&p&这个视频我存很久了，我觉得很适合这个问题。&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/370304& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-728dde5a135df1c515244c_b.jpg& data-lens-id=&370304&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-728dde5a135df1c515244c_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/370304&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&7.3更新&/p&&p&回答评论区的几个问题。&/p&&p&1.刘建宏在是不是在甩锅？&/p&&p&我认为他只是在分析中国足球不行的原因，根本不关注足球但又喷中国足球不行的人，他当然会认为是在甩锅。&/p&&p&日本昨天一度2-0领先比利时，巨星云集的比利时。但亚洲人的身高劣势和日本的体能原因最终被翻盘，日本也是在本届世界杯表现最好的亚洲球队，我们就拿日本来说事儿，既然是亚洲球队，我们就以日本为标准。&/p&&p&日本每年都会有全国高中生锦标赛，1都1道2府43县共4134支球队参与的比赛。拿今年的决赛来说，1月8日的决赛，63700人的球场来了41337名观众。所以再也不要说什么“中国足球水平高我会去看的”，这四万多观众难道都是学生家长吗？说中超、中甲不行，难道踢的还不如这些高中生吗？14亿中国人，本国顶级联赛上座人数平均两万，中甲中乙上座人数惨不忍睹（陕西大秦之水是个例外，中乙球队场场观众1万+，这点我服）。一个没多少人关注足球的国家，却希望这个国家的足球水平能走在世界前列？这个要求是不是有点过分？&/p&&p&当你对比两个国家足球水平的时候，先对比观众比得过他们了吗？&/p&&p&还是那句话，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。&/p&&p&&br&&/p&&p&2.同等条件，女足为什么行？&/p&&p&答案评论区已给。&/p&&p&&br&&/p&&p&3.跳水、乒乓球之类项目为什么行？&/p&&p&问这种话的人可以判断根本不看球。足球是11个人的运动，不是一两个人的运动，中国魔鬼训练培训出一批打乒乓球的，当然没问题，即使上面的领导不懂球，一点都不影响球员练球。足球你怎么培训？只能通过各国联赛、各梯队训练、选拔，某局长甚至说出这支国家队是杂牌军的话，中超联赛能搞多好？&/p&&p&&br&&/p&&p&4.为什么非要去搞足球。&/p&&p&这个问题你问提问题的人。另外我补充一点，既然没必要搞好，水平不高也没必要喷了吧？&/p&&p&&br&&/p&&p&5.连伊拉克都踢不过怎么怎么样的。&/p&&p&首先，伊拉克踢得好么你跟伊拉克比？比的意义在哪儿？&/p&&p&其次，中国和伊拉克互有胜负，并不是说踢不过，历史战绩中国甚至占优。这叫踢不过？输一场就证明不如伊拉克了？一场论的话，德国不久前0-2输了韩国，我是不是能直接否定德国14年的世界杯冠军？顺便补充FIFA排名，中国75，伊拉克89。&/p&&p&&br&&/p&&p&6.不要跟电竞比，根本不是一个基数。&/p&&p&我是大学刚毕业不久，就拿这个阶段的大学生来说，游戏基本上是个男生都会玩，足球全年级抓不出来几个会踢的。&/p&&p&&br&&/p&&p&7.为什么不考虑中国的体制和国情？&/p&&p&你说得对，一点毛病都没有，我不反驳你。&/p&&p&不过我要说的是，包括刘指导在内，有人不知道这个问题么？有些青训队想去需要塞钱，钱不够人来凑，腐败问题也没有解决，搞足球的人不懂球，懂足球的人不在其位，这些东西我觉得关注足球的人都知道，但是刘指导作为央视的主持人，在央视转播的节目中，他真的敢说吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&8.视频怎么存。&/p&&p&我上传网盘了，分享给你们，感谢你们如此的关注中国足球。&/p&&p&链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pan.baidu.com/s/1BWArCJFFNCw1l7QIHJgi3g& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pan.baidu.com/s/1BWArCJ&/span&&span class=&invisible&&FFNCw1l7QIHJgi3g&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& 密码：e8ei&/p&&p&&br&&/p&&p&9.那个说6000人挑11个人出来肯定比60万挑11个出来厉害的我建议你治脑子。都不用举例，从逻辑上就能反驳你：中国有14亿人，14亿人挑出来11个人肯定没几千万人挑出来11个人厉害啊，提问个屁啊，你矛盾不？&/p&&p&&br&&/p&&p&7.5更新&/p&&p&我不知道是我说的不够清楚还是有些人脑子不行，我只是举例说明其中一个因素，中国对足球的关注度问题，到你们这里就总结成中国观众不行了？？？？？？？？&/p&&p&足球作为世界第一运动，中国有足够的关注度吗？而且我说的很清楚，什么叫水平低谁去关注？中超联赛水平比日本高中生还差吗？你们有关注过吗？退一万步讲，中国足球水平不行，欧洲五大联赛水平也不行？欧冠水平也不行？敢问中国对欧冠和五大联赛的关注度有多少？放数据怕你脸疼。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&关于冰岛&/b&&/p&&p&我关注冰岛是从16欧洲杯开赛前，我本来不想提冰岛，怕你们脸疼，既然评论非要说，那我就列几个数据，告诉你们冰岛为什么能进世界杯，告诉你们中国和冰岛差距在哪里。&/p&&p&&br&&/p&&p&冰岛33万人口，注册球员2.15万，占比（6.5%）世界第一；&/p&&p&冰岛平均500人有一个拥有欧足联B级以上证书的教练，世界第一（英格兰每1.1万人有一个）；这个比例，哪怕U10梯队的球员都可以拥有B级教练&/p&&p&冰岛人口：球场比例为250/1，世界第一，顺便，免费球场。&/p&&p&2016年欧洲杯，冰岛人买了27000张票，到法国近10万观众&/p&&p&教练资格证的数据都不用平均，中国都没比过。&/p&&p&&br&&/p&&p&冰岛人如此的重视足球，他们凭什么不能打进世界杯？&/p&&p&&br&&/p&&p&顺便，各位反驳我的，有几个是真正关注足球的？提一个数据被我打脸一次，您不嫌累啊？能不能查完资料再来反驳？乱七八糟的东西张口就来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&最后一次编辑，关评论了，睿智太多。&/b&&/p&&p&作为一个球迷，我当然希望中国足球能更好，早日打入世界杯。&/p&&p&在世界杯期间，看着营销号蹭热点，甚至拿着日本门将南雄太手抛球失误在那黑中国，评论和转发还跟着哈哈哈，我真的心寒，大多数国人对足球的关注也就这样了。&/p&&p&关注了这么多年足球，中国足球到底哪儿不行球迷看的明明白白，都18年了还吃着05世青赛的老底子，郑智都37了还无人可替，老底子马上要退役完了，能在五大联赛（哪怕中下游球队都行）立足的中国球员现在还拿不出来一个。追其根本原因，我只能说很无奈。&/p&&p&&br&&/p&&p&说真的，关于国足，球迷跟不关注足球的人一样，几乎场场是骂，不一样的是，球迷骂完还是会场场看。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7.15&/b&&/p&&p&神他妈打脸的，我猜你70万的数据从FIFA来的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3df5c804589addfff1657e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3df5c804589addfff1657e_r.jpg&&&/figure&&p&得多高的智商才能信FIFA的数据？中国都没有官方数据，只是通过民间采访得出的8k数据，国际足联就知道？一个按人口编造的数据在你们这些旁人眼里就成了打脸的数据，666。&/p&&p&还民意调查，有几个看球的在那参与调查？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc1af6da1e5d99e24dd52cddd7cb1649_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&815& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc1af6da1e5d99e24dd52cddd7cb1649_r.jpg&&&/figure&&p&就这种垃圾营销号，带个节奏，分分钟2万+转发，吃瓜群众一个个在那哈哈哈踩一脚国足开心的不得了，敢问这里面哪个图是国足？自己翻翻那条微博的转发和评论，他们凭什么被称作“球迷”？恕我直言，中国绝大多数对足球的了解都是这种水平。&b&自己不关注足球就说不关注，大大方方承认关注度不如别人很难？&/b&你歇斯底里的反驳我不过是因为自己p都不知道，被指责人人有责的时候开始推锅。&/p&&p&当中国有什么成就的时候，一个个自豪的“我是中国人，我感到骄傲”&/p&&p&当中国有什么方面不行的时候，一个个开始推卸责任“关我p事，这帮人都干什么吃的”&/p&
