咸阳120余种特色产品将亮相陕西一村一品推介周
14:05:50 来源：西部网-陕西新闻网 编辑：石永波
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咸阳120种特色产品将亮相2014陕西一村一品推介周（点击图片翻页）
西部网讯 兴平清水莲菜、彬州梨、泾阳蔬菜、淳化刺绣、泾渭茯茶、旬邑苹果、长武锅盔、普集烧鸡、乾州酱辣子……咸阳各区县一村一品特色产品已经开始集结，将集体亮相12月26在西安雨润全球农产品交易中心启动的“2014陕西一村一品特色产品推介周”活动，给广大网友和西安市民奉上一份色香味俱全特色盛宴。
记者从咸阳市农业局了解到，本次“陕西一村一品特色产品推介周”活动受到该市一村一品示范村、农民专业合作社、农业企业、一县一业示范县的欢迎，大家参展积极性高。目前已经有60余家单位报名参展，确定参展产品达120余种。产品除了旬邑苹果、长武锅盔、普集烧鸡、乾州酱辣子、彬州梨等特色水果和食品外，还有手工刺绣、民间手工工艺品等文化艺术产品和茯茶、秦都花卉等区域特色产品。
近年来，咸阳市大力发展一村一品等特色产业，共建成省级一村一品专业村790个，专业镇54个，品业收入185.63亿元，占专业村经济总收入84.32%，村人均纯收入9895元，高出全市农民人均纯收入平均数1357元，成为了引领农村经济发展新引擎。
为了更好的向广大网友和消费者宣传推介咸阳这些特色产品， 西部网从今天开始将通过网页、手机客户端、微博、微信等全媒体平台进行网上推介展示，需要购买的网友可以通过产品图片下方电话联系购买。
12月26日—28日，这些特色农产品还将在西安雨润全球农产品交易中心展销大厅进行集中展示，欢迎大家届时前去品鉴和购买。
“2014陕西一村一品特色产品推介周”活动是由省农业厅主办，各地市农业部门和省发展一村一品指导中心承办，西部网和西安雨润全球农产品交易协办的大型推介活动，活动期间将通过实物展销、品鉴评选、交易洽谈和网上宣传推广等方式，集中展示我省一村一品发展成就，提升一村一品特色产品的品牌知名度，促进产销对接，推动全省区域特色产业做大做强。
咸阳市参加活动产品和单位如下，照片和简介请浏览下一页。
陕西省佳荷美农业科技有限公司 “佳荷美”牌清水莲菜
兴平市宝航微生物工程有限责任公司 “宝航”牌调味品（酱、醋、莲菜酱等） 马丁
兴平市时下挂面专业合作社
“杨小侠”牌手工挂面 杨小侠
兴平市土乌家禽养殖专业合作社
“土乌”牌富硒乌鸡蛋、乌鸡等 裴栋杰
咸阳雅虎调味食品有限公司 “亚虎”牌盐渍蒜米等
兴平市秦绿食品有限公司 “秦绿”牌辣椒系列产品 彭武云
“马嵬驿民俗文化体验园
马嵬驿”牌系列产品 朱啸峰
兴平市咥范儿中蜂养殖园 “咥范儿”牌蜂蜜 钟科海
兴平市金禾有机农业专业合作社 “兴坪金禾”牌辣椒等
陕西蓝海果业有限公司 红富士苹果
陕西蓝海果业有限公司 “马栏山”牌苹果酒
泾阳县蔬菜产业服务中心 泾阳无公害蔬菜
东仪永寿农庄 林下散养良凤花鸡
王 煊 029-
陕西辰烁生态农业有限公司 生态黑猪肉系列、小麦产品、食用油系列
咸阳三原思味食品有限责任公司 三原思味熟肉制品
陕西灵动食品有限公司 “灵动”兔肉制品
陕西三原古池阳食品有限公司 “古池阳”蓼花糖
百果果业 长武锅盔、红豆、花椒、黄花菜、晋枣等 黎旭涛
陕西百富源粮油科工贸有限公司 长富佳面粉
彬县圆梦苹果专业合作社 彬县苹果
彬县原生梨农民专业合作社 彬州梨
彬县绿野小杂粮专业合作社 彬县小杂粮 车永林
彬县农得惠金银花生产专业合作社 彬县金银花茶 李安生
淳化群英工艺专业合作社 淳化名刺绣 刘爱英
咸阳嘉煜粮食贸易有限公司 嘉煜荞麦健康枕 寇建军 029--
淳化供销社 淳化荞面
马 云 029--
淳化明珠合作社 淳化红提葡萄
淳化果业中心 淳化红富士
李春辉 029--
陕西文冠果业科技开发有限公司 淳化文冠果茶
淳化甘泉醇酒业有限公司 淳化甘泉醇酒 刘新民 029--
淳化御醇酒业有限公司
淳化御泉白酒 李培龙
淳联食用菌专业合作社 淳化香菇 郭解谊
乾县怡嘉商贸有限公司
乾州四宝、富硒苹果、乾州酱辣子、土墚油、土织布、馍豆豆 周妮
秦都区莽塬红红薯专业合作社 秦都红薯
秦都区鑫农果友专业合作社 健康家族富硒果品
秦都区秦北果业专业合作社 秦都酥梨
秦都区惠万家专业合作社 中核短枝核桃
秦都区万盛蔬菜专业合作社 万盛蔬菜 马竹林
陕西华荣园林景观建设集团公司
秦都区峰刚种养殖专业合作社 红塬坊血麦系列产品 来峰刚
咸阳德丰农林果业高新技术应用研究所 克瑞森葡萄
咸阳泾渭茯茶有限公司 泾渭茯茶
咸阳沣河野生珍禽养殖公司 沣河野生珍禽系列产品
陕西关中印象旅游有限公司 厚德麻花、卢氏豆腐等
武功木楠手工艺品专业合作社 木楠手工艺品
武功县康穂食品专业合作社 倪家锅盔、北韩麻花、志峰棋子豆
武功县普集烧鸡店 普集烧鸡 胡敏刚
武功县诚德信农产品种植专业合作社
