老姜山胶东摔面多少钱
面条，是简单的烹饪，在这简单之中却包括着不简单的手艺，提到面条，不得不说胶东摔面，说着说着口水就要流下来了呢。老姜山胶东摔面多少钱，天天有人排队的老姜山胶东摔面好吃在哪里？
《舌尖上的中国3》第5集中，胶东摔面的故事，瞬间传遍了大江南北。
摔面光看图就止不住口水啊，摔面是个体力活，胶东摔面的关键就在于一个摔，摔的动作行话叫做打条儿。
而老姜山的面好吃，除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅骨头汤。老姜山家的骨头汤每天全都是新鲜熬煮的，天不亮，他就会去市场采购熬汤的大骨。一个人，一张凳，一双手，成就了一碗良心面，传承了一门老手艺，有人疑惑，就凭一碗面，这家小店就上了《舌尖3》？
其实在早前，老姜山胶东摔面这家小店就被媒体争相报道过，有不少网友专程赶去吃面，一碗面十五块钱，价格也实实在在。摔面与拉面有什么不同？
胶东摔面源于烟台海阳下面一个叫做郭城的镇，距今已经有三百多年的历史了，我们经过节目也能够看到，胶东摔面的制作手法跟兰州拉面很是相似，其实它们有着很大的不同。传统兰州拉面的汤底全都是用牛骨熬制，捞出面后放入牛骨汤中，放上几片牛肉，依据个人口味还可以撒上葱花跟香菜。
而胶东摔面的汤底全都是猪骨熬制的，另外汤的口味更多样化，除了纯的猪骨汤，还可以做成西红柿鸡蛋，芸豆蛤蜊等等。
兰州拉面在和面时会加入盐跟拉面剂，这个拉面剂是蓬灰，蓬灰会增加面的韧劲，但是对人体并没有好处。而胶东摔面相比就健康的多，它和面时只加盐跟碱面，靠着不断地摔打面团给面上劲，下面时在掌握火候，做出的面不比拉面味道差。
老姜山胶东摔面在价格方面，兰州拉面跟胶东摔面其实差不多，一般点街头面馆，一碗拉面大约在8元人民币左右，胶东摔面要贵一些，因为胶东摔面花的力气跟时间要比拉面辛苦，所以还是物有所值的。
胶东摔面的做法是什么?胶东摔面的制作看起来跟拉面相似，但是其实有所不同。拉面主要靠扯，而胶东摔面靠的是摔。原料：全麦粉或麦芯粉、盐、碱、水。
步骤：面条，胶东摔面，和面是非常关键的。选择全麦粉或麦芯粉，加适当比例的碱、盐跟水，就是胶东摔面所需的全部。
制作胶东摔面有“碱是骨头，盐是筋”之说，面得和的软硬适中，这也是胶东摔面好吃的原因。胶东摔面的关键在于摔，摔的动作行话叫做打条儿。
经过反复摔打，来赋予柔软的面团以筋骨，让它形成一股劲，越摔越有劲，从头到尾是一根绳一样。正宗的胶东摔面是不含添加剂的，只靠摔打就让面条有了筋骨，能拉到头发丝一样细。大骨汤：烧一锅开水，把骨头放入煮10分钟左右，捞出。
用冷水冲洗大骨。重新烧一大锅开水，水开之后，先放入拍碎的姜，蒜跟葱结，煮几分钟，然后把骨头放入。老姜山胶东摔面多少钱，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。煮面，把摔好的细面条丢进大骨汤锅中烫熟，捞出后根据本人的喜好加入配菜即可。以上是小编为大家介绍胶东摔面的做法是什么有关详情，相信大家有所了解了吧!-品牌故事-
BRAND STORY