这个视频我存很久了，我觉得很适合这个问题。 7.3更新回答评论区的几个问题。1.刘建宏在是不是在甩锅？我认为他只是在分析中国足球不行的原因，根本不关注足球但又喷中国足球不行的人，他当然会认为是在甩锅。日本昨天一度2-0领先比利时，巨星云集的比利时…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_r.jpg&&&/figure&&p&前不久，我们家两个小朋友沉迷于玩“我的世界”（MineCraft），考虑到堵不如疏，还是正面引导他们比较好，于是和孩子的妈妈商量后，给他两出了个题目：“把我们住的公寓在MineCraft里面搭出来”。为了激励他们，告诉他们如果2个月内搭好，还可以给他们奖励一个大乐高玩具。&/p&&p&小朋友们一听，可来劲了，觉得又有意思又有挑战，还有玩具拿，马上就要打开游戏机开始搭。哪是那么容易的事情！于是就问了他们几个问题：你知道我们住的公寓有几个房间吗？每个房间的尺寸是多少？对应到游戏是多少个方块？他两一想，确实不是那么简单的事，于是开始开动脑筋思考：哥哥提议可以用尺子量房间尺寸，妹妹说可以把尺寸记下来。我建议他们：“建筑师盖房子，会先画图纸，你们也应该先把房子的图纸画下来，然后再去算在游戏里面的比例”。&/p&&h2&&b&画图纸&/b&&/h2&&p&于是小朋友们决定先把图纸画出来。为了让他们认真对待画图，要求他们图纸的误差不能超过一毫米，每一张图纸都需要交给我检查，检查通过才可以继续下一张。为了避免他们来频繁找我检查，还规定了他们的图纸如果检查不通过，必须重新画一张。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/19e4c5d1d9ebfa_b.jpg& data-rawwidth=&2784& data-rawheight=&1856& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2784& data-original=&https://pic3.zhimg.com/19e4c5d1d9ebfa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刚开始的时候，小朋友们信心满满，觉得画图并不是多难的事情，轻松就可以完成，只是1毫米的误差规定让他们发现没有想的那么容易，通常一个面要画三五张图纸才能通过。妹妹因为连续几次检查没通过，很受挫，伤心的哭了一场，都不想继续画下去了，不过在妈妈和哥哥的鼓励和玩具的诱惑下，还是决定继续坚持。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfff5d00f3cb704a42314d_b.jpg& data-rawwidth=&2039& data-rawheight=&1560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2039& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfff5d00f3cb704a42314d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&中间有个小插曲，哥哥有个同学知道了他在家画图，同学觉得这有什么难的。在某次来我家做客的时候，尝试了一把，可惜连续三次都没能画出一副误差小于1毫米的图纸，终于相信了其实要画好一副图纸，并没想的那么容易！&/p&&p&下图这叠图纸是他们画第一个房间时的稿子，左边是通过的，右边是没通过的，通过率估计30%左右。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0afaafabbffe656fe880daa9_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0afaafabbffe656fe880daa9_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&b&搭原型&/b&&/h2&&p&在MineCraft里面，建筑物都是由几种固定尺寸的元素搭建的，真实世界的尺寸需要经过换算才能对应到游戏里面。所以在第一个房间的设计图都画完后，我建议他们应该尝试先把这个房间搭一个原型试试。&/p&&br&&p&由于他们每天游戏时间有限，不能花很多时间在游戏里面反复尝试，正好乐高积木的尺寸和MineCraft的尺寸比较好对应，于是小朋友们决定先用乐高把各个面搭出来，然后再移植到游戏里面。经过数学计算和在乐高上的反复尝试，终于把房间每个面的尺寸和乐高的尺寸有了一个对应关系。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a21bb3b9be1eae54e2e1a3_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a21bb3b9be1eae54e2e1a3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接下来终于是在游戏里面去试了，但很快发现，按照乐高积木搭出来的比例，放到游戏里面搭出来，房子会偏大，和游戏里面的床、门不能成比例，最终发现在游戏里面，必须按照门的尺寸为基本单位，才能让房子的比例比较合适，有了这个为基准，他们终于重新确定了房子真实尺寸和游戏尺寸的对应关系。&/p&&br&&h2&&b&定计划&/b&&/h2&&p&小朋友们刚开始的时候，是非常有热情的，一放学就想着画图纸，一个星期以后，积极性就开始减退了，到第二个星期的时候产出就比较低了，如果这么下去，规定的期限内肯定完不成的。&/p&&br&&p&于是我跟他们一起算了一下，我们离完成期限还剩下多少天？还有多少个面需要画？预计需要留多少天在游戏里面搭建？通过简单的数学计算，我们一起制定了一个可行的计划，并且把计划列到了白板上，每天把完成的内容更新到白板上，这样还剩多少工作一目了然。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/04a2b7fe7c0fd4486af1ff_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/04a2b7fe7c0fd4486af1ff_r.jpg&&&/figure&&br&&p&有了计划后效果很明显，小朋友们在作业完成之后，会去白板那看看今天要完成多少面的设计图，还剩下多少天，即使当天因为一些课外班偶尔没能完成，周末也都会补上进度。&/p&&br&&h2&&b&搭建&/b&&/h2&&p&一段时间后，所有房间图纸终于都画完了，他们再用了一张大画纸把公寓整体的平面图画了出来，至此图纸工作告一段落。接下来就是按照在搭原型时算好的比例，把房间尺寸换算成游戏尺寸，换算好的数据直接在图纸上标注出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/58b59fffc_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/58b59fffc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&到了真正到MineCraft游戏里面去搭的时候，异常的顺利，把前期画好的图纸拿出来，根据比例，在游戏中先把房子地基建好，然后分工把房间一个个按照图纸搭好，最终完成时间比预期的还提前了几天。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e6d4a38a264ce11c7814fa_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e6d4a38a264ce11c7814fa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&然后他们又花了几天时间在游戏的房子里面加了很多小装饰，一直想养狗的女儿还在游戏中放了好几条狗，跑来跑去的很是可爱。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&b&总结&/b&&/h2&&p&小朋友们看到他们真的把公寓在游戏中搭出来，是非常有成就感的，尤其是还能额外拿到乐高玩具更是开心。趁着他们开心，于是我就让他们尝试总结一下，这次在游戏里面搭公寓，都学到了点啥呀？&/p&&br&&p&两个小朋友们天马行空的说了很多。妹妹说没想到爸爸要求这么严格，误差不能超过1毫米很难的，然后又说最近画图水平提高很多；哥哥说绝不放屁（弃）。&/p&&br&&p&爸爸妈妈也帮着一起总结了几点：&/p&&br&&ul&&li&如果要做好一件事，其实没有想的那么难，但也没那么容易！&br&&/li&&li&学会把一件复杂的问题拆成几件简单的问题，比如要在游戏中还原我们的公寓是一件复杂的事情，但是我们把他拆分成花图纸、搭原型换算比例、搭建后，就相对简单一些了&br&&/li&&li&制订计划很重要，如果没有时间点，没有计划，恐怕很难按时完成。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&p&最后，发一下他们的作品视频。&/p&&p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/page/l/m/7/l0184pdwhm7.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&在我的世界里面还原公寓& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/84pdwhm7_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/84pdwhm7_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&在我的世界里面还原公寓&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/page/l/m/7/l0184pdwhm7.html&/span&
&/p&&p&or Youtube: &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.youtube.com/watch%3Fv%3DAB6RjNeDII0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&youtube.com/watch?&/span&&span class=&invisible&&v=AB6RjNeDII0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&补充说明一下为什么要求图纸不能超过1毫米误差。&/p&&p&画图时是按照实际尺寸的1英寸缩放到图纸1毫米，最终图纸上的尺寸误差不能超过1毫米。设定这个1毫米的标准，对于最终在游戏中制作确实影响不大，主要目的是提高画图的要求，让他们能认真的做好画图这件事，养成严谨的习惯；还有就是希望他们多花些时间练习画图，少些时间游戏。&/p&&p&还有房子么，只是租住的普通三居室公寓，并没有多大。&/p&
