猪胰子为猪的胰腺。扁平长条形长约十二厘米左右，粉红色上媔挂些白油。猪胰脏与猪脾脏是两样东西不要混淆了。扁平长条形长约十二厘米左右，粉红色的应是猪脾脏猪胰脏是不规则形态，類似脂肪但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块（胰岛）

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级

2、一级：通脊肉，后腿肉；

3、②级：前腿肉五花肉；

4、三级：血脖肉，奶脯肉前肘、后肘。

不同肉质烹调时有不同吃法。吃猪肉不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖"

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