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饭店周六和周日生意清淡怎么办？
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　　A饭店周一至周五生意红火，但周六和周日生意清淡，如何解决这一问题？
　　对策：
　　1.调研：经我们调查，A企业位于北京某科技园内，周围全是办公写字楼。就餐类型主要是以园区内各公司管理层宴请及其员工的工作餐为主。饭店特色为海鲜。
　　2.分析：造成A饭店这一问题的原因是周末该科技园区内的企业放假，饭店客源不足。
　　3.解决方案：统计最近2周累计消费额超过3000元的顾客，对其按累计消费额实行每100返券20的优惠，要求在本周六或周日消费有效。
　　1)预留顾客的手机号码或电子邮件地址，并记录顾客的每一次消费数据；
　　2)统计最近2周累计消费额超过3000元的顾客，共有82人；
　　3)针对每一位顾客的累计消费额分别设定返券额,最少600；
　　4)用顾客事先预留的手机号码或电子邮件地址，向每一位顾客发短信或电子邮件，告知优惠消费内容和有效的消费时间；
　　5)顾客来电咨询或订餐，服务小姐可根据计算机屏幕上弹出的该顾客信息，为顾客提供准确（主要是验证返券数额和订餐）、及时的服务；
　　6)顾客就餐完毕，结帐时，凭其预留的手机号码享受相应的返券优惠。
　　5.效果评价：A饭店周六和周日上座率持续上升；1个月后，周末上座率趋于稳定，与平时持平；2个月后，周平均客单价首次超过原先的值，饭店总体盈利能力显著提高。
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餐厅提升营业额的正确方法！
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提升营业额的正确方法
怎样才能让一个酒店赚钱?说起来其实很简单：一方面提高营业额;一方面降低各种，它们的差距越大，赚钱越多。
怎样提升营业额呢?首先我们要清楚是什么决定了营业额。
在财务上我们有这样一个公式：
座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额
情况一：我们现有的座位数是：322个，假设人均消费60元，则：
A、上午有70%的座位被利用：322*70% *60=13524;下午有90%的座位被利用：322*90%*60=17388;合计30912元。
B、如果午餐和晚餐全满则：322*100%*2*60=38640元。12月18日做了3.9万即属于这种情况。
情况二：如果把二楼大厅利用起来座位则是436个，则：
A、同上的情况即上午一般，下午差不多全满，436*70%*60=%*60=23544;合计41856元。
B、如果我们午餐和晚餐都全满，人均消费再高一点，则：436*100%*2*60=69760元。如果再翻台就可超过7万大关了。所以在生意旺季，平均做5万元是正常的。
C、如果生意淡季，生意很差呢?上午：436*50%*60=13080，下午：436*70%*60=18312，合计31392元。保本的基础上再赚一点点是完全没问题的。
以上可看出，提高营业额的关键在于提高座位数、座位周转率和人均消费水平。
一、提高座位数要做什么：
我们要提高座位数，是不是单纯的买几张桌子再买几张椅子就行了呢?不，我们还要考虑很多问题：如由谁来服务?要招多少人?招来的人吃住怎么解决?工服还要订做多少?怎么让她们以最快的速度从新手变成熟手?还缺什么物品物料?象瓷器、印刷品、玻璃酒杯、托盘等。还要考虑现在客人就餐是喜欢大厅还是厅房?客人的就餐不幸能不能提高到最好?
二、座位周转率由什么来决定：
座位周转率即是我们说的座位利用率，再通俗点就是我们常说的：
1、今天生意不太好，只座了一半的人。即座位周转率为50%;
2、今天生意好呀，到处都满啦，即座位周转率为100%;
3、哎哟，客人排队等位呀。即120%或更多。
原来座位周转率是指生意的好坏。
那么一个酒店为什么生意好，为什么会生意坏呢?这就要问一个问题：客人为什么要到这里来?大体上，顾客选择一家酒店有这些因素：
1、知道这家酒店&&不知道不可能来;
2、听说这家酒店不错&&听说不好的话也不会来;
3、来了一次，确实不错，超过想象，为什么呢?
&&这里的环境好，上菜快，菜的口味好，份量也大，服务员很热情，卫生、品种齐全，还有各种优惠和抽奖活动，至于价格贵点嘛&&高兴就行，又不是我花钱(或花点钱也值);
4、他供需矛盾予这次经历告诉他的朋友，而他的朋友又会转告其它的朋友，所以让每位进酒店的顾客都满意。&&对我们太重要了。
由此看来，前期广告宣传重要，但内部管理完善是最重要的。
要不满意的顾客，先要有满意的员工。了解员工心中的真实想法&&必须由您亲自与他们沟通。其实员工心中的要求很低。很容易满足。
三、怎样提高人均消费水?