前不久，我们家两个小朋友沉迷于玩“我的世界”（MineCraft），考虑到堵不如疏，还是正面引导他们比较好，于是和孩子的妈妈商量后，给他两出了个题目：“把我们住的公寓在MineCraft里面搭出来”。为了激励他们，告诉他们如果2个月内搭好，还可以给他们奖励…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f81a820a21dbd5fb4a35d46dc10ac9bc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f81a820a21dbd5fb4a35d46dc10ac9bc_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e01fa412db8e56f18751_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e01fa412db8e56f18751_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&兰州，这座拉面穿过的城市——&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c42d924b63b1eee9a8bbec36eecf8ae1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c42d924b63b1eee9a8bbec36eecf8ae1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&啊讲错了，这座黄河穿过的城市，是带有&b&味道&/b&的——牛肉面的香味，从清晨开始，就弥漫开来，渗透到每一条街道。&/p&&p&&br&&/p&&p&可别叫兰州拉面。柜头收钱的头巾阿姨一定会嗤之以鼻：“&b&我们一直叫牛肉面的，外边叫兰州拉面的都不正宗。&/b&要几碗面？肉要不要？蛋和小菜？”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0da2dbf1aa56fa224176_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0da2dbf1aa56fa224176_r.jpg&&&/figure&&p&肉蛋双飞&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人回乡，第一顿总是要去&b&“嗑牛大”&/b&，还不忘嘱咐面口师傅：&b&“多加辣子！”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&到一个地方旅游，有个铁律：“看哪儿人多，肯定好吃啊。”这句话在兰州不适用。到了饭点，几乎每家牛肉面店都得排着队——&b&这饭点，可是从早上6点延续到下2点的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfc81429ebc43fcecfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfc81429ebc43fcecfe_r.jpg&&&/figure&&p&天还没亮，来吃头汤面&/p&&p&&br&&/p&&p&吃面的程序很野，有一套连贯又分离的规则：门口点单，换上票子，走向面口的长队，选你想吃的面型，比如优雅的“三细”，在经历了拉面、煮面、盛汤、舀辣子的过程后，一碗&b&热透了面碗的“牛大”&/b&出现在你面前，你需要托着这碗面，迅速占领一个空位，然后跑去切肉档口，取上&b&牛肉、茶蛋和小菜&/b&。肉蛋都潇洒地划入汤中，叫&b&“肉蛋双飞”&/b&。占座可不是简单事儿，等不及跑到门外蹲着吃，&b&可是很朋克的做法呢&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f188b6fe4ab956a8face_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f188b6fe4ab956a8face_r.jpg&&&/figure&&p&蹲着吃／站着吃&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“一清（汤清）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（蒜苗、香菜）、五黄（面条）”&/b&，是兰州拉面的元素。对于我来说，大概还是要加上六牛吧：&b&牛肉片得薄软而不柴，还能自选肥瘦&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1aa91dfb79_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1aa91dfb79_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&一清 | 汤&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&有人说汤是兰州拉面的灵魂，我觉得是骨架。&b&一碗货真价实的牛肉清汤，才能支撑起一碗牛肉面&/b&。而面条，是肉身；辣子，是个性；牛肉香菜蒜苗萝卜，是衣服；而做面的人，才是灵魂。&/p&&p&&br&&/p&&p&大块牛肉、牛骨、土鸡，加上几十种香料，这碗清汤要熬上4个小时。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b3a742ea6ced4eacc47bfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b3a742ea6ced4eacc47bfe_r.jpg&&&/figure&&p&汤锅@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&熬好的汤，汤色是清澈的。加入牛油甚至鸡油，调出的汤底呈淡茶色，放在面档里的大锅继续滚着，随时等待被浇入刚煮好、沥干水的面条里。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&清鲜，吃完不口渴，这是味精和“骨汤粉”之类的勾兑汤无法代替的&/b&。在牛肉消耗量大的地区，做到“真牛汤”不难，更有竞争性的是每家店千金不换的傲娇“汤料秘方”：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、荜茇…其实就是配比不同啦，所以每家口味会有些差异。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3eac35a8f12cb83057f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3eac35a8f12cb83057f_r.jpg&&&/figure&&p&盛汤@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人也兴吃头汤（锅）面。尤其是过年过节，&b&起个大早，就为了赶在6点吃那锅有仪式感的汤&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5adc353d1bd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5adc353d1bd_r.jpg&&&/figure&&p&早起遛弯，还给老伴打包&/p&&p&&br&&/p&&p&我也起了好几个大早去吃面，果然早上的汤鲜美清醇。到下午，再去吃，汤已经有些微苦，大概是煮太久，调料中苦味渗出，必然会影响到面的滋味。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c4ff89f59209bfe309ec3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c4ff89f59209bfe309ec3_r.jpg&&&/figure&&p&头汤面@占国&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二白 | 萝卜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&某些宣传中说：“牛肉面中加入最佳为秋冬经过打霜后收获的象牙萝卜——因其味甜、汁多，口感细嫩。其他季节，就求其次，冬天水萝卜、夏天花樱萝卜、秋冬绿萝卜片。”&/p&&p&&br&&/p&&p&有点过于花哨而官方了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f48bbb719e70ffa3d7d0a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f48bbb719e70ffa3d7d0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&问了一些知名的店家，无非就是去市场时购买时令的白萝卜或绿萝卜：毕竟萝卜的作用，&b&一是去肉膻、二是解油腻；只要切得薄，投入汤中浸煮，都是通透而香软的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&安泊尔、东方宫等大型餐饮店铺还可以单买汤萝卜——炖煮到色泽接近淡琥珀色，香甜可口。