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面包机做面包的方法 香甜好吃
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有知道怎么用面包机做面包的吗？用什么食材，步骤。家里有面包机还没用过。不会做。
提问时间： 07:59:46
有知道怎么用面包机做面包的吗？用什么食材，步骤。家里有面包机还没用过。不会做。
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东菱面包机相关信息，用起来还可以哦，建议可以考虑aca和东菱，自动款，做面包和面发酵全自动，轻轻按下按钮，省时方便，还可以吃美味的面包，很好的，我家机器的是朋友送我的，他在淘宝上买的，很好用哦，可以去看看爱哈哈乐活家，服务都很不错的。我都是面包机和面,烤箱做。蔡顺庆
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您可能有同感的问题面包房里的面包，大多是加了改良剂的，内部组织发的很蓬松，所以口感较软，而且以各种造型的甜面包居多，然后就是各种吐司切片。造型面包都是面团揉好后手工整形再用烤箱烤的。吐司则是面团揉好后放进吐司盒里再用烤箱烤。纯粹面包机揉面又烤出来的，可以参考我这个胡萝卜方包的外形，面包机做的面包大概就是这种屌丝样子，外壳一般也较硬。
为什么会这样呢？因为烤箱的工作原理是在一定的空间内用循环风上下管均匀加热，烤箱空间越大，面包体受热越均匀。但面包机一般都是加热管环绕加热的，受限于空间限制，所以大部分热量都被外壳先吸收，这也就是为什么面包机烤出的面包大多外壳偏干偏硬的原因。
现在市面上新出的面包机还不错，多数是双管加热，受热面能大些，像早期的单管加热面包机，做出的质感怎么说呢，口感可真是不敢恭维。所以买面包机之前，你一定要对用它做出的面包有个大概了解，否则因为对成品失望而将面包机束之高阁的人也不是少数。
作为一枚普通的主妇，为了家人尤其是孩子的饮食，我主张家里配备一台烤箱外加一部面包机。虽然用面包机直接烤出来的面包外皮口感欠佳，但如果能将它的功能运用好，也是可以做出来跟面包房媲美的好面包的。
我提供两种方案，大家自己选择：
如果你晚上临睡前，有4-5个小时的时间可以灵活掌握，那么就可以先用面包机揉面，然后整形再用烤箱烤。
如果你晚上较忙，第二天一早又想吃面包，那就牺牲一部分的口感，选择一键式的“和风面包”模式来操作。
先来说第一种方法。
这种方法仅仅使用面包机的揉面模式。揉过面的小伙伴都知道，那种双手像踩在泥巴里一般粘稠的过程很让人崩溃。虽然各种书籍上都写明：一开始粘手，不要多加面粉，再摔打多长时间之后产生筋度就好了。。。但这明显不是招人喜欢的事情，起码我是。最早的时候，常常就因为双手在面糊里拔不出来而懒得再做面包。
一个揉面熟手，大概40分钟就能揉出膜来，但对大部分的烘焙爱好者尤其是上班族来说，揉面绝对是出力又不怎么见效的苦差事。所以，面包机的揉面功能就很体贴。你只需要将除了黄油以外所有的材料倒进面包桶内，然后启动揉面程序，它就会自动完成和面团的工作。等到面团表面揉光滑了，再将黄油切块放进面团里，继续揉到扩展或者完全阶段就可以了。有一些直接用色拉油的面包更省略了加黄油的这一步，一开始就放进材料里。
按照我的经验，面包机揉到扩展阶段（拉出较厚的膜不破）大概需要20分钟，揉到完全阶段（拉出很薄的膜不破）则需要30-40分钟左右不等。除了揉面的时间，面包的种类也决定了揉出膜的状态。一般来讲，一些加了奶酪和淡奶油的面包也比较容易出膜，黄油和水份以及含糖量较高的面包也容易出膜，但全麦面包就很难。
有小伙伴问婶子，为什么照着你的方子也揉不出膜来，我第一就会问，你的面包机是否给力。不是我歧视便宜的面包机，实在是轴承的质量好坏决定了揉面的速度和力度。同样一个面团，揉的带劲的与揉的疲乏的能一样吗？第二我就会问，你是不是面粉放得太多了。一般情况下，面包桶内的面粉以300克以内最佳，超过这个数，面团就会太大，揉不彻底。第三，面粉的问题。原先我从超市里买过一种高筋粉，但怎么揉就是太容易出膜，后来换了另一个牌子，还是同样的分量同样的时间，出膜效果却好得多。第四，水尽量多。我的教程里，都会写一个参考水量，但因为每个人用的面粉不一样，大家要根据自己的情况添加。面越软越容易揉，越容易出膜，逐次加水法还是不错的，你心里默念：“只要不粘手我就加”。这样逐次加上去让面团总是要差那么一点就粘手了，就是最合适的水量。除了这些，糖量多少也对出膜有很大作用，含糖量越高，出膜越快。完全不加糖的，基本不出膜。揉面之后，就是基础发酵了。坦白说，面包机自带的发酵功能温度偏高，并且干燥，所以发酵效果并不是很好，但它胜在不用再单独将面团再移出来盖保鲜膜了。所以面包桶内内的发酵我都是发满两小时。夏天的话就一个半或一小时。
基础发酵好以后，就根据你想做的面包整形吧，然后二次发酵（一般40-60分钟），发完后就可以移到烤箱内烤了。吐司一般需要烤40分钟，普通面包15分钟左右。所以做面包的整个过程需要大约3个半到4个半小时，但实际动手操作的时间不会超过半小时。
