作为一个资深面包师，你们有什么要问的_面包吧_百度贴吧
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作为一个资深面包师，你们有什么要问的收藏
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想问问手撕面包上面内个甜的东西是什么
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面包有发糕味，不够松软，不拉丝
大师哪里嗲招人吗
怎么打自制沙拉酱，总是打不好，不知是配方还是其他原因，原来师傅教我是一直高速机打的，见别人都是慢速机打的，该怎么打
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橄榄型面包手法关键是什么啊？我就是做不好，谢谢
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楼主，我家烤箱温度准，但烤面包是表皮和底部会发硬，是温度太高还是发酵时湿度不够呢？我烤小面包180度10～15分钟的。还有我烤土司，是用铁质的土司模光面烤的，是放烤箱第几层最好呢？还有温度是多少？我170度烤了40分钟左右为什么表皮硬到无法脱模呢？求解
丹麦红豆很难发大怎么回事
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450g的红豆土司，标准面团重量是多少？还有个关于隔夜冷藏发酵的问题，第一种是：采用直接发打面，然后放到冷藏里面发酵，第二天早上用。第二种是采用中种发，冷藏发酵种面，第二天早上在打第二遍。您说这两种方法那个好一些？
我是一个新手，想入手的话从什么开始呢
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探店：一家有故事的面包店——面包真我
来源:映象网-1074慢生活
　　上来先放一张河南电台1074主播木小男的照片，是有原因滴~因为今天给大家推荐的这家店和木小男本身一样，是有故事的~~~~~~
　　一家有故事的面包店
　　初来这家店给人感觉这不像是一家面包店，休闲沙发，长条餐桌，明亮整洁的面包橱柜，让人的思维瞬间慢了下来，新鲜的面包当早餐，搭配牛奶或者咖啡，亦或是休闲的下午茶，在这里都是如此的惬意，这就是——面包真我。
　　关于店名&
　　老板娘是这样说的：她每天早上换着花样给自己儿子做早餐，几乎不重样，坚持12年，儿子特别喜欢吃西式早餐，自己也喜欢烘焙事业，外面的面包不放心，就干脆自己开家面包店算了，从选材上都是用的最健康的，制作工艺上特聘请台湾面包师父纯手工制作，实现真正的自我，也让每个人在这里享受自我，享受慢生活！这是一个有爱的面包房！
　　面包真我在整个探店的过程当中来店选面包的人是络绎不绝，有推着婴儿车的妈妈，有甜蜜的小情侣，有祖孙三代其乐融融。店里有一款面包叫“挪威之爱”在今年过春节的时候，有一对夫妇，老公是挪威人回中国过年，来到这家面包店，说是有糖尿病，一点甜的都不能吃，而面包真我只有一款不含糖的面包，但是上面的蓝莓果肉里含有糖分，怎么办呢，后来面包师父专门为他研制了一款没有任何糖分的面包，口感又很棒，挪威丈夫很喜欢，于是就给这款面包起名叫挪威之爱。
　　面包真我有一个推着婴儿车的妈妈又来了，点了一份面包，服务员帮切片，配上一杯冷饮，边吃边喂自家的小宝贝。老板娘说这是老顾客，从没开业的时候就关注，一直到现在，她喜欢面包真我的面包，她的宝贝也喜欢吃，（小编想）这应该是面包真我最小的粉丝了吧！
　　面包真我傍晚的时候，一对老夫妇带着一个小女孩进来了，和蔼，慈祥的老人点了几个面包，服务员帮忙切片，配上牛奶，坐在长条桌一端吃了起来，俏皮可爱的外孙女，慈祥和蔼的老人，一起享受舒适惬意下午茶时光，仿佛时间就定格在那一瞬间，永远不想再往前走！
　　面包真我面包真我的面包，都有自己的名字。比如：“爸爸的吐司”
　　面包真我街上的面包店有很多，但是“面包真我”的每款面包都是纯手工，高品质，吃了根本停不下来！
　　面包真我这是一家有故事的面包店，如果你没有带着故事来，你可以带着故事走，美丽的老板娘在下午的休闲时光，配上面包和饮品，会给你讲故事哦！
　　在这儿可以找到我
　　地址：优胜南路健康路交叉口西北角听众福利：转发此微信到店消费所有商品均享受8.5折喔！
