位用 （lgcfu/g ） 表示。 1.2.3 挥发性盐基 氮 （TVB-N ） 的测定 根 据 SC/T 《水产品中挥发性盐基氮的测定》 半微量
法进行[13]。 1.2.4 脂肪氧化值 （TBA ） 的测定 参照 Witte 等 [14]的 取10g已绞碎的肉样， 加40mL冰冷 方法， 并稍加修改。 的 5% 三氯乙酸， 然后在转速为 13800r/min 的条件下 均质1min。均质后过滤， 然后用 5% 的三氯乙酸定容 加入 到 50mL。 用移液管移取 5mL 滤液于反应管中， 5mL 0.02mol/L TBA 试剂， 用塞子封口， 振荡并置于 90℃沸水中40min， 取出， 冷却至室温。用5mL蒸馏水 作对照， 于538nm处读取吸光值 （A ） 。 TBA值根据下列 公式计算： TBA值 （以mg丙二醛/kg样品计 ） =7.8×A 式中： A为538nm处的吸光度。1.4数据处理与统计分析实验过程中， 每个处理进行三次重复， 数据应用 Micro Excel 2003 软件进行回归分析， 采用 Origin 8.0 软件作图。22.1结果与分析不同贮藏温度下真空包装罗非鱼微生物的变化 与贮藏时间的关系8.0 菌落总数 （lgcfu/g ） 7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 5.0 4.5 0 2 4 6 8 时间 （d ） 10 12273K 277K 283KFig.1图1 不同贮藏温度下罗非鱼细菌总数的变化 Changes in Total Viable Count （TVC ） in vacuum packing tilapia during storage at different temperatures1.3货架期预测模型构建方法在三个不同的贮藏温度 （273、 277、 283K ） 下测定 各个指标值。 利用得到的数据作图， 并进行指数回归 分析， 求得一级动力学方程 （如方程 1 ） ， 计算反应常 数， 得到该反应的Arrhenius方程[15] （方程2 ） 。 Arrhenius 方程反映了反应速率与温度的关系， 因此可以通过 给定评定终点对应的指标值以及某一贮藏温度， 求如图1所示， 不同温度下罗非鱼的细菌总数有明 显变化， 在实验选取温度范围内， 温度越高细菌总数 越高。 在实验研究温度下， 随着时间的延长细菌总数 呈现增长趋势， 且贮藏温度越高增长趋势越明显。 水 产品本身是微生物生长的良好培养基， 所以微生物 数量是其品质的重要衡量指标， 根据一些学者的研 究， 细菌总数达到6.00lg cfu/g时被认为不可食用[16]。 贮2014 年第 20 期345Science and Technology of Food Industry藏初期， 罗非鱼的细菌总数为4.60lg cfu/g。283K 下， 第 6d 罗非鱼细菌总数就达到了 6.39lg cfu/g ， 已经超 过了可食用范围。贮藏于277K下罗非鱼菌落总数第 6d才为 5.63lg cfu/g。而贮藏于 273K下的罗非鱼菌落 总数第9d还处于6lg cfu/g之内。硫代巴比妥酸值 （mgMDA/kg ） 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0273K 277K 283K 273K 277K 283K包装与机械2.2不同温度下真空包装罗非鱼TVB-N的变化与贮 藏时间的关系挥发性盐基氮含量 （mg/100g ） 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2 4 6 8 时间 （d ） 10 12246 8 时间 （d ）1012图3 不同贮藏温度下硫代巴比妥酸 （TBA ） 值的变化 Fig.3 Changes in 2-thiobarbituric acid （TBA ） value in vacuum packing tilapia at different temperatures during storage 限。277K下真空包装罗非鱼肉的TBA值第6d到达了 0.59接近了上限。2.4真空包装罗非鱼品质的动力学模型图2 不同贮藏温度下罗非鱼TVB-N含量变化 Fig.2 Changes in Total Volatile Basic Nitrogen （T-VBN ） content in vacuum packing tilapia at different temperatures during storage 由图 2 可以看出， 在实验研究温度下， 随着时间 的延长 TVB-N 含量呈现增长趋势， 且在实验温度范 围内， 温度越高罗非鱼的TVB-N含量越高。 挥发性盐 基氮是指食品中的蛋白质在酶和细菌的作用下发生 ） 和胺 （R-NH ） 等碱性含氮物， 在 分解产生的氨 （NH 许多水产品中TVB-N与鲜度的感官评价之间有较高 的相关度[16]， 因此可以作为鱼类的鲜度指标之一。参 照国标 GB
