当前位置：
&披萨面饼烤完后出现的异常现象
披萨面饼烤完后出现的异常现象
作者 jy010422
大家好，近两天我们家店里做的厚饼披萨，在过烤炉烤制后，面饼内部靠下方有一层像没熟一样的东西，整个披萨吃起来绵绵的不会脆。我们试了好多遍都是这种现象。
披萨面团的配方和制作方法一直都是固定的，使用的原料也和以前的一样，烤炉设备的温度和速度也都没有问题，请问还有什么原因会导致这种现象的发生呢？
谢过大家啦！
IMG_0265.jpg
IMG_0264.jpg
可能原因： 换人了吧。面没揉均匀。加了多少水？辅料中有含水较多的吗？牛奶没过期？烤箱问题，预热时温度到设定温度了吗？如果没换人，原材料正常，建议看看烤箱，温度到不了预订值
这层不熟的面明显就是面饼中的水分排不出去导致的。很可能的原因就是烤炉的温度开始时设定太高，面团外层结块后，水分无法从里向外扩散。没烤过披萨，不过从理论上分析可以先用小火烤，后面可以用大火。如果还不行，那么就在披萨下垫个透气的铁丝网，这样披萨上下面都能使水扩散到外表。
面粉的原因，我司做馒头的，不同季节的面粉吸水量有差异，应调节加水量试试
亲们真有科研态度，呵呵呵，考个披萨可以当个科研课题来讨论了，呵呵，多放点酵母吧，亲，一看就是面没发好啊
应该是面没有完全发酵所致，再试试吧
额，这个应助的最好答案就是：楼主去食品伙伴网寻求帮助。
24小时热帖
下载小木虫APP
与700万科研达人随时交流来自韩国的机器人火炉披萨 披萨中的王者-吃在天津-大众点评社区
来自韩国的机器人火炉披萨 披萨中的王者
来自韩国的机器人火炉披萨 披萨中的王者
第一次被抽到大众点评的同城聚会&
好开心的有木有
&接到通知的短信后 迫不及待的联系了我们这次试吃的领队 青青美女
&之后就是短暂的3天等待
&终于到了试吃的日子3月5号 ，
这天的天气就像我的心情一样 那真真是阳光明媚 晴空万里啊 吼吼~
&怀着兴奋的心情 我早早的就出发了 导航过去的 因为奥城那边在修地铁 所以导的并不太准确 我是把车放到金逸影城的门口 然后步行400多米过去的 地理位置非常优越 紧邻麦当劳 到达地点后迫不及待的照了一张餐厅正门的照片
中英韩三国文字及非常卡哇伊的小机器人，只看到这些就有让我非常渴望进店一探的欲望啦
&进店后首先映入眼帘的就是时下特别流行的工业LOFT风格的装修
粗犷、神秘的同时加入了机器人的主题元素，又显得童趣十足！
木质地板和木头桌椅的加入中和了金属材质的冰冷感，在黄色灯光
的衬托下使整体氛围看上去既温暖又时尚
告知电源是点评会员来店试吃后被热情的带到了二楼的位置，每张桌子上都有这个
每次有需要时，只要按下它，服务员会立即飞奔而来&满足每位顾客的各种需求。再也不用大声喊 服~务~员~啦&人性化十足！
因为人还没有到齐就随手翻看了下菜单 大家一起来看看菜单吧 拍的不好 请见谅
部分菜品分为午餐价格和晚餐价格，老板介绍说在菜量上午 晚餐的区别不大，所以中午来性价比还是很高的呢
人到齐后开始上菜啦
& & & 饮料篇
十杯颜色各异的饮料上桌啦&有可乐、鲜榨汁、咖啡、莫吉托及各种气泡类。基本可以满足所有人的喜好。 我选的是莫吉托
鲜嫩的薄荷叶在冰块的衬托下晶莹剔透，越发让我垂涎欲滴
&喝上一口~~柠檬与薄荷的双重清爽立即充斥了我的全部口腔 沁人心脾！！
&重点说明下这款莫吉托是不含酒精的哦
&小伙伴们都点起来吧~~~
& & & 沙拉类
手工奶酪沙拉