责编：张静洁“饮料需要多少冰？”有听力障碍的店员用纸笔和顾客交流，不时做出“OK”的手势，结账后，客人弯弯拇指表示“谢谢”，一切尽在不言中，这是白云区一家烘焙咖啡店里的日常。这家店在门口和收银台都竖着“大部分店员为听障人士”的提示。
因为需要写字和手势沟通，这家店的点餐和买单时间稍长，但并不妨碍消费者的热情。而最让店员们开心的是，他们终于有了属于听障人士自己的品牌，他们在创造属于自己的价值。
无声的cake是一家专门招收听障员工的烘焙店。
开店：不忿听障学生空有本领处处碰壁
十年前，从国外学成归来开创烘焙事业的邱俊坤，在深圳遇到想拜师学艺的听障小伙子刘良州。这是他第一次接触这个群体，当时他不想收这个学生：“那时我想健全人都未必学得好，何况聋哑人？”令他惊诧的是，刘良州学烘焙，竟然学得比很多健全人都好，他学成出师后把网名改为“无声的西点师”。可是，当邱俊坤给知名烘焙店逐一打电话推荐刘良州时却一次次碰壁，“因为他是聋哑人”。最后一家小店的老板，因为是邱俊坤曾经的学生，所以聘请了刘良州。
可是，刘良州干了3个月就辞职了。“因为他是店里独一无二的人，很难融入健全同事的圈子。”邱俊坤说，这不是孤例。2013年，他在广州开办第一间烘焙学校，如今在国内六个城市设分校，培养了不少听障学生。学成后，他们在不同的地方工作，最后大多因为相似的原因，陆陆续续失业。
“既然这样，我开创一个烘焙品牌由你们来做！”一个脱口而出的诺言，“无声的cake”成为邱俊坤往后的人生目标，“他们要生活，要一份职业，他们应该拥有一份自己创造的价值。”
艰难：主动提高租金却难入商场经营
为了这家无声者的烘焙店，邱俊坤切身体会到社会对听障人士的接纳程度。“我找了不少朋友投资，没人愿意，很多人觉得我是理想家、幻想家。”邱俊坤说，不少人觉得不靠谱，风险太大，毕竟一个烘焙店没有200多万元启动不了。他只好靠自己，历经数年积累，凭一己之力完成了资金储备。
收银台前店员和顾客无声交流但亲切友好。
解决了钱的问题，接着遇到场地的难题。邱俊坤带着故事和资金，找了好几家知名商场都遭到婉拒，“就算我们愿意提高租金也不行。”直到2017年，白云区一家筹备中的新商场，愿意给邱俊坤的无声者烘焙店提供一块落脚之地。
在无声的cake，听障人士是绝对主力，店面11人，10人是无声者，后厨无声者比例占50%以上。在经营中，健全人与无声者之间的沟通，其实并没有想象中那么难。
“一开始我确实有些不知所措，不知道怎么和他们沟通。”店长徐晓英是店面唯一的正常听力者。但是办法总比困难多，培训用PPT、黑板演示，日常交流用纸笔。没多久，她还学会了简单的手语，和大家越来越有默契。
客人很友好
用纸笔交流
灿燃是无声的cake副店长，今年27岁，此前在北京一家汽车组装公司工作。去年他得知广州要开一家无声者的烘焙店，毅然决定孤身南下。“因为这里无声者多，工资也高。”灿燃写道，“听障朋友才是这家店的主人。”邱俊坤指着店铺墙上的照片，全是员工的生活记录。
客人用纸笔和店员下单。
记者问他有没有遇过不友好的客人？“没有，靠本子谈一谈（就好了）。”灿燃写道。如果客人用手语说“谢谢”，他会感到格外温暖。
唯一的小插曲发生在前几天，一个小男孩在店里一直问“他们为什么不说话？”徐晓英回答他：“小朋友，因为哥哥姐姐以前生病了，你这样做不够礼貌哦。”她说，孩子不是故意的，只是出于好奇。
加入不到一年，灿燃就从新人成长为副店长，徐晓英对他赞不绝口：“他很聪明，有时话写到一半就能意会”。
在更多城市
开创无声事业
最近，一段关于无声的cake的小视频在网上爆红，获赞破百万。不少投资者闻风而至想要加盟，都被邱俊坤拒绝了。“加盟虽然来钱快，但很容易把纯粹的环境‘搞坏’，我希望和懂我的人、真正对听障群体有爱心的人合作，所以我还在等。”
4月底，无声系列的第二家店将开张，不仅做烘焙西点和咖啡饮品，还将提供简餐。“这家餐厅的无声人员将占99%。”邱俊坤说，听障朋友不易被外界干扰，做事更加细心专注。
通过商业模式，让专业的人做专业的事，会让听障人士获得应有的尊重。邱俊坤说，“希望将来在更多城市开拓无声者的事业，也希望今天千里迢迢来广州这家店工作的听障朋友有朝一日能回家乡开店，不用再背井离乡，也能获得尊重和稳定的生活。”
编辑　邓红英
还没看够？打开南方+看看吧烤面包机有什么用 烤面包机怎么用