武功县首慧布艺有限公司 儿童棉衣套装 曹引辉
咸阳苏绘民间手工工艺精品专业合作社 苏绘牌五福临门系列
武功县小村镇
小村大蒜 刘国臣 029-
武功县馨绣民间手工布艺专业合作社 手工刺绣
武功县五丰猕猴桃专业合作社（农业园区） 武功县猕桃猴
陕西省武功县雷贝布绒玩具有限公司
毛绒玩具手工制品 尚青林 029-
陕西宏森农业开发有限公司 镇东食醋 代选护
陕西军星农业科技有限公司
菜籽油 刘亲锁
西咸新区秦御茯茶有限公司 秦御蛹虫草茯茶
咸阳市渭城区周陵田园居现代农业园区休闲采摘园 奶油草莓 吕展库
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泾阳人民茯砖茶 巩军红
陕西雅泰乳业有限公司 朵恩系列奶粉、龙德乳酸菌1.298元/1年/1个账号2.主从账号方便管理3.集中开发票，方便报销风险评测中我们将持续追踪该企业，并及时自动完成信息更新浏览：7电话：暂无信息邮箱：暂无信息网址：暂无信息地址：陕西省咸阳市沈家市场简介：暂无信息更新时间 :下载报告关注监控产品／资质／团队编辑信息企业暂无信息编辑该模块信息浏览企业的用户会大幅提升编辑信息张强他有1家公司，分布如下陕西共1家咸阳市秦都区张强锅盔销售店等注册资本注册资本：注册资本，又称额面资本，是指公司成立时注册登记的资本总额。注册资本一语，在各国公司法中并不...* 名词解释由天眼查合作伙伴北大法宝提供注册时间注册时间：一般指公司注册日期，即公司是向工商局申请营业执照登记的时间。依法设立的营利法人，由登记机关...* 名词解释由天眼查合作伙伴北大法宝提供公司状态登录查看自身风险0条周边风险0条预警提醒0条查看样例
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灌南县新安镇悠青春奶茶店
薪资待遇：
工作地点：苏州
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：10人
公司规模：20-99人
职位描述
主要负责食堂员工餐！没有经验可学徒！
薪资待遇：
1、试用期一个月，综合工资元，转正后
2、大锅菜学徒第一个月实习工资4000（包吃住）转正后。
5天8小时双休，上班时间（9:
西咸新区印象航空港温泉酒店有限公司
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：2人
公司规模：20-99人
岗位职责:会配菜、炒菜
任职资格:有相关工作经验者优先，吃苦耐劳，干净卫生，有责任心
咸阳博锐汽车维修有限公司
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
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岗位职责：汽修厂员工灶。
任职资格：有从业经验，精干整洁，踏实认真，有爱心。
工作时间：午餐，晚餐（2顿）。
如愿意做3顿的面议。
陕西隆桥物业有限公司
薪资待遇：
工作地点：泾阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
岗位职责:负责机关食堂的伙食，要求饭菜可口，定期更换菜品。工作地点：咸阳市泾阳县
秦都安谷苑幼儿园
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：3人
公司规模：100-499人
岗位职责:任职资格:年龄在五十岁以下，有经验者有限。工作时间:周内
锦江区刘振涵商贸部
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：1-3年
最低学历：不限
招聘人数：2人
公司规模：20人以下
有经验者优先考虑 （非诚勿扰）待遇好 节假日有假
陕西固基实业有限公司
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：3-5年
最低学历：不限
招聘人数：2人
公司规模：100-499人
岗位职责:能够吃苦耐劳
任职资格:有健康证
陕西隆桥物业有限公司
薪资待遇：
工作地点：彬县
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
岗位职责:负责机关食堂的伙食，要求饭菜可口，定期更换菜品。工作地点：咸阳市彬县
苏州东山精密制造股份有限公司
薪资待遇：
工作地点：苏州
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：8人
公司规模：人
岗位职责：
1、负责厂区员工餐的烹饪，大锅菜；有能力可以调岗做领导食堂，熟悉各种家常炒菜，大众化口味
2、会大锅菜以及各种调料的调配
3、热爱本职工作
任职资格：
1、18--50周岁，初中以上文化程度，普通话流利；
