剩饭料理-焗烤寿司
材料咖哩块1块、白饭3碗、起司丝适量、德国香肠1条、红.黄.青椒适量、海苔1包、美乃滋适量、海苔粉适量、塩适量做法1.备齐材料:青.红.黄椒切条.德国香肠切片2.[牛头牌咖哩块]加一些热水调开成糊状3.将2.和白饭拌匀,加一些塩调味4.焗烤盘上铺上海苔片5.把拌好的3.摊平在烤盘上,再洒上起司6..再铺上海苔片及白饭,放上青.红.黄椒.德国香肠(或任何你想加的料),最后洒上起司丝7.以200度烤10-20分至表面金黄,起司融化,上面挤上美乃滋及洒上海苔粉,切成握寿司大小即可锅包肉
主料:猪里脊肉150克;辅料:鸡蛋清半个;调料:食盐半小勺酱油2勺半鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺淀粉3大勺水淀粉1大勺面粉1大勺水适量白糖2大勺植物油适量;做法腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺;粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量;糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺;1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中;4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来;5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次;6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用;7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁;8.用小火将糖醋汁煮至粘稠;9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中;10.放入葱姜丝;11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火;12.装盘即可;泡椒冰草螺片
原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒丝适量，野山椒1瓶，姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法：1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀，晾凉待用；2、海螺取肉，洗净泥沙，去内脏，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；3、将螺肉片成大薄片，再次焯水、过凉、洗净，放入冷却的泡椒水中浸泡半天；4、冰草洗净，用泡椒水略浸；5、将浸好的螺片、冰草装盘，点缀彩椒丝即可。点评：这道菜的调味汁借鉴泡椒凤爪的味汁，不过味道更淡，适当去除螺片腥气和冰草涩味，微辣微酸，促进食欲。香菇油菜是
香菇油菜具体制作方法第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。第六步：往锅中倒入小半碗水。第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。秋葵炒香干
食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。5.秋葵完全断生即可。蜜汁鸡翅
用料： 鸡翅 12只、蒜 两瓣、姜 三片、料酒 两勺、生抽 少许、蜂蜜 2-3勺；做法1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味。2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘。蒜香花甲
材料：花甲500g，小米椒2个，干辣椒4颗，八角1个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油适量，白糖1勺，鸡粉少量，料酒1勺，香油适量，香菜1颗，盐适量，姜葱蒜适量做法：1、花甲先用水泡2-3小时，注意中途换几次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，葱切粒，姜切丝，蒜切碎末备用；2、锅中放入水，同时加入葱姜八角和料酒，水烧开后放入洗净的花甲，适时搅拌一下，等水开后待花甲全部张开壳就捞出；然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙，捞出滤干水备用；3、锅中放油，油热后放入豆瓣酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接着加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲，继续翻炒均匀后加入小碗开水，加盖焖1-2分钟，然后揭盖翻炒一下再焖2分钟，去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。芦笋炒鸡蛋
芦笋营养价值很高，它享有“蔬菜之王”美称。 芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素。 老少皆宜的一道家常菜。用料·芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许·做法步骤1、准备食材: 我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，1-2分钟即可，捞出立即过冷水。4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。7、味鲜美。蔬菜牛肉丁
用料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；做法：1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜进去，拌匀，加点盐和鸡精调味即可。5、大家还可以按自己地喜好加减调味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。凉拌海带丝
用料： 海带丝 300克、小米椒 根据自己口味、大蒜 适量、香菜 适量、油 一勺、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量、陈醋 适量、啤酒 一勺、熟白芝麻 适量、凉白开水 一大碗；做法1.海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡..便宜实惠很多不说.买一些放家里不会坏.想吃时就泡一些.家里没菜时.也随时能加个菜；2.锅里烧水.水开后.把海带丝放进去煮至熟；3.小米椒和大蒜切碎备用；4.煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用！5.锅里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香！6.然后放盐.白糖.白胡椒粉.生抽.搅拌均匀后；7.然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀！8.把切碎的香菜放在海带丝上；9.然后把料汁倒入...再倒陈醋和芝麻油.熟芝麻下去！10.搅拌均匀后就可以吃了；大酱炒鸡蛋
