前言 甜甜圈外文名Donuts别称多拿滋、唐纳滋, 是油炸的甜食, 孩子食用过多容易形成蛀牙,所以记得漱口刷牙呀。<br/><br/> 最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体,卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。<br/><br/> 在亚洲,甜甜圈主要是被当成点心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了“甜甜圈日”呢。<br/><br/> 材料 主料:高筋粉200g、蛋液25g、酵母4g、牛奶110g、砂糖25g、盐2g; 辅料:糖粉适量 甜甜圈 1 1、牛奶加热到38度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。<br/><br/> 2 2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟。<br/><br/> 4 4.入烤箱二次发酵40分钟,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。(最好备一个温度计,这样比较准确)我是用电磁炉炸的,比较好控制油温。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。<br/><br/> 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。<br/><br/> 自制低筋面粉 材料 中筋面粉,玉米淀粉 做法 1、准备4份中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉 2、混合均匀即可 用低筋粉做凉皮 材料 低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料 做法 1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜, 2, 第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水 3, 准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中。<br/><br/> 3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。<br/><br/> 5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。面团收口处朝下擀成长片,像卷瑞士卷一样卷起,卷起的面卷竖过来继续擀成长片 7。