生鲜电商争抢蟹生意暗藏风险 网购大闸蟹需注意
九九重阳节将至，自古重阳节就有“吃螃蟹、品花糕、赏菊花、去登高”的习俗，而重阳时节，也正是大闸蟹一年中最为肥美的时候。大闸蟹自然也就成了十月的送礼佳品。近日，在杭州上班的外地人小刘就网购了一份阳澄湖大闸蟹礼盒，给在金华老家的父母尝鲜。当下，越来越多的人通过网络渠道购买大闸蟹。
电商“买送”促销大战“蟹”生意
节后网店价格更实惠
昨日，记者在中河北路上的一家阳澄湖大闸蟹门店看到，三两左右的大闸蟹，售价在498元/斤，店家表示可以打4折销售。
在另一家实体店，记者看到，三两公蟹加二两母蟹共8只装的蟹券，原价408元，特惠价199元，打了4.8折，平均下来每只25元左右。
实体店的大闸蟹售卖竞争激烈，网上各种售卖大闸蟹的店家也以诱人的低价吸引消费者购买。记者在淘宝上输入“大闸蟹”进行搜索，发现有不少商家，除了与实体店一样打折外，还结合“买就送”方式促销。仅“阳澄湖”一个品牌，促销力度就大得惊人。
在一家销售阳澄湖大闸蟹的淘宝店里，记者看到，8只重约三两的母蟹礼盒装，原价为699元，促销价238元，打了3.4折，卖家承诺买8只送6只，平均下来每只17元，这种礼盒装月销量达到15000多笔。在另一家店里，4只重约三两的母蟹礼盒装，原价396元，促销价139元，打了3.5折，卖家承诺买4只送6只，平均下来每只13.9元，这种礼盒装月销量达到36000多笔。
此外，记者将国庆节前与昨天的大闸蟹价格进行对比，发现上述两家实体店的大闸蟹价格，前后保持一致；而上述两家网店的大闸蟹价格，昨天均比节前有下降，原价699元和原价396元的大闸蟹，节前促销价分别为268元、169元，昨天的促销价分别为238元、139元，相较于节前均便宜了30元。
对比后发现，电商销售大闸蟹比实体店在价格上更有优势。电商除了能免店面租金外，还能实现大闸蟹从原产地直接到消费者餐桌。小刘告诉记者：“以前都是去门店购买后再邮寄，不仅耗时还多出了邮寄的费用，现在通过网络直接从原产地寄到父母手上，感觉更加实惠、便捷。”
网购大闸蟹也有风险
消费者需注意三点
网上购买生鲜也有风险，最近，上海的卫女士就遇到了这样的烦心事。
卫女士在网上花198元预定10只四两的“阳澄湖大闸蟹”公蟹，收到的却是10只二两半的母蟹，其中还有三只死了。找商家交涉，商家对蟹的死因表示质疑，最终只同意退还消费者60元。缺斤少两、死蟹难退、公母混淆、运输不规范……网络销售大闸蟹因乱象丛生已成为消费投诉的重灾区。
为此，记者特别向您支招——
1.慎重挑选，选择有权威资质的正规网店。诸如“阳澄湖大闸蟹”，需认清店铺有无地理标志产品保护专用防伪标识及防伪码，必要时可上网查验。另建议选择信用等级高、销量大、评价好的网店。
2.咨询商家，了解大闸蟹运送方式及细节。新的《食品安全法》第33条、46条、123条明确了生鲜食品要求冷链运输的具体规定及相应的法律责任。如果无法或拒不采用冷链方式运输的商家，可直接忽略。咨询过程中，建议保留聊天记录，一旦因快递问题导致商品出现问题，方便第一时间维权。
3.当面验货，确认无问题后再签收。一般来说，同等分量的母蟹价格比公蟹稍高，签收时应看清肚脐，圆肚脐是母蟹，而尖肚脐则是公蟹。签收时发现死蟹应第一时间拒收或拍照并要求快递证明，以便后续联系网店经营者交涉。
此外，建议有快递员在场的情况下进行称重，待以上三点确认后方可签收。
