餐饮行业经济不景气？教你如何在市场经济萧条的情况下维持经营！
许多餐厅一开始生意做得还不错，可是渐渐就越做越没人气了，这是怎么回事儿呢？
为了赢得市场立足之地，不少餐厅先是从拼菜品转向拼装修，然后，在这个营销当道的社会，为了吸引大众眼球，又转向掏空心思做宣传，搞噱头。这样一开始可能会吸引来许多图新鲜的消费者，但许多都难逃一时红红火火，过阵子销声匿迹的结果。
这些餐厅为了生意花了大把的心思，不菲的资金投入，但却唯独不将心思放到餐厅的本分：专研菜品上，妄图走捷径。但顾客哪有这么好忽悠，菜品上倾注更多的精力，菜品都做不好的餐厅，顾客来一次图个新鲜，第二次却绝对不会再来，这样的主题餐厅怎么可能长久?
那么，餐厅生意普遍萧条怎么办？“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。所谓取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，从而建立长期的战略优势。
1、明确地告诉消费者你是什么
人们认识事物是从弄清它属于什么品类开始，品类是心智认知的入口。如果餐厅没有明确的品类，就会被顾客挡在选择之外，变成一个弱势能的品牌。
2、不断强化品牌特征
品牌的特征或卖点是需要不断累加的，这样才能牢固餐厅的品牌形象。有些餐饮企业为了突显自己的差异化，在经营中营造了诸多的卖点：环境、餐具、食材、服务等等，把这些卖点单拿出来，似乎每一个卖点都很有力。但你把它们并列在一起，就成了变成没有特征。
3、保持适度的广告宣传
如果餐厅的品牌认知很强，对公关活动的依赖还相对小一点。如果并不强，就更需要通过一系列的公关活动来建立和强化认知，来拉近与消费者的关系，来补充品牌势能。
4、做外卖的餐厅，提升外卖平台排名
既然节后某些问题无法避免，那餐厅不如“另辟蹊径”，寻找不怎么依赖这些因素的盈利途径——外卖。
外卖的主要服务对象是上班白领与学生，平时一定会有大量需求；无需服务员，仅需厨师与外卖平台的送货人员，由此我们可以看到，节后一段时间内餐厅将重心转移到外卖上是大有好处的。当然在实践时，餐厅管理者仍还是需要注意几点。
1）唤醒老用户获取流量及时传达重新开业的信息
大多数外卖商铺在春节之前通过公众号、官微等自媒体渠道发布了暂停营业的通知，但是却没有意识到开业通知的重要性。
正确的做法是：在开业前或开业后时间告知用户。其中线上沟通渠道是优先的手段，包括品牌的自媒体、社群等，这样信息能够时间到达用户，且针对性较强。
2）针对年后特殊时段调整菜品
老客户进店后，还要做一些措施实现转化。由于中国人过年的饮食习惯多为大鱼大肉，节后多数用户会产生轻体、减脂的需求。商家可针对这一现象，做出菜品结构调整，推出春季健康新品、瘦身套餐，调整荤素菜排列顺序等措施，满足用户需求。
3）参与平台活动提高排名
各大外卖平台在年后这个特殊时段，纷纷推出节假日打折等活动，这些平台组织的活动往往能带来巨大的流量，有利于提升周销量。
现在国内的餐饮行业，每天都有新的餐厅开业，同样也每天都有大量餐厅关门大吉。餐饮行业的竞争越来越大，有一部分人拥有一颗餐饮梦，不管有没有经验都想尝试做餐饮，也有一部分人认为自己烧菜好吃也想去开一个餐馆，不能否认这些人的想法或不对。
很多餐饮朋友只是为了开业而开业，只想着今天开业了就可以赚钱了，盲目的开业对你餐厅后面的发展造成的损失是不可估量的。当你去一家新开业的餐厅体验，可能会遇到很多菜品都没有，服务员会解释说，不好意思，我们还在试营业，所以菜品没有准备充足。严格来说餐厅没有试营业这种说法，试营业只是很多餐饮人给自己做不好找的借口。
为什么会没有呢?因为他们的厨师，他们的老板都认为，现在的是试营业啊，无所谓呀，这个菜的成本比较高，先不采购了，等哪一天正式营业了再采购，其实这真的是错误的,物料备货的充足是很关键的。做餐饮 重要的就是回头客，顾客冲着开业优惠来了一次，体验不好，以后可能永远都不会来了。
最后，小编在这里祝各位创业者们可以创业成功，心想事成！
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为什么现在各行业都不景气
都说现在经济复苏，但为什么现在各行各业经济都不景气？零售行业业绩普遍下降！消费都还是收紧钱包，难道真是他们的钱包都股的很高才肯花钱？除了必须品，别的行业据我了解都不太景区！
我有更好的答案
做任何生意卖任何东西都会赚钱，因为不赚钱的行业早就消失了，但是成功者永远是少数，你看到大部分人都是不赚钱的，但是并非因为项目本身，因为 任何项目都有人赚钱，主要还是操着者的个人能力问题。 所谓成本低利润高的行业，所谓没有风险的行业，即使真的存在，你看得到，那别人也看得到，必定会蜂拥而至，那个时候，还谈什么低成本高利润？这种转换历来都是很快的。 寄托于找到好项目 不如提高自身的本领，基本功扎实，做任何生意都没问题，好逸恶劳，是不会被这个社会接受的，这也是现实~ 所以 如果有钱投资不如先投资自己的头脑 学点本事 然后找自己喜欢的行业 或者自己熟悉的行业，只要认真做 都会有结果!! 项目的选择，要结合自己所在市场的需要，消费人群的组成，消费人群的收入状况，消费习惯等等因素，这些都是需要你实地考察的，不是再这里问问就可以的，别人的好项目，不一定在你的市场同样有需求，没有什么东西是放在哪里都能大卖的~ !!
