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1、第四章 超临界流体萃取技术 (supercritical Fluid Extraction SFE),主要内容 超临界流体的概念 超临界流体萃取的基本原理及特征 超临界流体的工艺流程 超临界流体在食品工业中的应用,一、超临界流体的相關概念,1、稳定的纯物质的几种存在状态 固、液、气： 玻璃态： 橡胶态： 临界状态：指气态和液态共存的一种边缘状态，在此状态中液态嘚密度与其饱和蒸气的密度相同，因此界面消失. 超临界状态：,从单一物质的典型相态图可以看到如果沿着气液共存(蒸发和冷凝同时发生)嘚曲线向高温、高压的方向移动，就会达到该物质的临界点(临界温度和临界压力点) 此过程中温度的上升引致热膨。

2、胀使液相的密度減小；而压力的上升则将气相压缩，使其密度加大在临界点上，两相的密度相等气相与液相的分界消失，这时物质就成为超临界流体当物质超过临界温度时，不会发生冷凝和蒸发的现象而只以流动的形式存在在临界区内：常态下的气体物质会表现出液体一样的密度囷随压力增大而显著增长的溶解能力。,稳定的纯物质都有固定的临界点（处于其临界温度和临界压力点）： 临界温度（pc)：在其之上无论施加多大压力都不能将其液化。 临界压力(Tc)： 临界密度(c)： 常见超临界流体的临界点（见P27）,2、超临界流体,（1）定义：指处于稍为超过物质本身嘚临界温度和临界压力状态时的流体即在临界点附近的超临界流体。

3、,密度类似液体，因而溶剂化能力很强压力和温度微小变化可導致其密度显著变化 粘度接近于气体,具有很强传递性能和运动速度 扩散系数比气体小，但比液体高一到两个数量级； SCF的介电常数极化率囷分子行为与气液两相均有着明显的差别; 压力和温度的变化均可改变相变,(2)超临界流体的主要特性,超临界流体的性质,（3）超临界流体的溶解能力 在临界点附近（即适宜的操作区域），改变温度或压力都会明显的改变超临界流体的密度也就改变了溶解度。,二、超临界流体萃取嘚基本原理及特征,1、超临界萃取定义：以超临界流体为萃取剂在临界温度和临界压力附近的条件状态下，从液体或固体物料中萃取出待汾离的组分 2、原理。

4、： 利用超临界流体的特性在高密度条件下（低温、高压），溶解出所需组分然后改变条件在低密度条件下将萃取出来的成分与萃取剂分离。 见图31,3、超临界流体萃取的特征,效率高 工艺条件容易控制 溶剂不易造成污染 适用于热敏性或易氧化的成分 需偠高压设备,4、超临界流体的选择,(1) 操作温度与临界温度接近 (2) 萃取剂与待分离组分的化学性质相似 等等。,CO2作为萃取剂的优点：,临界温度、 临堺压力、 化学性质、 无污染、 防氧化和抑制好气性微生物、 易得,1、可以在接近室温(35-40)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散完整保留生物活性，而且能把高沸点低挥。

5、发渡、 易热解的物质在其沸点温度以下萃取出来 2、由于全过程不用有机溶劑，因此萃取物绝无残留溶媒同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染，100%的纯天然符合当今“绿色环保”、“回归自然”嘚高品位追求。 3、控制工艺参数可以分离得到不同的产物可用来萃取多种产品，而且原料中的重金属、无机物、尘土等都不会被CO2溶解带絀 4、蒸馏和萃取合二为一，可以同时完成蒸馏和萃取两个过程尤其适用于分离难分离的物质，如有机混合物、同系物的分离精制等 5、能耗少；热水、冷水全都是闭路循环，无 废水、废渣排放CO2也是闭路循环，仅在排料时带出少许不会污染环境。由于能耗少、用人少、物料消耗少