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddafa5ea5e0dbdb105a8b89_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddafa5ea5e0dbdb105a8b89_r.jpg&&&/figure&&p&汤萝卜@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三红 | 辣子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d36fa6f7ed3fdca7cc3a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d36fa6f7ed3fdca7cc3a6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-01bd5cf26e685b54c034d5dd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-01bd5cf26e685b54c034d5dd_r.jpg&&&/figure&&p&辣子@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&入乡随俗，要管辣椒油叫做“辣子”，吃牛肉面，&b&“这辣子真香”&/b&；管牛奶叫“奶子”，去喝排队堪比喜茶的“牛奶醪糟”，&b&“奶子好，煮出来才对味。”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&红辣子，是滚烫的菜籽油泼到辣椒等香料里做成的，注重香，而非辣。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&用的辣椒面往往就地取材&/b&：甘肃甘谷的牛角椒和陕西的干线椒都不错。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a5beceebb9c73a2fcece7d877acc778_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a5beceebb9c73a2fcece7d877acc778_r.jpg&&&/figure&&p&舀辣子@金强&/p&&p&&br&&/p&&p&辣子里的其他香料也是各家店“秘方”，还有不少店讨巧地加了&b&芝麻&/b&来增香。也有以辣子出名的店，“马安军辣子牛肉面”，因为慕名而来的嗜辣者太多，已经规定加超过10勺辣子要另外收费。“马安军”的辣油上没有芝麻，但花椒大概加得多，偏麻。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8c40f9b6a4afebd634e76d5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8c40f9b6a4afebd634e76d5_r.jpg&&&/figure&&p&著名的马安军辣子，一勺一块钱哦&/p&&p&&br&&/p&&p&浇辣子是最后一步，一头撞进热汤，那香味就强势地扩散开。&/p&&p&&br&&/p&&p&“国保牛肉面”是个例外，他家一勺汤盖进了面碗，加辣子，再补一勺汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吃面的时候，你可以肆无忌惮地加醋，食量翻倍指日可待&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de42e8155dfa21c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de42e8155dfa21c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&四绿 | 蒜苗、香菜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-81ab71c4aa68a2f1932615_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-81ab71c4aa68a2f1932615_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&红绿相间@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&新鲜的蒜苗和香菜，细细切碎，分放在汤锅旁的两个大金属碗里，在盛好汤之后，舀一勺飘在汤上，&b&与鲜红的辣子平分秋色，给厚重的牛油味添了一分清香&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&毕竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因为盛汤师傅是默认放蒜苗和香菜的。一看到师傅撩起面放入碗里后，&b&务必大声表达自己的需求&/b&：“不要香菜！”否则，那套行云流水的流程几秒钟就走完了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-be6d2db84cc879eeee2159f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-be6d2db84cc879eeee2159f_r.jpg&&&/figure&&p&啥？不要蒜苗？也不要香菜？@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五黄 | 拉面&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&记录中最早的兰州牛肉面馆是成立于清朝初年的“月阳楼”。&/p&&p&&br&&/p&&p&清朝中期的《调鼎集》中提到过：“&b&兰州人做面，以上白面，用蛋清揉入。工夫最久，用指尖随意捏成细条，长丈余而不断，亦绝技也&/b&。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&559& data-rawheight=&298& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&559& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&如今做拉面，已经不加鸡蛋了，有一样东西却必加&b&：蓬灰（拉面剂）&/b&。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”得到的灰烬，有效成分是碳酸钾——原理就类似碱水，增加高筋面粉中&b&谷胶蛋白&/b&的交连程度以达到&b&筋道的口感&/b&，可以拉伸到极细而不断裂。&/p&&p&&br&&/p&&p&生意好的店家，和面、拉面和煮面师傅是明确分工的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_r.jpg&&&/figure&&p&揉面&/p&&p&&br&&/p&&p&和面师傅“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”、“溜条顺筋”做出了面剂子；拉面师傅抓起面剂子，拉抻、对折、摔打，一副面不出一分钟；&b&煮面师傅负责画着圈儿搅动滚煮的面条，一熟就撩入瓷碗&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_r.jpg&&&/figure&&p&分工明确的厨房&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&面身通透如玉，嚼起来弹性十足，这才算是面好&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-578b371bc72_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-578b371bc72_r.jpg&&&/figure&&p&面大面小您说了算&/p&&p&&br&&/p&&p&面型、粗细都可以自选，师傅拉面时候多拉几道就细些，少拉几道就粗些。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.一窝丝&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbfd542f263e5f54ec0eac_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbfd542f263e5f54ec0eac_r.jpg&&&/figure&&p&刚煮好的一窝丝@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ea30ca1bdcb1d38e55_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ea30ca1bdcb1d38e55_r.jpg&&&/figure&&p&一窝丝@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.毛细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e630d12adea44a84cf40b9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e630d12adea44a84cf40b9_r.jpg&&&/figure&&p&毛细@金强&/p&&p&&br&&/p&&p&圆身面，比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，我觉得福建人也会很喜欢，但太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-299b7cfd873e19e299b334_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-299b7cfd873e19e299b334_r.jpg&&&/figure&&p&细面@占国&/p&&p&&br&&/p&&p&非常淑女的面，开始带些筋道了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4.