烤面包机有什么用呢？烤面包机是国外常用的一种厨房用品，主要用来烘烤面包片。一个烤面包机通常包括一个多功能烤箱，隔热炉面，特别提升装置等，比较先进的还包含可分离式面包屑底盘。烤面包机属于加热电器。其功能是在面包片附近生成足够的热量，以便对面包进行烘烤。如果没有弹出式烤面包机，早餐肯定不会像如今这么丰盛。这让烤面包机成为许多上班族用来解决早饭非常好的选择，那么很多不知道到人，会问，烤面包机有什么用？烤面包机怎么用？如果你有这方面需求的话，不妨进来一起了解下吧！
烤面包机有什么用呢？烤面包机是国外常用的一种厨房用品，主要用来烘烤面包片。一个烤面包机通常包括一个多功能烤箱，隔热炉面，特别提升装置等，比较先进的还包含可分离式面包屑底盘。烤面包机属于加热电器。其功能是在面包片附近生成足够的热量，以便对面包进行烘烤。如果没有弹出式烤面包机，早餐肯定不会像如今这么丰盛。这让烤面包机成为许多上班族用来解决早饭非常好的选择，那么很多不知道到人，会问，烤面包机有什么用？烤面包机怎么用？如果你有这方面需求的话，不妨进来一起了解下吧！
什么是烤面包机
烤面包机，是一种常用的厨房用品，主要用来烘烤面包片。一个烤面包机通常包括一个多功能烤箱，隔热炉面，特别提升装置等，比较先进的还包含可分离式面包屑底盘。烤面包机属于加热电器。其功能是在面包片附近生成足够的热量，以便对面包进行烘烤。如果没有弹出式烤面包机，早餐肯定不会像如今这么丰盛。
烤面包机的原理
任何烤面包机应用的基本原理都很简单。烤面包机使用红外辐射加热面包片（有关红外辐射的信息，请参见热水瓶工作原理）。您放入面包，然后看到线圈变成红色时，那时线圈在产生红外辐射，这种辐射可以逐渐使面包的表面干燥并变焦。弹出式电烤面包机大都采用相同的工作机制。
烤面包机有什么用
任何烤面包机应用的基本原理都很简单。烤面包机使用红外辐射加热面包片（有关红外辐射的信息，请参见热水瓶工作原理）。您放入面包，然后看到线圈变成红色时，那是线圈在产生红外辐射，这种辐射可以逐渐使面包的表面干燥并变焦。弹出式电烤面包机大都采用相同的工作机制。
烤面包机怎么用
1、要将烤面包机放在一个平整、干净、固定的表面使用；
2、接通电源，按下&开关&功能键，将&面包颜色控制器&置于&3-4&档，约120S后烘烤完毕，即可食用；
3、在选择完烘烤程度后，将面包放入槽口，按下&开关&功能键，可使用任何一个槽口烤一片面包；
4、一旦达到所选的烘烤程度后，面包会自动弹出；
5、在烘烤过程中，按下取消按钮即可停止烘烤；
6、如果面包被卡住，请先断开电源，再将面包取出（绝对不能在通电的情况下使用金属物来取出面包片）；
7、&1&-&7&表示面包烘烤颜色有淡到浓；
8、使用后，请清理碎末，将烤面包机拿到垃圾桶上方并打开碎屑门即可；
9、如需循环使用，中间需间隔30秒到60秒。
烤面包机使用注意事项
1、请勿将烤面包机的任何部位放到水或其他液体中；
2、第一次使用前，请别放面包片，让面包机工作两分钟左右，会有一定量的烟冒出来，这是正常的现象；
3、不要接触面包机内部的烫热部位；
4、请将烤面包机放置在小孩够不到的地方；
5、仅适用于片状面包；
6、请勿放入尺寸过大的面包或者金属物，这将可能导致短路；
7、请不要在窗帘、衣服等易燃纤维物旁边使用，以免引起火灾；
8、请不要在烤面包机工作过程中取出面包及碎屑盘(要等到冷却后方可)；
9、在使用过程中，烤面包机表面会有一定热度。
烤面包机十大品牌
我们日常早餐的制作是离不开面包机的，在家里能吃到自己做的面包绝对是美好的享受，市场上面包机的品牌很多这里我总结了十个最畅销的品牌，供大家进行参考。
1、伊莱克斯Electrolux
相对于普通面包机而言，专业性更强，适宜于各种西式食谱，自动和面、自动发酵、自动烤制、自动保温的智能化家电产品不仅是家庭成员的最爱，也给热爱烘焙甜食的你更多大展厨艺的机会。
2、ACA北美
该品牌面包机该机采用全自动电脑控制，无需专业技能，可制作面包、匹萨、面团等多种面制品，特有的预热、快速烘烤、热风循环功能，能使面包受热均匀，从而保证面包酥软可口，让你悠然享乐DIY自制面包的乐趣。
3、东菱Donlim
功能强大，新增自动撒料、年糕、酸奶、蛋糕、果酱、自制面包等12种强大功能。自带烤盘、烤架、面包桶盖功能。机身自带自动撒料功能，支持13小时预约，具有断电记忆、自检及故障提示功能。
4、三洋SANYO