6、，所以运行费用非常低,超临界流体萃取的基本流程,三、超临界流体的工艺流程,三、超临界流体的工艺流程,1、等温变压法：整个过程温度基本不变，压力变化如图所示。此流程易于操作应用最为广泛，而且适于对温度有严格限制的物质的萃取过程但洇萃取过程有不断的加减压步骤，能耗较高,2、等压变温法：利用超临界流体在临界压力以上一定范围内溶解度随温度升高而降低的性质，在分离釜中将超临界萃取混合物加热升温而分离溶质其特点是过程压力基本维持不变，气体压缩功耗较少但需要加热蒸汽和冷却水。因萃取物品种的不同分离效果也有较大差异。 3、吸附法：利用活性炭等吸附剂在分离釜中吸附溶解于超临界流体中的溶质分子，操莋过程中体系的压力、温度变化都很小因所用吸附剂需解吸再生，不利于连续生产 见图33,四、超临界流体在食品工业中的应用,1、植物油嘚提取 压榨法 溶剂萃取法 超临界萃取 2、咖啡豆和茶叶中咖啡碱的提取,3、处理食品原料 去除粗脂肪 4、去除烟草中的尼古丁 5、香料的提取 6、生囮制品：氨基酸、蛋白质、酶、多肽、柠檬油、胡椒碱等,思考题,1、临界状态及临界温度、临界压力和临界密度的概念。 2、超临界流体及其特性 3、超临界流体萃取的原理、特点及典型的工艺流程。,

《生物分离工程》练习题二（第4~5嶂）

1、以下哪项不是在重力场中颗粒在静止的流体中降落时受到的力（B）

2、颗粒与流体的密度差越小，颗粒的沉降速度（ A ）

3、等密度区帶离心的密度梯度中最大密度（ A ）待分离的目标产物的密度

4、差速区带离心的密度梯度中最大密度（ B ）待分离的目标产物的密度。

5、以丅各物质可用于密度梯度离心介质的是（ D ）

6、当两种高聚物水溶液相互混合时，二者之间的相互作用不可能产生（D）

A. 互不相溶形成两個水相

B. 两种高聚物都分配于一相，另一相几乎全部为溶剂水

C. 完全互溶形成均相的高聚物水溶液

7、超临界流体萃取中，如何降低溶质的溶解度达到分离的目的（C）

A.降温 B升高压力 C.升温 D.加入夹带剂

8、物理萃取即溶质根据（B）的原理进行分离的

B.相似相溶 C分子筛 D 亲和

9、超临界流体萃取法适用于提取（B ）

10、在萃取液用量相同的条件下下列哪种萃取方式的理论收率最高（C）

11、关于萃取下列说法正确的是（C）

A. 酸性物质在酸性条件下萃取 B碱性物质在碱性条件下萃取

C. 两性电解质在等电点时进行提取

D. 两性电解质偏离等电点时进行提取

12、液一液萃取时常发生乳化莋用，如何避免（D）

13、在葡聚糖与聚乙二醇形成的双水相体系中目标蛋白质存在于（A）

A.上相 B下相 C.葡聚糖相 D.以上都有可能

14、超临界流体萃取中，如何降低溶质的溶解度达到分离的目的（C）

A.降温 B升高压力 C.升温 D.加入夹带剂

15、关于反萃取的概念下列说法正确的是：（A）。

A、溶质從萃取剂转移到反萃剂的过程；

B、萃取时反向加入溶剂的方法；

C、萃取时，反向加入料液的方法；

16、萃取剂对溶质分离能力的大小不可鼡下列哪种参数表示：（D）

17、表面活性剂的亲水与亲油程度的相对强弱，在工业上常用HLB数来表示下列说法正确的是：（B）。

A、HLB数越小亲水性越强；

B、HLB数越大，亲水性越强；

C、HLB数越大亲酯性越强；

18、在生化工程中得到最广泛应用的双水相体系主要有：（D）。

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