很多人都是这样想的，我给你定标准，你吃不了那么多，我就不给你吃，这样人均消费水平不就上去了吗?又有人说：谁那么蠢，一个人不可能天天都消费那么高呀。可现实是很多高档酒店中，包间都设有最低消费标准&&达不到，不让进。可喜的是我们没有。因为我们懂得管理，更懂人情。我们环境，我们的价格，自然会让那些消费低的客人不敢&越雷池一步&，或再来一次，想法是：这里真好，可就是消费不起，等老子有钱后再来吧。于是有钱人都来了。从现状就可以看出来。
接下来的问题是有钱人来了吃什么呢?某天的一桌客人让我觉得和这一生做酒店没做这么窝囊的事，就2个人吃饭，开始就要a，&&没有。接下来就要b&一种最好的海鲜，&&没有。然后就要c&&还是没有。点酒时他要酒鬼&&对不起，还是没有。他说了一句话：&你们这是开酒店吗?你们不如开一家小餐馆。&后来，他点了两份d，一份e，两只f，因为他们不吃g，不吃h，喝的是i。我给他。试想一下，他们点的东西如果都有，他们这一顿要吃多少钱?再想一下，因为货源不足，特别是高档货不足，我们会损失多少钱?
可怕的是：我们损失的远远不只是这些。那些慕名而来的食客会在经历这次消费后跟他那些有钱的朋友们说：请客呀，千万别去***，那里要什么没什么。上次把我的脸都给丢尽了。&&时间一长，完了。有钱人都不来了，钱不多的人偶尔来一次，没钱的人不敢进，生意要死不断气，整个酒店会慢慢进入恶性循环。再想拔就难了，当然方法还是有的：再大把大把的投钱罗。钱总能改变一切。所以，要南提高人均消费水平，就要做好以下几点了：
1、搞好服务&&有钱人总是出来享受的，总要被人尊敬着;
2、搞好出品&&有钱人吃得多，看得多，是真是假，是好是坏一眼便知;
3、搞好环境&&有钱人总是要讲排场的;
4、搞好卫生&&有钱人总是挑剔的;
5、增加高档货源&&有钱人总是要最好的。
1.如何提高餐厅营业额?
客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。
2.餐厅营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行餐厅的营销策划?
餐厅营销策划的目的无非是为了提高餐厅人气、知名度，推广餐厅产品、服务&&首先需看活动是否适应当地市场?对消费者的吸引力是否够?有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果!
3.与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜?
拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。
4.餐厅位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补?
是的。需要在经营主题定位、产品特色和上下足工夫，再配合适当的营销策划。
5.餐厅留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善?
回头客几乎是餐厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。
6.如何塑造属于餐厅自己的企业文化?
企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀。
7.餐厅生意不错却总是没有盈利或盈利不多，问题出在哪儿，如何改善?
利润=营业额-支出
如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。
8.如何降低餐厅运营成本?
首先要了解餐厅运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制。
9.出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善?
制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，度是否到位?而所有人员是否已经明确执行标准&&
10.餐厅工作人员流动过于频繁，对餐厅经营不利，但不知道如何能改善?