生菜打底，中层铺满了萝卜苗，上层为店家亲自手工制作的奶酪佐以青提、坚果碎和一点点蔓越莓干
奶酪的口味纯正顺滑，吃起来一点都不腻，搭配清爽的萝卜苗，既营养十足又去火
牛外脊沙拉
经过精心腌制的鲜嫩牛外脊搭配苦菊及生菜，佐以秘制沙拉汁调配后，口感清爽，非常开胃！~
&丽高达奶酪沙拉
开始还以为中间的奶酪是冰激凌球呢&听过老板的介绍后才知道是老板亲自调试出的奶酪&奶酪口感细腻 搭配面包蘸酱及蔬菜，味道超赞 好吃的不要不要的！
& 熏烤梅肉猪排
超厚的熏烤梅肉，搭配秘制猪排酱，新鲜蔬菜陪蒜味沙拉酱，因为清真莫入 就不多少了 但是喜欢食肉的朋友们一定能大快朵颐的 量超大
& & & 皮拉夫篇（炒饭篇）
& & 依然是量大实惠型的&老板你能不能不要这么豪爽呀！这是不过了的节奏吗？这满满的一大盘&两个人只点一盘皮拉夫都吃不完呀！
& & &虾仁皮拉夫
用料十足的虾仁皮拉夫，米粒颗粒分明，粒粒松散，配上太阳蛋，淋上浓浓的沙拉酱，还没吃就已经让我食指大动啦&味道嘛~鲜嫩滑爽，香糯可口！~
& 蒙古里安皮拉夫
米饭打底，上层是精心炒制的各类海鲜、牛肉及芽菜，出锅时再撒上一层香香的白芝麻，味道酱香浓郁，咸鲜可口吃后唇齿留香
BBQ泡菜皮拉夫
正宗的韩国泡菜炒制的泡菜皮拉夫配上BBQ五花肉，因为清真莫入，就不过多的介绍啦
& & 意大利面类
& &海鲜番茄意面
老板亲自挑选的不同品种的番茄，通过无数次试验后，调配出来的番茄酱，味道纯正，绝不是一般的番茄酱可比拟的！加上螃蟹、鱿鱼、青口贝及其它海鲜的炒制后 形成了色泽鲜亮、口味独特的番茄意大利面&只看图片是不是就已经特有食欲了呢？
& & 日式辣海鲜意面
海鲜的种类和上边的番茄意面是一样的 就是把番茄酱换做了日式辣酱 辣乎乎的意面搭配各类海鲜味道也是极好的 不喜欢番茄酱的朋友们可以选择这款日式辣海鲜意面
& & 面包奶油意面
只看图片是不是就非常想吃了呢&意大利面的又一经典组合 奶油 蘑菇加培根，面包是老板尝试了N多的面包后选择的最好吃的一种 奶油也是进口的，看着就很诱人呀，因为清真莫入，喜欢的小伙伴们自己来尝试吧&相信味道不会让大家失望滴
& & 下面就要介绍本店的重中之重披萨啦
& & 戈贡佐拉披萨
第一次尝试薄饼类的披萨，据老板讲解，这款披萨是用自制的饼胚及两种纯进口的芝士制作而成因为这两种的芝士价位很高，在天津市里也只有他家用的是这样的芝士了，因为商业机密就不透露芝士的名字了&但非常好是肯定的啦，而且制作披萨的工艺也是四位老板特意去到韩国的大田学习回来的披萨上桌后 为了防止披萨变凉影响口感，特意在披萨下边加了一个小火炉&非常人性化的配备有木有 也十分紧贴他家的店名呀 火炉披萨&芝士味十足的披萨搭配蜂蜜 味道超赞 第一次尝试薄饼披萨就爱上了呢
&韩式烧牛肉披萨
独特的韩国工艺加上十足的配料加上精心的烤制，一口下去，齿颊留香，幸福感十足
&辣鸡肉火炉披萨
依然是一款非常具有特色的薄饼披萨&辣乎乎的鸡肉 是我的最爱，一口下去，回味悠长赞~\(≧▽≦)/~
&&这是这次试吃菜单里的唯一一款铁盘类披萨——培根土豆铁盘披萨，小伙伴们对这款披萨的评价超高哦 因为清真莫入 我就不多介绍啦~\(≧▽≦)/~
& &以上就是这次试吃的菜单，下面在介绍两款菜品，是老板额外赠送的&太感动了
& 一款是墨西哥红薯披萨 不多说 上图
&第一次吃到用料这么足的PIZAA，大家看到没？小伙伴们当时全都惊呆了天啊~老板请收下我的膝盖吧真真的业界良心呀，用料足 味道好 披萨口感十分饱满 好吃到爆啦
