【烘焙教程】完胜lady M千层蛋糕，爆款法国经典苹果千层蛋糕”
细砂糖A：200克
无盐黄油（82.5%）：45克
细砂糖B：40克
香草荚：1个
一、制作焦糖：
①、砂糖200克平铺在厚底平底锅内，中小火熬煮，几分钟后会看到70%左右的砂糖已经变成糖浆了，仅剩表层的砂糖还没彻底融化，可以适当晃动平底锅继续熬煮至完全融化为糖浆。
②、得到的是光滑透明的糖浆，用胶刮刀挑起可以看到是非常均匀、有光泽、透明并有流动性的，胶刮刀滑过锅底可以看到锅底是干净的，没有糖渍积存。
③、把45克软化的黄油加入，搅拌成为均匀光滑细腻流体状的焦糖酱。倒在硅胶垫上，尽可能涂抹的薄，使之迅速凝结成脆糖片。当其完全冷却并硬化后，敲碎放入料理机中，搅拌成为焦糖粉。
二，焦糖苹果挞制作
①准备7个苹果，大小适中，品种不限，拨皮、挖心（
好吓人...）、擦板擦成薄片，尽可能的薄（1.5-3毫米厚度为宜）！而且为了避免苹果氧化，要尽快操作！
②现在开始最有趣的部分：6寸无底烤模一个，用锡纸包底，撒上一层焦糖粉，然后铺上一层苹果片，然后再一层焦糖粉.....重复N遍。
三、烘烤：
①烤盘放入预热至150/160℃的烤箱中，很快就会开始漏出苹果汁，大约烘烤30分钟后，用比模具稍小一点的圆形中午压在上边，此处用厚底平底锅装了些水压在苹果上了——可以使苹果相互之间更好的粘结。
②当烤盘上流出比较多的汁，就用汤匙舀起来倒在苹果的顶部（此时已经可以去掉压在上边的重物了），大约每10~15分钟就要重复一次。
③可以看到苹果变得柔软、通透，大约烘烤3个.5~4.5个小时烤熟透之后，出炉，室温静置。
四、制作香草茶焦糖液：
①茶包冲泡成150克茶水，40克的砂糖煮成焦糖，热茶冲入焦糖后再次继续加热拌匀，加入香草荚刮下的香草籽，煮至稍浓稠。
五、最后装饰完成：
①烤一个比模具稍大一点的甜塔皮，作为饼底，把苹果挞放在烤熟的甜挞皮上，用香草茶焦糖液刷满表面及四周。
②切割后就可以享用了，层次分明，不入口的话甚至无法想象这居然是苹果做成的：）
“名媛甜点”Lady M Cake Boutique先于在美国纽约东区开设第一间店，随即掀起旋风。
由美日混血儿 Ken Romaniszyn 于2008年创立，短短几年在美国及亚洲打响，被誉为“传统法式糕饼与精巧和风的完美结合”。
Lady M专做精品蛋糕，深受追捧，很多人会专门来此排队买蛋糕，晚了可能就买不到。
Ken说，“他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”
“名媛甜点”Lady M Cake Boutique先于在美国纽约东区开设第一间店，随即掀起旋风。
由美日混血儿 Ken Romaniszyn 于2008年创立，短短几年在美国及亚洲打响，被誉为“传统法式糕饼与精巧和风的完美结合”。
Lady M专做精品蛋糕，深受追捧，很多人会专门来此排队买蛋糕，晚了可能就买不到。
Ken说，“他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”
Lady M的店面以白色为主基调，清爽明快。
存放蛋糕的展台实际上是一个隐藏的冰柜，即使摆放一天也能保持蛋糕的新鲜度。
创始人Ken Romaniszyn拥有日本、美国两种血统。他从小深受东西方文化的熏陶，成功的将西点技艺与东方风韵完美融合。
Ken Romaniszyn踏足饮食业也绝非偶然。家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro，餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken从小就与各种高品质的食材打交道，深知质量和信誉是一家餐厅赖以生存的根本。
Lady M招牌“千层蛋糕”
（Mille Crêpes），由超过20层薄身班戟制成，在班戟上逐层涂上新鲜忌廉，面层是金黄色的焦糖，融合起来的质感令人一试难忘，被美国杂志《BON APPETIT》选为“美国十大蛋糕”；此外，其芝士蛋糕亦曾获《NEW YORK MAGAZINE》冠上“纽约最佳芝士蛋糕”的美誉。
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暂无该类型评价7cake千层蛋糕(高碑店店)电话,地址,营业时间,人均,评价,优惠,代金券,相册--百度糯米
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7cake千层蛋糕(高碑店店)
北京市朝阳区御河大厦A座6号楼2号门市