主料：鸡蛋2个葱1根；调料：豆瓣酱1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；做法1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用；2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒；3.大葱切成大斜片；4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底；5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可；6.再倒入大酱翻炒均匀即可；肉片烧杏鲍菇的做法
备考的学生，因为长期坐着容易导致消化不畅，因此，在补充必要的营养时，考试前还要注意多吃一些清淡的食物。 杏鲍菇，因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。用料猪肉 100克青红椒 50克杏鲍菇 100克葱末 2克姜末 2克蒜片 2克美极鲜味汁 3ml蚝油 2克白糖 5克精盐 4克料酒 适量做法步骤1、准备食材2、杏鲍菇切片3、青红椒切块4、猪肉切片，用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下5、杏鲍菇用沸水焯一下6、准备葱姜蒜7、锅内放油烧热，将猪肉炒至变色8、放入杏鲍菇，加入调料转小火，烧到入味9、滴入美极鲜味汁适量10、放入青红椒块炒熟，用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可酱烧鸡肉丸子
主料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；辅料：郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；做法1.准备好食材；2.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；3.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；5.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；6.翻炒均匀后加入生抽；7.加入白糖；8.加入小半碗汤；9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；11.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；酸辣海参
原料：高压活海参1只（约100克）、四川细苕粉30克、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量制法：1、取四川细苕粉用冷水泡透后，再下到开水锅里汆熟，捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。2、锅里掺入鲜汤，放入盐、蚝油、姜片和葱段，待放入海参煨入味时，捞于盘中的苕粉上，浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末，即成。辣椒茄皮
制作流程：1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。酸辣萝卜丝
---用料---白萝卜半根，盐适量，油适量，葱2根，蒜1瓣，辣椒粉1汤匙，糖适量，米醋适量，白芝麻适量。---酸辣萝卜丝的做法步骤---1.白萝卜去皮切丝；2.蒜切末，葱切葱花，一部分切段；3.将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色；4.加入盐，糖拌匀；5.加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀；6.最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。仔姜口味龙筋
原料：冰鲜猪鼻筋400克，鲜仔姜丝200克，红小米椒30克，野山椒20克，鲜青花椒20克，泡椒沫20克。调料：食盐3克，鸡粉5克，胡椒粉3克，藤椒油15克，白糖2克，仔姜油50克。做法：1、冰鲜猪鼻筋解冻后，加高汤、姜葱，小火慢煨至猪鼻筋成熟有弹劲，然后捞出沥干水分，用剪刀剪去多余的油渍待用。2、仔姜切0.3厘米宽、6厘米长的丝；小米椒对半切去籽；泡野山椒对半切去籽，待用。3、炒锅洗干净，加仔姜油烧热，下入红小米椒、泡野山椒、鲜仔姜丝一起炒香，然后加鲜青花椒，下入鼻筋，加泡椒末、鸡粉、胡椒粉、白糖、藤椒油调味，翻炒均匀起锅，倒入预热煲仔内装盘即可。特点：口感爽脆有嚼劲，仔姜味浓郁，地方风味突出。烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片
用啤酒烤藕片味道特别好吃，香香辣辣的，很下饭！！用料莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒（或水） 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料：酱油 2大勺、调料：椒盐粉 3小勺、调料：白胡椒粉 3小勺、调料：孜然粉 2小勺、调料：五香粉 1小勺、调料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量做法步骤1、莲藕洗净去皮。切片，厚度按个人喜好。2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。3、准备一个碗，把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。4、锅里烧水，水沸后放入藕片煮半分钟。捞出放凉水中浸泡。5、锅里放油，倒入洋葱蒜蓉爆香。6、倒入调料，炒出香味后加适量啤酒，加热一会，关火后放一点鸡精。7、倒入藕片，和调料混合拌匀。烤盘铺锡纸，把藕片倒入烤盘里。8、放入预热好的烤箱，上下火中层，170度烤5分钟。9、取出翻面（嫌麻烦可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分钟。10、烤完后撒上香菜。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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夏至已远，暑热依旧。所以，顶着一只硕大的秋老虎，时不时的口味寡淡，食欲不振。如何战胜秋老虎，让你的胃不再挨饿，让你的舌头还能享受美味盛宴呢？仔姜肉丝不失为一道开胃鲜美的菜肴。选用上好的里脊，鲜嫩的仔姜，即使你不是关公，也要拿出小妞儿耍菜刀的功夫，随着刀刃在菜板上起起落落，粗细均匀的肉丝、姜丝就切好了。然后码味，翻炒，期待一道清香扑鼻的菜肴装盘上桌。
仔姜肉丝的做法 &
仔姜切丝，码盐。（盐少许，码盐的目的是为了逼出姜的清香味）
肉切成丝，用料酒，芡粉，盐码味上浆。
锅内倒入适量油，烧至四成热下肉丝翻炒（有小盘友问我，四成油温会不会太低，炒菜不好吃；其实依照个人习惯啦，偶是觉得油烟太熏人，不环保还对皮肤不好，所以推荐四成油温，哈哈）
待肉丝炒熟后迅速加入腌制后的姜丝，大火翻炒。30秒应该可以出锅了！
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仔姜肉丝的答疑
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唯有美食与爱不可辜负仔姜肉片的做法步骤图，仔姜肉片怎么做好吃_百度知道
仔姜肉片的做法步骤图，仔姜肉片怎么做好吃
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仔姜肉片材料羊肉片1/2斤，当归3片，姜片1杯，米酒1杯，冰糖少许，盐少许做法(1)先将当归加6杯水熬煮，剩一半汤汁时，再放入姜片继续熬煮10分钟。(2)放入羊肉片及其他调味料一起煮开即可。
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