& &老板赠送的第二个菜品 大麻玉米
据说是时下韩国非常火的一道菜，之所以叫大麻玉米，就是吃了就上瘾，根本停不下来的意思O(∩_∩)O哈哈~，其实就是玉米烤熟后再外层包裹上厚厚的芝士粉和一点点辣椒粉，吃的时候用小刀把玉米粒切下来，很可爱的一道菜让大家可以间接的了解一下现下韩国年轻人的口味不错 不错~
& & 以上就是我们这次试吃的全部菜品啦总结下，这是我非常满意的一次试吃体验，之所以第一次写帖子虽然水平有限，但还是写的这么认真 完全是被老板的认真所感染，从海外求学到认真的制作每一道菜品及配料，每一道繁琐工序都亲力亲为，不假于人，只为为了给食客带来更高的美食盛宴，老板敬业认真的态度全部体现在了一道道菜品中，食客们只要吃过就能感受到店家的用心&也希望店家可以继续保持这样高的水准，不断的开发新菜品，不断的向更高的方向发展。
最后最后在附上商家的二维码 小伙伴们可以扫一扫以便随时了解他家的最新动态和更多菜品介绍哦
& & 祝愿机器人火炉披萨生意兴隆，财源滚滚
全部回帖（26）
特别喜欢吃这个玉米 &好吃到根本停不下来
虽然不喜欢奶油蘑菇意面，不过这款造型看着还真是有食欲
环境好到爆的韩式披萨店
去探店了 吃的不错 喜欢这家的环境
喜欢奶油意面
好长的拉丝
欢迎欢迎！很赞的帖子！
环境还是满不错的
这个看着很诱人啊
披萨种类很多啊
披萨是几寸的？
竟然吃了这么多种！好羡慕楼主
看着相当不错
这么多~好羡慕
好好吃的样子一定要去拔草
吃的看着很好吃
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。已解决问题
烤披萨，饼边总是烤焦怎么办？
提问时间： 23:06:36
烤披萨，饼边总是烤焦怎么办？
浏览次数：6189
该答案已经被保护
如果不小心让食物烤焦，吃下腹中就会有致癌危险。烤焦的东西都对人有害，不只面包，动物实验的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症，研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响，但以动物的量与人类的量换算的话，大概为二万分之一，因此比例非常地低，就算有这样的顾虑，，但只要多摄取维他命C，就可以抑制发癌物质，虽然如此，但是能避免最好尽量避免，尤其是老年人。
答案创立者
以企业身份回答&
快速解决你的电商难题
店铺优化排查提升2倍流量
擅长&nbsp 店铺优化
您可能有同感的问题铁板披萨见过没？锅都烤得滋滋响
|披萨|铁板_新浪网
铁板披萨见过没？锅都烤得滋滋响
铁板披萨见过没？锅都烤得滋滋响
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。下次自动登录
社交账号登录
请注意接听电话，并填写通话中的验证码
已有秒拍账号？点此 登录
点击图片刷新验证码
烤披萨的过程，芝士忘记hua开了，结果颗粒一直在……
正在播放...
想看全部评论 请下载
扫一扫&&&&立即下载
下载秒拍APP发现更多精彩
京ICP备号-6 京公网安备18 炫一下（北京）科技有限公司 Copright MiaoPai All rights reserved.
京网文[5号
北京市朝阳区望京浦项中心31层 010-
有害信息举报电话 010-}