胶东摔面作为胶东地方小吃，其文化内涵极为丰富，在 “面”食系列中是一枝独秀，具有独特的饮食文化和制作工艺。手工制作、肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便，这是“胶东摔面”的主要特点。吃起来清淡、爽口、实惠、价廉，而且拉、抻、摔起来风情万象，令无论是品尝的人或者是路过的人，均感到奇妙无比，不可思议。把它视为面食艺术的造型表演，实不为过。 “摔面”突出了一个“摔”字，用摔代替了“揉”，使做出来的面更有韧性，口感也更好。调好面以后，在面板上摔的过程中，一定要用好力道，要“摔”得恰到好处，使“摔”好了的面有筋有骨，软硬合适，这样才能抻出高质量的面条。 一张面案、一个大笸箩、一个面盆、一个锅灶、一口锅、一把笊篱，一碗面，一辈子。这就是摔面师傅的真实写照。 它始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史，现在已经成为胶东地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。
& & &&有一年，朝廷刑部的一位官员来胶东办案路过郭城。时值中午，这位官员及两名随从走得又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完了面条，三人赞不绝口，都说面条不但好吃，而且口味独特。那位官员不相信在这乡村僻壤能有人做出如此美食，就把于昌叫了过来，问此面叫什么名字。于昌根本就没给自己的面起名，哪里答得上来，就随口说了一句：“叫拉面。”那位官员一想，说：“不对，拉面我见过，也吃过，味道和口感都不对。”看完面条整个制作过程后，那位官员哈哈大笑，对于昌说：“你这哪里是拉面，准确地说你这是摔面。”并建议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。从此“郭城摔面”不胫而走，誉满天下。
& & & 为了把摔面发扬光大，“郭城摔面”慢慢演变成“胶东摔面”，成了非物质文化遗产。
-摔出来的美味就是不同-
不用蓬灰，非物质文化遗产
用摔代替了“揉”
碱是骨头，盐是筋
汤底使用猪骨熬制
手工制作、肉烂汤鲜面质精细、快捷方便
和面时会加入盐和蓬灰
汤底都是用牛骨熬制
荞麦面、高粱面放饸饹床子里
坐在杠杆上把面挤轧成长条
放在锅里煮着吃
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老姜山胶东摔面多少钱？
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山东省青岛市莱西市姜山镇李权庄驻地
老姜山胶东摔面有什么特别
北方人长时间喜欢吃面食物，能讲“面”养活了一代又一代人，北方之大，大到各地的面食食材类似，可是口味风格却各具特色。老姜山胶东摔面有什么特别，“一碗面，养一方人”胶东摔面历经三百年的沧桑，能讲它既是一种地方小吃，又是一种特别的地区文化。
据传，在清朝康熙年间，海阳地界有个郭城村，村里有一户人家，母子二人相依为命。
儿子叫于昌，因家境贫寒，虽已过而立之年，但仍是单身一人。一年冬天，于昌外出三个多月，回家后见母亲身染重疾，已卧床数日。为了让母亲早日康复，于昌一边侍奉母亲服药，一边尽量为母亲做点可口的饭菜。
于昌知道母亲*吃面汤，便多方学习做面汤的手艺。可是于昌想简单了，拉面并不是那么好做，好不容易调好了的面一抻就断，试了多次也没抻出一根面条来。
于昌只好向病中的母亲求教，母亲告诉于昌在调面时加点盐也许会好点，因为盐能增加面的筋力，于昌试后虽能明显感到揉出的面有了筋道，但还是抻不了几下就断了。
老姜山胶东摔面有什么特别，于昌感到十分沮丧，觉得自己真是没用，连一碗面汤都不能做给母亲吃，气得抓起已经揉成长条的面在面板上狠劲地摔来摔去。
使于昌想不到的是，让他反复摔打的面竟能抻出面条来，抻出的面条尽管不是十分理想，但这已让于昌兴奋不已了，他终于能亲手做一碗面汤给母亲吃了。