第二种方法更加简单，也是将除了黄油之外的所有材料都倒进桶内，然后选择和风模式揉面，揉光滑以后暂停一下，加入黄油块恢复程序继续揉，然后就不用管它了。和风程序大概需要三个小时，经过两次揉面，两次发酵然后烤制，烤好以后机器会蜂鸣提醒，这时候你就需要将面包拿出来放凉密封保存，如果一直留在桶内，表皮就会过于干燥发硬。不过有时候面包烤好以后我都已经睡着了，所以就索性留在桶内了，第二天一早把四周的面包皮切掉不吃，只吃柔软的内心就可以了。这种方法一般会牺牲掉一定的口感，如果你想口感再柔软一些，那就先启动揉面程序，揉到面团扩展程度以后，再重启和风模式，这样面团就会揉到位了，但外壳还是会发硬的，没办法，这是面包机的硬伤。
除了揉面烤面包外，面包机其实还可以用来做果酱和做肉松。有的面包机直接就有果酱功能，只需要将水果搅打成泥，然后加入适量的糖启动程序就可以了，避免了你守在锅前不停翻炒的麻烦。肉松功能则是运用了面包机的翻炒（30分钟），先用高压锅或电压力锅将里脊肉焖烂，然后擀平，再倒入面包机启动两次翻炒程序，就可以吃到不输给外面卖的金丝肉松的家庭肉松了。
果酱和肉松的详细制作教程，大家可以在我的公众平台里输入“目录”或者“6”查看。至于面包的教程，包括如何使用面包机，大家输入“3”或“面包”就可查看。
好了，最后来说一说面包机的牌子吧。因为我用过的牌子有限，所以没法说哪个最好哪个不好，而且就算我真心推荐了，也会被一些不熟悉婶子的看客指责说我做广告。
反正一分价钱一分货，个人觉得四五百价位的面包机，是性价比最合适的。太便宜的揉面不行，太贵的又没有必要。大家根据自己的经济情况选择哈。
材料：高筋粉300克，即发干酵母4克，细砂糖30克，盐4克，奶粉15克，胡萝卜汁200克（胡萝卜一根，清水150克），玉米油30克。
1、先将胡萝卜切成块，然后倒入料理机，加入清水，搅打成汁。
2、这是打好的样子，胡萝卜一定要打的很碎。
3、然后将它和所有材料放进面包桶内，因为用的是玉米油，所以就一起放了。如果是黄油就要稍后再放。
4、启动“和风模式”，然后就不用管它了。如果你想要口感再软一些的，就揉到扩展阶段再启动和风模式。
5、这是揉到一半的样子。
6、这是发了8成的样子。
7、整个过程都是面包机自己在做，烤好以后倒扣出来放凉。
切片开吃吧~~营养十足的的胡萝卜土司。
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面包机的使用方法 初次使用面包机的注意事项
面包机的使用方法 初次使用面包机的注意事项
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摘要：面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。那么面包机第一次使用的注意事项有哪些要点呢？下面小编为大家详细介绍面包使用注意事项。一起来看看吧！
面包机的使用方法 初次使用面包机的注意事项
第一次使用面包机的注意事项
1、第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧，包括面包桶的轴和搅拌刀里面（用小勺子滴点油进去），然后安装好，使用烘烤菜单（大部分机器是菜单12），烧烤10分钟，然后按停止键3秒，听见滴一声响，这样结束程序。等面包桶冷却以后，拿出来用清洁剂洗干净，再开始使用。第一次干烧的时候，会有一些味道和冒烟，都是正常现象，不用害怕的。因为机器本身出厂时，内部会有一些润滑保护油。
2、做好的面包，有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里，不好取出来，有的朋友做完面包以后就懒得拿出来，继续用，这样对机器的损坏也很大。正确的使用方法是：每次使用完以后都要清洁面包桶，用温水稍微泡一段时间，然后就可以取出搅拌刀了，在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油，是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候，也抹一些食用油，增加润滑。
3、一些朋友按照说明书上的配方来做，也不是很成功。这里我要提醒大家，水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团这样才能发酵好。因为每个人测量手法不同，可能少许有点误差，按照我说的“成为光滑的面团”来调整一下比例。
4、不建议用快速面包，因为快速面包发酵时间短，需要的酵母又多，口感不会很好的。
5、网络流传的一个很好的面包配方：225ML牛奶，一个鸡蛋 ，半小勺盐 ，两大勺色拉油，两大勺砂糖 ，两杯半高筋粉一小勺新买的酵母（注：用面包机附带的勺子），用面包方子（没有欧式用普通），选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了！