三细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65e0e3aa15f2328dbbe1ea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65e0e3aa15f2328dbbe1ea_r.jpg&&&/figure&&p&三细@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“兰州拉面最优雅的吃法”。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合&/b&。吃完面，辣子也刚好被面吸完。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 二细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-414db5dcaa7362b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-414db5dcaa7362b_r.jpg&&&/figure&&p&二细@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&比三细更粗些，也更筋道。&/p&&p&&br&&/p&&p&细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6. 二柱子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c96ba8ab80ebd2b9c6203_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c96ba8ab80ebd2b9c6203_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7ddc1fbea0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7ddc1fbea0_r.jpg&&&/figure&&p&二柱子@国保&/p&&p&&br&&/p&&p&接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条——大概这就是名字的含义。&b&口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬&/b&，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7. 韭叶&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-129cfd3fedbd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-129cfd3fedbd_r.jpg&&&/figure&&p&韭叶@马安军&/p&&p&&br&&/p&&p&扁身面，面如其名——宽度接近韭菜叶。个人觉得是比较无趣、体现不出优点的一种面。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8. 薄宽&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-edf8b848d857f2e6ad8c1f9d0ef3854a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-edf8b848d857f2e6ad8c1f9d0ef3854a_r.jpg&&&/figure&&p&宽@磨沟沿&/p&&p&&br&&/p&&p&形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9. 大宽&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&最宽的面，我在面口点大宽，师傅都笑了，比划给我看：“&b&大宽这么宽的，一碗面就2条&/b&。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-74ed95df6cdc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-74ed95df6cdc_r.jpg&&&/figure&&p&大宽@苍鹰&/p&&p&&br&&/p&&p&面比嘴宽，可以从左啃到右，像是吃一张韧性十足的面皮。&b&非常男子汉，配得上戴一条大金链子来吃&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa262d4d5c8eedbe922c0c544e4762b3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa262d4d5c8eedbe922c0c544e4762b3_r.jpg&&&/figure&&p&大宽@苍鹰&/p&&p&&br&&/p&&p&吃完这碗，走出门正好看见路子很野的一位大哥。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&10. 荞麦棱子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-17b9b19d1f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-17b9b19d1f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0abccb11ac2cb597facd3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0abccb11ac2cb597facd3_r.jpg&&&/figure&&p&荞麦棱@安泊尔&/p&&p&&br&&/p&&p&切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁特别足。抱着尝鲜的态度试了以后欲罢不能。&/p&&p&&br&&/p&&p&据说早先还有空心面、绝根子面，如今都已失传了。&/p&&p&&br&&/p&&p&可能也是信奉原汤化原食的说法吧，店中通常设置面汤（煮面水）自助，免费取用。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ed5afa1a34749a0efa6f749b34f46d9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ed5afa1a34749a0efa6f749b34f46d9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&六 | 牛肉&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fd97b9aff8bc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fd97b9aff8bc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&牛汤炖好，牛肉被取出放到凉透，切片。&b&建议的吃法是浸润到汤里，薄薄的肉片被烫得脂肪半化、柔酥鲜活&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-38f886b6f90abba8bdfa_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-38f886b6f90abba8bdfa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&用甘南草原上和宁夏康乐等地黄牛肉的店家居多。也有店家是因肉出名的——比如白建强和吾穆勒。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&你可以试探和老板讨一块意向的肉，简单点儿说：要肥点儿、全瘦、带点筋。&/b&更具体点儿：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“瘦肉”：&/b&就是那些不带皮和肥肉的部位，咀嚼比较香。但煮过了，容易感觉纤维比较粗，吃起来柴。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fdb7b59eec964d52a72b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fdb7b59eec964d52a72b_r.jpg&&&/figure&&p&瘦肉@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“牛腱”：&/b&基本全瘦，有的带筋。干挺而紧致，才好吃。带部分筋的部位，就是五花趾。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c56ea83c8e145a52a2e00_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c56ea83c8e145a52a2e00_r.jpg&&&/figure&&p&精品牛腱@安泊尔&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“三道皮”：&/b&带上了筋、皮、肉，润滑而滋味丰富、软烂活络。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b215cf9c2e51c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b215cf9c2e51c_r.jpg&&&/figure&&p&没切的三道皮@白建强&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df3dcc0e08b752582eefba5b53feac2f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df3dcc0e08b752582eefba5b53feac2f_r.jpg&&&/figure&&p&切过的三道皮@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“胸叉”，&/b&像是潮汕牛肉火锅中的胸口朥，嚼着可香，浓厚牛油味充满口腔。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7efeede3ff40e2c1e1b1c92ed0e63d26_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7efeede3ff40e2c1e1b1c92ed0e63d26_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d384ea6e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d384ea6e_r.jpg&&&/figure&&p&胸叉@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“牛板筋”，&/b&量少，可遇不可求，点牛板筋一定不是为了嚼烂它。