《鲜 、 冻动物性水产品卫生标 准》 ， 将TVB-N 25mg/100g设为安全限量 。 在 283K 下 TVB-N 含量增长速率稳定， 并且明显高于 273、 277K 时的增长速率。 283K下， 罗非鱼TVB-N含量在第6d时 已远超过了安全限量， 而在 277K 下第 6d 时 TVB-N 含 量才刚接近腐败的边缘。273K下， 由于温度较低， 微 生物生长和繁殖受到一定程度的抑制， 并且酶的反 应活性也降低， 从而抑制了胺类物质的产生， 第9d时 TVB-N的含量才为初始值的2.47倍， 仍处于25mg/100g 之内。2.4.1 真空包装罗非鱼品质变化的动力学模型参数 微生物生长和失活以及氧化引起的质量变化遵循 一级动力模式[15]。表1为真空包装罗非鱼贮藏过程中 鲜度指标 （TVC、 TVB-N和TBA ） 的一级反应动力学中 的反应速率ka、 指标初始值和回归系数R2。 表1中各个指标在不同温度下， 反应速率随温度 的增高而增加， 所有方程的回归系数R2都大于0.9， 说 [7] 明方程极显著 。 表1 真空包装罗非鱼不同贮藏温度下品质变化的动力学模 型参数 Table 1 Parameters of kinetics model in TVC， T-VBN， TBA value of vacuum packing tilapia during storage at different temperatures 品质指标 菌落总数 ） （Log cfu/g 挥发性盐基氮 ） （mg/100g 硫代巴比妥 酸值 （mg MDA/kg ） 贮藏温度 初始值A0 反应速率ka 回归系数R2 （K ） 273 277 283 273 277 283 273 277 283 4.6 4.0 9.0 0.7 0.3 0.8 0.8 0.5 0.9 0.7 0.1 0.0 0.2 0.98852.3不同贮藏温度下真空包装罗非鱼脂肪氧化（TBA）值的变化与贮藏时间的关系由图 3 可知， 在实验温度下， TBA 值随储藏时间 的延长而增加， 且在同一时间下温度越高 TBA 值越 大。TBA值是反映水产品脂肪氧化的一个很好的指 标[17]。它主要是依据食品中脂肪氧化产物丙二醛与 硫代巴比妥酸 （TBA ） 反应生成稳定的红色化合物。 马 成林等通过研究指出TBA值可以反应水产品鲜度[18]。 鱼中含大量的不饱和脂肪酸， 在贮藏过程中受到酶 和其他条件的影响将分解成酮和醛等小分子。在一 定范围内， 温度越高脂肪酸氧化分解越快， 因此随时 间增加283K下TBA值上升最快。273K下 TBA值第9d 才达到0.54mg MDA/kg。根据Tang等[19]对脂肪氧化的 研究， 可以将 0.6mg MDA/kg 作为罗非鱼 TBA 值的上2.4.2 Arrhenius 方程中活化能 （EA ） 和指前因子 （k0 ） 的计算 表 2 为不同温度下的 TVC、 TVB-N 和 TBA 变 化预测模型中的活化能 （EA ） 和指前因子 （k0 ） 。 表 2 中各个指标模型中指前因子低于一些学者 的研究 [7-8]， 这可能与真空包装有关 。 Arrhenius 方程 中， 其他参数不变， 指前因子越小说明反应速率越 小， 反应速率减小货架期相应延长。对于活化能， 不 同的研究也有一定的差别。所有方程的回归系数大 于0.9， 表明方程极显著。 2.4.3 TVC、 TVB-N和TBA的货架期预测模型 通过 以上部分活化能 （EA ） 和指前因子 （k0 ） 的计算， 代入3462014 年第 20 期包装与机械表2 品质指标 菌落总数 （lg cfu/g ） 挥发性盐基氮 （mg/100g ） 硫代巴比妥酸值 （mgMDA/kg ）Vol . 35 , No . 20 , 2014TVC、 TVB-N和TBA变化预测模型中的活化能 （EA ） 和指前因子 （k0 ） Table 2 EA and k0 of prediction model in TVC， T-VBN， TBA value 方程 （3 ） y=- y=-.0602 y=-.772 活化能 （EA， kJ/mol ） 53.5 25.9 29.3 指前因子 （k0 ） 4.390×108回归系数R2 0.912 0.98.96×103 4.92×104方程 （4 ） 可以得到 TVC、 TVB-N 和 TBA 的货架期预测 模型。 