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今日搜狐热点70元一只的阳澄湖大闸蟹，电商只卖20元，你敢吃吗？70元一只的阳澄湖大闸蟹，电商只卖20元，你敢吃吗？名商网百家号秋高气爽的季节，恰是江南桂香蟹肥之时。“秋风响，蟹脚痒”，蟹脚有毛，不耐秋风吹拂。秋风一响，大闸蟹就耐不住性子，冲出水面，一跃成为餐桌上的耄耋盛宴。大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大闸蟹我国大闸蟹产区主要有阳澄湖、洪泽湖、固城湖、太湖、盘锦等地。其中，苏州阳澄湖大闸蟹最具知名度，素以“青壳白肚、金爪黄毛”著称，更有“水中珍品、蟹中之王”美誉。“大闸蟹”名字的由来说起来，“大闸蟹”的叫法还是苏州人发明的。苏籍作家包笑天曾写过《大闸蟹史考》：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”名商君来解释一下，这个“闸”字，音同“SA”，（“SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。只是，这样的解释，显然太随意。包笑天又作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。名商君觉得，那些成天哭着喊着要吃大闸蟹的人，你们真该了解一下这样的美食文化。说起阳澄湖大闸蟹，它前天刚开湖捕捞，苏州市阳澄湖行业协会和天猫联合举办了“2017阳澄湖大闸蟹开捕节”，就连谢霆锋也来到了捕蟹现场。“阳澄湖”商标只有1个，商家却遍地开花作为地理标志产品，名商君的直觉就是“阳澄湖”是集体商标。然而，查完其商标信息，才发现自己图样图森破！对于阳澄湖大闸蟹而言，其最核心的商标类别是第31类，而拥有这个核心类别的是苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司（简称“大闸蟹集团”），它的连锁店开遍了大江南北。苏大闸蟹集团在第31类上，共有4件“阳澄湖”相关商标，最早的“阳澄湖”商标是转让来的：1996年1月，吴县市湘城阳澄湖水产养殖总场申请注册第31类“阳澄湖”，1997年8月注册成功；2002年转让给了江苏阳澄湖大闸蟹有限公司；2006年江苏阳澄湖大闸蟹有限公司再次转让给了大闸蟹集团。而其余的3件商标均是大闸蟹集团在2013年申请，2015年注册成功。那么问题来了，既然“阳澄湖”属于大闸蟹集团，那其他人使用就是商标侵权了？来看一下大闸蟹集团的公司性质——阳澄湖镇集体所有制企业，这意味着，只要是阳澄湖的商家使用“阳澄湖”商标，都是可以的，而除阳澄湖镇以外的商家使用就构成了商标侵权。名商君举个栗子。商贩售冒牌“阳澄湖”大闸蟹，被判赔百万去年，江苏省高院公布了一起案件：一位南京水产商熊某因销售冒牌“阳澄湖”大闸蟹，构成商标侵权，被判决赔偿一百万。熊某通过实体店和网店渠道，销售假冒“阳澄湖”牌大闸蟹，他的大闸蟹不仅外包装印有醒目的“阳澄湖牌”商标，而螃蟹上也带有“阳澄湖”字样的蟹扣（蟹扣也是正宗“阳澄湖牌”大闸蟹的标识）。“阳澄湖”商标是江苏省著名商标，目前“阳澄湖”大闸蟹的整个商标价值预估超1.65亿，大闸蟹集团先后获得了中国名牌产品、绿色食品、中国十大名蟹、全国知名大闸蟹十佳名优品牌等荣誉称号。针对商标侵权，大闸蟹集团向法院提出执行申请，要求被告立即履行判决。这起案件，也被列为2015年江苏知识产权十大案例之一。“阳澄湖”商标侵权难禁止贴上“阳澄湖”的标签就说是阳澄湖大闸蟹，这样的商标侵权现象在电商平台并不鲜见。虽说今年的阳澄湖大闸蟹已经开湖捕捞，但由于湖区围网养殖面积减少了一半，今年大闸蟹产量减少四成，由往年的2000吨减少至1200吨左右，导致整体价格上涨大约两成。阳澄湖大闸蟹批发商表示，往年阳澄湖大闸蟹母三两的起水价在170到180元/斤左右（公蟹要便宜一点），而今年上涨到210元到220元/斤左右，名商君算了下，单只售卖价最少要到70元。而电商平台的价格大多在200元到600元之间。按照淘宝网相关数据显示，目前消费者购买最多的价格大多在285元以下，占比能达到七成，规格大多是“四公四母”、“五公五母”，也就是八只到十只左右。按此推算，所谓“阳澄湖大闸蟹”一只最低可以达到20-28元左右。70元左右一只的阳澄湖大闸蟹，在电商平台只要20多元，相差咋那么大！