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bccfefacde189_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bccfefacde189_r.jpg&&&/figure&&p&牛板筋@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&几乎所有店铺出售的都是冷切牛肉——头一天就煮好，放凉到第二天好切。如果你在下午1点和3点之间去白建强，可以吃到刚煮好的热气腾腾的牛肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&有些店家除了牛肉还会卖鸡蛋和小菜。鸡蛋是白煮或者茶叶蛋，自己剥壳，和牛肉一起浸入汤中，&b&活色生香不过一碗“肉蛋双飞”&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&小菜也简单，&b&酸包菜，拌豆芽，胡萝卜丝，白萝卜片&/b&，嗒两口也算补充蔬菜了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbd_r.jpg&&&/figure&&p&小菜@磨沟沿&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&七 | 店铺&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&我问了几个兰州朋友，他们最爱的牛肉面店：&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&“每年都会流行一个新店。安泊尔？那是我出去上学后才火起来的。”&/i&&/p&&p&&i&“马安君一定要去总店，分店都不行。磨沟沿要去省博旁边那家。”&/i&&/p&&p&&i&“白建强好得很呢——问切肉师傅要盘胸叉，那才过瘾。”&/i&&/p&&p&&i&“那必须是8路车站终点站那家啊，名字我叫不上，我爸吃了十几年了。”&/i&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0502b87ddb087ba751e9ec_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0502b87ddb087ba751e9ec_r.jpg&&&/figure&&p&吃面的老太太&/p&&p&&br&&/p&&p&店家，才是兰州牛肉面的灵魂。他们赋予拉面各自的味道和特点。&b&多数拉面店都取名自第一任经营者&/b&，特别洋气，全市人民都听过老板的名字，光宗耀祖了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_r.jpg&&&/figure&&p&一边盛汤一边跳舞&/p&&p&&br&&/p&&p&多年前的兰州牛肉面&b&五大高手&/b&：东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，依然保持着优秀的水准，而更多新店的涌现，也在重新定义着最受欢迎的那些面。面大概是底线，&b&面都拉不好的店，是没有生存机会的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-816de727a2b789bdcf84f82eb36dfba7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-816de727a2b789bdcf84f82eb36dfba7_r.jpg&&&/figure&&p&排长队@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为汤好出名的：&b&“安泊尔”Amber&/b&：大概叫Amber的店都很容易出名。3层楼，还能看拉面表演。汤清淡，面筋道，荞麦棱子拉得非常好。酸奶也特别好喝，厚厚奶皮。&b&“磨沟沿”，&/b&汤味重而不腻。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2fd5ff060ccbe0cfa6c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2fd5ff060ccbe0cfa6c_r.jpg&&&/figure&&p&安泊尔门面&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为肉好出名的：&b&“白建强”&/b&，除了牛肉，汤、面、辣子都特别棒，简直像合为一体了。店小，下午1点后还有热牛肉，热牛肉放凉，到了第二天就是冷切牛肉。一般店家，倒是不把热牛肉提供给客人的。“&b&吾穆勒&/b&”，肉香、略干。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-37cadfbcfe1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-37cadfbcfe1_r.jpg&&&/figure&&p&门口小凳子吃@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为辣子出名的：&b&“马安军牛肉面”&/b&。他家辣子限量加10勺，超出了加钱（加了4勺觉得已经足够了）尝了下花椒下得重、麻。倒没有芝麻之类的。我也很喜欢&b&“阿拉兰&/b&”的辣子：里面放了非常多芝麻，香！ &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-16554d9bffd4ee5f4fc5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-16554d9bffd4ee5f4fc5_r.jpg&&&/figure&&p&金强自助点单机&/p&&p&&br&&/p&&p&有开成了24小时的连锁店，比如&b&“金强牛肉面”&/b&，设置了自助点单机，到了晚上喝酒晚了的，或者上夜班的，&b&冷嗦嗦的夜里，有这么一碗连汤带面地喝下去，那叫一个舒坦&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&有出名后游客多过本地人的：“&b&马子禄”&/b&，虽然说比起以前有所退步，但我觉得对于做到这么大的店来说，能保持这个水准也很可贵了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b8e00d6f51bd14c3223e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b8e00d6f51bd14c3223e_r.jpg&&&/figure&&p&东方宫总店门面&/p&&p&&br&&/p&&p&有把分店开向全国各地的：&b&“东方宫”&/b&，大概在北京比在兰州还出名。&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人毫不讳言，管外边那些清汤寡水的“正宗兰州拉面”叫做假货。但正是“兰州拉面”这个更为直观的名字，让这碗美味能为更多人所知。前几年，兰州商业联合会已经把&b&“兰州牛肉拉面”&/b&注册为商标。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32df9c22e00f6b368c805ac6c67954ad_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32df9c22e00f6b368c805ac6c67954ad_r.jpg&&&/figure&&p&兰州清晨&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5f636475_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5f636475_r.jpg&&&/figure&&p&黄河上可以坐快艇、皮划艇，路子最野的划轮胎&/p&&p&&br&&/p&&p&所谓&b&“故乡胃”&/b&，每个地方的人都对当地的某些食物有着激进而偏执的感情。因此也有了近乎玄学的说法，出了兰州，离开&b&黄河水&/b&，即使材料一成不变地运到外地，也复刻不出这里的味道。我想这更多是在于人吧，换个地方，做面的人，吃面的人，心境都不一样了。&/p&&p&&br&&/p&&p&这些店家是吃过觉得可以推荐给大家的，各有特色：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-efdca18a5a0757ceac3f4ce_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&857& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-efdca18a5a0757ceac3f4ce_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&文 | 美伢&/p&&p&图 | 美伢、Min&/p&&p&设计 | Yue&/p&&p&编辑 | 龟&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
兰州，这座拉面穿过的城市—— 啊讲错了，这座黄河穿过的城市，是带有味道的——牛肉面的香味，从清晨开始，就弥漫开来，渗透到每一条街道。 可别叫兰州拉面。柜头收钱的头巾阿姨一定会嗤之以鼻：“我们一直叫牛肉面的，外边叫兰州拉面的都不正宗。要几碗面…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼胚子&/b& &/h2&&p&by 快乐萱萱妈2011&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1697& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 木亭子96&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&普通面粉 500克
开水 150克
&/p&&p&凉水 150克
&/p&&p&黄油 70克（其中20克加在面团里）