如果你看懂了 还有什么具体问题 可以追问我!!!
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　　有人说现在的餐饮行业越来越难做，虽然现人们的经济水平高了，但是开餐馆的也多了，我们留意一下就会发现，街上、商场中到处都是餐馆，现在的餐馆数量是十年前的十倍。以前人们外出就餐可供选择的并没有这么多，都选一家生意看起来就很好，可是现在人们有更多的选择，这时竞争力就大了，优胜劣汰，供过于求，自然大多数开餐馆的人感觉不好做。　　　　现在的餐饮行业为什么不太景气了?　　一、没有恒心去坚持　　消费者都是靠积累的，先别考虑能否挣钱，首先要把品质做好，把口碑做好，这样还怕没有客人吗?要想留住消费者成为回头客，就要让消费者在你这体验到极好的就餐环境，用菜品质量满足消费者对色香味的要求，让消费者有再次来消费的冲动。用恒心去坚持标准的品质，让消费者今年来你店吃的味道和去年的还是一样的。　　　　二、不肯放权　　现在很多餐厅不景气大多是因为老板不肯放权，也不知道该如何放权。事无巨细都要自己亲自过问，亲自解决，结果自己操不完的心，累得半死。并且长此以往，员工无法成长，都养成了不敢担责任，推卸的习惯。老板一离开，餐厅就乱成一锅粥，最后结果大家都懂。　　三、人才缺乏，相互挖角　　餐厅要发展自然需要招人才，而优秀的员工永远是自己培养出来的，现在餐饮的竞争也离不开人才的竞争。餐厅要发展就要有培养优秀员工的能力，培养人才虽然会耗费大量的成本，但是长久来看对公司还是有利的。当然，会培养人才，还要能留得住人才，员工基本福利也要能保证，不然，即使平庸的员工也留不住，那损失就大了。　　　　四、产品单一，新品更新慢　　很多餐厅产品过于单一，又迟迟不更新新品，让顾客很难有再次光顾的冲动。单一的产品让人们可供选择的余地少了，再好吃的产品，来过一两次也没有兴趣再来了。开发多元化的产品是当今餐饮业发展的需求，新品的不定时更新也能为餐厅增加更多的人气。　　很多餐饮老板抱怨，现在的餐饮行业不太景气，竞争压力越来越大，餐饮也越来越不好做。小编想说，当今社会在发展，我们只有顺应时代，跟上消费者的需求，以人为本才能更好的发展下去。
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现在餐饮行业为什么不太景气了？
食品成本，控制你店每天盘点吗？出现不明损耗能够及时找到原因吗？你明白你店里面每个菜的成本是多少吗？你知道哪些蔬菜随着季节的变化价格也会相应变化吗？同时根据这些变化及时作出菜品调整？每月的食品应有成本和实际成本之间产生的分差，你能够分析出原因并加以杜绝吗？第二个竞争维度是信任的竞争，人情的竞争。试想一下，两家差不多的餐饮店，有一家老板很热情，感觉人品正直，而另一家的老板给人的印象不怎么样，你会选择哪一家。这也就是品牌粘度的问题。采用这样的策略也许你就可以战胜80%的竞争对手了，但这仍然不是最顶级的策略。。第三种竞争纬度是品牌精神价值的竞争。你看星巴克，他卖的是咖啡吗？不是的，他卖的是一种生活方式，是消费者精神上的需求。又比如全营养速食早餐品牌“火星餐”，他卖的是包装食品吗?也不是，他卖的是年轻人的奋斗精神。当产品卖到这个维度的时候，你赶他消费者的不愿意走，你就具有了绝对的市场掌控能力和定价能力。为什么开餐饮死得快？没有恒心去坚持，消费者是靠积累的，首先把自己的品质做好，先别考虑是否挣钱先，把口碑做好，还怕没有客人？做生意还是要有恒心的，守业很重要，投资前必须有足够的备用资金，你的个方面做好了，成功的几率还是很高的。这个关于消费者能不能再有再一次进来消费的重要点了！那要怎么做呢？首先就要从我们的菜品，毕竟消费者在我们这里面体验到好的环境，欣欣已经比较。开放了所以这个时候我们的菜品再是好的，能满足他的未来。满足她对色香味的要求我们留住她们的胃，是下一次能再来我们家消费的一个很重要的原因。怎么去做到这一点就必须从我们的流程上保证，卫生健康。绿色，我们每一次做的菜品的标准化，服务的标准化及我们。味道的标准化。怎么理解呢？就是说销费者，在去年吃到我们家店里吃过的东西的味道。在今年他再来吃我们家的味道跟去年放的盐油是一样的，一样的标准。让她觉得我们的味道，永远的标准。
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