名商君觉得，那些在店铺和商品详情页打上“阳澄湖”字样，价格却很低廉的大闸蟹，原因无外乎两种：要么是冒牌货，要么缺斤短两。在这个蟹肥虾美的季节，名商君要提醒一下：对于拥有“阳澄湖”商标的大闸蟹集团，除了卖蟹忙外，还要考虑商标维权；而对于消费者来说，慧眼识“阳澄湖大闸蟹”，要以商标和价格为准，不要贪图便宜，被打着“阳澄湖”幌子的不良商家给骗了。注：名商网原创，转载请注明出处，否则将追究到底。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。名商网百家号最近更新：简介:专注于企业品牌保护，中国品牌的网络警卫。作者最新文章相关文章当前位置：&&盘点：网购大闸蟹需“三注意”
盘点：网购大闸蟹需“三注意”
发布时间：日 09:03:42
(电子商务研究中心讯)　　九九重阳节将至，自古重阳节就有&吃螃蟹、品花糕、赏菊花、去登高&的习俗，而重阳时节，也正是大闸蟹一年中最为肥美的时候。大闸蟹自然也就成了十月的送礼佳品。近日，在上班的外地人小刘就网购了一份阳澄湖大闸蟹礼盒，给在金华老家的父母尝鲜。当下，越来越多的人通过网络渠道购买大闸蟹。　　电商&买送&促销大战&蟹&生意节后网店价格更实惠　　昨日，记者在中河北路上的一家阳澄湖大闸蟹门店看到，三两左右的大闸蟹，售价在498元/斤，店家表示可以打4折销售。　　在另一家实体店，记者看到，三两公蟹加二两母蟹共8只装的蟹券，原价408元，特惠价199元，打了4.8折，平均下来每只25元左右。　　实体店的大闸蟹售卖竞争激烈，网上各种售卖大闸蟹的店家也以诱人的低价吸引消费者购买。记者在上输入&大闸蟹&进行搜索，发现有不少商家，除了与实体店一样打折外，还结合&买就送&方式促销。仅&阳澄湖&一个品牌，促销力度就大得惊人。　　在一家销售阳澄湖大闸蟹的店里，记者看到，8只重约三两的母蟹礼盒装，原价为699元，促销价238元，打了3.4折，卖家承诺买8只送6只，平均下来每只17元，这种礼盒装月销量达到15000多笔。在另一家店里，4只重约三两的母蟹礼盒装，原价396元，促销价139元，打了3.5折，卖家承诺买4只送6只，平均下来每只13.9元，这种礼盒装月销量达到36000多笔。　　此外，记者将国庆节前与昨天的大闸蟹价格进行对比，发现上述两家实体店的大闸蟹价格，前后保持一致；而上述两家网店的大闸蟹价格，昨天均比节前有下降，原价699元和原价396元的大闸蟹，节前促销价分别为268元、169元，昨天的促销价分别为238元、139元，相较于节前均便宜了30元。　　对比后发现，电商销售大闸蟹比实体店在价格上更有优势。电商除了能免店面租金外，还能实现大闸蟹从原产地直接到消费者餐桌。小刘告诉记者：&以前都是去门店购买后再邮寄，不仅耗时还多出了邮寄的费用，现在通过网络直接从原产地寄到父母手上，感觉更加实惠、便捷。&　　网购大闸蟹也有风险消费者需注意三点　　网上购买生鲜也有风险，最近，的卫女士就遇到了这样的烦心事。　　卫女士在网上花198元预定10只四两的&阳澄湖大闸蟹&公蟹，收到的却是10只二两半的母蟹，其中还有三只死了。找商家交涉，商家对蟹的死因表示质疑，最终只同意退还消费者60元。缺斤少两、死蟹难退、公母混淆、运输不规范&&网络销售大闸蟹因乱象丛生已成为消费投诉的重灾区。　　为此，记者特别向您支招&&　　1.慎重挑选，选择有权威资质的正规网店。诸如&阳澄湖大闸蟹&，需认清店铺有无地理标志产品保护专用防伪标识及防伪码，必要时可上网查验。另建议选择信用等级高、销量大、评价好的网店。　　2.咨询商家，了解大闸蟹运送方式及细节。新的《食品安全法》第33条、46条、123条明确了生鲜食品要求冷链运输的具体规定及相应的法律责任。如果无法或拒不采用冷链方式运输的商家，可直接忽略。咨询过程中，建议保留聊天记录，一旦因快递问题导致商品出现问题，方便第一时间维权。　　3.当面验货，确认无问题后再签收。一般来说，同等分量的母蟹价格比公蟹稍高，签收时应看清肚脐，圆肚脐是母蟹，而尖肚脐则是公蟹。签收时发现死蟹应第一时间拒收或拍照并要求快递证明，以便后续联系网店经营者交涉。　　此外，建议有快递员在场的情况下进行称重，待以上三点确认后方可签收。(来源：《每日商报》文/卢莎莎 向海 &编选:电子商务研究中心)