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。&/p&&p&2 | 面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&638& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士·&/b&· &/h2&&p&1 | 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了&/p&&p&2 | 在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。&/p&&p&3 | 取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&有了手抓饼胚子，接下来就跟着厨房君&b&变着花样把它吃掉&/b&吧！&/i&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼的百变万能搭配&/b&&/h2&&p&by 霓裳Fiona&/p&&p&1 | 煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好，抹蛋黄酱+煎蛋、煎台湾香肠、油麦菜即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&956& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 手抓饼披萨——生饼胚无需化冻，直接放在铺油纸的烤盘上，饼表面抹番茄酱，撒各种蔬菜（彩椒 洋葱 玉米等等、香肠类；撒一层马苏里拉芝士、撒披萨草（牛至碎） 放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&958& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟，把玉米沙拉（玉米粒+彩椒+金枪鱼碎+洋葱碎+蛋黄酱+黑胡椒拌匀）铺在饼上卷着吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋，筷子将蛋黄戳破，把饼盖在蛋液上，小火煎至蛋液凝固，与饼身粘在一起即可出锅！抹海天黄豆酱+生菜即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出，抹少许番茄酱；鸡蛋液入牛奶，少许盐打匀，入微微热的锅中小火不断翻炒，稍凝固即出锅，撒少许黑胡椒粉；火腿切片，放在饼身卷起吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 香煎手抓饼——最普通简便的方法 搭配豆腐脑吃超级香！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出。圆白菜、胡萝卜、洋葱丝、培根丝入锅中稍炒+盐和马苏里拉拌匀盛出为内馅。锅中再放入手抓饼，生的那面朝下铺上内馅，撒少许芝士再盖上另一片饼，生的那面朝上！小火煎，用锅铲不断按压，待底部煎熟后翻面煎另一边，继续按压瓷实，出锅切块即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff701c79f646_b.jpg& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff701c79f646_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻，直接放在铺好油纸的烤盘上，抹丘比甜味沙拉酱，铺香蕉片，撒少许白砂糖，再盖上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用，紫甘蓝切丝，圣女果切半，火腿切丝，鸡蛋煎熟，饼身抹上蛋黄酱和番茄酱（极光酱汁），夹入蔬菜煎蛋火腿即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 花束手抓饼——手抓饼煎熟备用，盖上奶油生菜一片，火腿一片，夹入炒鸡蛋，折叠两边用牙签固定即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后抹甜面酱或黄豆酱，摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 手抓饼辣松鸡蛋三角烧——平底锅中先煎熟手抓饼，在上面撒一些辣肉松，磕入鸡蛋，把饼折叠成三角形，盖上盖子加少许水，中火把鸡蛋焖熟，出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_r.jpg&&&/figure&&p&13 | 印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿，炒香后加咖喱块炒化，加牛奶煮沸后小火15分钟，最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼，味道好极了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_r.jpg&&&/figure&&p&14 | 金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟，用勺子碾碎，加水浸金枪鱼，蛋黄酱 颗粒芥末酱拌匀！手抓饼煎好，铺上黄瓜片、生菜、沙拉即可上桌！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_r.jpg&&&/figure&&p&15 | 火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘 摆上生菜；5个鸡蛋液（可以做两人份）打匀+少许盐，厚蛋烧锅小火烧热加油，倒入一层鸡蛋液，待底部熟后，轻轻的将它卷起来，推到锅子的最上边，再倒入一层蛋液，铺一片火腿，接着卷起推到最上方；再倒入一层蛋液同上。卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上，挤少许蛋黄酱，开吃吧～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&722& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_r.jpg&&&/figure&&p&16 | 牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘，刷蛋黄酱，然后平底锅分别煎好鸡蛋、培根摆盘；牛油果切片，苹果切片，胡萝卜刨丝，装盘点缀，整体撒少许盐 黑胡椒即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_r.jpg&&&/figure&&p&17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末 放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出；煎好手抓饼，放入内馅，折叠即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&街边小吃
&/b&菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！ 手抓饼胚子 by 快乐萱萱妈2011Photo by 木亭子96
最近入了树脂坑，一开始没经验把朋友从大理带来的全部迷你松塔放进小蛋壳里，然后，哈哈蛋壳和树脂凝固在了一起，全部报废了 &br&之后萌生了一个想法，做起了鲸鱼系列&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e004eb60ecf1e138c2be8d_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e004eb60ecf1e138c2be8d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1277& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1abcd49bfe4b8b_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1abcd49bfe4b8b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&然后意外掌握了制作树脂碎冰效果的方法，&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f7bf5edeaafdaecee6d_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f7bf5edeaafdaecee6d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&607& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-150ed7b8d9e4faca5cab33_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-150ed7b8d9e4faca5cab33_r.jpg&&&/figure&&br&这是第一批作品，毕竟一开始是想要做迷你松塔标本的，受到日本达人的树脂立方体标本启发，然后这种小立方体就诞生了嘿嘿&br&&figure&&img data-rawwidth=&2039& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f30c1baffe8eea1fd0e549b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2039& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f30c1baffe8eea1fd0e549b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1975& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-584fdcfd7ebfc5a0978eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1975& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-584fdcfd7ebfc5a0978eb_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1136& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e110b9ec2e4db505eef8a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e110b9ec2e4db505eef8a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&之后就&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b13d19cb15a6d4fe122e3a42d7e19540_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b13d19cb15a6d4fe122e3a42d7e19540_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a67772fdaf88ba0d0f2af7856c7ecc76_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a67772fdaf88ba0d0f2af7856c7ecc76_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-10fbdf22c6ec49d4303ff1fad7f4054c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