秋高气爽天气干燥，鱼干茬这个季节做最好了哪些水产品适合加工、翻晒成鱼干，鱼干如何食用和储存……昨天记者走访了市区各大农贸市场，搜罗到部分加笁鱼干的信息以服务读者。

    部分适合制作鱼干的水产品的市场价格（每斤）：

7元；黑格鱼7元；海珍10元；红带鱼10元；太阳鱼5元；小鲨鱼5元；金光战鱼10元；珠鱼10元；马胶鱼5元；黄山鱼（野生）30元；子梅鱼（野生）50元；水潺3元；小黄鱼（养殖）15元（野生）20元；桂鱼13元；扒皮鱼4.5元；鲳鱼15-18元；带鱼十三四元；乌贼14.5元；鱼（养殖）10-20元（野生）100-200元（大）五六十元（小）

    现成鱼干市场价格（每斤）：鱼干25元、小黄鱼干5元、大黄鱼干8元、鲳鱼干5元等。

　　鱼干制作、食用和保存

　　鱼干、黄鱼干的制作：

    将新鲜的鱼切成若干段加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒，浸泡半小时再将鱼一段段取出依次放入米筛中，最后将它们放到太阳下曝晒一般一个小时翻晒一次，一两天就可以曬干

    桂鱼、鲈鱼、黑格鱼、海珍、红带鱼、太阳鱼、小鲨鱼、金光战鱼、珠鱼、马胶鱼及带鱼鱼干的制作：只要用盐腌上20-30分钟，曝晒几忝后就可做成鱼干

    扒皮鱼鱼干的制作：在晒鱼干前要先扒掉鱼皮，可直接晒干或者先抹盐再晒干

    乌贼、水潺的制作：洗干净后直接放茬太阳下晒干即可。

　　鱼干的食用和保存：

　　晒好的鱼干可以蒸起来吃也可以烧起来吃，味道十分好；吃不了的鱼干可以装入袋子存放在冰箱冰冻室里存放时间较长。

　　这些地方水产品比较多：

　　市菜篮子集团水产批发市场　鹿城区水心十七中路

　　大南门农貿市场　鹿城区虞师里路

　　兴文里农贸市场　鹿城区兴文里路

　　黄龙农贸市场　鹿城区黄龙住宅区七组团

　　水心农贸市场　鹿城区沝心住宅区

　　南浦农贸市场　鹿城区南浦住宅区二区

　　洪殿农贸市场　鹿城区洪殿北路

　　上陡门农贸市场　鹿城区巨一村前庄

　　蒲鞋市农贸市场　鹿城区蒲鞋市

　　汤家桥农贸市场　汤家桥

　　行前农贸市场　鹿城区行前街（记者　阿丙　吉妮　海燕）