今年以来，中国电商企业掀起上市第二波热潮，如美团点评、齐家网、宝宝树、拼多多、找钢网、同程艺龙、沪江教育、小狗电器、什么值得买、中粮我买网等都已提交IPO申请。在此背景下，7月10日，国内知名电商智库电子商务研究中心发布了《年度中国电商上市公司数据报告》（全文下载：）。对电商上市公司财务数据进行分析，电商各领域上市公司包括：（1）B2B电商：生意宝、焦点科技、上海钢联、欧浦智网、慧聪集团、科通芯城、卓尔集团、冠福股份；（2）零售电商：阿里巴巴、京东、唯品会、苏宁易购、寺库、聚美优品、国美零售、南极电商、宝尊电商、御家汇、有赞、优信集团、小米集团。（3）生活服务电商：携程网、途牛、58同城、一嗨租车、无忧英语、前程无忧、搜房网、阿里影业、阿里健康、乐居、平安好医生；（4）跨境电商：跨境通、广博股份、天泽信息、华鼎股份、浔兴股份、山鼎设计、联络互动、新维国际控股、兰亭集势；（5）电商物流：顺丰控股、圆通速递、申通快递、韵达股份、德邦股份、中通快递、百世。
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100EC官方微博& 电商火拼大闸蟹价降七成，400蟹仅1只来自阳澄湖！这份研究显示阳澄湖蟹只是水份多……电商火拼大闸蟹价降七成，400蟹仅1只来自阳澄湖！这份研究显示阳澄湖蟹只是水份多……广州参考再过三天就是中秋节想好要给丈母娘送什么了吗？送月饼？高糖高脂送酒水?老人家饮酒不宜多送果篮？水果不是随时都能买得到嘛送小龙虾？不好意思不吃辣……难道就没有更好的选择了吗？要不，送螃蟹吧主意不错。俗话说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”可谓无蟹不成秋。送什么螃蟹比较好呢大家都知道最有名的螃蟹是大闸蟹九月十月，正好是大闸蟹上市的时节青背、白肚、金爪、黄毛蟹黄肥厚、滋味鲜美每到食蟹季，大闸蟹供不应求。而大闸蟹里最有名气的要属阳澄湖的大闸蟹阳澄湖，苏州城东北五公里的一处清澈湖泊，面积120平方千米两条天然土埂把湖面一分为三。就在六七年前大闸蟹一只要卖到好几百块钱是富商权贵的专属消费。比如最近一张老照片在网上火了沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)摄这张拍摄于上世纪40年代的照片记录了一名小男孩正在吃螃蟹 “1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”有网友打趣道。吃瓜群众纷纷表示：“好羡慕啊！”虽然图片被过度解读，但足以嗅出广大吃货们的羡妒与无奈。“买不起，我就看看不行么！”但其实相比六七年前，7年间大闸蟹的价格已经下跌了大约7成今年的价格仅为2010年的三成左右。大闸蟹成了寻常美味。这得归功于各大电商的介入和竞争以及便捷的生鲜物流过去在线下经过层层经销商加码的天价大闸蟹，如今预估有5成通过**、京东等电商渠道销售，下单之后全国24小时次日达，经销链条也大幅缩短，从湖边直接到了餐桌。不过实际上市场上每400余只河蟹里，才有一只真正出自阳澄湖。所以你在网上买到的“阳澄湖”大闸蟹极有可能不是真的。阳澄湖里曾经没人养蟹今年的9月23日开湖日，是阳澄湖大闸蟹狂欢节的开始。阳澄湖是太湖平原第三大淡水湖，分属苏州市相城区阳澄湖镇、昆山市巴城镇等6个镇(街道)，其中，阳澄湖镇55.2平方千米，占总面积的47%。上世纪90年代之前，阳澄湖里是没有人养蟹的，都是捕捞野生蟹。