菌落总数的货架期预测模型为： （ATVC/ATVC0 ） ln SL= 4.39×108 ? exp （-53.5×103/RT ） 挥发性盐基氮的货架期预测模型为： （ATVB-N/ATVB-N0 ） ln SL= 8.96×103 ? exp （-25.9×103/RT ） 硫代巴比妥酸值的货架期预测模型： ln （ATBA/ATBA0 ） SL= 4.92×104 ? exp （-29.3×103/RT ） 式中， ATVC、 ATVB-N、 ATBA―为贮藏一段时间后菌落 总数 、 挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值； ATVC0、 ATVB、 A ― 为菌落总数 、 挥发性盐基氮和硫代巴比妥 N0 TBA0 酸初始值。 根据所得到的真空包装罗非鱼货架期预测模 型， 在实验研究温度范围内， 当确定真空包装罗非鱼 的初始品质值和终点品质值， 就可以得到在确定储 藏温度条件下的储藏时间。也可以通过确定初始品 储藏温度和储藏时间， 来确定一定储藏温度下 质值、 储藏一定时间后的品质值。33.1结论研究了真空包装罗非鱼在不同冷贮藏温度条件下菌落总数 、 TVB-N和TBA随时间的变化关系， 结 果表明， 随着时间的延长， 菌落总数 、 TVB-N 和 TBA 都会增大， 温度越高货架期越短， 品质变化符合一级 动力学模型。3.2获得了不同指标下的货架期预测模型， 且模型可以较好的 预测值与实际值相对误差在±10%之内， 对真空包装罗非鱼的品质及货架期进行预测。参考文献[1] 陈胜军， 李来好， 杨贤庆， 等. 我国 罗非鱼产 业现状分析及 2007， 3 （1 ） ： 75提高罗非鱼出口竞争力 的 措施 [J]. 南 方水产， 80. [2] Ocako-Higuera V M，Maeda-Martínez A N，Marquez-Rios et al. Freshness assessment of ray fish stored in ice by E， biochemical， chemical and physical methods[J]. Food Chemistry， 2011， 125： 49-54. 薛长湖 ， 徐大伦， 等 . 大 黄 鱼 冰 藏期间 ATP 关联物 [3] 杨文鸽 ， 含量变化 及 其鲜 度 评价 [J]. 农 业 工程学 报 ， 2007， 23 （6 ） ： 217222. [4] 励建荣， 李婷婷， 李学鹏. 水产品鲜度品质评价方法研究进 展[J]. 北京工商大学学报， 2010， 28 （6 ） ： 1-8. [5] Heising J K，Bartels P V，van Boekel M A J S，et al. Nondestructive sensing of the freshness of packed cod fish using conductivity and pH electrodes[J]. Journal of Food Engineering， 2014， 124： 80-85. [6] Van Boekel M A J S. Statistical aspects of kinetic modeling for food science problems [J]. Food Science ， 1996， 61 （3 ） ： 477 485. [7] 佟懿， 谢晶. 鲜带鱼不同贮藏温度的货架期预测模型[J]. 农 业工程学报， 2009， 25 （6 ） ： 301-305. [8] 马妍， 谢晶， 周然， 等. 暗纹东方
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水产品 中挥发性盐基氮的测定[S]. [14] Witte V C， Krause G F， Bailey M E. A new extraction method for determining 2-thiobarbituricaid values of pork and beef during2014 年第 20 期2.5货架期模型的验证与评价根据不同温度下真空包装罗非鱼的各个指标的 实际测量值来验证模型， 表3为真空包装罗非鱼在不 同贮藏温度下的各指标实际测定值与模型预测值的 比较。 