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网友微尘给我平台曝光，称自己5月13日在汉中佰斯特买超市买的鸡爪，拿回来放冰箱里，没想到第二天拿出来吃的时候，就发现发霉了，真的好寒心。
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鸡爪怎么卤才不会烂
养生之道网林川
养生之道网导读：鸡爪怎么卤才不会烂？鸡爪，是生活中美食的一种，人们经常用鸡爪来做美食，而鸡爪做的美食种类多，卤鸡爪就是人们最爱的下酒菜，那么，鸡爪怎么卤才不会烂？
鸡爪怎么卤才不会烂1、鸡爪怎么卤才不会烂做法一辅料:花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、1小勺、干辣椒2个、生姜10g、1大勺步骤:鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。2、鸡爪怎么卤才不会烂做法二鸡爪洗净剪掉指甲和底部。将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。浸泡好的鸡爪捞出沥干水。准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,均匀涂上即可。3、鸡爪怎么卤才不会烂的注意事项这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后,再当成第2次卤汁,如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油,以免卤汁产生腥味,同时也能避免卤好的食材变质,延长保存期限。怎么做卤鸡爪子好吃用料:鸡爪500克。辅料:植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、5个、茴香1把、干花椒1把。卤老鸡脚的做法:把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油,加入一大勺白糖 .小火炒出糖色加适量的清水后关火。老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水。在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,大火烧开。把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候) .鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。减肥可以吃鸡爪吗鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”.多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种和粗纤维,长期食用易导致身体。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的存积在体内,这不但不利于健康,也会增加、诱发的几率。
"title": "%E9%B8%A1%E7%88%AA%E6%80%8E%E4%B9%88%E5%8D%A4%E6%89%8D%E4%B8%8D%E4%BC%9A%E7%83%82"卤鸡爪冷冻后为什么会变黏？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。2被浏览905分享邀请回答赞同 添加评论分享收藏感谢收起怎么卤鸡爪煮不破皮怎么卤鸡爪煮不破皮墨染天下百家号公众号野生吃货（ID：yeshengCH）回复：美食菜谱 查看更多家常菜的做法哦~1、怎么卤鸡爪煮不破皮卤鸡爪煮不破皮,就要无论是焯水还是卤制过程,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。这样卤出来的东西Q弹不破皮。卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。熄火后,鸡爪子别急着捞出,先要浸泡10分钟。这样鸡爪子更入味。切记:浸泡时间不要长,太长鸡爪容易变粘稠。2、卤鸡爪方法一鸡爪500克、冰糖4粒、姜2片、食盐适量、老抽生抽适量、八角5个、桂皮3块、草果5个、香叶2片、干花椒1把制作步骤:把要卤制的食材洗净沥干水分;洗干净的鸡爪放入冷水入锅,等水开之后再煮3分钟后焯烫过凉,洗净沥干水分待用;炒锅放适量的油,加入冰糖和姜片,小火炒出糖色后放入鸡爪适量炒制;再放入卤料,加入八角适量,桂皮适量,香叶,青花椒,生姜,没过鸡爪的开水大火烧开;中大火煮沸之后,小火炖煮半小时关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候);鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。3、卤鸡爪方法二食材:鸡爪200克、葱适量、姜适量、冰糖适量、卤料适量、盐适量、老抽适量做法:鸡爪洗净,剁去指甲。锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。捞出,洗净,晾凉。葱姜切片,准备冰糖适量。锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。加入鸡爪,烧开。放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。4、卤鸡爪卤水制作方法4.1、食材准备:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)制作:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。4.2、食材准备:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。制作:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽150克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。卤鸡爪营养价值鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料,经腌制、卤制等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外,鸡爪中的微量元素对调节身体状态,增加脂肪分解有明显帮助。鸡爪在冷暖季节均可食用,尤其在强身健体或减脂阶段,可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质,对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。鸡爪的挑选储存挑选方法选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。-没完-野生吃貨从生下来的那一刻开始就已注定了被美食征服这么多年行走于世间只为了寻求不同的美味直到我来到了这里开始驻足开始自己动手最终成了一名自力更生的吃货。公众号野生吃货（ID：yeshengCH）文章来源网络，版权归作者所有.如有侵权,请联系删除.-图片来自互联网--感谢观看-本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。墨染天下百家号最近更新：简介:爱生活，会生活，从早晨眼眸睁开那瞬间开始作者最新文章相关文章}