提升餐厅营业额，用从以下几个方面做起，创建公平公正的工作平台，完善餐厅内部，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。只有这样，才能提升餐厅的营业额，完成餐厅经营者的梦寐以求的目标。
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还没有任何内容！餐饮业如何维护老客户，提升生意额？ - 简书
餐饮业如何维护老客户，提升生意额？
小高在市区经营一家中式餐馆，前几年生意挺红火的，这两年随着进军餐饮业的人越来越多，生意有所下降。
不过他一直在努力创新，上次去他的店吃饭后，到收银台买单，服务员告知我们有“加一元免费送菜”的活动：“您好，由于您今天在本店消费了200元以上，所以您拥有一项特权，只需加1元钱，我们就免费赠送一道价值28元以内的菜给您，菜品任选！同时您还可以免费抽奖一次，这是我们的奖项，您看一下。”然后我拿到一张卡片，下次只要出示这张卡就可以免费换取一道菜，还没有消费金额限制。至于抽奖，在意想之中，就是一张面值30元的代金券。他说做了这个活动之后，生意有明显的回升，尤其是“加一元”的这个卡片回收率特别高，几乎达到70%左右，虽然让出去部分毛利，但餐.馆的翻台率明显提升了；可他还是很苦恼，代金券的回收率并不高，问我有没有什么更好的办法？
我了解到尽管他做这个“加一元”的活动，但顾客愿意主动留下电话的并不多，于是给他想了这个餐饮行业维护老客户的技巧：1、撤掉抽奖箱，直接让顾客留下姓名和手机号码；2、然后告诉顾客我们的抽奖与每周四和周日的福.彩开奖同步，手机号码的后六位与福.彩的红球对应数字越多，中奖面值越大，然后在开奖第二天用展示牌将中奖的手机尾号公示出来，店门口和收银台各放一块这样的牌子。餐饮业如何维护老客户3、让收银员做好登记，内容至少要有姓名、手机号码、大致年龄、用餐人数、所点菜肴、消费金额这几项。这个忙时你可以先记流水号，之后对应补上就可以，不难。4、可以对员工实行“抽奖券消费”的奖励，这样员工维系顾客的动力会更足。后来，他把这个方法运用得很是熟练，老客户的回头率很稳定，生意同期对比提升50%以上，日流水能达4000以上，都开始筹划开设第二家分店了！
因为如果我们没有留下顾客档案，那么我们永远是被动的等着顾客上门，而一旦我们对顾客的消费记录做好登记后，后面的促销活动以及邀约跟进的准确率会更高一些，毕竟顾客才是我们的衣食父母！记录下小高的真实故事，希望对正在做销售和准备创业的你有所启发！
职场老鸟一枚，与你一起分享销售和职场的那些事！
第一章借鸡生蛋，无本生万利 借力生财，一举两得 “借别人的手帮自己干活儿，就等于找人为己干活儿。”在现在这样一个竞争日益激烈的市场经济时代，想要在商场上干出一番成就，仅靠单打独斗是行不通的，我们应该学会“借力”，让别人替自己赚钱。 犹太人做生意全世界有名，在生意场上，他们常...
这世界，谈创业的人太多太多，教创业的人也太多太多，而且篇幅、内容一个比一个长，一个比一个深，一个比一个广。。。。。。 有用吗？对部分人是有用处，但对另外部分人可能是毒药， 有可操作性吗？不一定或者不完全有。 系统吗？基本不成系统。 所以，很多人看了很激动，过后还是一头雾水，...
最强大的文案策略，内部资料，严禁外传！
你的广告是在为读者们创造机会，使他们得以从平时枯燥的生活中抽离出一会儿，可以变得高兴、感到震惊！怎样的文案才能让读者成为你的顾客，大少来为大家解答。
为了吸引大家的注意力，在网络上，报纸中，你的竞争对手是大量的有关死亡和税务的故事...
本文是某营销圈的内幕文章精华，今天分享给我的营销挚友们！希望大家能够明白任何事物的本质，一针见血的达到自己的直接营销效果！本文有点长的希望多看几遍，耐心的学习，有任何问题也可以咨询我！ 前言 不管是实体店的老板还是一些企业营销圈的朋友遇到任何的问题都要仔细认真的想想，问题的...
内容运营考验的能力：一、策划能力； 二、文案功底；三、组织能力。 社区化运营是什么意思？（吸引粉丝的平台都称之为社区） 社区化运营可以定义为两种： 一、建立或者利用社区来促成交易，新浪微博，微淘，旺信，支付宝朋友圈，利用互动促成交易！ 二、对特定人群的组织和服务，社区，例如...
1、支付时，互动吧自动选择微信支付，遇到这一步时，关闭支付界面。 2、关闭微信支付页面后，页面跳转至有三个选项的页面，在这里选择“选择其他方式支付” 3、按照提示在页面右上角“···”处点击，选择“在safari中打开” 4、登录支付宝，按照步骤支付就好了。
知识预备 在了解wrod2vec之前，我们需要了解sigmoid函数，贝叶斯公式，哈夫曼编码等内容。 sigmoid函数 使用过逻辑回归的同学应该了解，是一个定义域为（-∞，+∞），值域为（0，1），其定义为： 函数图像如下： 贝叶斯公式 贝叶斯公式是用来描述两个条件概率之...
我的工作经历大体是从A到B再到C然后再到B再回到A。哈哈，看上去有点纠结。其中在A的时间最长长到我是在老大之后的司龄最长的一个，2.08 ，2014.08至今。B是3.04， 4.08 ，C呢仅仅是三个月...
