[转载]图文说明：九层塔和罗勒的区别
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[转载]图文说明：九层塔和罗勒的区别
原文地址：作者：最近常有朋友问到九层塔的购买资讯与如何辨识的问题~~~~
想起我曾拍过比较照片，所以贴上来给大家看看。
Thai Basil，也就是俗称的九层塔。
台湾或是东南亚料理常用的是九层塔，香气比较浓重，适合与辛辣或是重口味的菜肴搭配，其特色是有红色的茎部，叶片比较扁平且有一点锯齿状。
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Italian Basil又叫Sweet Basil（罗勒）。
罗勒是整株绿色的Basil，香气偏甜，是地中海料理常用的香料菜。
喜欢该文的人也喜欢阳台种植香草：怎么种罗勒(图文教程)
　　不管在东方还是在西方，罗勒好像都跟国王有关系，是挺有贵气的香草。英文里的basil就来源于希腊语的国王一词，据说其生长在康斯坦丁大帝和海伦发现神圣十字架的地方。在东方，罗勒又称九层塔，传说是因为古时有国王视察瘟疫之地，被大洪水困于一座九层高塔上，不得不摘取这种生长于塔上的植物为食，因而得名。
　　其实罗勒称为九层塔，可能是因为它开花的时候，花会以三个花头为一层，重重叠叠长出大约9层，类似宝塔的外观。
　　不管得名如何，罗勒作为一种香草在古今中外是广为人知的，现在很多烹饪高手仍然认为罗勒是&药草的国王&。那么我们就来看看如何种植罗勒。在进入正文之前，请先了解一下《种植香草需要了解什么》
　　罗勒的简单特性：
　　生长季节：适合温暖的环境，因此春夏两季生长较好。
　　水分需求：种植罗勒，只要充分浇水即可。
　　繁殖方法：播种、扦插和分株法。下面我们会给大家讲讲播种和扦插。
　　日照强度：需要半日照-全日照。
　　施肥技巧：每隔1-2个月施一次叶肥即可。
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【影像记录】九层塔——罗勒、金不换
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最早知道有九层塔应该是大概差不多二十年前吧，那时看香港电视烹饪节目就经常听到主持人提及九层塔。后来就听台湾人说烹饪三杯鸡的灵魂就在于这九层塔！可见九层塔在烹饪里面可以起到多大的作用！
后来就是生活在的时候，超市都有出售九层塔，因为西餐用九层的机会很多。再后来就是朋友家种了许多我经常去摘，最后我决定要自己种！而且还种了两种不同的品种。
有关三杯鸡：很多人都喜欢吃三杯鸡，这是一道著名台湾的美食，一般在港式茶餐厅里也是必有的一道美味。我们都知道三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时，需要一杯米酒、一杯香油以及一杯酱油。但除了鸡肉和这三样调味料之外，还有一种食材是不可或缺的，知道是什么吗？对了，就是“九层塔”。对于三杯鸡这道菜来说，毫不夸张地说，如果没有九层塔的辅佐，就像做冬瓜窜丸子没有放香菜一样，整道菜都会失去意义的。
什么叫九层塔：其实也就是罗勒或金不换！
据网上资料显示：
九层塔学名罗勒，原产于印度，有“印度教之神的捧花”之称，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。 罗勒在西餐里很常见，我国除了台湾，粤菜与潮菜中也经常使用其作为香料，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，名字被称作了“金不换”。但相对来说，还是九层塔这个名字来得更加响亮。
九层塔属于唇形花科罗勒属的一年生或多年生小灌木。其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。 在十六世纪之前是作为治疗眼睛的药草，独特的香味也用以防虫。罗勒在十六世纪前后由印度传到欧洲，至今种植极为普遍，尤其地中海沿岸，几乎食不可无罗勒，但因为栽植容易，变种也多，全世界约有四十多种分紫茎、绿茎两大系。
若要细分起来，九层塔真的是一个庞大的家族，像意大利型罗勒、皱叶罗勒、紫红罗勒、柠檬罗勒、肉桂罗勒、圣罗勒，还有紫茎紫花的甘草罗勒、希腊罗勒等等等等，实在数不过来。
至于中国九层塔到底属于哪种罗勒，似乎众说纷耘，有人推断应属于泰国罗勒，比较像甘草罗勒，叶较小、较淡有绒毛，又像是柠檬罗勒。到底是哪种，大概必须植物专家才能解答了。
作为美食爱好者，只要懂得它的香气，懂得它的长相，懂得运用它烹制出美味佳肴，足以。厨房里就该有九层塔的味道（以上资料摘自网络）
来看看我种的九层塔吧！
我将两种不同的九层塔混种一起
这样看的话能区别出来两者有什么不同吗？
再仔细看看
一种茎是枣红色的，叶子比较尖。
这个就是枣红色茎的品种，叶子是这样的。
再来看看这个品种，叶子明显与上面那个不同。
它们的茎与叶子是一样颜色的，绿色。
再来一近照，这个叶子肉质比较明显。