为了捕蟹，人们利用蟹的趋光性，在港湾间设上一些用竹编的闸，晚上在竹闸上放上灯火，这样螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹了。因此人们把这些湖蟹称作“大闸蟹”。而位于苏州市区东北部的阳澄湖，是距离长江入海口最近的较大浅水草型湖泊，具备了适合大闸蟹生长的天然条件，因此这里的大闸蟹肉质独特、味道鲜美，逐渐成为蟹中佳品，名扬天下。阳澄湖镇人工养殖大闸蟹始于80年代末，1997年10月，***农业发展中心、农业部中国农学会授予阳澄湖镇“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”称号。阳澄湖清水大闸蟹，学名中华绒螯，肉质膏腻，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。每到食蟹季，阳澄湖大闸蟹供不应求。大闸蟹养殖已经成为当地经济发展的重要支撑，并构成当地居民收入的主要来源。阳澄湖大闸蟹如何走上神坛阳澄湖大闸蟹这个神话是被上海人民吃出来的。阳澄湖开湖几天后，第一台无人零售的大闸蟹自动售货机，出现在上海易果生鲜总部，这里写字楼林立，年轻的白领们去正好属于大闸蟹的主流消费群体。
上海人吃饭讲究精细、菜式讲求“保持原味，醇厚鲜美”。 大闸蟹无论做法还是吃法都完美切合了上海人的饮食趣味：把大闸蟹清蒸后，蘸着镇江陈醋，喝着绍兴陈酒，再用“蟹八件”把它们敲骨吸髓。两只大闸蟹可以坐着高铁从上海吃到北京，所以，四川人有多爱吃火锅，上海人就有多爱吃大闸蟹。
和大多数河鲜一样，大闸蟹一定要吃最新鲜的。因此，受交通条件限制，上海人很久以前就爱吃阳澄湖的大闸蟹。
阳澄湖与上海的距离之近是其他大闸蟹产区无法比拟的 / 截图自高德地图 阳澄湖大闸蟹走上“神坛”其实是上世纪80年代以后的事情。改革开放后，地方政府在提高GDP的压力下开始把目光转向以前不值钱的大闸蟹。1985年以前，到了吃螃蟹的季节，阳澄湖附近的渔民就会拿着当地政府颁发的许可证到阳澄湖抓螃蟹。政府规定，抓不够两百斤的都要以每斤两块钱的价格卖给政府办的水产公司，由水产公司销往上海等地，抓够200斤的才可以按每斤15块钱的市价卖掉 。
这种卖法儿，阳澄湖的野生螃蟹自然不够卖了。70年代初，浙江淡水水产研究所的科研人员开始尝试人工繁育蟹苗，到了90年代，人工蟹苗已经可以在工厂里规模化生产了。人工养殖蟹苗的技术问题终于解决了。
除了上海人民的力捧，有人还会把阳澄湖大闸蟹的走红归结于一些文人的宣传，比如，一位叫施今墨的老中医就说过：蟹分六等，每等又分二级:一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一级，邵伯湖、高邮湖为二级；汪曾祺也在革命样板戏《沙家浜》里写过：“命你们下阳澄湖捕鱼捉蟹，按市价购买”的台词。
被文人墨客捧上天的阳澄湖大闸蟹 / 视觉中国 阳澄湖大闸蟹一般人买不到近年来，为了保护阳澄湖水质持续发展，从2002年开始，政府统一压缩围网养殖面积，截止到2017年，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积已经减到1.6万亩。阳澄湖大闸蟹的产量也随之减少。据中国水产流通与加工协会河蟹分会的数据显示，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量只有2000吨左右。也就是说，每400余只河蟹里，才有一只出自阳澄湖。
并且，在这种产量走势下，**上还有一万多家店铺说自己卖的大闸蟹是阳澄湖的，随便一个菜市场里都能找到几家打着阳澄湖大闸蟹招牌的摊位。 随手一搜，电商平台上标注有“阳澄湖”三个字的大闸蟹不计其数。另外，在大闸蟹的吃货圈内，还出现了洗澡蟹和塘养蟹的说法。洗澡蟹：由于价格差异巨大，蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖，被放到阳澄湖里浸泡一段时间，来冒充“阳澄湖大闸蟹”，所以叫“洗澡蟹”。塘养蟹：指池塘养殖的大闸蟹。虽然水塘里和湖里同属阳澄湖水系，但是池塘为死水，养殖密度大，需要添加药物，保证大闸蟹的成活度，另外塘养蟹土腥味重。阳澄湖大闸蟹一般人买不到其实，大闸蟹要吃，但不一定非要吃阳澄湖的。
