冷面外防腐层技术标准技术,那位大神有,指点一下

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真空鲜面条延长保质期的方法或防腐剂
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新手上路, 积分 8, 距离下一级还需 22 积分
我现在在试生产真空包装的 方便冷面(我们在生产过程中是不添加防腐剂的) 但保质期是个问题 常温存放的话 也就是一个星期就开始发霉了&&冷藏也多不了几天 除非冷冻 还有问题就是运输过程的保质 都很令我头疼
现求助高人 :在产品原料中不加防腐剂的情况下 使真空包装的食品延长保质期大概3个月的方法 或可喷在真空袋里的防腐剂有哪些(国家标准允许添加在面食中的)添加方法 计量 谢谢 跪求高人指点迷津
(山东美一家)
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你说的那个三个月的是半干面,而且不是真空包装的。这种产品都是有杀菌过程的,而且环境要求也很苛刻。
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我做的小样就是普通的包装,经过一些处理和防腐剂的使用外加后杀菌,现在基本上保持半年应该不会坏。不知道你做的是不是那种方便的即食的面,类似南街村的开发的那些产品。
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先收藏,我也很想知道如何解决真空包装的防腐问题,不知道楼主有没有解决方法了?
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求教导,涨袋先后说明说明啊?不懂
有时间联系一下,我有这方面的经验,也许可以帮到你
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你的真空包装鲜面条是先涨袋后发霉,还是先发霉后涨袋,亦或是同时进行?
求教导,涨袋先后说明说明啊?不懂
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我的当时做的实验是先涨的袋,后长的霉斑,有啥区别啊?能推断出是什么原因吗?
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我做过实验,如果真空包装不控制环境,长期肯定做不到,真空也就是个无氧环境,只对抑制褐变有帮助
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你的真空包装鲜面条是先涨袋后发霉,还是先发霉后涨袋,亦或是同时进行?
(山东美一家)
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用我的防腐剂试试吧?可以给我留个电话
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可以通过酸浸,加乙醇等,再包装杀菌,可以三个月以上
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不坏的东西&&就不是好东西
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你说的太对了
谢谢你的赞同。
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