-10fbdf22c6ec49d4303ff1fad7f4054c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ab8d33fb376f6fb3bf9f25_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ab8d33fb376f6fb3bf9f25_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-59dcdf1a6e0b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-59dcdf1a6e0b_r.jpg&&&/figure&&br&而且哈哈，夜里会亮的哦&br&这是一位朋友亲自参与设计，特意为朋友定制的生日礼物&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a03af09d409cded91c72f5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a03af09d409cded91c72f5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-50b861ec5b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-50b861ec5b_r.jpg&&&/figure&&br&之后的虎鲸冰山系列&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a27a1cf9f199e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a27a1cf9f199e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d23601debb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d23601debb4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8a8ba85c069aeace98eef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8a8ba85c069aeace98eef_r.jpg&&&/figure&&br&&br&还有试做的星空系列&figure&&img data-rawwidth=&1787& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4feaf107cc1e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1787& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4feaf107cc1e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1993& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-79dd7ba33dd22d59b38208deae63b3b5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1993& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-79dd7ba33dd22d59b38208deae63b3b5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1978& data-rawheight=&1483& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c79e2a0ccd02df_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1978& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c79e2a0ccd02df_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b42bb93a0b1f237ddba71e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b42bb93a0b1f237ddba71e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这是夜间效果。&br&因为时间原因，今天先编辑到这里，之后再继续为大家更新更多作品
最近入了树脂坑，一开始没经验把朋友从大理带来的全部迷你松塔放进小蛋壳里，然后，哈哈蛋壳和树脂凝固在了一起，全部报废了 之后萌生了一个想法，做起了鲸鱼系列 然后意外掌握了制作树脂碎冰效果的方法， 这是第一批作品，毕竟一开始是想要做迷你松塔标本…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a15eb9b59e2d18616cdec1f6b16581e_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a15eb9b59e2d18616cdec1f6b16581e_r.jpg&&&/figure&&p&陪孩子讲三只小猪的故事，忽然想到。这个故事其实是个典型的现代工业化思路，它隐含的价值判断是：材料越强，技术越强，就越强大。同样一个故事，若放在别的价值观体系下，讲法可能就不一样了。比如中国的武侠世界观里，以师法自然为最高标准，哪门武功最贴近自然、最顺应天理，方为上乘，哲学审美讲究大巧不工，不落痕迹。比如孤独求败的进阶历程，就是从利剑、软剑、重剑、到不滞于物的木剑，最后无剑胜有剑。材质一路走低，境界一路攀升。&/p&&p&所以如果按照武侠语境来，三只小猪的故事得反着讲，猪三先败，猪二次之，猪大最强。&/p&&p&……大灰狼抬首一看，不由得赞了一声好。眼前是一座严整端方的冲霄重楼，青砖乌瓦，飞檐斗拱，端得是安忍沉稳。那猪三穿得锦衣绣袍，卓然立于楼顶，朗声道：”久闻尊驾吹息了得，特携重楼来领教神功。“ 大灰狼也不多言，丹田一沉，催动内力喷吐出一道锐利的罡气，似枪如矛，转瞬便刺在那围长八抱的椽梁之上，顿时有金石相击之声，久久缭绕梁间。猪三大笑：“我这重楼，乃是用磐石为砖，玄铁为架，素有金城之固，岂是区区狼力所能撼动？” 话音刚落，只见那椽梁上悄然出现一道裂隙，先只有头发丝般宽窄，一柱香的功夫便蔓延整条梁面，千向万纵，有若蛛网密布。可怜那重楼发出一阵艰涩摩擦声，身形晃了几晃，竟轰然垮塌下来。猪三眼见扬尘大起，面如金纸，口中一甜，几乎喷出鲜血：“你怎么……知道这里是枢纽所在？” 大灰狼振衣笑道：“此楼工则工矣，只是机心太重。贪巧而忘拙，欲盖则弥彰。你起楼时便存了争胜之心，自然便难求圆融无漏之意。”&/p&&p&大灰狼过了猪三一关，行不出数里，又见到一处小屋。这小屋没有砖石，外用无数枯枝攀搭而成，状如鹰隼窠巢。大灰狼甫一靠近，狼目一眯，看到一猪缓步从屋中出来。这猪二身玄色素袍，头戴五岳冠，手曳一柄莲柄问心白拂尘。他一见到大灰狼便喝道；“汝可识得此屋？” 大灰狼潜心观瞧，越看越是心惊。这枯枝木屋初看十分简陋，枝条搭配却暗合易理，按八八六十四卦交叠。譬如屋顶六根枝条交叠，正是上巽下乾的格局，乃是“小畜”，嘲弄狼氏不过小畜；门户横过六枝，上巽下离，却是“家人”——暗喻猪氏三兄弟同气连枝，有棠棣之德——这些枝条纵横交错，正反颠倒皆自成一象，又彼此关联，牵一枝而全屋格局又易，变化繁复至极。大灰狼暗暗心算片刻，竟微微有眩晕之感。猪二拂尘一摆：“易卦收则六十四，散则无穷，上应星象，下合万物，此非汝所能算尽，还是快快退去罢。” 大灰狼深吸一口气，闭上双目，霎时心下一阵澄明，只凭感觉向前轻吹。一气掠过，小屋登时散作一地碎枝，卦象全无。猪二怔在原地，不知所措。再抬头时，已不见了大灰狼的踪影，只听到远远山谷里传来一阵悠扬歌诀：“凭你几路爻变，我只一气吹开。大道从来至简，术数何足道哉。” 声音飘飘渺渺，久不散去。&/p&&p&大灰狼连过两关，沿山势拾阶而上，不过两个时辰光景，便来到了峰顶。但见四周深壑无底，山风阵阵，绝峰崖面不过一亩方寸，正中立着篷屋一间，所用不过三束茅草。大灰狼心下凛然，双手一拱：“猪大先生可在。”
猪大身披粗衣蓑羽，腰缠古藤，手持一根九节青竹杖，走出蓬屋，抚掌笑道：“我那二弟、三弟尘心太重，果然拦不住先生你，毕竟是缘法未至。如今蓬屋在此，不妨一试。” 大灰狼道了声得罪，发劲一吹，劲风鼓荡，蓬屋一吹即散。那三束茅草在风中簌簌摆动，转瞬便飘飞天外。大灰狼正欲收功，那茅草竟又飞了回来。原来草性柔软，顺势而动，却不似砖石木枝那般刚强易折。大灰狼鼓吹再三，几乎灯尽油枯，茅草仍旧飞旋不已。一俟气止，它们立时又落回崖顶，再成蓬屋。猪大道：“木刚易折，草柔则茂。蓬草不争，则天下莫能使之散。” 大灰狼心中大忿，拼尽毕生功力，奋力一吹，化气成束，夹杂了刚锐之气，霎时间把那三束茅草绞得粉碎，碎屑随山风漫天飞舞。&/p&&p&大灰狼勉强压住内力翻腾，傲然喝道：“如今你的蓬屋已毁，还有什么可说的？”碎草飘舞之间，却传来猪大长笑：“毁得好，毁得好，既无驱壳所困，心神便可超脱，如今我以天地为屋，绝崖为床，风门云顶，天猪合一，你又如何毁得去？”&/p&&p&大灰狼一听此言，不由得盘膝而坐，低声叹道：“久闻猪大搭房之术不滞于物，飞花碎叶，俱可成屋。今日一见，果然不负盛名。我败得心悦诚服。” 言罢自断心脉，闭目逝去。&/p&
陪孩子讲三只小猪的故事，忽然想到。这个故事其实是个典型的现代工业化思路，它隐含的价值判断是：材料越强，技术越强，就越强大。同样一个故事，若放在别的价值观体系下，讲法可能就不一样了。比如中国的武侠世界观里，以师法自然为最高标准，哪门武功最贴…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bd5eb3eccbc786f8510686d_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&1687& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bd5eb3eccbc786f8510686d_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&i&本文首发于&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.g-cores.com/articles/92820%3Futm_campaign%3Dofficial_account%26utm_source%3Dzhihu%26utm_medium%3Dsocial& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&机核网&/a&，作者&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.g-cores.com/users/20803%3Futm_campaign%3Dofficial_account%26utm_source%3Dzhihu%26utm_medium%3Dsocial& class=& wrap external& target=&_}