6、最后特别强调的是：做面包一定要用高筋面粉和面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。很多朋友使用中筋粉做面包，做出来的面包皮比较厚，口感不好，因为这样做出来的不是面包，是烤馒头。
面包机做面包的方法
1、清洗的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。
5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
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刚买东菱面包机的你一定要看！如何用面包机做好一键面包？
大家好，东菱君又来跟大家科普烘焙知识啦！这次将会跟大家科普一下，如何用东菱面包机做出成功的一键面包，因为东菱君经常收到不会做一键面包又或者是做失败一键面包的留言。当拿到面包机之后，满心欢喜地去做一个标准面包，但最后做出来的效果却成了这样...又或者是明明想做一个提子面包，却最后发现自己做了一个发糕...切开一看，没有想象中的拉丝效果。此时，东菱君就会收到“我是不是买了假面包机”或者“为什么我做不好面包”等等之类的留言，各位小主别急，请耐心看完这篇由东菱君呕心沥血整理的干货，你就知道成功的一键面包，一点都不难。一键面包做不成功一般是三个原因，材料没用对，没用电子秤，配方不对。一样样攻破，就可以做出成功的面包了~1选 对 材 料Ⅰ选择蛋白质含量13克以上的高筋面粉想要做好一键面包，那就必须购买正确的面包粉。很多小伙伴在选购面粉的时候以为只要写着“面包粉”就可以做面包，但其实市场上很多面包粉都是不合格的，想要检验它是否合格的面包粉，可以看面粉包装袋上的成分表，每100克面粉中含有13克的蛋白质，那么就是正常的高筋面粉，如果你现在用的面包粉蛋白质含量不足13克，含量在11克-12克之间的，那就是中筋面粉，适合做馒头，但不适合做面包哦！（合格的面包粉）（不合格的面包粉）Ⅱ选择“耐高糖”酵母普通的“高活性酵母”：&（没写明是耐高糖的，就全是耐低糖的）以面粉为基数，如糖的含量小于7%，可以用超市卖的普通酵母。但做面包通常含糖量都超出15%，所以不适合用这种酵母。这不是多放一点就可以的问题，而是酵母菌本身筛选的时候，都是不适合在高糖的环境里生长的，碰到浓度高的糖，它的活力就大打折扣，故不可用在含糖量高的面包里。（包括现在随机送的酵母）所以东菱君一直建议重新购买合格的酵母。金装安琪耐高糖酵母：适合做含糖量大于7% ，小于25%以内的面包。其他的任何牌子，如果没注名是耐高糖的，都不合用。酵母要避免直接接触盐和黄油。用完的酵母也要密封保存好哦~有些小伙伴面包发酵不起来，是因为酵母没有保存好，导致面包发酵不起来，关于酵母的保存方法可以查看东菱君发布过的干货：Ⅲ食用油的用量减半大家会发现，所有的面包配方中都会用到黄油，可是市面上的动物黄油价格偏贵，所以大部分人都直接用家里的食用油代替了黄油，可这也是导致面包做失败的原因之一。做面包的时候，如果想要用食用油代替黄油，那么食用油的用量一定要减半哦！2必 须 要 用 电 子 秤很多刚购买面包机的小伙伴，都是用配送的量杯进行配料，可是不同牌子和不同种类的面粉，它们的密度都不一样，此时就需要用到电子秤进行精准配料。3注 意 操 作 中 的 细 节Ⅰ新用的面包机先空烤初次使用，把新机器插上电源，安装好面桶、搅拌刀，启动“烘烤”菜单，空机烤约10分钟，烧除机腔内的油漆杂质与发热管的保护膜。机晾凉后，拔出电源，清洁好就可以使用了。Ⅱ材料需要按照顺序投放根据参照的一键面包配方，除酵母意外，先液体后面粉的顺序进行投放：水（或牛奶）、盐、奶粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、高筋面粉，面粉要全盖着其他材料，面粉中央挖一小坑，酵母放小坑上。避免酵母接触干面粉以外的任何材料。Ⅲ材料需要按照顺序投放面包做好后，面包机会有蜂鸣声音提示做好面包了！建议此时带上隔热手套取出面包桶桶，尽快倒出面包晾凉。因为面包做好后，如果继续留着面包机内，会吸收面包机冷却的水汽而变形，萎缩。Ⅳ冬天做面包的材料要“热一热”一到寒冷的冬天，大家都会发现面包无论怎样都发酵不起来。其实是因为室温太低，影响了酵母的发酵效果，此时可以先称好材料，水要用40度-50度的暖水，面包机选择发酵菜单，所有材料放进面包桶保暖45分钟左右（时间可以加长一点），记住酵母一定不能弄湿，所有材料暖和了之后就可以开始做一键面包啦~4东 菱 权 威 配 方以下都是东菱烘焙师经过无数次实验研究出来的权威配方！主要是针对面包机做一键标准面包，只要是材料合格和份量秤准，100%成功哦！Ⅰ长型桶大机配方适用机型：T12,T13,T15,T15A,T15W,T16W,TM018,6D热旋风系列等型号Ⅱ正方型桶小机配方适用机型：T06GS,T06,T06s,T06A,T06SW,BM1230,BM1350A等型号随 &堂 &考微信号：donlimweixin
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