猪肉味甘咸性平。入脾、胃、腎经滋阴，润燥治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。宜忌：湿热痰滞或内蕴者慎食

    辅料：笋50克、蒲菜段50克、青豆10克、鸡蛋清1个、蔥姜末10克。

    调味料：清汤、南酒、甜面酱、酱油、精盐、味精、淀粉、葱油、花生油各适量

    1.将猪肉切成丁，置于净碗内加入精盐、鸡疍清、淀粉抓匀。锅内放入花油烧至4成热下入肉丁划散，捞出

    2.锅内留油少许，投入葱姜末烹香放入甜面酱“沸”熟，加入南酒、酱油、清汤和焯过水的笋丁、蒲菜段、青豆稍炒倒入肉丁和用南酒、精盐、味精、湿淀粉兑成的汁，颠翻均匀淋上葱油，装盘即成

• 水中加一点盐煮5成熟，过凉水瀝干水分备用

• 肉切成毛豆大小的丁，用水淀粉和料酒、生抽腌20分钟

• 甜面酱、豆瓣酱、白糖加适量水搅拌均均备用。

• 坐锅点火锅热后，倒适量橄榄油下肉丁煸炒。

• 肉全部变色后捞出备用。

• 肉捞出来后的锅内有余油将胡萝卜跟毛豆放入翻炒。

• 再倒入调好的酱汁炒勻，开大火不停的翻炒收汁为止

• 关火，盛盘（因为两种酱都比较咸的这样烧基本上不用放盐了的，喜欢辣的可以放辣椒酱）