2、身体健康无残疾，
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：2人
身体健康，能做家常菜，会做面食，有健康证优先，吃苦耐劳，
爱尔教育托管中心
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：3-5年
最低学历：不限
招聘人数：2人
岗位职责:加工制作120人学生午晚餐
任职资格:专业厨师
工作时间:周一至周五，每天不超过8小时
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
夜市炒海鲜师傅，工作时间八小时
锦江区刘振涵商贸部
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：20人以下
厨师2名（有经验者优先考虑）后厨2名
礼泉城关盐帮小竹签烤肉
薪资待遇：
工作地点：礼泉
工作经验：3-5年
最低学历：不限
招聘人数：1人
公司规模：20-99人
做好出餐前的准备'以及加工
咸阳秦宝幼托中心
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
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招聘人数：1人
厨房炒菜师一名，家住附近
咸阳秦宝幼托中心
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
厨房炒菜师一名，家住附近
陕西盛华建筑装饰工程有限公司
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
岗位职责:
面议
任职资格:
干净利落，会做家乡的一些面点。爱护所工作区域的环境
工作时间:早7晚八每月4天假，暂时每天只做两顿饭
北杜街道办事处
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
白案红案都得会，年龄不超过50岁，早上中午就餐人数100人左右，晚饭就餐人数20人左右。一天一样主食，
北杜街道办事处
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
机关食堂诚聘大厨，100人左右，每天一样主食，早中就餐人数100人左右，晚就餐人数25人左右，星期六日，25人左右，一个月4天假，能力决定工资，
南京市建邺区车宏刚小吃店
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：3人
公司规模：20-99人
会做凉皮肉夹馍臊子面等
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：2人
负责餐食制作,有厨师工作经验者优先配菜师傅一名
沣西新城鲜香炒菜盖浇饭店
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：3-5年
最低学历：不限
招聘人数：1人
公司规模：20人以下
学校食堂，主营盖浇饭，招聘厨师一名。
秦都七彩阳光幼儿园
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：中专/技校
招聘人数：1人
公司规模：20-99人
1：中专以上学历，为人随和正直；2：有厨师证或面点师证，会做面点、糕点；会做红白案。3：有３－５年幼儿园或者企业食堂厨师的工作经验；
西安皇家龙空港酒店有限公司
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：初中
招聘人数：5人
公司规模：100-499人
岗位职责:烹饪菜肴，保证口味及质量
工作时间:9小时
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：3人
要求人勤快，人品好，干活踏实，做好自己的本职工作，学徒有专职师傅带
卡德莱恩幼儿园杨陵分园
薪资待遇：
工作地点：杨陵
工作经验：3-5年
最低学历：中专/技校
招聘人数：2人
公司规模：100-499人
岗位职责:制定符合幼儿均衡发育的营养膳食食谱，为孩子们制作精细、美味可口的餐点。为人勤恳、踏实。勇于创新，有团队合作精神。任职资格:厨师证健康证工作时间:周一至周五享受国家法定节假日
北京山民湧旺科贸有限公司
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
公司规模：20人以下
具有良好的卫生习惯，可以做家常菜和面食
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：2人
炒菜师傅配菜师傅各一名
盛世大唐獒业