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口感很好 用料实在。感谢小哥哥下小雨还在配送。你****丶
自己过生日只要了一根蜡烛，商家送了很多东西，感谢炎****a
#海盐焦糖盒子蛋糕# 喜欢这个咸甜的口感！ #抹茶千层可丽蛋糕切块# 抹茶味很重m****9
#红丝绒乳酪蛋糕切块# 太甜了！ #脏脏茶# 浓浓的很好喝b****m
已经N次买这款蛋糕，一次不如一次，这次最差。乳酪越来越少，这次竟连红丝绒也变成块状了，而且明显是两块蛋糕胚拼成的。p****9
之前同事点了抹茶千层和白巧克力，味道不错，所以我又下一单买了豆乳和苹果芝士， #蔓越莓苹果乳酪蛋糕切块#
#日式豆乳盒子蛋糕# ，味道蜜汁奇怪～不推荐～三星给配送和前两款蛋糕苹果这个算还阔以小****7
太好吃了，本来以为很远，没想到这么快就送到了，哈哈美味掐****c
#日式豆乳盒子蛋糕#
#巧克力千层可丽蛋糕切块#豆乳盒子蛋糕豆味很浓，口感浓郁，甜度合适，很不错，巧克力千层偏苦，奶油比较少m****m
#海盐焦糖盒子蛋糕# 想买豆乳盒子的，我的最爱，意外发现这个，好评很多，忍不住下单，果然没有失望！很大一盒，绝对能满足我，有点淡淡的咸味，所以吃起来不会腻，上边一层薄脆的搭配，让味道更美！很满意，又多了一个最爱掐****c
用料不错，甜度刚刚好，吃起来很清爽，还会回购六****远
这次好好吃啊！谢谢好客服，好师傅，好送餐员！m****6
第n次买了 每次都特别好吃 之前都没想起来发评价 这次要给大大的好评鼓励一下！玉****j
特别满意，刚生完宝宝一个多月，今天家里人给补过生日，就点了两个海盐焦糖蛋糕盒子，好吃的不得了，老板还送了一个脏脏包，刚开始以为送错货了，十分感谢 会再来。年****丶
为什么奥利奥千层盒子吃出了榴莲的味道啊QAQ武****女
怀孕了不能吃太甜的喜欢豆粉多一点，但是忘记备注了，直接给店里打电话希望可以做的别太甜豆粉多，送来的真的非常满意，还会回购的。h****g
#黑岩麻豆盒子蛋糕# 还可以，但不惊艳，不会再点。 #芒果班戟# 比榴莲班戟差很多，不是一点半点，全是奶油，芒果肉很少，并且是一片片的，口感一般，不会回购。胜在价格不贵还免邮，下次试试别的。1****c
冰激凌蛋糕是切好的 吃着方便。榴莲大福味道不错[商家回复]感谢亲的光临，亲的满意，就是我们最大的欣慰、最大的回报，小店会更加努力做好甜品与服务！1****3
距离比较远，小俩钟头送到，就一个有点化了，天气太热了难免，快递小哥特别好送到了就跟我说有可能会化，没关系，味道还是不错的！[商家回复]谢谢善良的小主，谢谢有爱的您，有您的包容与理解我们会越做越好，我们会不断努力为每一位顾客提供更优质的甜品和服务，期待您的光临。托****仗
颜值很高,味道很赞,麻麻很满意,有需要还会再来哦[商家回复]谢您对我们的肯定，感觉自己的努力找到了方向，感谢亲给我们动力，今后会给亲们提供更好更优越的服务。m****g
榴莲班戟真的挺好吃的，脏脏包再也不会吃了。服务挺好的，还打回访电话问体验。建议买榴莲班戟，真的不错。[商家回复]简单的字眼，确实肯定的认可，期待您的再次光临呦。C****X
#红丝绒乳酪盒子蛋糕# 超级好吃！量超大！吃了两天才吃完！[商家回复]谢谢小主认真的评价，红丝绒乳酪盒子蛋糕看似一盒不大，但是我们能装多满就装多满，入口即化的丝绒胚随着特调的微酸奶酪酱滑入口中，给您味蕾的不一样的体验，欢迎喜欢红丝绒的小主前来选购，美味期待您前来品尝呦。蕾****9
我后悔尝试麻薯了 #丝丝榴恋盒子蛋糕#
#抹茶大福# 色素没和匀的感觉 已经不能叫抹茶了感觉[商家回复]亲亲，非常抱歉，抹茶放多了，显得颜色深，下次一定会注意抹茶大福的制作。没能让顾客满意就是我们最大的错误，我们会不断地反省自己并做出改正，同时感谢您的理解和支持，祝您生活愉快！1****6
性价比高，味道好小姐姐声音非常好听。服务周到，蛋糕精心准备，完全好评！ 好吃到炸！！！！甜而不腻，松软可口。非常感谢店家！！蟹蟹快递小哥！！我想问今天我是百度外卖的第552号单么？商家销量这么高哇[商家回复]亲亲，不客气呐，都说前世一百次的回眸才能换回今生的一次擦肩而过，那前世至少得五百次回眸才换的来客官您的一次好评啊！为了这五百多次回眸，您以后可得多多光临咱们小店呢。感谢亲对7cake的支持与认可！我们把食物的美味与品质作为我们一直以来的追求，您的支持与认可一定会让我们走的更远！微****使
回购的，好吃。还送了券呢！特别划算！g****0
#日式豆乳盒子蛋糕# 豆乳酱太甜太粘腻，蛋糕和奶油部分好吃，建议将蛋糕中间的那层豆乳酱换成淡奶油。 #黑岩麻豆盒子蛋糕# 比豆乳的好吃，虽然黑芝麻酱部分依然很甜但是没有豆乳的那么腻，会比较香，蛋糕部分好评。}