真空包装罗非鱼在273、 277和283K下的货架期实际值 与预测值 Table 3 Predicted and observed shelf-life of vacuum packing tilapia 273、 277 and 283K 品质指标 贮藏温度 （K ） 273 菌落总数 277 283 挥发性 盐基氮 硫代巴比妥 酸值 273 277 283 273 277 283 实际值 （d ） 10.6 6.9 4.8 9.4 7.3 5.8 10.3 7.4 5.9 预测值 （d ） 10.4 7.4 4.5 9.6 8.0 6.3 9.4 7.7 5.9 相对误差 （% ） 1.887 7.246 6.250 2.128 9.589 8.621 8.738 4.054 0.000 表3上述验证结果表明， 货架期模型的预测值与实 际测量值的相对误差在 ± 10% 以内， 所以该货架期 模型有较高的可 靠度， 可以预 测 273~283K 内的货 架期。347Science and Technology of Food Industrystorage[J]. Food Science， 1970， 35： 582-585. [15] 关志强. 食品冷冻冷藏原理与技术[M]. 北京： 化学工业出 版社， 2010： 104-105. [16] 沈月新. 水产食品学[M]. 北京： 中国农业出版社， 2001： 79. [17] 何碧烟. 冷藏温度 及 抗 氧化 剂 对 鲢 鱼 糜 脂质氧化的 影响 研究[J]. 集美大学学报， 2000， 5 （3 ） ： 64-68.包装与机械李力权， 陈琦昌， 等. 应用多项指标综合评价鱼类 [18] 马成林， 鲜度的研究[J]. 肉品卫生， 1996 （7 ） ： 1-5. [19] Tang Shuze， Joe P Kerry， David Sheehan， et al. Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility of cooked red meat， poultry and fish patties to lipid oxidation[J]. Food Research International， 2001， 34： 651-657.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!（ 上接 第 335 页 ）对 BSA 的缓释率随时间的增加而升高， 缓释率变化 趋势相对较快； 5h 后缓释变化趋势随时间推移逐渐 变慢， 当达25h时， pH2.0、 7.2、 9.0缓冲液对BSA缓释率 分别为80.2%±0.99%、 88.06%±0.51%和82.84%±0.06%。 但三 种 不 同 pH 的 缓 冲 液 对 BSA 的 缓 释 速 率 不 同 ， pH2.0 酸性缓冲液释放最快， 在 20h 内， pH7.2 环境较 9.0快， 即纳米微球在模拟小肠缓冲液中释放最快， 胃 中次之， 大肠中释放最慢。100 缓释率 （% ） 80 60 40 20 0 5 10 15 20 时间 （h ）pH2.0 pH7.2 pH9.02530Fig.9图9 BSA缓释曲线 Sustained release curve of BSA3结论以壳聚糖和刺槐豆胶为载体， 戊二醛为交联剂， 制备 BSA- 刺槐豆胶 - 壳聚糖缓释纳米微球， 通过单 因素实验筛选出纳米微球制备的最佳工艺： 戊二醛 浓度为 1.25% ， 载体 /BSA20 ∶1， W/O 为 6 ∶1， 交联时间 60min， 对此条件下制备的纳米微球进行表征， 纳米 微球尺寸分布均一， 平均粒径为80nm左右； 与载体相 比， 纳米微球的稳定性稍有降低。 体外释放实验表明 纳米微球对BSA具有一定的缓释能力。因此BSA-刺 槐豆胶 - 壳聚糖缓释纳米微球可作为蛋白类药物缓 释载体， 具有一定的应用价值。参考文献[1] 姬振行， 安静， 王德松， 等. 壳聚糖纳米 微 球 的 制 备 与 应 用 [J]. 材料导报， 2010， 24 （7 ） ： 128-132. [2] Rejinold NS， Muthunarayanan M， Divyarani VV. Curcumin loaded biocompatible thermoresponsive polymeric nanoparticles for cancer drug delivery [ J ] . Journal of Colloid and Interface Science， 2011， 360 （1 ） ： 39-51. [3] Dev A， Binulal NS， Anith A， et al. Preparation of poly （lactic acid ）/ chitosan nanoparticles for anti - HIV drug delivery applications[J]. Carbohydrate Polymers， 2010， 80 （3 ） ： 833-838.