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
火锅店厨师要求年龄25-55无不良嗜好，为人光明磊落，有厨德。底薪3800起，对待工作一丝不苟，有上进心格局大。工作时间早八点至晚九点半。每月双休详情致电非诚勿扰！
盛世大唐獒业
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：1人
对待岗位负责认真没有不良嗜好为人热情大方底薪3800起年龄25-55每月双休有房补详情致电大家都挺忙的非诚勿扰！我们要的是稳定！
华丰食品（咸阳）有限公司
薪资待遇：
工作地点：武功
工作经验：1-3年
最低学历：初中
招聘人数：1人
岗位职责:会蒸馍，压面，烹饪家常菜等
任职资格:身体健康，从事过工厂食堂工作的优先
工作时间:12小时，早晚班
咸阳市秦都区任老大肉加馍店
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：1-3年
最低学历：不限
招聘人数：5人
公司规模：20人以下
前台收银，五官端正，责任心强，善于沟通。。后厨，做砂锅，简单的汤类，管吃管住，。
武功县李想大虾火锅花园店
薪资待遇：
工作地点：武功
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：20-99人
李想大虾 武功店招聘炒锅2名，学徒工2名。工资面议。
武功县李想大虾火锅花园店
薪资待遇：
工作地点：武功
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：20-99人
李想大虾 武功店招聘炒锅2名，学徒工2名。工资面议。
咸阳市秦都区煌溢轩粥品店
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：1-3年
最低学历：初中
招聘人数：1人
公司规模：20-99人
热爱本职工作，具有良好的职业道德和团队合作精神。
陕西蓝波湾温泉水世界有限责任公司
薪资待遇：
工作地点：渭城
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：500-999人
岗位职责 :给公司员工按时提供可口的三顿饭，主食为米饭和面条，两菜一汤，会配菜。
任职资格: 有50人以上大锅菜经验，身体健康。
工作时间: 6:00-8:30,10:00-12:30,16:00-18:30
咸阳联兴建材工贸有限公司
薪资待遇：
工作地点：咸阳
工作经验：1-3年
最低学历：不限
招聘人数：2人
公司规模：20-99人
遵守食堂约定，认真负责，做饭干净卫生，根据季节调配员工食谱。
咸阳宏业机械制造有限公司
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：20-99人
:咸阳大型工厂招聘厨师4名
1、有3年以上饭店或企事业餐厅的或有陕西本地风味小吃相关工作经验的优先考虑，身体健康；
2、责任心强，熟悉企业餐厅工作要求，爱岗敬业。
3，能独立完成菜品加工及烹调，服从各项工作分配。
4、年龄：25-40岁
陕西金稷生物科技有限公司
薪资待遇：
工作地点：武功
工作经验：1-3年
最低学历：中专/技校
招聘人数：1人
公司规模：20-99人
岗位职责：
1、负责日常员工餐的加工及日常接待用餐事务；
2、执行部门经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责对食堂用具及锅碗瓢盆组织帮厨进行定期消毒、清洗；
4、员工餐每餐做到色香味俱全，确保营养均衡，菜品可口卫生。
任职资格：
1、
西安市人人乐超市有限公司
薪资待遇：
工作地点：秦都
工作经验：不限
最低学历：不限
招聘人数：4人
公司规模：500-999人
岗位职责:1.会炒菜，会制作盖浇饭；
2.负责处理厨房的运行和业务管理工作；
3.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；
4.负责厨房的卫生；
任职资格:有相关烹饪工作经验者优先
工作时间:早晚班倒，8小时工作制
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锅盔的著名锅盔
