建盏：一碗一盏皆是唯一｜茶事百味
建盏：一碗一盏皆是唯一
提到喝茶，必不可少的就是茶、水以及茶具，今天我们就来说说茶具中的建盏。
建盏是汉族传统名瓷，是中国宋代八大名瓷之一，也是宋朝皇室御用茶具，因产地为宋建宁府瓯宁县，又因瓯宁县为建安附属县，故此称为建盏。
那么建盏长什么样子呢？由于建盏的唯一性，我先用最为顶级的建盏给大家举个例子。
▲曜变天目盏
什么？你说觉得感觉到它的目光在锁定你？没事那我们换个角度再欣赏下。
▲曜变天目盏
嗯，密集恐惧症患者表示虽然好像也并没有比刚才强到哪里去吧……但是——如图所示的这只曜变天目盏，却是存放在日本静嘉堂美术馆的国宝，也是我国南宋的传世孤品。目前，三件“曜变天目”盏珍藏在日本，在我国只有一件，存放在安徽的中国隋唐大运河博物馆中。
日本人形容这种建盏的词为“碗中宇宙”，说碗中仿佛是深夜海边看到的星空，高深莫测。的确，此碗因自然窑变而产生的纹样就好像让人在深夜的大海边望见了璀璨万端的星空，而那星空中则深藏了万千奥秘，宛若不可知的浩淼宇宙一般。
提到建盏自然不得不说到宋代皇帝——宋徽宗。宋徽宗除了写出《大观茶论》外，还自创瘦金体，书画样样在行，可以说是除了不会当皇帝之外的全能型选手了。
对于建盏，他曾在《大观茶论》中这样写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”这里说的玉毫条指的是盏面上形成银褐色细密条纹，像兔子的毫毛，故也叫做兔毫盏。
这种特殊的茶盏产于福建建阳吉水镇的建窑，除了兔毫盏之外，还有一种风格的建盏叫做“鹧鸪斑”盏。
▲各种形态的鹧鸪盏
在烧制的过程中，有些釉料会形成黄褐色的斑点，乍一看会有点像飞禽鹧鸪的羽毛，故称作鹧鸪斑。黄廷芳在《满庭芳》中如此写道：“纤纤捧，香泉溅乳，金缕鹧鸪斑”。另外油滴盏也是非常有特色的一种建盏名品。这些斑纹人工无法控制，完全是在烧成中根据不同炉温而自然形成的。
中国的饮茶习俗自汉唐时期以来十分盛行，入宋以来，此风尤盛，在上层统治阶级中最为流行的是“斗茶”。而宋人斗茶以观色品评高低，以观汤区分输赢。由于送人斗茶的茶色为白色，故《茶录》说：“茶色白，宜黑盏”。
也正是因为宋徽宗对于建盏的推崇，以及宋代时期开始流行“点茶”的缘故，建盏才成为一代名窑。
为什么说“一碗一盏皆是唯一”呢？这个就和建盏的烧制有关系了。
▲建盏烧制前
在1300℃的高温熔烧过程中，窑温的变化使釉面产生奇特的花纹。同样的原料，在不同的窑炉，置于不同的窑位、不同的季节、不同的天气，烧出的建盏纹样釉色截然不同，变幻莫测且无章可循。所以我们也可以说，这个世界上找不到两只一模一样的建盏。
由于宋朝过后点茶法不再流行，且建盏烧制难度较大，所以逐渐被历史的尘埃所掩埋。不过随着现代人民生活水平的不断提高，对精神文化生活的需求愈加迫切，建盏文化重新被人们所认识和发掘。
不知道在看过这篇文章后的各位，有没有家中珍藏了建盏的呢？如果有，可以留言说说你所拥有的是什么样的建盏，又有怎样属于你的故事。
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广州有十几家，深圳、长沙、四川、江西等地方都有
还没看到过不晓得，想做没必要加，主要就是口味，我教的，种类很多的，味道也棒
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