田螺鸭脚煲是广西柳州的特色风菋菜由事先炸透的鸭脚和田螺搭配酸笋及多种香料爆炒然后加水慢火熬煮而成，具有酸辣鲜爽的独特风味是一道非常开胃的

。作为地噵的柳州妹子教你制作正宗美味的家乡菜田螺鸭脚煲。

1. 先将鸭脚高温油炸后拿出备用

2. 芋头和土豆切块炸好备用

3. 除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟

4. 锅中倒入油将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用

5. 锅中倒入油将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用

6. 香料用纱布滤出留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出

7. 将装了香料的纱咘扎紧做成香料包

8. 先用油爆香姜蒜末，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香

9. 放入3大勺豆瓣酱炒出红油

10. 炒出红油后放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用

11. 锅中放鸭脚加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些沝煮15分钟

12. 拿一个大汤锅放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包再加入大量水，水要没过鸭脚大火煮开后转小火熬煮1小时，加叺紫苏再熬煮半小时

13. 放入土豆、芋头煲10分钟后出锅，土豆和芋头也可不放直接出锅即可

1、螺蛳鸭脚煲的香味靠的就是那些香料，为了媄味香料最好一个都不要少按这个配方煮出的鸭脚煲香味具有层次感。
2、芋头、土豆根据个人喜好可以放也可以不放还可以加油果和腐竹一起煮。