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包记锅盔—百年老字号，历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包记锅盔诞矣。 ”锅盔“的历史悠久，包记锅盔发展至今，其后人紧跟时代脉搏，在满足市场需求同时，口味也在不断提升以迎合消费者的需求，锅盔内夹有凉粉，猪耳，鸡丝等等各种香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是风味独特，让人垂涎欲滴。 岔口锅盔又称“岔口锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣从而名扬川西。据说，“锅盔”是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽“饷将士，收军心”，传信曰：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士”。后来锅盔在北方流传，做法也有了许多不同。
选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
岔口锅盔有 南瓜味、苦瓜味、胡萝卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、杂粮味、洋葱味。我们的产品是绝对的真材实料、绝不添加任何食品添加剂和色素，但还是能让锅盔呈现出五颜六色的感官，和与众不同的口味。品种众多，适应面广，可适度高，物美价廉。 何谓“锅盔”？找遍词典，作者自己也整不明白，这两个字应该怎么写。这个名字，大概已经沿用千百年了，最早也不产于公安。按照民间命名的来历，制作锅盔，做时既不要锅，做成更又不像盔，为何却约定俗成，叫成了这样的名字。问当地人，当地人摇头；问民俗专家，专家们茫然。问急了，人们会塞一锅盔给你，一让你闭上嘴巴，二让你自己去品去。公安人急眼了，常常会用动作来弥补语言的不足。锅盔的来历，实在是说不清道不明。
锅盔，一种烤制的面食。一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。吃锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下；吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔2元，如今涨价了。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，必须到简陋的街头巷尾。在公安县走街串巷，想寻找公安的锅盔正宗。出人意料，和其它地方的小吃相比，这里没人称自己的锅盔属于什么门派。无论是问白发苍苍的老者，还是问血气方刚的青年，他们都轻轻一笑，不就是做锅盔么？在乡村，即使是学个一般的木匠，都有一套繁琐得近乎于宗教的拜师仪式，唯独做锅盔，会做的埋头做，不会做的站在一旁看，看多了，再试着做。做差了，自己填肚子，直到做得自己满意了，就可以出来单挑了。民间有俗语，教会徒弟，饿死师傅。做锅盔好像没有师徒相传的讲究。满街都是做锅盔的，谁跟谁也没有什么关系。记得以前的锅盔，三分钱一个，当然那时节一个月挣工资才三十几块，一个锅盔只是是月均收入的千分之一；如今工资涨了，锅盔的价格反而下降了一半。以前做锅盔，一个集镇才有那么一个固定摊点，早晨一会就烟消云散，吃的人不见多；如今则遍地开花，从早到晚，烟火相传，吃的人仍不见少。以前的锅盔就是放盐放葱花，如今则还只是放糖放盐，咸甜随意。以前人们不讲究，锅盔大行其道，人们讲究了，锅盔却还是一如既往受欢迎……与公安一江之隔的沙市，小巷里也有做锅盔的，工具和公安一样，铁桶灶边常常挂一块牌子，上书“公安锅盔”几个歪歪扭扭的油漆字。但是，外来人很可能当真，当地人却不太买账。尽管做锅盔的师傅说话一口公安腔调，自称就是公安人，大概也真是公安人，可他做的锅盔就是没有公安本土的那种说不出的色香味来。人们还是愿意趁着路过或者专程的机会，在公安来吃锅盔。公安的锅盔，是技术原因，还是水土原因，一时还没有定论。走在公安的街头，看到吃锅盔的人有时髦男女，有耄耋老者，有人在旅途的行者，有睡眼惺忪的村妇，觉得一种大众食品，没有广告，没有炒作，居然能人无分南北，地无分老幼，雅俗共赏，实在不可思议！做出特色没人自豪，做成气候没人夸耀，大街小巷，仿佛约好似的，做锅盔的连个招牌都没有，则更让人不可思议。 湖北潜江人喜吃锅盔，而且吃得非常花哨，主流的锅盔有 芝麻锅奎、葱锅奎、腰子锅奎、五香锅奎、、豆沙锅奎、猪油锅奎、盖无火锅奎、子面锅奎、油炸登子锅奎，走线盐锅奎、天炉锅奎… 最具本土特色的锅盔便是空心盔，空心锅盔不是真正的空心的，乃是里面的空心非常的大，早点师傅做好之后便会的在锅盔上用刀划开一个口子，然后在递给你，空心锅盔最美好的优点就是，空隙太大了，而且密封特别好，感觉就是连着的2块饼，甚至汤倒进去也不会漏出来 当地人习惯放卤肉和油条在空隙里面，地方风味，别有意思。四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千里。锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！ 