我们单位是酒店行业厨房采购货物有水果、蔬菜、肉蛋类、牛奶、米面、杂粮、调味品、油等散装袋装盒装的都有，以上物品除了肉类、蔬菜免税还有什么是免稅的？

　　根据财税「2012」75号：一、对从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品

　　免征的鲜活肉产品，是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其整块或者分割的鲜肉、冷藏或者冷冻肉内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。

　　免征增值税的鲜活蛋产品是指雞蛋、鸭蛋、鹅蛋，包括鲜蛋、冷藏蛋以及对其进行破壳分离的蛋液、蛋黄和蛋壳

　　上述产品中不包括《中华人民共和国野生动物保護法》所规定的国家珍贵、濒危野生动物及其鲜活肉类、蛋类产品。

　　根据财税「2011」137号：一、对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税

　　蔬菜是指可作副食的草本、木本植物，包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物蔬菜的主要品种参照《蔬菜主要品种目录》（见附件）执行。

　　经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜属于本通知所述蔬菜的范围。

　　各种蔬菜罐头不属于本通知所述蔬菜的范围蔬菜罐头是指蔬菜经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。

　　所以您公司从批发门市购入的肉、蛋、蔬菜属于免税产品水果、牛奶、粮油、调味品不属于免增值税的产品。

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作为超市的采购采购的商品的質量的好坏，将直接影响到门店的销售及毛利影响销售大家都知道，就是商品没有了卖相买的人会少很多，但是东西卖不掉就会变质会产生很多的损耗，虽然在进货时可能比好的商品便宜那么一点点但是在分挑销售时会产生较好的商品多几倍的损耗，所以这种商品箌最后来看往往是得不偿失所以采货时一定要把质量放在第一位，这样既能增加销售又能延长商品的保存时间，从而在源头上来控制損耗

2、存货保鲜 ， 水果蔬菜从表面上看似乎在被采摘后就停止了生长，但实际上它们仍然活着仍然呼吸。如果保鲜做的不好的话沝果、蔬菜的营养成分和食用质量也在逐渐下降，所以平时收完货后做好卖场陈列的同时，也要做好商品在仓库的保鲜及存放（夏天不偠在高温下存放最好放入冷藏库内，黄瓜用湿棉纱布盖上） 要减少水果的腐烂、变质，也要对水果鲜活的特性及储存适应的环境加以叻解根据不同的商品采取不同的方法：直接冷藏法、散热处理法、冰盐水处理法（把制冰机里面的冰块加入水即可），对商品进行保鲜把一些易损耗的水果收入冷藏库，如葡萄、火龙果、布朗等尽量减少不必要的损耗。

3、合理订价良好运作是做好蔬果商品的基本保障，在日常工作中保证良好的商品品质，果类商品本身的特性就是损耗大除了做好储存工作外，有一个合理的售价也是直接影响到商品损耗的关键这就要求在商品定价前，必须全面了解所售商品市场行情及时掌握市场信息，同时根据消费者的购买习性制定一个科學合理的售价，不能一味地追求毛利而定价偏离实际，造成商品积压那么往往会陷入“盈利”的陷阱中，最终会”名利尽失”