这个叶子尖一点，但它们都是九层塔。只是品种不一样。
院子里还种了些香菜
水分充足阳光同样充足，它们会长得很不错。
在香菜的背后还有欧芹
其实差不多将它们混种：九层塔、香菜、欧芹。另外还有牛至、香茅不记得拍。
话题豆币记录
吃的时候真方便呀
很不错的小菜啊 ，郁郁葱葱的啊。
我也是第一次听说九层塔这种植物呢
感谢分享 涨姿势了
绿油油的蔬菜好清新，九层塔我还没亲眼见过
共 18 豆币
绿油油的蔬菜好清新，九层塔我还没亲眼见过。送您3豆币捧个场。
@ 嗯，现在长势很好，谢谢
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九層塔我也想種點來看看
@ 用途挺广，应该种。
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绿油油的一片，挺不错的
@ 还行，谢谢
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感谢分享 涨姿势了。送您2豆币捧个场。
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嫩绿的蔬菜，长势真好！
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感谢分享，学会了好多，很不错的
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非常不错呢
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种这么多绿叶蔬菜，不需要买了
@ 呵呵，自己种的还是比较单调。
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这绿色养眼又能做食材，真好!
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种这么多来的及吃吗？
@ 大部分送朋友呀，自己能吃多少？拍照的时候已经拔了五六次送朋友了，每次都拔许多，种这么密就是为了要送朋友。
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香草世界呀！羡慕呀
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我也是第一次听说九层塔这种植物呢。送您5豆币捧个场。
@ 或许北方人用的比较少吧，谢谢支持。
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都没有见过九层塔呢！这边没有
@ 可能不是全国各地都普及吧
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@ 很容易呀，叶子看不出就看茎，颜色不一样。
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湘ICP备B2-别再搞混！九层塔，罗勒其实不一样！别再搞混！九层塔，罗勒其实不一样！人才之路百家号香喷喷的青酱是许多人点义大利面的最爱搭配。有着浓郁香气的青酱掳获了众多饕客的心，让「罗勒」的美味声名大噪。一般人都认为，罗勒和九层塔是一样的香草，不过有自行用九层塔制作过青酱的人是否有发现，为何跟外头餐厅的香气，味道差了一大截呢？罗勒跟九层塔不是一样吗？正确来说，它们并不完全一样，「罗勒」只是一个通称。别再搞混！罗勒≠九层塔罗勒是制作料理的重要香草之一，依地区又分成许多品种，欧美常见的有甜罗勒，柠檬罗勒，紫罗勒，以及大量运用于亚洲料理的九层塔。「九层塔」用来指称栽培的罗勒品种，香气比较浓厚，普遍用于热炒，小吃料理中，适合与辛辣，重口味的外肴搭配，使其「厚重」的风味深植人心中。九层塔的叶片较细长。而西餐料理中经常使用的罗勒则是另一种“甜罗勒”，外型类似九层塔，不过甜罗勒的叶片比较圆胖，且口味清爽，细致不少，带有许许的甜味。最经典的料理方式是把甜罗勒与橄榄油，蒜头，松子及调味料混和搅散，便能做出知名度极高的「青酱」。仔细观察，可以发现甜罗勒的叶片比较圆胖。两种罗勒的品种，风味不同，适合不同的料理，所以若把九层塔拿来制作青酱，口感就会比较涩，气味也过于强烈，味道不同于一般的青酱;所以下次如果想制作正统的青酱，采买时记得特别跟老板说明，你要的是「甜罗勒」！运用罗勒小技巧新鲜罗勒摘取之后容易发黑，购买之后必须尽快使用完毕;想要延长使用期限，也可以制成香草油，香草醋，香草盐或是晒干，搭配番茄，海鲜料理都相当对味。除了到菜市场采买，其实你也可以去贩售香草的花市购买罗勒盆栽回家种植，现取现用的新鲜罗勒绝对能让料理的风味层次更提升！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。人才之路百家号最近更新：简介:在孩子成长这条道路上，快乐的学习必不可少作者最新文章相关文章}