母亲在儿子的精心照料下逐渐康复。于昌觉得是面汤治好母亲的病，就喜欢上了做面汤。因《舌尖上的中国》3火爆后，不少人四处了解在哪里能吃到正宗的胶东摔面。
胶东摔面有什么特别，胶东摔面因舌尖3而火爆，但是我们在身边却很少看到胶东摔面馆。甚至去吃个胶东摔面都要排好长时间的队。有不少人看中了胶东摔面这个生意，但是不知道去哪里学，在哪里有教的。
在莱西市姜山镇驻地就开了一家两千多平的胶东摔面馆，名叫：老姜山胶东摔面馆。
每天过来吃胶东摔面的人络绎不绝，排队现象经常出现，为了吃一口正宗的胶东摔面，不少人从外地赶过来品尝一下舌尖上的美味。为了发展胶东摔面这非物质文化遗产，老姜山胶东摔面告诉我们：特意聘任胶东摔面传人亲自指导制作。
为了让更加多人了解品尝到胶东摔面的美味，老姜山胶东摔面也面向国内招商加盟，同时招收学员，手把手亲自操作。每天过来考察学习的学员络绎不绝。由于胶东摔面的无添加面食，受到了各界的好评。
老姜山摔面
山东省青岛市莱西市姜山镇李权庄驻地老姜山摔面
老姜山摔面
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山东省青岛市莱西市姜山镇李权庄驻地
老姜山胶东摔面哪里有吃?
常言道“民以食为天”，那么对待食物我们应该保持怎么样的态度？老姜山胶东摔面哪里有吃，《舌尖上的中国3》第五集导演大竹表示，把“食”字拆开来，就是“人”跟“良”两个字，这寓意着食物跟人的密切关系：人只有用心良善，才可做出美味的食物。
胶东摔面要求面的花样，如粗丝面、细丝面、三棱面、宽面、窄面、空心面等等。其次，及各样口味的“卤”，供食客自行选择。有香味四溢的排骨汤打卤、给人垂涎三尺的海鲜卤、四川风味的牛肉麻辣卤等等，香辣各异，鲜美可口。
一张面案、一个大笸箩、一个面盆、一个锅灶、一口锅、一把笊篱，一碗面，一辈子。这就是摔面师父的真实写照。
老姜山胶东摔面它始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已经有三百余年的历史，现在已经变成胶东地区的1种具有特别文化底蕴的地方小吃。
“胶东摔面”的制作跟其余拉面的制作既有相似的地方，又有明显的不同。老姜山胶东摔面不用蓬灰，而是在调面的同时放入碱跟盐，有“一把碱，一把盐”之说，即老艺人们所说的“碱是骨头，盐是筋”，这是关键一步。
“摔面”突出了1个“摔”字，用摔取代了“揉”，使做出的面更加有韧性，口感也更好。调好面之后，在面板上摔的途中，要用好力道，要“摔”得刚刚好，使“摔”好了的面有筋有骨，软硬合适，这样才可抻出高质量的面条。
摔面是个体力活，胶东摔面的重点就在于一个摔，摔的动作行话叫做打条儿。而老姜山的面好吃，除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅骨头汤。
老姜山的骨头汤每天全是新鲜熬煮的，天不亮，他就会去市场采购熬汤的大骨。有人说，越是弥足珍贵的美味，外表看上去越平淡无奇，胶东摔面亦如此。一碗朴实无华的摔面必经层层工序不省一力，把柔软的面团赋予筋骨，既融入了摔面人顺应自然的人生哲学，又承载着手艺人对技艺的敬畏跟坚守。
老姜山胶东摔面哪里有吃，为了发展胶东摔面这非物质文化遗产，老姜山胶东摔面特意聘请正宗摔面传人于文志亲自指导制作。为了让更加多人了解吃到胶东摔面的美味，老姜山胶东摔面也面向国内招商加盟，同时招收学员，手把手亲自操作。每天过来考察学习的学员络绎不绝。
老姜山摔面
山东省青岛市莱西市姜山镇李权庄驻地}