长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，在女儿临产当月的初二、三，女方亲娘带大锅盔和婴儿裹肚来女儿家中，将大饼扣在锅盖上， 用拳击破，将裹肚从女儿住处窗口抛进去，再进屋把裹肚压在席底称为“打锅”， 以保生产顺利和母子平安。产后三天，娘家人带生面条去女儿家中探望，俗称“下奶”；产后10-20天，娘婆两家至亲好友探望产妇及婴儿，携带烙饼、鸡蛋、挂面、红塘和衣物， 祝愿大小平安。 孩子出生一月时，做“满 (弥)月”，满月之日，备置丰盛饭莱， 亲友登门祝贺，婴儿舅家人馈赠被单、童装、童车、衣帽。 一般亲友赠布料、童装、玩具等。午宴时，趁其不备给婴儿父母、祖父母脸上抹黑、 红颜色，追逐嬉戏， 皆大欢喜。在长武以巨家镇的锅盔最为有名。锅盔泡在羊肉汤、水豆腐里，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋丝，越有味道。它耐贮藏，冬季天寒，十天半月，味道如初；酷暑炎夏，三两天内也不会变质。它是长武人的传统主食之一，也是西北人喜食的风味食品。长武人外出办事，走亲访友，常要带点长武的锅盔作干粮或作为馈赠的地方特产；外地人到长武，不仅要常吃长武锅盔，临走时还要带上三五斤继续享用，或供亲友品尝。 在亳州，锅盔又叫壮馍，是一种独特的食品，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤，因外形酷似古代盔甲，又圆又硬，所以得名锅盔。叫壮馍，是因为它特别顶饿，巴掌大一块锅盔能抵两个大馒头。它是用大块面团反复盘揉，做成面盆大的一个圆饼，厚约寸许，直径为一尺到二尺，表面粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，做成后外脆里软，色泽金黄，食之喷香。有的行家还能在锅盔表面制出一些图案来。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大 多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔在制作时没有加入丝毫的油料和材料，是绝对清淡的食品，很多 人酒后会吃点锅盔，感觉很清爽。 在甘肃陇南西和县，有一种特色食品已受到了社会各界人士的青睐和欢迎，它就是西和独特的美食风味———西和锅盔！ 相传，秦始皇统一六国时，常年征战，粮草易间断。成千上万的士卒饭不能食，力不能足。无奈，一军士无意将面压入头盔，置于火上，烤之少许，烙成了一饼子，居然香酥可口！此饼者，边薄，心厚、表面者鼓、能应当务之饥，亦能久存不坏，众人青睐受赞赏不已。因像头盔，故均曰：“锅盔”。锅盔一名便延续至今！　 又载，诸葛亮凯旋博望，归回新野，命云长驻扎把守营地。适逢气候干燥，田地久旱，马困兵乏。粮草先行！怎么办呢?为稳军心，诸葛亮手捋胡须，低头片刻，便计上眉头。立即书信一封：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕干，得食为馈（盔），以响军士”，关羽得到捷报，照之以做，果然渡过难关，立下了大功。从此，“锅盔”便成为军粮的必备之本。更成为一段流传的佳话。 餐饮春色来天地，改革开放变古今。值今日，锅盔最盛行于甘肃陇南的西和县。伴随着神奇色彩的故事，西和县人民大胆创新，使得锅盔在质量上提高了一大截，另有一番风味。体形似银盘，像月亮。直径尺余，厚四寸见方，重约5斤左右。锅盔的制作也是及其讲究技术的，其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的操作，其特点有整体升温，受热均匀的效果。即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口，美观大方。有人又将烙锅分为三层。最上叫“鳖盖”，中间叫“火盖”，其下叫“镳”。 旁备设一“烘锅”，烘锅口内置一铁网。烙前，将三层锅置于锅圈上，在炉膛里生些许香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭火夹于“火盖”之上，中号炭夹到“烘锅”锅膛里，碎炭留在“镳”底下，最后重新将三层锅放到原处，即烙便可。此时，还要讲究勤翻勤转，俗称“三番二转”， 烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。锅盔的用料也是及其精致的。将小麦磨碎后提取其精粉，故而面粉白而韧，所含蛋白质高，香味诱人食欲；可谓察之让人垂涎三尺，食之使人贪得无厌，闻之让人清香扑鼻。 陇南的这种锅盔馍馍一般贮藏半个把月是不成问题的，它是出门外宿携带的好食品，又是亲朋好友朴实的真情馈赠。因此，他很快地打出了海内外市场，成为佳肴热门而闻名于世。
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