从长江口的崇明岛至湖北省东部的长江流域，以及江苏、安徽、浙江、辽宁等地区都是河蟹主产区 ，除阳澄湖外，江苏的太湖、固城湖、洪泽湖都是出产优质大闸蟹的名湖，其品质一点儿也不比阳澄湖大闸蟹差。有研究人员将江苏境内太湖、阳澄湖、固城湖、洪泽湖等八大湖区的大闸蟹进行检测后发现，各湖区雌蟹可食部分指数以固城湖蟹最高，雄蟹则以太湖蟹最高；组成蟹黄和红膏的主要成分里面，粗蛋白含量以固城湖蟹最高，以阳澄湖蟹最低、粗脂肪含量以长荡湖蟹和太湖蟹最高。至于对大闸蟹口味影响较大的氨基酸组成方面，阳澄湖蟹也丝毫不占优势。
研究最后发现，阳澄湖蟹只有水分含量无论雄雌都比其它湖区的螃蟹高。
此外，也有学者将湖南大通湖的螃蟹同阳澄湖的螃蟹进行共同检测后发现，大通湖的一级和二级螃蟹可食部分含量比阳澄湖大闸蟹分别高5.29%和2.43%；蛋白质含量比阳澄湖蟹高6.83%和3.60%，脂肪含量高3.83%和2.97%。
据京东大数据显示，今年开湖季的大闸蟹销售中，阳澄湖大闸蟹虽然仍然占据榜首，但其他几大湖区的用户数与去年同期相比已经增长了近六倍。
挑蟹和吃蟹有讲究虽然吃大闸蟹不一定非要是阳澄湖的，但挑选大闸蟹还是有讲究。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。其实大闸蟹的烹制方法倒很简单，加点姜丝、黄酒清蒸一会儿就好了。但吃螃蟹的步骤却有讲究。1. 掀蟹壳根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。2. 去蟹脐将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。3.吃蟹黄/膏母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。注意：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。4.吃蟹身用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。5. 吃蟹腿和蟹钳吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。吃螃蟹三大注意1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。2、不吃死蟹蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。3、吃蟹要适量，搭配有讲究吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。广州日报·广州参考编辑 刘宇部分资料据财经故事会、阵雨Fallin、中国新闻网、新华视点、央广网、江苏新闻、东方网快来第一个点赞吧~写评论发布热搜好文中国人都看哭了:老外竟活埋大闸蟹!<span class="num" data-v-668b三大“毒物”,吃了会胖,不吃会死!<span class="num" data-v-668b「肉肠煎蛋」,作为好男友,520怎么能不露一手?<span class="num" data-v-668b不认识这些雪糕?别人会说你没童年的!<span class="num" data-v-668b夏天吃这些,不解毒,算我输!<span class="num" data-v-668b
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