变量提升 JS执行过程1. 先提升（先提升函数，再提升变量，如果名字一样，变量提升会覆盖函数提升）2. 再执行，如果遇到闭包创建3. 在闭包空间中反复1和24. 先定义（提升），在执行5. 变量提升6. 函数提升 问题提出 为什么不是undefined? 在js中函数的声明...开饭店生意差怎么办?怎么做饭店生意红火_百度知道
开饭店生意差怎么办?怎么做饭店生意红火
我有更好的答案
开饭店注意事项　　第一，开饭店生意差怎么办?走进店面的时候起码要窗明几净，不要显得非常邋遢　　第二，服务态度，第一感觉如果觉得不错，这时候，服务员的态度非常不错，看起来都穿这统一的服装，很客气的询问，(不管一个餐厅的档次如何，服务都不能差。)　　第三，菜品的种类，菜品不能差，人吃东西讲究的是一个喜新厌旧，还有就是因地制宜，看看人家肯德基，能在中国办得这样红火，除了其独特的管理之外，就是善于推成出新。这是一个关键点。　　第四，上菜的速度，不管开在什么地方，尤其是现在生活速度的加快，没有人愿意坐在餐厅里闻着别人桌子上的香味自己却吃不到，这样的店子我一次都不会去。　　第五，关于选址，尽量选择人流相对比较大的地方。至于管理，我希望还是在员工素质和厨师技术方面加强。硬件要过硬或许人们会发现这样的现象：很多居民楼下面的餐厅将烟和气没有经过任何处理便直接向空气中排放，使得餐厅周围油烟味浓厚，严重影响了楼上居民的生活。实际上这种类型的商铺根本不具备开设餐饮的条件，随时都面临被查封的危险。　　除了排烟管道的特殊设计，是否具备燃气、电力供应的具体指标、上下水的位置如何& & && 设计等方面也是投资餐饮商铺必须考虑的因素。选择好地段1.如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。如成都小吃、丽华快餐等。2.如果商铺开在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。如九州渔港(茶餐厅)、湘鄂情、上岛咖啡等中高档兼备。3.如果选择在学校街道经营餐饮，学生便是此地段的主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。如小土豆、麦当劳、肯德基等。4.如果选择在商业闹市区经营餐饮，此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。该地段无论对什么类型的店都较适合，但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅等。5.如果选择在住宅区开餐饮店，必须明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。如天外天烤鸭店，好利来蛋糕等。6.如果选择在市郊路段经营餐饮，在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。如大宅门中式酒店、树吧等各类农家院及主题休闲餐饮场所。
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本回答被提问者采纳
作为一名顾客的角度来说,觉得开饭店最主要的有以下几点 ：饭菜要可口,这没什么好多解释的2.服务员态度一定要好,不一定要热情,但一定要有礼貌,最好规范一下(可以的话服装最好统一)&3.环境要好,装修要干净清爽,桌子要及时擦且要擦干净,千万不能一抹了事(很多客人都受不了这点)面积够的话尽量把桌子摆宽松些. 其中第一条最重要,是招揽回头客。餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。&纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。&第一要点——诚信。&有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。杀黑&*&，宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。&做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下；&做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。&餐饮要赢，诚信第一。&第二要点——名气。&店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。&名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。&名气嘛，可分三类。&1&、老名气。&店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店&,......&（其他老店由网友添加），等等。&姑娘怕老，店子怕不老。店子愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。老店子要爱护自己的名气，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬（不要随便丢了）。&2&新名气&新店开张三月鲜。&“中山路开了家新酒点，门面还有点特色，走，到那里吃一顿看看！”&这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。&不过要知道，新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄，门可罗雀。青春期一般不长，三个月左右，保养得好一些的，可坚持半年到一年。无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往品牌名气过度（下一节将讨论），千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好&,&没关系。如果是这样，那关系就大着了&,&随着新名气能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊&3&、品牌名气&这是名气的高级层次。&店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。&麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼也是一样。&之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，请领导人给领导人面子，请女朋友给女朋友面子，大家都有面子，所以人们选择品牌店。有些人认为，什么品牌，那是大店子的事，中小店子没有必要搞品牌——花那钱！&错。大店子要品牌，中小店子同样要重视品牌。如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃呢？&还没有建立品牌的，快行动起来，开展创品牌活动，树立自己有生命力的强大品牌，以巍然屹立于餐饮业界。&已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌&第三要点——钱商与事商的较好结合。&一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。&一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。&一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。&因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。&所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。&所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。&企业或门店要想在经营中获利，这两商不能少。
两家餐饮 一家好 一家不怎么样一个是怎么原因？
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