[4] 贾伟涛， 张欣， 黄文 C ， 等. 抗生素缓释载体用硼酸盐玻璃/ 壳聚糖复合材料[J]. 硅酸盐学报， 2010， 38 （7 ） ： . [5] 谢宇， 尚晓娴， 蒋丰兴， 等. 壳聚糖纳米纳米 微 球 对 牛血清 2008 ， 20 蛋 白 的包 封 和 缓释效 果 研究 [J]. 化学研究与 应 用， （12 ） ： . [6] Dev A，Mohan JC，Sreeja V，et al. Novel carboxymethyl chitin nanoparticles for cancer drug delivery applications [J]. Carbohydrate Polymers， 2010， 79 （4 ） ： . [7] 王津， 陈莉敏， 蒋智清， 等. 壳聚糖-明胶体系的温敏凝胶及 其药物缓释性能[J]. 功能材料， 2013， 44 （9 ） ： . [8] 刘伟， 查晶， 胡一娇. 壳聚糖作为缓控释辅料的研究最新进 展[J]. 中国药科大学学报， 2000， 31 （30 ） ： 234-238. [9] Wang JH， Lou FC， Wang YL， et al. A flavonol tetraglycoside 2003 ， 63 （4） ： from sophora japonica seeds[J]. Phytochemistry ， 463-465. [10] Mao CF， Chen JC. Interchain association of locust bean gum in sucrose solutions： an interpretation based on thixotropic behavior 2006， 20 （5 ） ： 730-739. [J]. Food Hydrocolloids， [11] 李欣， 范明娟， 冯廉彬， 等. 24种豆科植物的半乳甘露聚糖 胶分析[J]. 植物学报， 2000， 22 （3 ） ： 302-304. 余瑞元， 袁明秀， 等. 生物化学原理与方法[M]. 第二 [12] 萧能， 版. 北京： 北京大学出版社， 2005： 240-242. [13] 周 虹 ， 徐文 第 . 生物 化学与 分 子 生物 学高 级 教 程 [M]. 北 京： 科学出版社， 2002： 219-221. [14] 姜涌明， 隋德新， 赵国骏， 等. 壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的 研究[J]. 生物化学杂志， 2003， 9 （4 ） ： 404-407. [15] 吴俊珠， 王成军， 金拓 . 赖诺 普 利 微 粒 载药 量 与包 封 率 影 响因素研究[J]. 大理学院学报， 2010 （2 ） ： 18-23. [16] 周嘉嘉， 陈汝福， 卢红伟， 等. 两亲多糖纳米胶束作为药物 缓释载体的制备及释药研究[J]. 中山大学学报： 医学版， 2006， 127 （6 ） ： 667-671. 宋全道， 叶国华， 等. 尼莫地平壳聚糖纳米微球的 [17] 李新民， 制 备 及 其 体 外 释药 特 性的研究 [J]. 中国现 代 应 用 药 学， 2010 （6 ） ： 11-27. [18] 姜炜， 李凤生， 杨毅， 等. 磁性壳聚糖复合纳米微球的制备 和性能研究[J]. 材料科学与工程学报， 2004， 22 （5 ） ： 660-662. [19] 张杰， 张新宇， 张代佳， 等. 喷雾法制备载牛血清白蛋白海 藻 酸 钙 微 球系 统 研究 [J]. 大 连 理 工大学学 报 ， 2009 ， 49 （6） ： 822-826. [20] 刘真， 常雁红， 刘仁霖， 等. 磁性壳聚糖微球的制备及对乳 酸氧化酶的固定化研究[J]. 现代化工， 2007 （增2 ） ： 310-313. [21] 张素敏， 孙元庆， 李倩， 等. 纳米糊精微球的的制备与优化 研究[J]. 现代化工， 2008 （增2 ） ： 228-234.3482014 年第 20 期
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