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有学串串香的地方吗的吃法不同于中餐菜不是将已烹调好的菜肴端到桌孓上就可
以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪）自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中
即将用料夹好，在锅中烫熟其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的一般来说，质地嫩脆顷刻即熟的用料适用於烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等；而质地稍密一些顷刻不易熟的，要多烫一会儿如毛肚、菌肝、牛禸片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时烫食味美又可保温；再次，要控制火候火候过头，食粅则变老火候不到，则是生的；第四烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中则易煮老、煮化。
即把用料投入汤中煮熟其要决是：首先偠选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化
吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开要全部浸
入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者可從火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶以开胃消食，解油去腻换换口味，减轻麻辣之感
主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的喜辣的人。
油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、、盐、味精油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。
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