随心所欲地根据偏好调节温度，特宽烘烤槽适合各类面包，无论厚薄。翻热按钮可以重新加热冷面包，或使刚刚烤好的面包更加焦黄，烘烤结束，面包自动弹出。借助可分离式面包屑底盘，方便清洁。烤面包机外壁保持冷却，可安全触摸。面包卡住时，产品将自动安全关熄。
5、惠家WELHOME
惠家面包机炉腔内设计独有的Hello Kitty头像，烘烤时更具有乐趣，内置可移动式的护架，使面包均匀烘烤标准的炉口设计，可放两片面包，抽屉式的面包屑碟，清洗方便，简易的电源线存储装置，使储藏安全方便，手柄处设计有升降装置，拿取比较方便，更具操作性。
6、飞利浦PHILIPS
它有解冻冷冻面包和烤面包等功能，烤制火候也可以调节。同时，8个数字控制程序，能让你监控烤制的每个过程，从而得到符合你口味的酥脆的烤面包。它的屑盘可以拆卸，方便清洗。当你不确定面包是否烤好时，可以让面包弹出一小部分，安全地取出小块面包，亲自确认下火候。
7、西门子Siemens
安全隔热外壳，在烘烤面包时，外壳能保持可接触温度，以防烫伤。圆钮，接通电源按下圆钮，即可开始烘烤。电子控制烘烤旋钮，设置0&&6位不同烘烤档，可以得到不同的面包颜色。可移动的乘面包屑碟，可以从底部抽出面包屑盘，清除面包屑。
8、灿坤EUPA
功能多样，机身设置防尘装置，设定了不同的温度，可以根据面包烘烤随意调节，操作简单，没有烹饪经验的也可以尝试。
全方位满足你的制作乐趣。更增加创新米饭面包功能，让小朋友获得更多成长所需维生素及营养；富含纤维，容易消化，帮助肠胃吸收更健康；含糖量低，关爱父母健康。
10、美的Midea
面包机采用双层箱体有效减少热散失，提高热效率，并特设预约功能，让消费者在每一个早上都能吃到最新鲜，最可口的面包。一机多能，该面包机不只是一台面包机，也是一台酸奶、果酱机，同时还是一台和面机，更是一台家用烤箱。
编辑总结：以上就是有关烤面包机有什么用，烤面包机使用过程中需要注意的一些问题的介绍，烤面包机将面包烤得更加可口，让我们的早餐更加丰富。
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面包机的主要功能就是制作各式各样的面包，随着人们工作生活的步伐加快，面包机更是受到年青人的喜爱，想想清晨用面包机烤制一个个香喷喷的面包，想想这是多么有滋有味的生活啊，不仅方便而且还快捷，市面上面包机的品牌众多，什么牌子的面包机好?选购时有哪些技巧呢?
现在的人们对生活品质追求需要来高，很多需要手工操作的都采用了机器代替，现在市面上有很多机器都可以满足大家的需求。今天小编要介绍的就是面包机揉面，很多人都问面包机能干嘛呢?下面就跟着小编一起来看看面包机有什么作用和一些揉面操作。
面包是我们早上最常食用的早餐之一，所以，在自己家里亲手烤的面包既美味又有营养。当然，这肯定是离不开一台好的烤面包机了。那么，烤面包机什么牌子好呢？烤面包机价格如何呢？下面小编将为大家推荐几个知名的牌子，让大家更加清楚烤面包机什么品牌最好，一起来看看吧！
现在很多人都比较注意食品安全的问题，正是因为这样有许多的消费者并不是很想在外购买食物进行食用，更多人更加的偏向于自己制作想要食用的食物。面包机作为一种比较经济而又实惠的厨房家电产品，因此越来越受到人们的关注。那么，接下来小编为大家介绍面包机哪个牌子好及面包机选购要点。
面包机是一种自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。家用面包机1986年由日本一家公司发明，后来流行于美欧，20世纪90年代中期传入中国。由于使用方便，轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。
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有个顾客在我家面包店说，买到发霉的面包，要投诉我，要求工商局处罚我，但是那个面包发霉的状况不是像是他
有个顾客在我家面包店说，买到发霉的面包，要投诉我，要求工商局处罚我，但是那个面包发霉的状况不是像是他描述的说今天买第二天发霉。她也没有什么时间从我家买的面包的小票。请问律师它这个投诉有效嘛！
提问者：wl3804***时间： 02:23:51地点：0个回答
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